شراب ایتالیایی Primitivo ("Pimitivo"): توضیحات، نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب ایتالیایی Primitivo به شراب های شیرین تیره با محتوای نسبتاً بالایی از الکل و تانن اشاره دارد. این نوشیدنی از نوعی انگور به دست می آید که به آن پریمیتیو می گویند. هم در سوپرمارکت های بزرگ کشور و هم در فروشگاه های تخصصی یافت می شود. این نوشیدنی الکلی به لطف طعم عالی و رایحه دلپذیرش طرفداران زیادی را در بین دوستداران شراب به دست آورده است.

داستان اصلی

واریته انگور Primitivo مربوط به رقم کرواسی Plavac Mali است. در اواسط قرن هجدهم توسط رهبر صومعه فرانچسکو ایندلیکاتی پرورش داده شد. او بود که نام انگور را گذاشت. ترجمه از ایتالیایی، این کلمه به معنای "اول" است. برای مدت طولانی، مواد شراب از انواع Primitivo فقط برای افزایش رنگ و طعم شراب های دیگر استفاده می شد. شراب از این نوع نسبتاً اخیراً به یک مارک مستقل تبدیل شده است.

تنها به لطف فناوری مدرن، می توان طعم و عطر واقعی یک نوشیدنی الکلی ساخته شده از این انگور آبدار و معطر را آشکار کرد. درامروزه شراب های رز، شیرین و قرمز پریمیتیو تولید می شود که در سراسر جهان شناخته شده است.

جغرافیای شراب

نوع انگور در مرز کرواسی کشف شد. همانطور که قبلا ذکر شد، ارتباطی با گونه Plavac دارد. در ایتالیا دو منطقه وجود دارد که به صورت تجاری به کشت پریمیتیوو مشغول هستند. اینها ماندوریا و استان باری هستند. از سال 1970، سطح کاشت به تدریج کاهش یافت. به عنوان مثال، اگر در دهه هفتاد بیش از چهل و هفت هزار هکتار کاشت می شد، در سال 2000 این سطح به هشت هزار هکتار کاهش یافت.

قابل توجه این است که در آغاز قرن نوزدهم گونه ایتالیایی به آمریکا معرفی شد، اما فقط با نامی دیگر. او به قدری مورد علاقه ساکنان ایالات متحده بود که بلافاصله عنوان "انگور ملی آمریکایی" را دریافت کرد. فقط از طریق تحقیقات پر زحمت ثابت شده است که گونه آمریکایی Zinfandel همان Primitivo ایتالیایی است.

نوع انگور

این یک رقم نسبتاً زودرس است. اولین خوشه های آبدار در اوایل مرداد می رسند و تا اواسط سپتامبر به رسیدن ادامه می دهند. شراب Primitivo از این انگور بسیار غنی است، با رنگ سیاه غلیظ و عطر توت های وحشی. خبره های شراب در Primitivo طعم و عطر تمشک، میخک و گیلاس را می یابند. این یک شراب غنی شده شیرین واقعی است که به سبک غیرمعمول دهقانی درست شده است.

توت ها حاوی مقدار زیادی شکر هستند که مقدار آن گاهی به سی درصد می رسد.به لطف این کیفیت، هنگام اضافه کردن مخمر، می توانید نوشیدنی با قدرت هفده درجه دریافت کنید. میوه ها متوسط هستند و دارای رنگ بنفش تیره و تقریبا سیاه هستند. با توجه به این واقعیت که توت ها دارای دمبرگ های کوتاه هستند، روی خوشه ها کاملاً متراکم هستند.

در میان کاستی های این رقم، تمایل به نخود فرنگی ذکر شده است. همچنین، به دلیل تراکم زیاد تناسب، توت های بیش از حد رسیده شروع به پوسیدگی می کنند، در حالی که یک چهارم خوشه سبز باقی می ماند. این بلوغ ناهموار برای برداشت‌کنندگان و تولیدکنندگان بسیار ناخوشایند است.

ترکیب شیمیایی انواع توت ها

میوه های این گونه حاوی مقدار زیادی قند، تانن و ویتامین هستند. انگور روند پیری را کند می کند، به مقابله با سرماخوردگی و بازیابی عملکرد در صورت از دست دادن قدرت کمک می کند. علاوه بر این، آب توت ها از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و در نتیجه خطر سکته مغزی یا حمله قلبی را کاهش می دهد. همچنین برای جلوگیری از یبوست استفاده می شود. به هر حال، انگور می تواند حتی تنبل ترین روده ها را شروع کند.

آب توت رسیده به خوبی کبد را التیام می بخشد و از بدن در برابر عفونت محافظت می کند. این ویژگی در درجه اول توسط انواع انگور تیره، که Primitivo متعلق به آن است، در اختیار دارد. دانشمندان متوجه ویژگی زیر شده‌اند: هر چه انگور تیره‌تر باشد، آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد.

فواید و مضرات شراب قرمز

بقراط در مورد خواص مفید آن نوشت. شفابخش معروف استفاده از شراب را به عنوان پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی توصیه کرد. به نظر او،شراب قرمز غنی خطر حملات میگرن را کاهش می دهد.

در عین حال، افرادی که از شراب قرمز سوء استفاده می کنند اغلب از فشار خون بالا و افسردگی رنج می برند. در میان خودکشی ها، به اندازه کافی عجیب، طرفداران زیادی از شراب قرمز وجود داشتند.

شرابهای پولیا

این منطقه نسبتاً گرم و خشک از دو طرف توسط دریاها شسته می شود. آب و هوای عجیب و غریب بهترین مناسب برای رشد انگور است. از زمان های قدیم، Puglia بهشت انگور در نظر گرفته شده است. از زمان رومیان در اینجا تاکستان ها کشت می شده است. امروزه بیش از هفتاد درصد شراب این کشور در پولیا تولید می شود.

شاید Primitivo معروف ترین و کلیدی ترین نوع باشد. شراب Primitivo از ایتالیا برای اولین بار در سال 1969 رده DC را دریافت کرد. برای این انگور در Puglia، زمین های غنی از خاک رس و سنگ آهک اختصاص داده شده است. علاوه بر Primitivo، گونه های محبوبی مانند Negroamaro و Aleatico در Puglia رشد می کنند.

طعم و عطر

شراب قرمز Primitivo با طعم نسبتا ملایم و عطر میوه ای مشخص می شود. نت های ملایم وانیل، آلو، گیلاس و شاه توت را به تصویر می کشد. این شراب معمولا با غذاهای گوشتی، سس، پنیر و پاستا سرو می شود. قیمت و کیفیت هم به روش پیری و هم به مدت زمان آن بستگی دارد. بنابراین، قیمت نوشیدنی شکل می گیرد. یکی از گران‌ترین شراب‌های قرمز نیمه خشک Primitivo Feudi di San Marzano و مقرون به صرفه‌تر آن Felline است.

قرمز نیمه خشک

در تولید شراب، بیشتر از یک نوع انگور استفاده می شود - Primitivo. این نوشیدنی های الکلی دارای رایحه ای از انواع توت های وحشی، توت سیاه، مربا، گیلاس، جوز هندی و کاکائو هستند. آنها طعم تازه ای با بافتی مخملی و حجیم و نت های شیرین دلپذیر دارند.

شراب قرمز خشک Primonero Li Veli، علاوه بر نوع انگور اصلی مورد استفاده Primitivo، دارای گونه Negroamaro نیز می باشد. ترجمه شده "negroamaro" به معنای "سیاه و تلخ" است. این کاملاً شیرین "Primitivo" را تکمیل می کند و تعادل لازم طعم را به آن می دهد. شراب قرمز نیمه خشک Primitivo Feudi di San Marzano با نوعی مرلو نسبتاً شناخته شده رقیق شده است که به طور گسترده در تهیه شراب های فرانسوی استفاده می شود.

در یک کلام، تولیدکنندگان به طرز ماهرانه ای پایه، متشکل از "پریمیتیو" را با سایر انواع انگور تکمیل می کنند و نوشیدنی های جدید و عالی دریافت می کنند.

ذخیره شراب

عمدتاً در زیرزمین هایی با راحت ترین شرایط نگهداری نگهداری می شود. اولا دمای هوا نباید از پانزده درجه بیشتر شود و زیر ده باشد. این نوشیدنی حداقل 24 ماه سن دارد. پس از پایان دوره توصیه شده، شراب رنگ یاقوتی پیدا می کند که در نهایت به بنفش پر رنگ تبدیل می شود. بوی تنباکو و توت وحشی دارد. بطری های نوشیدنی منحصراً در یک زاویه در موقعیت افقی نگه داشته می شوند.

بررسی

در بررسی های خود، خریداران اغلب شراب Primitivo را ستایش می کنند و آن را بهاستفاده کنید. به گفته اکثریت، طعم و قیمت نسبتا پایین را می توان به مزایای این محصول نسبت داد. در سوپرمارکت، شراب خشک قرمز محبوب Messer del Fauno Primitivo Puglia را می توان با قیمت 350 روبل خریداری کرد. دارای رنگ گیلاسی غنی با ته رنگ های بنفش خفیف است. با قضاوت بر اساس نظرات مصرف کنندگان، نت های کاپوچینو، وانیل و شیرینی های شیرین در میان رایحه های شراب احساس می شود. این نوشیدنی کاملاً شیرین است و طعم کمی دارد. توصیه می شود آن را با غذاهای گوشتی یا میان وعده های سبک پنیر استفاده کنید.

Epicuro Primitivo Manduria طعم کمی ترش و رنگ قرمز غنی دارد. به گفته کاربران، "Primitivo di Manduria" کاملا قوی است، بنابراین باید فقط به صورت سرد مصرف شود. شراب "Il Poggio e Miranzana" نسبتاً خشن و کمی بی مزه است. به دلیل تانن زیاد، طعم ترش احساس می شود و توت ها عملاً احساس نمی شوند. به طور خلاصه، این نوع شراب مورد علاقه مشتریان نیست.

قبل از نوشیدن شراب از ایتالیا، به کاربران توصیه می شود آن را برای مدتی باز نگه دارند. پس از آن، نوشیدنی در لیوان ریخته می شود و عطر دسته گل استشمام می شود. کسی بوی آن را با گل ها و کسی را با میوه ها مقایسه می کند. تقریباً همه خریداران به عطر شگفت‌آور دلپذیر Primitivo di manduria توجه می‌کنند، در حالی که طعم آن مورد انتقاد قرار می‌گیرد. گاهی اوقات می توانید نظراتی را بخوانید که قیمت چنین محصولی تا حدودی گران است و شراب قرمز نیمه خشک ارزش پول را ندارد. با این حال، همانطور که می گویند، چند نفر نظرات زیادی دارند.

بیشتر نظرات عموماً مثبت هستند.تنها بخش کوچکی از خریداران از خرید شراب ناراضی بودند. این نشان می‌دهد که شراب‌های قرمز پریمیتیوو محصولی ارزشمند هستند که در بین طرفداران نوشیدنی الکلی ساخته شده از انگور بیهوده محبوب نیست.