آشپزی ملی استرالیا: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

استرالیا بهشت واقعی برای آشنایان واقعی غذاهای عجیب و غریب است. از این گذشته، فقط در اینجا به شما پیشنهاد می شود که گوشت کانگورو، کروکودیل، کوسه یا شترمرغ را امتحان کنید. علاوه بر این، غذاهای استرالیایی بدون صدف، صدف، خرچنگ، اختاپوس و گوش ماهی غیرقابل تصور است. در مقاله امروز دستور العمل های جالبی برای غذاهای مشابه خواهید یافت.

اطلاعات عمومی

استرالیا کشوری نسبتاً جوان در نظر گرفته می شود. بنابراین، سنت های آشپزی او ترکیبی جالب از غذاهای آفریقایی، آسیایی و اروپایی است. مردم محلی عاشق برنج، غذاهای دریایی، ادویه های هندی، آجیل و میوه های عجیب و غریب هستند.

ویژگی های اصلی غذاهای استرالیایی شامل این واقعیت است که در کنار گوشت معمولی خرگوش، از گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ، شترمرغ، کروکودیل و گوشت کانگورو استفاده می شود. گوشت در سس پرتقال یا آناناس ترشی می شود و اغلب با موز سرخ شده سرو می شود.

ماهی و غذاهای دریایی جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی مردم بومی دارند. روی میزها اغلب می توانید صدف ها، ماهی های دریایی را ببینیدو اختاپوس ها آنها همان غذاهای لذیذ مانند ترپانگ، میگو، خرچنگ یا خرچنگ آبی در نظر گرفته می شوند. آنها را در تابه یا روی گریل بپزید.

اسم غذاهای استرالیایی بسیار فراتر از مرزهای این کشور شناخته شده است. یکی از ویژگی های بارز سنت های آشپزی این ایالت یک پای گوشت است. آنقدر کوچک است که به راحتی در کف دست شما جای می گیرد. با گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده پر می شود. کسانی که شیرینی دارند باید نان الف، کیک پاولوا و بیسکویت لامینگتون را امتحان کنند.

پای گوشت استرالیایی

لازم نیست برای امتحان این شاهکار کوچک به جایی سفر کنید. کاملاً امکان پذیر است که آن را بدون ترک آپارتمان خود بپزید. در عین حال، مهم است که تمام محصولات ارائه شده توسط دستور العمل های کلاسیک غذاهای استرالیایی را در دسترس داشته باشید. در منزل می توانید از گوشت چرخ کرده آماده و خمیر خریداری شده استفاده کنید. این باعث صرفه جویی در وقت آزاد شما می شود. برای تهیه پای گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

• یک پوند گوشت چرخ کرده.
• پیاز پیاز.
• یک قاشق چایخوری از هر کدام آویشن و پونه کوهی.
• 350 گرم خمیر پف دار خریداری شده از فروشگاه.
• یک دو قاشق غذاخوری از هر کدام سس کچاپ و سویا.
• لیوان آب جوشیده.
• 3 قاشق غذاخوری آرد.

مانند بسیاری دیگر از غذاهای استرالیایی، پای گوشت با استفاده از یک فناوری بسیار ساده تهیه می شود. پیاز خرد شده را در تابه ای گرم شده بریزید و تفت دهید. بعد از چند دقیقه گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم تا رنگ مایل به خاکستری پیدا کند.سپس آرد، سس کچاپ، پونه کوهی و آویشن را داخل تابه می ریزیم. بعد از چند دقیقه سس سویا، آب و نمک به آنجا ارسال می شود. همه اینها روی حداقل آتش پخته می شود و فراموش نمی شود که هم بزنید. ده دقیقه بعد، پر کردن تمام شده از روی اجاق گاز برداشته شده و خنک می شود.

خمیر ذوب شده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کرده و به صورت لایه لایه در می آوریم. یک قطعه بزرگتر در کف یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرد و با گوشت چرخ کرده خنک شده پر می شود. لایه دوم روی آن قرار می گیرد و لبه ها با دقت به هم محکم می شوند. کیک را در دمای استاندارد حدود چهل دقیقه بپزید.

استیک بیفت "کیسه دار"

این یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و مقوی است که غذاهای استرالیایی به آن معروف هستند. با هر مخلفاتی سازگار است و با استفاده از یک فناوری بسیار ساده تهیه می شود. برای تهیه این خوراکی شما نیاز دارید:

• یک پوند فیله گوشت خوک.
• 120 گرم از هر گونه قارچ تازه.
• قاشق چایخوری پوست لیمو.
• تخم مرغ خام.
• 40 گرم کره.
• نمک، مایونز، آرد سوخاری، ادویه جات و جعفری.

قارچ های شسته، پوست کنده و خرد شده را در کره سرخ می کنند و فراموش نمی کنند هم بزنند. در یک کاسه جداگانه، یک تخم مرغ خام، آرد سوخاری، پوست لیمو، جعفری خرد شده، نمک و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. همه اینها در یک ماهیتابه با قارچ فرستاده می شود و مخلوط می شود.

گوشت شسته و خشک شده را در طول برش داده، با پر کردن پر می کنند، با نخ می بندند و در روغن نباتی سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود.استیک قهوه ای شده به فرم مقاوم در برابر حرارت فرستاده می شود، با سس مایونز آغشته می شود و در فر قرار می گیرد. آن را در دمای استاندارد به مدت حداکثر پنجاه دقیقه بپزید. سبزیجات تازه معمولاً به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

مغز ملوان

این یک غذای ساده اما بسیار دلچسب است که متعلق به غذاهای استرالیایی است. از مواد ارزان قیمت تهیه شده است که می توان آن را در هر سوپرمارکت مدرن خریداری کرد. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که در دسترس دارید:

• 180 گرم مغز.
• 30 میلی لیتر شراب قرمز خشک.
• 20 گرم کره.
• پیاز درشت.
• 60 گرم قارچ تازه.
• 50 میلی لیتر سس.

مغزها را در آب نمک می جوشانند، به قطعات کوچک برش می دهند و با شراب قرمز و کره از قبل ذوب شده می ریزند. تزیین شده با پیاز خورشتی و قارچ.

Anzac

این کوکی نیز متعلق به غذاهای ملی استرالیا است. آنقدر ساده تهیه شده است که حتی یک مبتدی نیز می تواند بدون هیچ مشکلی با این کار کنار بیاید. قبل از شروع ورز دادن خمیر، ببینید آیا دارید:

• 100 گرم از هر کدام بلغور جو دوسر و تکه نارگیل.
• یک قاشق غذاخوری عسل مایع طبیعی.
• 100 گرم از هر کدام شکر قهوه ای و آرد درجه یک.
• یک دو قاشق غذاخوری آب سرد.
• 60 گرم کره.
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین.

برای امتحان کردن این دسر لازم نیست به یک رستوران استرالیایی بروید. می توانید آن را در آن بپزیدشرایط خانه برای این کار، در یک کاسه، تمام مواد حجیم را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید. عسل، آب و کره را در یک قابلمه جداگانه بریزید. و سپس روی حداقل حرارت حرارت داده شده و با نوشابه ترکیب می شوند. همه اینها بلافاصله در ظرفی با مواد خشک ریخته می شود و مخلوط می شود.

از خمیر تمام شده گلوله ها درست می شوند و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار می گیرند و در فر قرار می گیرند. دسر در صد و شصت درجه حدود بیست دقیقه پخته می شود.

لامینگتون

این یک دسر بسیار خوشمزه و لطیف است که با موفقیت یک بیسکویت خشک و مایه شکلاتی معطر را ترکیب می کند. بر اساس قیاس با اکثر دستور العمل های غذاهای استرالیایی، این فناوری شامل استفاده از مواد اولیه ارزان قیمت است. مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز را در دسترس دارید. این بار شما نیاز دارید:

• 250 گرم از هر کدام شکر و آرد گندم درجه یک.
• 8 تخم مرغ انتخابی.
• 300 گرم شکلات تلخ.
• 150 میلی لیتر خامه 33٪.
• 35 گرم کره دهقانی.
• Coconut.

تخم مرغ و شکر در یک ظرف نسوز ترکیب می شوند و سپس در حمام آب قرار می گیرند. همه اینها روی حرارت کم گرم می شود، فراموش نکنید که مدام هم بزنید. پایه گرم بیسکویت را با همزن بزنید و آرد الک شده را کم کم به آن اضافه کنید.

کره ذوب شده را در توده سرسبز حاصل ریخته و به آرامیمختلط خمیر تمام شده در یک فرم مقاوم در برابر حرارت گذاشته شده و به فر فرستاده می شود. در صد و نود درجه پخته می شود، بدون احتساب حالت همرفت. بیسکویت برشته شده خنک شده، به صورت مربع برش داده می شود، در لعاب متشکل از خامه و شکلات ذوب شده آغشته می شود و با نارگیل پاشیده می شود.

زبان استرالیایی

این غذای خوش طعم و دلچسب برای یک وعده غذایی خانوادگی عالی است. با برنج آب پز و سالاد سبزیجات تازه به خوبی می آید. برای تهیه این غذای لذیذ استرالیایی که عکس آن را در مطلب امروز مشاهده می کنید به:نیاز دارید.

• یک پوند زبان.
• 250 میلی لیتر آبگوشت.
• یک دو قاشق غذاخوری آرد.
• 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
• 50 گرم ریشه کرفس.
• لامپ قرمز.
• هویج متوسط.
• نمک، ادویه و کره.

زبان شسته شده را با آب سرد ریخته و به مدت سه ساعت می جوشانند. کمی قبل از پایان فرآیند، برگ بو، دانه فلفل و نمک را به تابه اضافه می کنیم. سپس زبان از لایه جدا می شود، برش داده می شود و در کره سرخ می شود.

در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز خرد شده، هویج و ریشه کرفس را تفت دهید. سپس آرد، آب گوجه فرنگی و زبان را به سبزیجات اضافه می کنیم. همه اینها را با آب گوشت ریخته، نمک زده و زیر درب آن را حدود نیم ساعت بجوشانید.

جوجه های استرالیایی

این یکی دیگر از غذاهای جالب استرالیایی است. دستور پخت مرغ بسیار ساده است، بنابراین هر مبتدی می تواند این کار را انجام دهد.برای تهیه این ناهار به: نیاز دارید

• کیلو طبل مرغ.
• 200 میلی لیتر شراب سفید خوب.
• یک دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• بادمجان متوسط.
• جفت گوجه فرنگی رسیده.
• نمک، ادویه، سیر و روغن گیاهی.

طبل های شسته و خشک شده را نمک زده، با ادویه های مخصوص مرغ مالیده و در ماهیتابه گرم شده سرخ می کنند. به محض اینکه سرخ شدند، شراب سفید روی آن ها ریخته و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و زیر درب آن حدود نیم ساعت می پزند.

دایره های بادمجان و برش های گوجه فرنگی روی فویل قرار می گیرند. روی آنها را با سیر خرد شده و روغن نباتی بپاشید. سبزیجات را در فویل با دمای دویست درجه به مدت ده دقیقه بیشتر بپزید. پاهای آماده با غذای جانبی گوجه فرنگی و بادمجان تکمیل شده و سرو می شود.

سالاد چغندر و انبه

این یک پیش غذای نسبتاً عجیب و غریب مربوط به غذاهای استرالیایی است. تهیه آن سریع و آسان است و برای یک وعده غذایی خانوادگی عالی است. قبل از شروع کار با محصولات، دوباره بررسی کنید که آیا در خانه دارید:

• انبه.
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• 3 چغندر.
• قاشق چایخوری سرکه بالزامیک.
• 50 گرم پنیر فتا.
• نمک، ادویه جات و جعفری تازه.

چغندرهای شسته شده را به هشت تکه برش می دهند، روی یک ورقه پخت پهن می کنند، با روغن نباتی پاشیده می شوند و در فر گرم شده با دمای استاندارد پخته می شوند. تقریباً از طریقچهل و پنج دقیقه آن را بیرون می آوریم، خنک می کنیم و به یک کاسه عمیق می فرستیم. سبزی خرد شده، پنیر خرد شده و تکه های انبه پوست کنده نیز به آن اضافه می شود. سالاد تمام شده با سرکه بالزامیک و روغن زیتون پوشانده می شود.

سالاد با سیب زمینی و ماهی ترشی

این یکی دیگر از پیش‌غذاهای معطر و دلچسب مربوط به غذاهای سنتی استرالیا است (دستور پخت با عکس غذاهای مشابه در نشریه امروز ارائه شده است). از مواد اولیه در دسترس تهیه می شود که می توان آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. برای تهیه چنین سالادی، از قبل بررسی کنید که آیا در دست دارید:

• 400 گرم سیب زمینی.
• جفت لیموترش.
• 300 گرم از هر فیله ماهی قرمز.
• سر رادیچیو کاهو.
• جفت خیار تازه.
• 10 تربچه.
• غلاف فلفل سبز تند.
• Shallot.
• هر کدام نصف دسته گشنیز و نعنا.
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• نمک و ادویه.

ماهی را به صورت ورقه‌های نازک برش می‌دهیم و در ظرفی عمیق می‌ریزیم و با آبلیمو می‌ریزیم و به مدت بیست دقیقه در یخچال می‌گذاریم. در حالی که آن را ترشی می کند، می توانید سبزیجات را انجام دهید. رادیکیو به صورت نوارهای پهن، خیارها را به مکعب های کوچک، سیب زمینی پخته شده را به ورقه های نازک برش می دهند.

ماهی ترشی شده با سبزیجات آماده، تربچه خرد شده و سبزی های خرد شده ترکیب می شود. موسیر، نمک، ادویه، آبلیمو و روغن زیتون نیز به آنجا ارسال می شود. همه را خوب مخلوط کنید و به مدت چهار ساعت دم کنید.

هندوانهسالاد

غذای تهیه شده بر اساس فناوری شرح داده شده در زیر طعمی تند و عطر مطبوع دارد. این می تواند نه تنها یک افزودنی خوب برای یک شام خانوادگی، بلکه تزئینی برای یک جشن جشن باشد. برای تهیه این سالاد شما نیاز دارید:

• 2 کیلو هندوانه.
• 150 گرم پنیر فتا.
• لامپ قرمز.
• آب یک لیموترش.
• شیشه زیتون.
• دسته نعنا و روغن زیتون.

پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید، با آبلیمو ریخته و ده دقیقه می گذاریم. در این فاصله پنیر خرد شده، نصف زیتون و برش های هندوانه در یک کاسه با هم ترکیب می شوند. نعناع خرد شده، پیاز ترشی و روغن زیتون نیز به آن اضافه می شود.

سالاد تابستانی استرالیایی

این پیش غذای سبک تقریباً همه میوه ها و سبزیجات است. بنابراین، به نظر می رسد نه تنها خوشمزه، بلکه فوق العاده مفید است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 200 گرم ژامبون دودی.
• 3 گوجه فرنگی رسیده کوچک.
• سیب متوسط.
• جفت خیار کوچک.
• ریشه کرفس.
• یک دو قاشق غذاخوری آب پرتقال.
• سس مایونز و کاهو.

تکنولوژی پخت این غذا بسیار ساده است. سبزیجات شسته شده، خرد شده و در یک کاسه ترکیب می شوند. ژامبون را به صورت دایره های نازک برش می زنند و برگ های کاهو را روی آن می گذارند. مخلوط سبزیجات و برش های گوجه فرنگی را روی آن پخش کنید. ژامبون در رول پیچیده شده و با سس مایونز پاشیده می شود.