آشپزی ملی فنلاند: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ملی فنلاند به دلیل اصالت خود مشهور است. در آب و هوای خشن شمالی شکل گرفت. بنابراین، اساس آن را غذاهای ساده و دلچسب تشکیل می دهد. مقاله امروز مجموعه ای جالب از دستور العمل های آشپزی فنلاندی را ارائه می دهد.

ویژگی های اصلی

بر خلاف اکثر مردمانی که در مناطق شمالی زندگی می کنند، فنلاندی ها به اصطلاح سفره سرد را ترجیح می دهند. منوی آنها بر اساس انواع ساندویچ، تنقلات، پنیر، پنیر کوتیج، ژامبون، سبزیجات و تخم مرغ آب پز است.

فنلاندی ها همیشه سوپ و غذاهای اصلی را در ناهار می خورند و بقیه زمان ها را میان وعده می خورند. در تعطیلات خاص، آنها گوشت، پنیر یا کاسرول سبزیجات تهیه می کنند. بسیاری از غذاهای ملی فنلاند حاوی انواع توت ها و قارچ هایی هستند که در جنگل های محلی رشد می کنند.

مردم بومی عاشق نان قهوه ای هستند و انواع محصولات آرد چاودار را با لذت می پزند. در برخی از مناطق کشور، مرسوم است که دروازه های کارلیان را روی میز سرو می کنند. این یکی از انواع نان هایی است که طبق دستور خاصی درست می شود و نقش نوعی خوراکی را ایفا می کند که همیشه مهمانان به خانه می آوردند.

درمورد نوشیدنی ها، یک محصول ویژهقهوه و آبجو در بین مردم محلی محبوب هستند. دومی اغلب در خانه با آب، شکر، مالتوز و مخمر دم می‌شود.

سالاد Rosolli

این پیش غذای جالب شباهت زیادی به وینگرت روسی دارد. اما بر خلاف دومی، نه از آب پز، بلکه از ترشی چغندر تهیه می شود. برای تهیه سالادی که غذاهای فنلاندی به آن مشهور است، به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 هویج;
• 4 چغندر؛
• 5 سیب زمینی متوسط؛
• پیاز;
• یک جفت سیب شیرین و ترش؛
• 2 خیار شور؛
• 2 قاشق بزرگ سرکه شراب؛
• نمک و فلفل سفید.

از آنجایی که این دستور غذای ملی فنلاند شامل یک سس است، باید به لیست بالا اضافه کنید:

• 2 قاشق چایخوری آب چغندر؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• نمک و فلفل سفید آسیاب شده (به سلیقه).

سبزیجات شسته شده را جداگانه می جوشانند تا درست در پوست بپزند. سپس سرد می شوند، تمیز می شوند و به صورت مکعبی بریده می شوند. چغندرها را در یک کاسه جداگانه قرار می دهند، با سرکه شراب ریخته می شوند و حداقل هشت ساعت خوابانده می شوند. سپس با بقیه سبزیجات پخته شده ترکیب می شود. برش های خیار شور، ورقه های سیب و پیاز خرد شده نیز به آن اضافه می شود. همه اینها نمک زده، با فلفل سفید مزه دار شده و مخلوط می شوند. سالاد تمام شده جدا از سس سرو می شود که از خامه زده شده، شکر، ادویه جات ترشی جات و یک قاشق چای خوری ماریناد چغندر تشکیل شده است.

قارچ فنلاندیسالاد

این پیش غذای آسان برای دوستداران غذاهای تند و نسبتاً شور مطمئناً راضی خواهد بود. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• پیاز بزرگ؛
• نیم کیلو قارچ شور.

چون این دستور فنلاندی از سس خاصی استفاده می کند، مطمئن شوید که:

• 2 قاشق بزرگ آبلیمو؛
• 200 گرم خامه؛
• ½ قاشق بزرگ شکر؛
• فلفل سفید آسیاب شده.

قارچ ها را در آب سرد خیس کرده، برش داده و با پیاز خرد شده مخلوط می کنند. سالاد تمام شده با سسی متشکل از آب لیمو، خامه، فلفل و شکر چاشنی می شود. همه چیز به خوبی مخلوط شده و سرو می شود.

سوپ سالمون خامه‌ای فنلاندی

این اولین غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است، ایده آل برای کسانی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند. ویژگی اصلی این غذای ملی فنلاند حتی ترکیب غیرمعمول محصولات نیست، بلکه این واقعیت است که سوپ آب پز یک روز پس از پخت روی میز سرو می شود. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 350 گرم فیله سالمون و کل سر؛
• 2 لیتر آب؛
• هویج;
• 60 گرم کره؛
• لامپ;
• 3 سیب زمینی متوسط؛
• تره فرنگی;
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 6 نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک، مقداری آرد و شوید.

سر ماهی شسته و تمیز ریخته می شودآب و به آتش فرستاد. به محض جوش آمدن مایع داخل تابه، کف به دست آمده را با احتیاط از آن جدا کرده و یک عدد پیاز کامل، سیب زمینی و نخود فلفل دلمه ای را در آن غوطه ور می کنند. بیست دقیقه بعد، آبگوشت صاف شده و به اجاق گاز برگردانده می شود. سپس پوره سیب زمینی آب پز و سبزیجات سرخ شده (هویج و تره فرنگی) را به آن اضافه می کنند. بلافاصله پس از آن، دو غده باقی مانده از محصولات ریشه و یک سس تهیه شده از آرد، خامه و نصف لیوان آبگوشت داغ در سوپ آینده قرار می گیرند. کمی قبل از خاموش کردن آتش، فیله ماهی قزل آلا خرد شده را به یک تابه معمولی می فرستند. ظرف تمام شده را به مدت یک روز دم کرده، حرارت داده، در بشقاب ها ریخته و با شوید تازه پاشیده می شود.

سوپ گوشت فنلاندی

این اولین غذای دلچسب به صورت گرم سرو می شود. این شامل طیف گسترده ای از سبزیجات است، بنابراین نه تنها خوشمزه، بلکه کاملا سالم نیز به نظر می رسد. این سوپ فنلاندی با مواد ساده درست می شود. این است:

• یک کیلو گوشت گاو;
• 2.5 لیتر آب؛
• جفت لامپ؛
• 2 هویج;
• ½ ریشه کرفس؛
• ¼ سوئد؛
• ½ جعفری؛
• 6 سیب زمینی؛
• یک دوجین دانه فلفل سیاه، نمک و جعفری.

پخت این غذای فنلاندی که عکس آن در مطلب امروز قابل مشاهده است بسیار ساده است. گوشت شسته و خشک شده را با آب می ریزند و به آتش می فرستند. به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، کف از آن جدا می شود. فلفل، نمک و پیاز به آبگوشت آماده شده اضافه می شود. چگونهبه محض اینکه گوشت به اندازه کافی نرم شد، آن را از ماهیتابه خارج کرده و برش می دهیم و برمی گردانیم. روتاباگا، هویج، کرفس، ازگیل و سیب زمینی نیز در آنجا بار می کنند. همه اینها را می جوشانند تا همه مواد کاملا بپزند و سپس در بشقاب ها ریخته و با جعفری تزئین می کنند.

گوشت خوک در سس سیب

توجه شما را به یکی دیگر از دستور العمل های جالب غذاهای فنلاندی جلب می کنیم (با مطالعه این نشریه می توانید عکس هایی از چنین غذاهایی را مشاهده کنید). گوشتی که به این ترتیب تهیه می شود طعم غیر معمول و عطر مطبوعی دارد. تقریباً با هر غذای جانبی سازگار است و برای یک شام خانوادگی ایده آل است. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 300 گرم تفاله گوشت خوک؛
• 3 سیب (ترجیحا سبز)؛
• پیاز کوچک؛
• یک دو قاشق چایخوری کاری؛
• 2 فنجان آب مرغ؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره؛
• نمک، شکر و فلفل آسیاب شده (به سلیقه).

گوشت شسته و خشک شده را به قطعات نه چندان کوچک برش می دهیم. سپس آن را با ادویه ها مزه دار کرده، نمک زده و به ماهیتابه گرم شده می فرستند. سیب خرد شده، پیاز، کاری، آب مرغ و شکر به گوشت خوک سرخ شده اضافه می شود. همه اینها به جوش آمده و از مشعل خارج می شوند.

کوفته فنلاندی

این غذای گوشتی مقوی با خیارشور، پوره لینگون بری، هویج رنده شده یا سیب زمینی آب پز به خوبی می آید. به نظر می رسد کاملا مغذی است، به این معنی که می تواند گزینه خوبی برای یک شام خانوادگی باشد. برای ساختن چنینکوفته هایی که غذاهای فنلاندی برای آنها معروف است، به این موارد نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده؛
• 10 گرم آرد سوخاری؛
• تخم مرغ؛
• هر کدام یک فلفل زرد و یک فلفل قرمز؛
• 10 میلی لیتر خامه؛
• جفت لامپ؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

خرده های نان را در یک کاسه کوچک ریخته و با خامه ریخته و نیم ساعت می گذاریم. سپس آنها را با گوشت چرخ کرده، پیاز سرخ شده، تخم مرغ، نمک و ادویه ترکیب می کنند. از توده به دست آمده توپ های کوچکی تشکیل می شود و به یک ماهیتابه گرم شده فرستاده می شود. تکه های فلفل و مقدار مناسب آب به کوفته های سرخ شده اضافه می شود. همه اینها روی حداقل آتش پخته می شود و سپس سر میز شام سرو می شود.

پای بلوبری فنلاندی

شیرینی های شیرین معطر ساخته شده بر اساس فناوری شرح داده شده در زیر، افزودنی عالی برای یک فنجان چای گیاهی داغ خواهند بود. به نظر می رسد بسیار لطیف و آبدار است. برای تهیه این دسر که به نماد واقعی غذاهای فنلاندی تبدیل شده است، نیاز دارید:

• ¾ چوب کره؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• 200 گرم از هر کدام آرد و پودر قند؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 400 گرم زغال اخته؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش؛
• یک قاشق چایخوری اسانس وانیل.

کره با یک تخم مرغ و 150 گرم پودر قند مالیده شده است. مایه به دست آمده را با آرد و بکینگ پودر مخلوط کرده و کف قالب پهن می کنیم و با حرارت 200 می پزیم.درجه به مدت ده دقیقه روی کیک قهوه‌ای شده، فیلینگ ساخته شده از خامه ترش زده شده، اسانس وانیل، باقی مانده پودر قند، یک عدد تخم مرغ و زغال اخته شسته شده را بمالید. دسر آینده را به فر داغ برمی گردانیم و نیم ساعت دیگر می پزیم.

پای میوه فنلاندی

این شیرینی خوشمزه و بسیار معطر به قدری ساده تهیه می شود که حتی یک مبتدی هم به راحتی از عهده چنین کاری بر می آید. برای درست کردن دسر شما نیاز دارید:

• 250 گرم کشمش؛
• 3 تخم مرغ؛
• 200 گرم آلو و شکر؛
• یک دو قاشق بزرگ عسل تیره؛
• 100 گرم بادام؛
• یک دو قاشق بزرگ مشروب سفت؛
• 125 گرم کره؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 250 گرم آرد نان؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• پوست یک لیمو.

کره را با دقت با شکر مالیده و سپس با عسل و تخم مرغ ترکیب می کنند. آرد، نمک، بکینگ پودر، پوست مرکبات رنده شده، آجیل خرد شده و تکه های میوه که قبلا با الکل پاشیده شده اند، به جرم حاصل اضافه می شود. خمیر تمام شده به شکل روغنی مقاوم در برابر حرارت گذاشته می شود که کف آن با آرد سوخاری پاشیده می شود و به یک اجاق گرم فرستاده می شود. یک پای میوه فنلاندی در دمای صد و پنجاه درجه حدود یک ساعت و نیم پخته می شود. درجه آمادگی محصول به راحتی با یک خلال دندان معمولی بررسی می شود. یک دسر کاملاً پخته شده از فر خارج می شود، کمی خنک می شود و با چای سرو می شود و قبلاً به قطعات بریده شده است.