مضرات و فواید شاه ماهی برای بدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

فورشمک، "کت خز"، با سیب زمینی، و فقط به شکل کم نمک، با ودکا - شاه ماهی همیشه خوشمزه است. اما متخصصان تغذیه اغلب ادعا می کنند که این محصول ظاهراً ناسالم است. بیایید سعی کنیم با این بحث کنیم. بیایید ببینیم چه موادی در چنین محصول غذایی مانند شاه ماهی شور وجود دارد. فواید و مضرات بدن ما از اجزای تشکیل دهنده آن است و نه از خود ماهی. وضعیت زیست محیطی در منطقه ای که شاه ماهی صید شده را نمی توان نادیده گرفت.

همچنین باید نحوه تهیه ماهی را نیز در نظر بگیرید. این به طور مستقیم بر محتوای کالری محصول تأثیر می گذارد، که برای کسانی که از خط کمر پیروی می کنند مهم است. شاه ماهی اغلب نمک زده می شود و میزان خیساندن ماهی در آب نمک می تواند بر سلامت افراد مبتلا به کلیه های بیمار تأثیر بگذارد.

شما باید تنوع را نیز در نظر بگیرید. انواع مختلفی از شاه ماهی وجود دارد و شاه ماهی که در دریاهای شمال یافت می شود بسیار سالم تر است. در واقع، ماهی ها برای زندگی در آب های سرد، اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 را در بدن خود جمع می کنند.

اما بیایید نگاهی دقیق تر به مزایا ومضرات احتمالی برای ماهی هایی مانند شاه ماهی و در عین حال خواص شیر او را بررسی خواهیم کرد.

نان آور مردم

سیری، طعم عالی و قیمت پایین این ماهی را به یک غذای لذیذ برای اکثر اقشار مردم تبدیل کرده است. "نقره دریاها" - آلمانی ها شاعرانه شاه ماهی می نامند. و قبل از آن، زمانی که مردم روزه می گرفتند، این نوع ماهی بود که بر سفره ها غالب بود. پس چی؟ از نظر تغذیه، این ماهی می تواند به خوبی با گوشت خوک رقابت کند.

شاه ماهی در دریاهای مختلف زندگی می کند. و جمعیت آنها هنوز هم بسیار زیاد است، زیرا بسیاری از گونه ها در معرض خطر انقراض هستند. بنابراین اکنون این ماهی خاص در مقیاس صنعتی صید می شود که بر کاهش قیمت آن تاثیر می گذارد.

فواید شاه ماهی از مدت ها پیش مورد توجه قرار گرفته است. سوئدی ها حتی در این مورد ضرب المثلی دارند. می گوید: "اگر شاه ماهی روی میز باشد، دکتر می تواند دور بماند." و در فنلاند حتی یک تعطیلات به این ماهی اختصاص داده شده است. روز شاه ماهی در دوم اکتبر جشن گرفته می شود. تا این تاریخ، مردم از سراسر جهان به هلسینکی می آیند تا از انواع غذاهای این "غذاهای عامیانه" لذت ببرند.

انواع شاه ماهی

این خانواده ماهی بسیار زیاد است - صد و نود گونه. علاوه بر خود شاه ماهی (از اقیانوس اطلس و آرام)، خویشاوندان آنها در دریاهای این مناطق یافت می شوند. این ماهی را با نام های زیادی می شناسند. حتی ما از نام های ساردین، شاه ماهی، آنچوی، ایواسی، شاه ماهی استفاده می کنیم.

مزایا و مضرات برای بدن بسته به نوع ماهی ممکن است متفاوت باشد. با ارزش ترین هستندشاه ماهی خزر، دریای سفید و اقیانوس آرام. اما اقیانوس اطلس بیشترین جمعیت را دارد. ساکنان مدیترانه به ساردین احترام می گذارند که برای اولین بار در سواحل جزیره ای به همین نام صید شد. اما اینها هم از اقوام له شده شاه ماهی هستند! نام "ایواشی" از زبان ژاپنی به ما آمد. این نام ساردینی است که در سواحل سرزمین طلوع خورشید زندگی می کند.

ترکیب شاه ماهی

همانطور که می دانید بدن ما تحت تأثیر مواد شیمیایی و ترکیبات آنها قرار می گیرد. و این در مورد هر محصول غذایی صدق می کند. فایده اصلی شاه ماهی این است که سرشار از "چربی های صحیح" است. اینها در درجه اول اسیدهای چرب امگا 3 ارزشمند هستند. شاه ماهی منبع پروتئینی است که به راحتی قابل هضم است که در ماهی بیست درصد است. دویست و پنجاه گرم از این محصول مقدار مصرف روزانه یک بزرگسال را پوشش می دهد. اما شاه ماهی تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد. این ماهی از نظر میزان ویتامین D در ترکیب خود رکورددار است. بنابراین خوردن آن برای کودکانی که تمایل به راشیتیسم دارند توصیه می شود.

شاه ماهی حاوی موادی مانند اسیدهای ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک (DHA) است. آنها سیستم قلبی عروقی را عادی می کنند، سموم را از بدن خارج می کنند، التهاب را تسکین می دهند و بینایی را بهبود می بخشند. شاه ماهی مانند هر ماهی دیگری حاوی فسفر است. اما در کنار این ماده معدنی، لاشه آن حاوی سلنیوم، ید، کلسیم، فلوئور، سدیم، روی و منیزیم است. همچنین حاوی ویتامین های A، B_{12 و PP است.}

کالری ماهی

همه فواید شاه ماهی برای بدن در صورت مصرف از بین می رود.آن را در مقادیر غیر منطقی بالاخره این ماهی خیلی روغنی است. محتوای کالری شاه ماهی تا حد زیادی به روش تهیه آن بستگی دارد. اگر هر روز با ترس روی ترازو می‌ایستید و نمی‌توانید یک خوراکی اضافی بخرید، به ماهی ترشی بسنده کنید. در چنین شاه ماهی فقط 155 کالری وجود دارد. اما اگر ماهی به شدت نمک یا سرخ شده باشد، ارزش غذایی آن بلافاصله به 261 کیلو کالری افزایش می یابد. هنگامی که شاه ماهی در دود داغ دود می شود، مقدار مشخصی چربی از آن خارج می شود. بنابراین میزان کالری آن با این روش تهیه 218 واحد در هر صد گرم محصول است. و اگر می خواهید از ماهی در سالاد یا پیش غذای سرد استفاده کنید، باید ارزش غذایی آن را با سایر مواد موجود در غذا مطابقت دهید.

فواید شاه ماهی

حالا بیایید دریابیم که چگونه ترکیب شیمیایی ماهی بر بدن ما تأثیر می گذارد. شاه ماهی بالتیک و دریای سفید سرشار از امگا 3 هستند. این اسید چند غیراشباع ماهی را به یک خوراکی لذیذ برای بیماران دیابتی، بیماران مبتلا به فشار خون بالا و افراد سالم تبدیل می کند. به هر حال، امگا 3 یک آنتی اکسیدان عالی است که جوانی را طولانی می کند و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. فسفر و سلنیوم در تقویت استخوان ها نقش دارند. آنها ظرفیت کاری و حافظه را بهبود می بخشند، ایمنی را افزایش می دهند. DHA و EPA ذکر شده در بالا به تنظیم فشار خون کمک می کنند. دانشمندان فواید شاه ماهی را برای بیماران مبتلا به سرطان سینه و ایسکمی ثابت کرده اند. لیپوپروتئین های موجود در ماهی خطر تصلب شرایین و بیماری های عروقی و قلبی را کاهش می دهد. به خصوص مفید استچربی شاه ماهی است سلول های چربی (آدیپوسیت ها) را کاهش می دهد و این به نوبه خود خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد. فواید ویتامین D قابل ذکر نیست. در مبارزه با بیماری خطرناکی مانند راشیتیسم ضروری است. علاوه بر این، این ویتامین تأثیر مفیدی بر عملکرد کلیه ها دارد. کسانی که به طور منظم این ماهی را مصرف می کنند، بینایی بهتری نسبت به کسانی دارند که از این محصول غفلت می کنند.

تاثیر شاه ماهی بر سلامت جنسی

پزشکان فرانسوی در قرن هجدهم بر این باور بودند که ماهی های این خانواده یک داروی غرایز جنسی هستند. به خصوص شاه ماهی که توانایی لقاح مایع منی مردان را بهبود می بخشد. اما تحقیقات مدرن به این نتیجه رسیده است که همه ماهی ها به یک اندازه مفید نیستند. وضعیت نامطلوب زیست محیطی بر تمام محصولات دریایی و به ویژه شاه ماهی تأثیر می گذارد. دیوکسین ها و بی فنیل ها در گوشت او جمع می شوند که منجر به اختلال در عملکرد سیستم غدد درون ریز و کاهش قدرت مردانه می شود.

فواید شاه ماهی برای زنان در محتوای بالای اسیدهای چرب امگا 3 بیان می شود. آنها نه تنها به دلیل وجود اکسیدان ها، جوانی را طولانی می کنند و زیبایی را حفظ می کنند، بلکه در دوران یائسگی نیز تأثیر مفیدی بر بدن دارند. زنان باردار باید به خصوص به شاه ماهی تکیه کنند. مواد مفید موجود در ماهی باعث تقویت سلول های مغز و بینایی در جنین می شود. اما باز هم فقط شاه ماهی صید شده در مناطق ایمن از نظر زیست محیطی این خواص را دارد. ماهی های آلوده به دیوکسین می توانند باعث اندومتریوز در زنان و حتی ناباروری شوند.

آسیب شاه ماهی

افسوس که در این دنیا هر محصولی دارای ویژگی های مثبت و منفی است. شاه ماهی نیز از این قاعده مستثنی نیست. فواید و مضرات این ماهی اما غیرقابل مقایسه است. خصوصیات منفی خود شاه ماهی فقط می تواند به دلیل عدم تحمل فردی به محصول باشد. تمام اثرات مضر دیگر بر بدن انسان نتیجه وضعیت نامطلوب اکولوژیکی است که ماهی در آن زندگی می کرد، نگهداری یا آماده سازی نامناسب آن. از این گذشته ، ما اغلب از شاه ماهی نه تازه ، بلکه شور استفاده می کنیم. و نکته اصلی در اینجا نهفته است. دقیقاً به دلیل خاصیت نمک برای "پیوند" آب است که شاه ماهی شور (و به ویژه ایواشی تند) نباید توسط افرادی که از بیماری کلیوی، ادم، فشار خون بالا و بیماری قلبی رنج می برند استفاده کنند. اما آنها می توانند ساردین دودی یا سرخ شده بخورند.

چگونه شاه ماهی مناسب انتخاب کنیم

"Silver of the Seas" باید به معنای واقعی کلمه شفاف و بدون پوشش قهوه ای باشد. "زنگ" در دو طرف شاه ماهی نشان دهنده شرایط نامناسب نگهداری است. پرسیدن در مورد منطقه مبدا کالا ضرری ندارد. از این گذشته، آب دریاهای بالتیک و خزر چندان تمیز نیست که به طور مستقیم بر کیفیت ماهی تأثیر می گذارد. فواید شاه ماهی شور در این مورد بسیار مشکوک است. بدن یک ماهی با کیفیت باید کشسان باشد، آبشش باید قرمز تیره باشد. در صورت امکان، افراد جوان را انتخاب کنید، لاشه هایی تا طول هفده سانتی متر. آنها باید بوی ماهی داشته باشند، بدون کوچکترین نشانه ای از پوسیدگی. خودتان بهتر است نمک یا مرینیت کنید. بنابراین شما صد در صد خواهید بودمطمئن باشید که یک شاه ماهی با کیفیت روی میز خود دارید.

شیر: فواید

بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند با مایع منی جمع شده در بدن ماهی نر چه کنند. اما شیر شاه ماهی را نباید دور ریخت. آنها بسیار کمک کننده هستند. آنها دارای کل خط ویتامین B و همچنین A، C، E و PP هستند. ماده مفید اصلی در شیر گلیسین است. این اسید آمینه کمکی ضروری در مبارزه با دیابت است، زیرا جذب گلوکز توسط بدن را طولانی تر می کند. غلظت اسیدهای امگا 3 در شیر بیشتر از خود شاه ماهی است. در مایع منی مردان و Derinat - نمک سدیم وجود دارد که سیستم ایمنی را تقویت می کند. و البته، شیر یک تقویت کننده عالی قدرت مردان است.