نحوه پخت گوشت در خردل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از قدیم شناخته شده است که خردل به دلیل خواص طبیعی خاصی که دارد، نرم کننده ایده آلی برای هر گوشت، حتی سفت ترین گوشت است. استفاده از آن به عنوان نان به شما امکان می دهد محصول نهایی را آبدار و لطیف کنید. علاوه بر این، در حضور او، گوشت بهتر با ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر اشباع می شود. و از خود خردل هیچ طعم و بویی ندارد. این ویژگی شگفت انگیز مدت هاست که توسط بسیاری از متخصصان آشپزی استفاده می شود. بله، و در حال حاضر گوشت در خردل بسیار محبوب است. دستور العمل های بسیار جالب زیادی برای تهیه آن وجود دارد. به عنوان مثال، ارزش بررسی دقیق برخی از آنها را دارد.

خرده خوک در خردل

گوشت خوک از نظر ماهیت، گوشتی کاملا نرم و لطیف است. برای درست کردن یک خرده خوب، نیازی به مرینیت کردن اضافی نیست. از این گذشته ، مواد تهاجمی می توانند منجر به این واقعیت شوند که محصول اصلی برعکس ، سخت می شود یا حتی به الیاف پخش می شود. بنابراین بهتر است چنین گوشتی در خردل درست شود. این به شما امکان می دهد لطافت طبیعی آن را حفظ کرده و از خشک شدن آن محافظت کنید. برای پختن گوشت خوشمزه در خردل، به حداقل مجموعه اولیه نیاز داریداجزاء:

برای 200 گرم گوشت خوک 10 میلی لیتر روغن نباتی، 2-3 گرم نمک و فلفل سیاه آسیاب شده و همچنین 3 قاشق چایخوری خردل معمولی.

تهیه چنین غذایی اصلا سخت نیست:

1. ابتدا باید گوشت شسته و خشک شده را به قطعات 1 تا 1.5 سانتی متری برش دهید. در این صورت لازم است تمام لایه های چربی و اضافی موجود قطع شود.
2. هر قطعه را به آرامی با چکش آشپزخانه می کوبید تا نازک تر شود.
3. جاهای خالی را از همه طرف با خردل آغشته کنید.
4. تابه را روی آتش بگذارید و روغن را در آن گرم کنید.
5. گوشت را داخل چربی در حال جوش بریزید و برای اولین بار زیر درب نگه دارید (۲ دقیقه). این به جذب بهتر ادویه ها کمک می کند. پردازش بیشتر باید در یک ظرف باز انجام شود.
6. به محض اینکه یک پوسته طلایی رنگ در یک طرف ظاهر شد، محصول را برگردانید و بلافاصله با فلفل و نمک پاشید. در صورت تمایل، می توانید هر چاشنی (گشنیز، زیره، ترخون و غیره) را نیز اضافه کنید.
7. طرف دیگر را بیش از 3 دقیقه سرخ کنید.

گوشت پخته شده به این روش اصلی در خردل بسیار آبدار، لطیف و فوق العاده خوشمزه است. و برنج آب پز برای یک غذای جانبی عالی است. اگرچه گزینه های دیگری نیز وجود دارد.

گوشت گاو انتروت

می توانید گوشت گاو را در خردل بسیار خوشمزه بپزید. دستور غذا بسیار جالب است و نیازی به مهارت خاصی از مهماندار ندارد. برای کار به محصولات زیر نیاز دارید:

3 گوشت گاو، 1 عدد تخم مرغ، نصف لیوان شیر، روغن نباتی، مقداری آرد، غذاخوریخردل، ادویه (فلفل و نمک) و آرد سوخاری.

فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است:

1. ابتدا باید گوشت را خوب بکوبید.
2. بعد از آن باید هر تکه را با خردل آغشته کرده و در آرد بغلتانید.
3. از شیر و تخم مرغ مخلوطی همگن تهیه کرده و نیمه آماده را در آن فرو کنید.
4. در مرحله آخر باید گوشت را کاملاً در آرد سوخاری بغلتانید.
5. تغذیه های پردازش شده به این روش فقط باید از هر دو طرف در تابه سرخ شوند تا زمانی که یک پوسته طلایی مشخص روی سطح ظاهر شود.

پس از این درمان، گوشت گاو بسیار لطیف و معطر است. و پوسته ترد نازک به خوبی تصویر کلی را تکمیل می کند.

گوشت از فر

چگونه می توانید گوشت را در خردل بپزید؟ دستور پخت در فر ساده ترین و بسیار راحت در نظر گرفته می شود. در عین حال، خود گوشت حتی نیازی به برش دادن ندارد. کاملا آماده شده است. برای این روش به حداقل مواد اولیه نیاز دارید:

0.5 کیلو گوشت خوک، نمک، 2 قاشق غذاخوری خردل و 5 حبه سیر.

گوشت خوک در این مورد در مراحل آماده می شود:

1. ابتدا باید گوشت را مرینیت کرد. این کار باعث خوشبوتر شدن آن می شود و به پخت بهتر محصول کمک می کند. برای انجام این کار، سیر را باید ریز خرد کرده یا از طریق پرس فشار دهید و سپس با نمک و خردل مخلوط کنید. تکه گوشت خوک را با مخلوط آماده شده از هر طرف بپوشانید و به مدت 3 ساعت در این حالت بگذارید.یخچال.
2. پس از گذشت زمان، گوشت را باید در فویل محکم بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 60 دقیقه در فر قرار دهید. در همان زمان، دمای داخل باید حداقل 180 درجه باشد.
3. بعد از آن فویل را می توان جدا کرد و گوشت را به مدت 10 دقیقه در فر قرار داد و حرارت را افزایش داد.

نتیجه یک تکه کامل گوشت خوک نرم و آبدار با پوسته معطر ترد است. قبل از سرو، می توان آن را به برش های نازک و مرتب برش داد.

آستین من بالاست

راه اصلی دیگری برای پختن گوشت معطر در خردل وجود دارد. دستور پخت در فر در آستین واقعاً یک برد-برد است. در این مورد می توان از گوشت گاو، خوک یا هر مرغی به عنوان محصول اولیه استفاده کرد. این همه به ترجیح شخصی بستگی دارد. به عنوان مثال، گزینه پخت و پز گوشت خوک را در نظر بگیرید. به مجموعه ضعیفی از اجزای اساسی نیاز دارید:

450 گرم گوشت، 70 گرم خردل فرانسوی و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه.

این غذا خیلی ساده درست میشه:

1. ابتدا هر تکه گوشت خوک را با مخلوطی از فلفل، زردچوبه و نمک خوب بمالید.
2. بعد از آن باید با خردل آغشته شود.
3. قطعات آماده شده را در آستین تا کنید و آن را از دو طرف محکم کنید. باید فضای خالی زیادی در داخل وجود داشته باشد تا کیسه در طول عملیات حرارتی بترکد.
4. آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به فر داغ بفرستید. به تدریج دماباید به حدود 180 درجه کاهش یابد. کل زمان پخت فقط 30 دقیقه است.

سپس می توانید گوشت خوک معطر تهیه کنید. آستین را باید برش دهید و بگذارید گوشت کمی بماند تا خنک شود.