انتخاب درست ماهی منجمد خشک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه می دانند که غذاهای فاسد شدنی باید ظرف یک ساعت برای غذا پخته شوند. اگر نه، پس آنها باید منجمد شوند. این به ویژه در مورد غذاهای دریایی صادق است. از این گذشته، ماهی نمی تواند برای مدت طولانی در دمای مثبت بماند. در این بین، رسیدن به میز مصرف کننده بیش از یک ساعت و گاهی حتی چندین روز طول می کشد.

اگر ماهی‌های رودخانه، دریاچه و ساحلی فرصتی دارند که هنوز تازه به آشپزخانه شما برسند، ماهی‌های دریا و اقیانوس گاهی ماه‌ها منتظر این کار هستند. اما مهم نیست، فناوری مدرن انجماد خشک ماهی به گیاهان شناور (کشتی) کمک می کند تا آن را هنوز تازه منجمد کنند و در شرایط مناسب به دست مصرف کنندگان برسانند.

انتخاب درست ماهی منجمد

گوشت کاد یک غذای مورد علاقه در تمام دنیاست و این عشق از زمان های قدیم وجود داشته است. مقدار زیادی از آن در اقیانوس ها و دریاهای جهان وجود دارد، هر 10 ماهی صید شده ماهی کاد است. گوشت آن در سفره هر فردی یک خوراکی خوشمزه محسوب می شود و قیمت آن برای همه مقرون به صرفه است.

در هر سوپرمارکتی، مشتری داردفرصتی برای خرید ماهی منجمد خشک. حتی در کارخانه‌های شناور، این ماهی بزرگ اقیانوسی فیله شده، منجمد شده و به فروشگاه‌های ما تحویل داده می‌شود.

شناسان گوشت بدون استخوان و لایه های سفید باید بدانند که اگر آن را تحت عنوان "سرد" به شما می دهند - باور نکنید. ماهی کاد ذوب شد، خنک شد و چندین برابر گرانتر ارزش گذاری شد. باید توجه داشته باشید که ماهی منجمد خشک را نباید ذوب کرد. درست قبل از پختن، توصیه می شود آن را یخ زدایی کنید. در غیر این صورت بوی بدی می دهد و گوشتش رنگ سفیدش را از دست می دهد.

بهترین گزینه انجماد کشتی است. چنین گیاهان شناور از درمان های زیر برای ماهی کاد استفاده می کنند:

1. انجماد طبیعی. در این صورت ماهی در فصل زمستان در معرض سرمازدگی طبیعی قرار می گیرد.
2. انجماد مصنوعی. آن را در فریزر در ظروف با آب دریا در دمای -12 درجه سانتی گراد.
3. منجمد خشک. این مدرن ترین فناوری است که در تجهیزات ویژه با دمیدن خشک قوی در دمای 30- درجه سانتیگراد انجام می شود.

ماهی آزاد منجمد تازه از جنس salmon

گوشت ماهی قزل آلا نیز توسط همه شناخته شده و دوست داشتنی است، اگرچه هرکسی نمی تواند زمانی که بخواهد آن را بخرد. بیشتر از همه آن را می خرند تا سفره جشن را با آن تزئین کنند.

در اقیانوس طول این ماهی قزل آلا به یک و نیم متر می رسد و وزن آن به ۴۳ کیلوگرم می رسد. معمولاً با فیله گوشت قرمز روشن (تقریباً نارنجی) با لایه‌های سفید مشخص شناخته می‌شود.

چگونههر ماهی دیگر، با ماهی آزاد منجمد تازه منجمد معمولی، باید دارای لعاب یخ باشد (یخ نازک لاشه را می پوشاند)، که وزن آن نمی تواند از 5٪ از کل جرم محصول در بسته تجاوز کند. و همچنین فیله نباید خشک به نظر برسد یا لکه های تیره روی سطح داشته باشد. اگر رنگ فیله یکنواخت نباشد، به این معنی است که روش نگهداری نقض شده است.

اگر به شما فیله ماهی قزل آلا قرمز پیشنهاد می شود، این ماهی سالمون نیست، بلکه قزل آلای اقیانوسی است. این گوشت بسیار ارزانتر است، پس در هنگام خرید مراقب باشید.

از رنگ پریده فیله نگران نباشید، این به دلیل یخ زدن طولانی است. بالاخره تا به پیشخوان فروشگاه می رسد، زمان زیادی می گذرد. اما برعکس، سایه بیش از حد روشن باید هشدار دهد. این اتفاق می افتد که برای ظاهر بهتر، فروشندگان بی پروا فیله ماهی منجمد خشک را با رنگ رنگ می کنند.

تفاوت های ظریف انجماد ماهی

همه از ماهی های منجمد که در لایه ای ضخیم از یخ پوشانده شده اند خسته شده اند و با این حال ما به عنوان خریدار می خواهیم برای ماهی پول بپردازیم نه برای آب. فروشندگان بی وجدان ترفندهای مختلفی را به کار می برند و در بسیاری از موارد از پس آن بر می آیند. آنها در افزایش وزن ماهی از 200 گرم به تقریبا 600 گرم و در عین حال از مواد شیمیایی مضر برای بدن انسان استفاده می کنند.

روش فرآوری سریع اکنون در کارخانه های فرآوری استفاده می شود. چنین تجهیزات انجماد شوک فوراً به شما امکان می دهد ماهی را منجمد کنید تا مدت طولانی تری آن را ذخیره کنید. در عین حال، لعاب یخ به هیچ وجه تشکیل نمی شود، که این فرصت را به فروشندگان نمی دهدافزایش وزن با پر کردن محصول با آب.

اصل عملکرد تجهیزات انجماد فشرده

تجهیزات تخصصی مدرن یک محفظه انجماد شوک هستند. در آن، هوای یخ خشک به طور مساوی توسط فن ها در سراسر حجم پخش می شود.

ماهی منجمد خشک ظاهر طبیعی خود را پس از چنین پردازش سریع و یکنواختی حفظ می کند. طعم را از دست نمی دهد. مواد مغذی و ویتامین‌های بیشتری نسبت به پس از انجماد با لعاب یخ حفظ می‌کند.