ماهی شور قرمز: دستور العمل های آشپزی. طرز تهیه ترشی ماهی قرمز در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی قرمز یک خوراکی فوق العاده سالم و خوشمزه در نظر گرفته می شود. ماهی قزل آلا صورتی، سالمون، قزل آلا - تعداد باورنکردنی غذا از آنها تهیه می شود و همچنین برای تهیه سوشی و رول و نمک استفاده می شود. این در مورد چگونگی نمک زدن سریع و خوشمزه ماهی قرمز است، ما می خواهیم در مقاله خود صحبت کنیم. انجام آن توسط خودتان چندان دشوار نیست و نتیجه بسیار بهتر از یک محصول مشابه از فروشگاه است.

آیا ماهی خودم را بپزم؟

ماهی شور قرمز در خانه چگونه تهیه می شود؟ دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. ماهی شور می تواند تند، معطر، لطیف باشد و می تواند به عنوان یک میان وعده عالی یا یک غذای مستقل باشد. برای هر هدفی که آن را تهیه می کنید، ارزش دانستن برخی از تفاوت های ظریف را دارد تا همه چیز را به درستی انجام دهید. محصولی که در خانه تهیه می شود دارای چندین مزیت است. نکته این است که آماده استماهی موجود در فروشگاه قطعا حاوی رنگ و مواد نگهدارنده است و معمولاً بسیار شور است. اما هنگام تهیه محصول در منزل، می توان نمک را مزه دار کرد و همیشه می توانید از تازگی و کیفیت ماهی مطمئن باشید، زیرا اغلب تولید کنندگان بی پروا سعی می کنند مواد خام کهنه را با نمک پوشانده باشند.

چگونه ماهی قرمز را سریع ترشی کنیم

خانم‌های خانه‌دار اغلب این سؤال را دارند که ماهی قرمز شور با چه سرعتی پخته می‌شود (ما در مقاله دستور العمل‌ها را خواهیم گفت)؟ به دلایلی، همه مطمئن هستند که نمک زدن آن در خانه فرآیندی فوق العاده پیچیده و طولانی است. در واقع اصلاً اینطور نیست. شما فقط باید دستور العمل های خوب و تفاوت های ظریف پخت و پز را بدانید و سپس محصول نهایی مطمئناً شما را با طعم خود خوشحال می کند. اگر یک فیله آماده در دسترس دارید، خود این فرآیند نمی تواند بیش از ده تا پانزده دقیقه طول بکشد. همچنین می توانید برای نمک زدن ماهی خرد نشده بخرید و سپس خودتان آن را در خانه تهیه کنید. این باعث صرفه جویی در هزینه شما می شود. با این حال، ماهی قرمز با ارزان ترین محصول فاصله زیادی دارد.

پس چگونه ماهی قرمز را در خانه خوشمزه و سریع ترشی کنیم؟ برای نمک زدن، باید ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، قزل آلا، سالمون یا ماهی قزل آلا کوهو خریداری کنید. پس از برش ماهی، باید آن را با دستمال کاغذی پاک کنید تا گوشت آن خشک شود. سپس آن را در یک کاسه عمیق قرار داده و با نمک درشت پاشیده می شود. باید بر اساس این محاسبه باشد که نیم کیلوگرم محصول به یک قاشق چایخوری نمک نیاز دارد. همچنین مقداری شکر به ماهی اضافه کنید. برای پخت و پز می توانید از خلیج استفاده کنیدبرگ، سس سویا، فلفل دلمه ای، گشنیز آسیاب شده، گیاهان و سایر ادویه ها و ادویه ها. سپس ماهی را تحت فشار قرار می دهند، با یک فیلم پوشانده می شوند و برای چند ساعت در دمای اتاق می گذارند. سپس نمک اضافی را بردارید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. ممکن است از ظلم استفاده نشود، اما پس از آن ماهی باید تا دو روز در یخچال نگهداری شود.

اگر نمی خواهید صبر کنید، می توانید از نمک، روغن نباتی، پیاز، شکر، ادویه جات ترشی جات ماریناد درست کنید و آن را با ماهی تا شده در یک شیشه پر کنید. بعد از هشت ساعت آماده استفاده خواهد بود. این محصول بسیار نرم است و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.

معشوقه ها باید یک چیز را بدانند. اگر می خواهید نمک زدن را متوقف کنید، کافی است مایعی را که از ماهی خارج می شود تخلیه کنید، نمک باقی مانده را بردارید و فیله را خشک کنید. پس از آن، می توانید محصول به دست آمده را امتحان کنید.

رازهای نمک زدن موفق

قبل از شروع آشپزی، باید قوانین اساسی را یاد بگیرید که با رعایت آنها، مطمئن باشید که ماهی قرمز شور خانگی خوشمزه ای خواهید داشت. دستور العمل ها همیشه حاوی اطلاعات کامل نیستند، بنابراین لازم به یادآوری است که:

1. سالمون چم و ماهی قزل آلا صورتی وقتی نمک می زنند کمی خشک می شوند، برای آبدار و نرم شدن فیله توصیه می شود کمی روغن زیتون به نمک اضافه کنید.
2. هرگز از ظروف فلزی برای نمک زدن استفاده نکنید، ممکن است ماهی مزه فلزی داشته باشد.
3. از زیاده روی در مصرف نمک نترسید. ماهی به اندازه کافی آن را جذب می کند،به اندازه ای که نیاز دارید.
4. برای تهیه ماهی شور خشک تند، گاهی اوقات فیله را که با ادویه و نمک پاشیده شده است در حوله می پیچند.
5. در مراحل پخت سیر و شوید را می توان به ادویه اضافه کرد، طعمی تند و معطر می دهد.
6. ماهی قرمز ورقه شده با گیاهان، لیمو، سبزیجات تازه، زیتون و شراب سفید سرو می شود.

انتخاب ماهی خوب

بر کسی پوشیده نیست که برای به دست آوردن یک ماهی قرمز شور خوشمزه، ابتدا باید یک محصول با کیفیت خریداری کنید. در غیر این صورت، هیچ دستور العملی، حتی بهترین آن، وضعیت را نجات نخواهد داد.

برای پخت و پز، باید ماهی منجمد یا سرد را انتخاب کنید. خرید یک لاشه کامل با باله و سر منطقی است. حتما بررسی کنید که هیچ لکه خارجی روی محصول وجود نداشته باشد و بوی خارجی نداشته باشد. ماهی با کیفیت دارای سطح کشسانی است. اگر هنوز یک فیله برش خورده دارید، به رنگ آن توجه کنید. باید صورتی ملایم باشد. به هیچ وجه ماهی با رنگ قرمز یا زرد روشن نخورید.

محصول منجمد باید در شرایط طبیعی و بدون استفاده از مایکروویو یخ زدایی شود، زیرا این روی طعم محصول نهایی تأثیر می گذارد.

چگونه ماهی را قصابی کنیم؟

اگر یک لاشه کامل برای پخت و پز خریداری کرده اید، ممکن است این سوال پیش بیاید که چگونه ماهی قزل آلا را برای نمک زدن برش دهید؟ همه چیز بسیار ساده است. ابتدا سر بریده می شود و سپس باله ها با قیچی آشپزی جدا می شوند. سپس شکم را در امتداد لاشه بخار داده و خارج می کننداحشاء در سمت چپ و راست پشته، ماهی را باید طوری برش دهید که گوشت را از استخوان جدا کند. قطعات بزرگ را می توان به قطعات تقسیم کرد. اگر لاشه کوچک بود، نمی توان آن را به قطعات تقسیم کرد.

دستور العمل برای سالمون صورتی سالمون شور

سالمون صورتی شور محصولی بسیار رایج، سالم و نسبتا ارزان است. تقریباً تمام عناصر مفید و ویتامین ها را در خود دارد. متخصصان تغذیه مصرف منظم گوشت ماهی قزل آلا صورتی را توصیه می کنند. ماهی شور به ویژه خوب است، زیرا تقریباً تمام خواص مفید محصول را حفظ می کند، اما تا حدی در طی عملیات حرارتی از بین می رود.

دستور تهیه ماهی سالمون صورتی نمکی "برای سالمون" بسیار ساده است. برای آشپزی ما نیاز داریم:

1. لاشه بزرگ ماهی قزل آلا صورتی.
2. لیتر آب.
3. پنج قاشق غذاخوری نمک.
4. صد گرم روغن گیاهی.

اگر یک لاشه یخ زده خریداری کرده اید، نباید آن را کاملاً یخ زدایی کنید، برش دادن آن آسان تر است. گوشت باید به قطعات کوچک بریده شود. نمک را در آب سرد بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. ماهی را به مدت ده دقیقه در چنین محلول اشباع قرار می دهیم. اگر تکه های زیادی دارید، آنها را در دسته های جداگانه غوطه ور کنید. بعد ماهی را بیرون می آوریم و با دستمال خشک می کنیم و در ظرفی درب دار می گذاریم. روی گوشت را روغن بی بو کنید و در تابه را ببندید و به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید. ماهی آماده با پیاز، سبزی و لیمو سرو می شود. به طور کلی، ماهی قزل آلا صورتی خیلی چرب نیست، اما بر این اساس پخته می شوددستور غذا، ماهی آبدار و لطیف می شود.

ماهی سالمون نمکی خشک

سالمون شور یک تزیین عالی برای میز جشن است. حتی بی تجربه ترین مهماندار نیز با نمک زدن خود کنار می آید. البته، بهتر است ماهی تازه را برای پخت و پز مصرف کنید، اما، به عنوان یک قاعده، فقط بستنی در فروشگاه ها وجود دارد. برای ترشی هم میشه استفاده کرد. در فرم تمام شده، مطمئناً چنین ماهی قرمز شور را دوست خواهید داشت. دستور العمل های زیادی برای نمک زدن ماهی قزل آلا وجود دارد که ما به تعدادی از آنها اشاره می کنیم.

برای نمک زدن خشک ما نیاز داریم:

1. یک کیلوگرم ماهی قزل آلا.
2. شکر - 20 گرم.
3. نمک - 50 گرم.

لاشه نیمه ذوب شده باید به صورت فیله بریده شود. نتیجه دو لایه است. آنها باید شسته شوند و سپس با حوله خشک شوند. نمک را با شکر مخلوط کنید و ماهی را با جرم حاصل مالش دهید. در مرحله بعد، هر دو فیله را با خمیر به یکدیگر تا می کنیم و در پارچه نخی می پیچیم. و اگر آن را چند لایه تا کنید می توانید از گاز استفاده کنید. به این شکل ماهی را در ظرفی بریزید و به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.

ماهی آزاد در آب نمک: مواد تشکیل دهنده

چام نمکی خوشمزه در آب نمک به دست می آید. برای تهیه آن از محصولات زیر استفاده کنید:

1. کیلوگرم ماهی آزاد.
2. نمک - 50 گرم.
3. لیتر آب.
4. شکر - 30 گرم.
5. فلفل دلمه - 5 عدد
6. جعفری.
7. سبزی شوید.
8. برگ بو - 2 عدد
9. نصف لیمو.
10. آویشن خشک.

پخت ماهی

برایبرای تهیه آب نمک، آب را بجوشانید و شکر و نمک را در آن حل کنید، آویشن، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. سپس محلول باید تا سی درجه خنک شود. ماهی خرد شده را در ظرفی ریخته و روی آن را با سبزی خرد شده می پوشانیم. و در بالا می توانید یک لیمو را به صورت دایره های نازک برش دهید. همه اینها را با آب نمک بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید. بعد از حدود یک ساعت می توان لیمو را ماهیگیری کرد و از ماهیتابه خارج کرد. و ماهی باید هنوز حدود دوازده ساعت در یخچال بماند و بعد از آن می توان آن را سرو کرد.

نمک کردن قزل آلا

چگونه ماهی قزل آلا را در خانه ترشی کنیم؟ یک غذای خوشمزه برای یک میز جشن یا برای هر روز به سادگی تهیه می شود. برای پخت و پز، نمک درشت می گیریم، زیرا مایع اضافی را کاملا جذب می کند. نمک و شکر را به نسبت 3:1 مخلوط کنید. در عین حال، شایان ذکر است که حداقل چهار قاشق غذاخوری از مخلوط به ازای هر کیلوگرم ماهی مصرف می شود. فلفل دلمه ای، برگ بو و ادویه ماهی را می توان به عنوان طعم دهنده طبیعی استفاده کرد.

قسمتی از مخلوط را در یک ظرف عمیق بریزید و یک تکه پوست ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و روی آن نمک و ادویه بپاشید. سپس ماهی را با آب لیمو بپاشید. تکه دوم ماهی را روی آن قرار دهید و آن را با مخلوط ترشی بپاشید. بعد روی ماهی قزل آلا فشار بیاورید و ظرف ها را چند ساعت در جای گرم قرار دهید. به عنوان ظلم می توانید از یک شیشه دو لیتری آب استفاده کنید. بعد از دو ساعت ظرف را بردارید و درب ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید. چه مدت باید نمک زدماهی قرمز (قزل آلا)؟ فرآیند نمک زدن بسته به ضخامت فیله ها یک تا دو روز طول می کشد. در این مدت، آب نمک در ظروف ظاهر می شود تا زمانی که نیاز به تخلیه داشته باشد. اما به محض اینکه ماهی آماده شد، باید هم مایع و هم مخلوط ترشی را بردارید. و خود فیله را با دستمال پاک کنید. ماهی قزل آلا آماده خوردن است.

چند دستور غذای سریع

چگونه ماهی قزل آلا را در خانه خوشمزه و سریع ترشی کنیم؟ چندین دستور پخت سریع وجود دارد.

تکه های فیله را با نمک و شکر مالیده، شوید خشک و کمی ودکا به آن اضافه کنید. همه مواد در مقادیر کم مصرف می شوند. ماهی را در ظرفی ریخته و چند ساعتی با مظلومیت فشار می دهیم. سپس بعد از دو ساعت ظرف را به یخچال می فرستیم. ماهی قزل آلا شش ساعت دیگر آماده است.

دستور پخت سریع نمک دیگری نیز وجود دارد. ماهی قزل آلا را باید به ورقه های نازک برش دهید و سپس تکه های ماهی، فلفل، نمک، برگ بو و روغن زیتون را در یک شیشه در یک شیشه بریزید. همه ادویه جات ترشی جات و مقدار آنها باید به طور مستقل برای طعم و مزه انتخاب شوند. شما می توانید با مولفه ها آزمایش کنید. بنابراین، به عنوان مثال، می توانید یک لیمو یا یک پرتقال را به یک شیشه اضافه کنید. ظروف را می بندند، چندین بار تکان می دهند و به مدت شش ساعت در جای سرد قرار می دهند. ماهی آماده است.

قزل آلا را می توان در ده ساعت نمک زد. برای یک کیلوگرم ماهی، باید سه قاشق چایخوری نمک و نصف لیوان روغن تصفیه شده مصرف کنید. ماهی بریده شده را با دستمال پاک می کنیم و تکه تکه می کنیم. برش ها را در ظرفی ریخته نمک می زنیم و روغن می ریزیم و همه اجزا را خوب با هم مخلوط می کنیم. بعد تابه را در یخچال قرار دهید.ده ساعت دیگر قزل آلا آماده است.

به جای پس واژه

در مقاله خود دستورهای اصلی نمک زدن ماهی قرمز را آورده ایم. همانطور که می بینید، در تهیه یک خوراکی به تنهایی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. نکته اصلی این است که بتوانید محصولی با کیفیت انتخاب کنید. و سپس ماهی قرمز شور بسیار لطیف و خوشمزه خواهد شد.