دستور پخت کیک زمستانی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور یک سفره سال نو بدون شیرینی پخته شده توسط مادر یا مادربزرگ سخت است. فکر می‌کنم دستور پخت کیک‌ها و پای‌های زمستانی در زیر به شما کمک می‌کند تا با شیرینی‌های خوشمزه، پف‌دار، سرخ‌رنگ و خوش‌مزه، عزیزانتان را خوشحال کنید.

کیک شکلاتی

زرده تخم مرغ را با شکر، مغزهای خرد شده و کره رنده کنید. سپس آرد را اضافه کنید و بیکینگ پودر یا جوش شیرین را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به 3 قسمت تقسیم کنید و کیک ها را بپزید. آنها باید در دمای 180 درجه برای حداقل 20 دقیقه پخته شوند. روی هر کیک و کیک را با خامه چرب کنید.

برای خمیر: 220 گرم مارگارین یا کره، 3-4 زرده، یک لیوان شکر، نصف قاشق نوشابه، یک لیوان آجیل، 300 گرم آرد.

برای خامه: 4 قاشق چایخوری کاکائو، آب یک لیمو، 4 سفیده تخم مرغ، 130 گرم شکر.

این کیک به سبک زمستانی با کلوچه قارچ تزئین شده است که طبق دستور زیر آن را می پزم.

کوکی برای تزئین

برای آزمون، شرکت کنید:

• لیوان شکر؛
• 3 فنجان آرد؛
• 2 زرده;
• 200 گرم مارگارین؛
• لیوان خامه ترش؛
• کمی نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین، خاموش شدهسرکه؛
• وانیلین.

آرد را با مارگارین آسیاب کنید، خامه ترش را با شکر کوبیده اضافه کنید، هم بزنید تا یک توده همگن غلیظ شود. 40 پایه و 20 کلاه درست می کنیم و در فر می پزیم. وسط هر کلاه یک فرورفتگی ایجاد می کنیم.

نصف شکر را با سه قاشق غذاخوری آب رقیق کرده و بجوشانید. نصف پاها و کلاه را با شربت به دست آمده بچسبانید. پاهای قارچ ها را بالا می گذاریم و می گذاریم تا خشک شوند.

وقتی قارچ ها خشک شدند، 3 پیمانه شکر را با دو پروتئین بزنید تا جرم غلیظی به دست آید و روی پاها و ته کلاه ها را با آن بپوشانید. پاها را در دانه های خشخاش فرو کنید و بگذارید خشک شود.

حالا 2 قاشق غذاخوری شیر، 4 قاشق غذاخوری کاکائو، 50 گرم کره، 4 قاشق غذاخوری شکر را بپزید و کلاهک های قارچ را در مایه به دست آمده فرو کنید. آنها را در اطراف بشقاب بچینید تا درپوش ها خشک شوند.

وقتی مایه کیک خشک شد، قارچ ها را روی کیک زمستانه کره ای قرار دهید و بگذارید 12 ساعت بماند.

کیک لیمو

زرده ها را بمالید، کم کم پودر قند و سپس آرد، پوست رنده شده و نوشابه را بریزید. توده به دست آمده به دقت با پروتئین های زده شده مخلوط می شود. خمیر را در قالب روغنی قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در دمای متوسط بپزید. خنک کنید و به سه لایه برش دهید.

سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید و پودر قند را اضافه کنید و آبلیمو و پوست لیمو را به تدریج در حین هم زدن قطره قطره اضافه کنید.

کره را بمالید تا سفید شود و آن را با پروتئین مخلوط کنید. لایه های کیک را با این کرم چرب کنید. روی کیک و کناره های کیک را با مایه کیک بپوشانید (سفیده ها را به مدت 20 دقیقه با پودر قند چرخ کرده و آب آن را اضافه کنید.لیمو).

کیک لعاب شده را به مدت 10 دقیقه در فر کمی گرم قرار دهید.

این کیک زمستانی بدون کره را می توان با مارمالاد لیمویی پر کرد.

• خمیر: ۶ تخم مرغ، ۲۵۰ گرم آرد، نصف قاشق چایخوری نوشابه، ۱۰۰ گرم پودر قند، پوست یک لیموترش.
• خامه: 3 عدد سفیده تخم مرغ، یک عدد لیمو، 240 گرم کره، یک قاشق غذاخوری پودر قند.
• لعاب: 2 عدد سفیده تخم مرغ، 200 گرم شکر، آب یک لیموترش.

از کوکی ها - کیک زمستانی: دستور غذا و عکس

کره را خوب بزنید. سپس با هم زدن زرده ها را که قبلا با شکر و پودر کاکائو آسیاب شده بود به آن اضافه کنید. سپس به تدریج در شیر داغ بریزید، و در پایان - مشروب (اگر نه، پس می توانید بدون آن). کرم آماده است.

کوکی ها خیس خورده در قهوه سرد، در سه یا چهار لایه قرار می گیرند و هر کدام با خامه آغشته می شوند. روی و کناره ها را با خامه باقی مانده و با شکلات ریز رنده شده بپاشید.

600 گرم بیسکویت، 1 فنجان قهوه شیرین سرد، 250 گرم کره، 2 زرده تخم مرغ، 3/4 فنجان شکر دانه ریز، 3/4 فنجان شیر، 3 قاشق غذاخوری کاکائو، 1 قاشق غذاخوری لیکور.

بگذارید کیک خیس بخورد و سرو کنید.

کیک پرتقالی

آرد را با کره نرم شده مخلوط کرده، خمیر را سوراخ کرده، آب گرم را داخل آن بریزید، شکر دانه ریز و کمی نمک بریزید، کاملا مخلوط کنید و یک ساعت در جای سرد قرار دهید. مواد لازم: آرد 350 گرم، کره 100 گرم، 6 قاشق غذاخوری آب، یک قاشق غذاخوری شکر.

حالا از خمیر کیک به ضخامت 3-4 سانتی متر درست می کنیم و به قالب چرب شده منتقل می کنیم و روی 15 می گذاریم.دقیقه در فر با دمای 180 درجه.

برای خامه، یک لیوان ناقص شکر و نصف بسته کره را با هم مخلوط کنید، آب دو عدد پرتقال، ۴ عدد تخم مرغ زده شده و پوست رنده شده را اضافه کنید. 20-30 دقیقه بپزید، کیک را خنک کرده و با خامه چرب کنید. روی آن را با پودر قند بپاشید، با برش های پرتقال و توت تزئین کنید. علاوه بر این می توانید این کیک زمستانی را مانند عکس زیر تزئین کنید.

مازورکا پای

دو تخم مرغ و یک لیوان شکر را له کنید. هر کدام یک لیوان کشمش و گردوی خرد شده و سپس نوشابه (یک چهارم قاشق چایخوری) و در آخر یک لیوان آرد بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را روی ورقه ای که با کره آب شده چرب کرده اید قرار دهید و در فر قرار دهید. پای تمام شده را در حالی که هنوز داغ است تکه تکه کنید.

تزیین کیک زمستانی

البته وقتی سفره با یک کیک دست ساز خوشگل تزیین می شود خیلی خوب است. درست است، این نیاز به تمرین دارد. ممکن است بار اول کار نکند. ابتدا باید بر ساده ترین انواع دکوراسیون تسلط داشته باشید و سپس به سراغ الگوهای پیچیده بروید.

بیشتر اوقات کیک با خامه تزئین می شود. قنادی ها از شانه مخصوص با دندانه هایی با اشکال مختلف استفاده می کنند. خطوط مواج یا یکنواخت با چنگال یا شانه کشیده می شوند.

تزیینات مختلف کرم با سرنگ شیرینی یا کیسه شیرینی درست می شود. با کمک آنها، کتیبه ها، اعداد، نقاشی ها با کرم ساخته می شوند. روی کیک سال نو می توانید بنویسید "سال نو مبارک!"، یک برگه تقویم و یک شاخه صنوبر بکشید. رویاپردازی کنید!

نازل های ویژه ساخته شده استگل ها، حاشیه های مختلف، انواع برگ ها.

تنوع الگوها همچنین با این واقعیت حاصل می شود که سرنگ در حرکات زیگزاگ یا موج مانند، با فشارهای مختلف بر روی آن یا کج شدن در زوایای مختلف انجام می شود.

وقتی می خواهید هر الگوی را به گونه ای تمام کنید که آخرین زبان کرم به سختی قابل توجه باشد، باید فشار دادن روی سرنگ را متوقف کنید و حرکتی تند از خود در طول الگو انجام دهید. برای جلوگیری از مخروط در انتهای الگو، باید نوک سرنگ را بالا بیاورید، فورا آن را پایین بیاورید و دوباره به سرعت بالا بیاورید.

چگونه تزئین کنیم؟

کیک های زمستانی اگر با توده طراحی پروتئین تزئین شده باشند عالی به نظر می رسند. برای بدست آوردن 150 گرم از این جرم، باید یک عدد سفیده تخم مرغ، چند قطره اسید سیتریک یا آب لیمو، یک لیوان پودر ناقص و رنگ خوراکی مصرف کنید.

چند کلمه در مورد رنگ خوراکی. لعاب ها، کرم ها و سایر تزیینات را می توان با رنگ های طبیعی رنگ آمیزی کرد. با این حال، به خاطر داشته باشید که رنگ های بیش از حد روشن باعث ایجاد یک احساس ناخوشایند می شوند.

رنگ سفید شیر، پودر قند، خامه ترش، خامه می دهد. زرد از پوست لیمو، زعفران به دست می آید. زعفران همچنین برای تهیه خمیر مایه شیرین، کلوچه، کلوچه، کیک، خامه استفاده می شود.

آب اسفناج را بگیرید تا رنگ سبز به دست آید. توصیه می شود وانیلین یا کمی پوست لیمو یا پرتقال له شده اضافه کنید. رنگ قهوه ای با تزریق قهوه و ژژنکا - شکر سوخته داده می شود. برای سوختن 1 قاشق غذاخوری شکر بریزید و با هم زدن روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شکر قهوه ای تیره شود و دود ظاهر شود.نصف لیوان آب داغ را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید و هم بزنید تا گلوله ها حل شوند. محلول قهوه ای چسبنده حاصل را صاف کنید.

رنگ های قرمز و صورتی با افزودن شراب قرمز، آب تمشک، توت فرنگی، زغال اخته، گیلاس به دست می آیند. رنگ نارنجی از مخلوط رنگ زرد و قرمز و همچنین با افزودن آب پرتقال به دست می آید.