پای له شده: دستور خمیر، انتخاب رویه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت یک کیک ترد برای یک مهمانی چای دنج در خانه یک ایده عالی است! از کجا شروع کنیم؟ محبوب ترین آن محصولاتی هستند که دستور پخت آنها را امروز در آشپزخانه آزمایش می کنیم. پای سیب ترد، شیرینی با مربا یا پر کردن پنیر شیرین - همه آنها شب را گرم و به یاد ماندنی می کنند. پخت هر یک از موارد فوق ضروری است تا مورد علاقه ترین را انتخاب کنید و جزء جدایی ناپذیر نوشیدن چای خانگی قرار دهید.

پای مربای له شده

یک رژه از دستور العمل های پای را باز می کند که پختن آنها آسان است. مربا چاشنی خوبی است. شما نیازی به دستکاری های اولیه طولانی ندارید، کافی است خمیر ترد را برای پای آماده کنید و پس از چیدن پر کردن، می توانید آن را به فر بفرستید. بهتر است یک دسر "با ترش" مصرف کنید. مربای عالی از توت، سیب و انواع توت ها، که در آن مقدار زیادی پکتین وجود دارد. مواد لازم برای این کیک ترد:

1. کره - 200 گرم. می توانید این جزء را با مارگارین جایگزین کنید.
2. شکر - 150-200 گرم.
3. زرده تخم مرغ خام - 2 عدد.مجاز است به جای آن یک تخم مرغ کامل معرفی کنید، اما باید برای این واقعیت آماده باشید که کیک ترد آنقدر لطیف نخواهد شد.
4. مربا - حدود 1 فنجان.
5. آرد - نیم کیلو.
6. مربا برای قیمه یا مربای غلیظ.
7. می توان از پوست مرکبات برای طعم دادن استفاده کرد.

خمیر را درست ورز دهید

هر دستور پخت یک پای ترد با تکنولوژی درست برای تهیه پایه آن - خمیر شروع می شود. در اینجا چند ترفند کوچک وجود دارد. روغن برای آن بهتر است کمی ذوب شده استفاده شود. آن را برش دهید و با شکر گرانول بمالید. زرده ها را وارد کنید. دوباره سریع هم بزنید. دستیابی به یک قوام یکنواخت ضروری نیست. برای درست کردن یک کیک ترد، پایه آن، برعکس، باید شبیه خرده های خرده باشد. آرد را بریزید و ترکیب را با کره، شکر، زرده و پوست خرد کنید. خرده های به دست آمده را به مدت ده دقیقه در یخچال می فرستیم.

روش پخت

فرم پای را بیرون می آوریم. فر را روشن کنید تا گرم شود. کف قالب و کناره های آن را کمی چرب کنید. کمی بیشتر از نیمی از خرده ها را ته آن بریزید. با قاشق یا دست صاف کنید - هر کدام برای شما راحت تر است. به سختی لایه پایینی آینده پای را فشار می دهیم، آن را خرد می کنیم. روی سطح آن را مربا می گذاریم. سطح کل محصول را با باقی مانده خمیر پر می کنیم و آن را صاف می کنیم. قطعه کار را به مدت چهل دقیقه داخل فر داغ (180-200 درجه) می فرستیم.

بعد از پختن شیرینی، نیازی به عجله نیست و آن را از قالب خارج کنید. چنین خمیری هنگام گرم شدن بسیار ناپایدار است: به راحتی می شکند وفرو می ریزد. راه حل ساده است - محصول حاصل را در قالب بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد از بیست یا سی دقیقه طولی نمی کشد که می توانید چای بنوشید.

پای پنیر

شیرین، لطیف و رضایت بخش - دوستداران پخت پنیر از این دسر استقبال خواهند کرد. مواد لازم برای تهیه پای پنیر کلبه کرکی:

1. آرد - 2.5 فنجان.
2. مارگارین (یا کره) - 200 گرم.
3. شکر - 1.5 فنجان. نصف فنجان برای تهیه فیلینگ و بقیه به خمیر می رسد.
4. بیکینگ پودر به شکل پودر - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید. می توان با همان مقدار جوش شیرین جایگزین کرد.
5. تخم مرغ - 3 عدد.
6. نیم کیلو پنیر دلمه.

بیایید شروع به ایجاد یک پای دلچسب کنیم

1. کره (مارگارین) را دو یا سه ساعت بیرون از یخچال بگذارید. آن را با یک لیوان شکر آسیاب کنید.
2. کل بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید، به تدریج این مخلوط را وارد ترکیب کنید. شما باید با یک توده شکننده بسازید.
3. خمیر به دست آمده را در حالی که روی ایجاد فیلینگ کار می کنیم به یخچال می فرستیم.

پر کردن کشک

هر سه تخم مرغ و نصف لیوان شکر را باید هم بزنید. برای این روش بهتر است از میکسر استفاده کنید، اما می توانید خود را به چنگال یا قاشق محدود کنید. به تدریج پنیر را اضافه کنید، به زدن ادامه دهید. وقتی توده یکنواختی نسبی به دست آورد: شروع به شبیه شدن به قوام خامه ترش غلیظ می کند، سپس پر کردن آماده است.

بعد، مانند حالت اول، فر را گرم کنید. فرم را با روغن نباتی می پوشانیم و بخشی از خرده های خمیر را می چینیم. تمام دلمه را روی آن قرار دهید. روی آن را با قسمتی از خرده نان ها پر می کنیم و آن را صاف می کنیم و به مدت چهل دقیقه داخل فر می فرستیم. به محض اینکه شیرینی پخته شد آن را بیرون می آوریم اما برای اینکه از بین نرود از قالب بیرون نمی آوریم. نیم ساعت صبر می کنیم و حالا کیک را بدون ضرر از قالب خارج می کنیم.

پای پنیر و کاکائو

طعم شکلات، پای پر شده با پنیر را متنوع می کند. آنچه برای پخت نیاز دارید:

• آرد - 400 گرم؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری؛
• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• ماست (طعم گیلاس) - 100 گرم؛
• وانیلین؛
• نمک - کمی.

مراحل آشپزی

نصف لیوان شکر را با کاکائو مخلوط کنید. این مخلوط را با کره و آرد ترکیب کنید، نمک را اضافه کنید تا خرده نان شود. پایه به دست آمده را در یخچال خنک کنید.

در یک کاسه عمیق تخم مرغ ها را با همزن بزنید و بقیه شکر را اضافه کنید. پنیر را مخلوط کرده و اضافه کنید. ماست و وانیل را اضافه کنید.

یک فرم (قابل جدا شدن) با آغشته به کف و کناره ها با روغن آماده کنید. بخشی از پایه شل را دراز کنید. بشمارید تا این کیک کمی ضخیم تر از روی آن باشد. فیلینگ پنیر و ماست را روی سطح بریزید. قطعه کار را با بقایای خرده های خمیر خرد شده می بندیم. روی پای آینده را با قاشق صاف می کنیم.

گرم کنیدفر به درجه حرارت 180-200 درجه. قالب را با پای داخل فر از قبل گرم شده به مدت 40-45 دقیقه قرار می دهیم. وقتی کیک پخت، در فر را باز کنید و بگذارید ده دقیقه در چنین شرایطی بماند. حالا در میاریم ولی عجله ای نداریم که از قالب دربیاریم. حداقل سی دقیقه دیگر صبر کنید تا شیرینی کاملا خنک شود و به دمای اتاق برسد. بعد از این مدت کیک را از قالب خارج کرده و با چای سرو کنید.

پای سیب له شده

این شیرینی به هیچ وجه از دو شیرینی قبلی کم ندارد. پای سیب معطر ساخته شده از تراشه های شن و ماسه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

از چه چیزی بپزیم:

• آرد - 300 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• مارگارین (یا کره) - 150 گرم؛
• نیم کیلو سیب (ترجیحاً انواع سبز و معطر)؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری برای پر کردن؛
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین یا شکر وانیلی.

ابتدا پایه را برای پخت آماده کنید. بخش بزرگی از کره سرد (مارگارین) را رنده کنید، چیپس را به سرعت با آرد بمالید تا خرده نان به دست آید. ارسال به جای سرد.

پر کردن سیب

در حالی که خرده نان در حال خنک شدن است، فیلینگ سیب را آماده کنید. هر سیب را از عناصر غیرقابل خوردن شسته و تمیز می کنیم. فراموش نکنید که جعبه بذر را بیرون بیاورید. میوه ها را به مکعب های متوسط برش دهید. اگر تیره شدن پالپ شروع شده است، در اسرع وقت باید روی سیب بپاشید.مکعب های آب لیمو.

یک قابلمه کوچک را برای آماده سازی بیشتر یک فیلینگ سیب غیر معمول برمی داریم. شکر را در تابه بریزید، پنج قاشق غذاخوری. وانیل یا شکر وانیلی را به دلخواه اضافه کنید. نشاسته سیب زمینی را وارد مخلوط خشک می کنیم. ما ترکیب را مخلوط می کنیم. مخلوط به دست آمده را با آب بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

تابه را روی اجاق گاز بفرستید. ما ترکیب را به جوش می آوریم. روی حرارت ملایم و با هم زدن مداوم ژله به دست آمده را بیش از یک دقیقه نپزید. مخلوط غلیظ و چسبناک می شود. تمام حبه های سیب را باید در قابلمه ای با مایع ژله بریزید. مواد را برای پر کردن مخلوط کنید.

یک تکه خرده خمیر را به شکل جدا شونده بریزید. سطح را با قاشق فشار دهید تا یکدست شود. روی کیک پایینی فیلینگ ژله و سیب را می گذاریم. سطح را دوباره صاف کنید. با خرده های ماسه باقی مانده، لایه سیب را ببندید و آن را کاملا صاف کنید.

قالب کیک را در فر داغ قرار دهید. ما محصول را حداقل به مدت چهل دقیقه تا قهوه ای طلایی می پزیم. وقتی کیک آماده شد باید کاملا خنک شود تا فیلینگ ژله بیرون نریزد و پایه شکننده آن آسیب نبیند. ابتدا بگذارید در دمای اتاق خنک شود. سپس می توانید شیرینی ها را به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید. پای کاملا آماده خوردن است. آن را از قالب خارج کرده و تکه تکه کنید. اشتهای مبارک!