خمیر مخمر چوکس: دستور العمل ها. خمیر پای سرخ شده با مخمر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی Choux برای پخت پای با مواد پرکننده مختلف عالی است. از مواد ساده (شکر، مخمر، آرد) تشکیل شده است و فناوری پخت آن به قدری ساده است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند بدون هیچ مشکلی بر آن مسلط شود. پس از خواندن پست امروز، چند دستور غذا را یاد خواهید گرفت.

نکات مفید

برای تهیه یک خمیر سبک و مطبوع برای پای، باید چند نکته مفید را به خاطر بسپارید. اول از همه، رعایت دقیق دوز توصیه شده آرد مهم است. اگر با این جزء شل زیاده روی کنید، خمیر خیلی سفت می شود.

آزمایش دستور العمل توسعه یافته نیز نامطلوب است. رعایت دقیق الگوریتم اقدامات توصیه شده بسیار مهم است. در مورد مخمر، هم خشک و هم زنده را می توان با موفقیت یکسان استفاده کرد.

نسخه دو تکه

خمیری که طبق این دستور تهیه می شود نه تنها برای پای، بلکه برای پیتزا نیز قابل استفاده است. از دو بخش تشکیل شده است. بنابراین، مهم استاز قبل بررسی کنید که آیا آشپزخانه شما تمام مواد لازم را دارد یا خیر. برای تهیه قسمت اول شما نیاز دارید:

• هر کدام سه قاشق غذاخوری آرد گندم و روغن زیتون.
• یک لیوان آب جوش.
• قاشق چایخوری نمک.

از آنجایی که این دستور خمیر مایه کاستارد از دو قسمت تشکیل شده است، فهرست فوق باید گسترش یابد. علاوه بر این، آنها به آن کمک می کنند:

• سه زرده تخم مرغ.
• لیوان آب گرم.
• یک و نیم قاشق چایخوری مخمر خشک.
• حدود شش فنجان آرد.

آبی که در تهیه خمیر استفاده می شود باید تا سی و شش درجه حرارت داده شود. علاوه بر این، بسیاری از زنان خانه دار که تصمیم به پختن چنین خمیری دارند، علاقه مند هستند که چند گرم مخمر در یک قاشق غذاخوری وجود دارد. بنابراین، بلافاصله خواهیم گفت که حاوی تقریباً 7-11 گرم از یک ماده فله است.

شرح فرآیند

همانطور که در بالا ذکر شد، این فناوری به دو مرحله کلیدی تقسیم می شود. برای تهیه قسمت اول خمیر، تمام مواد لازم به استثنای آب گرم را در یک کاسه قرار می دهیم. همه اینها را با آب جوش ریخته و خوب هم می زنیم تا جرم مایع یکدستی به دست آید.

سپس می توانید به مرحله دوم بروید. برای انجام این کار، خمیر از قبل آماده شده برای پای مخمر سرخ شده با محصولات قسمت دیگری از دستور غذا ترکیب می شود. همه چیز کاملاً ورز داده می شود تا یک جرم نرم الاستیک به دست آید. توپ خمیر تمام شده به یک کاسه فرستاده می شود، پوشیده شده استحوله تمیز کنید و به مدت نیم ساعت در جای گرم تمیز کنید. بعد از این مدت می توانید مجسمه سازی و سرخ کردن پای را شروع کنید.

نوع شیر

طبق این دستور به راحتی می توانید خمیر مطبوعی را تهیه کنید که نه تنها برای پای، بلکه برای شیرینی های دیگر نیز قابل استفاده است. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که آیا آشپزخانه شما همه چیز مورد نیاز را دارد یا خیر. شما باید در دسترس داشته باشید:

• 750 گرم آرد.
• 125 میلی لیتر آب.
• چهار تخم مرغ تازه.
• قاشق غذاخوری کره نرم.
• 200 میلی لیتر شیر.
• 40 گرم مخمر.
• پنجره نمک.

اکنون که از قبل می دانید چند گرم مخمر در یک قاشق غذاخوری وجود دارد، اگر ترازوی آشپزخانه ندارید، اندازه گیری آن برای شما آسان تر خواهد بود.

تکنولوژی آشپزی

آب گرم شده را در ظرف تمیزی ریخته و مایه خمیر و یک لیوان آرد الک شده در آن حل می کنند. ظروف را با فیلم چسبناک پوشانده و در یک مکان گرم که هیچ پیش نویسی وجود ندارد، قرار دهید.

برای به دست آوردن خمیر مایه کاسترد معطر و مطبوع، خمیر آماده شده را کمی نمک زده و روی آن را با شیر در حال جوش ریخته و خوب ورز می دهیم. پس از آن، تخم مرغ خام و کره از قبل ذوب شده به آن اضافه می شود. مابقی آرد گندم الک شده نیز به آنجا ارسال می شود. دومی باید در قسمت های کوچک ریخته شود تا زیاده روی نشود.

دوباره کاملا ورز دهید، روی کاسه را با یک مایع مرطوب و تمیز بپوشانیدحوله و به جای گرم بفرستید. بعد از حدود نیم ساعت، خمیر ور آمده برای مایه کیک های سرخ شده برای استفاده بیشتر آماده است.

گزینه بدون خمیر

باید توجه ویژه ای به این واقعیت داشت که این دستور غذا نه تنها در مجموعه مواد، بلکه در ترتیب اضافه کردن آنها با دستور قبلی متفاوت است. قبل از شروع آزمایش، مطمئن شوید که تمام محصولات لازم را در اختیار دارید. این بار انباری شما باید داشته باشد:

• کمی بیش از چهار فنجان آرد گندم.
• سه قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی.
• 50 گرم مخمر.
• قاشق غذاخوری شکر.
• نیم لیتر آب.

برای اینکه خمیر مایه کاسترد شما بی مزه نشود، لیست بالا را باید کمی گسترش دهید. یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه می‌شود.

توالی اعمال

در یک کاسه 50 گرم آرد الک شده، شکر، کره و نمک را با هم مخلوط کنید. یک لیوان آب جوش نیز به آنجا فرستاده می شود و خوب مخلوط می شود تا یک توده همگن تشکیل شود. پس از این، خمیر مایه کاسترد آینده بدون تخم مرغ به طور خلاصه کنار گذاشته می شود. این برای خنک شدن آن تا دمای اتاق ضروری است.

یک لیوان آب گرم صاف شده، مخمر خرد شده و باقی مانده آرد گندم الک شده به توده سرد شده اضافه می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به کف دست نچسبد. سپس آن را با فیلم چسبناک پوشانده و در یک مکان گرم تمیز کنید. تقریباً از طریقبیست دقیقه از خمیر می توانید پای را مجسمه سازی کنید. پر کردن اغلب گوشت چرخ کرده، انواع توت ها، میوه ها، سیب زمینی با جگر، برنج با تخم مرغ، یا کلم با قارچ است.

خمیر مایه چو سریع

این دستور جالب است زیرا پای های تهیه شده بر اساس آن را می توان نه تنها در تابه سرخ کرد، بلکه در فر نیز پخت. قبل از شروع فرآیند، باید آشپزخانه خود را برای وجود تمام اجزای لازم بررسی کنید. این بار شما نیاز دارید:

• یک دو قاشق غذاخوری شکر.
• 200 میلی لیتر آب جوش.
• سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
• 50 گرم مخمر فشرده.
• سه قاشق غذاخوری آرد گندم برای دم کردن.
• 200 میلی لیتر آب گرم.
• قاشق چایخوری نمک سفره.

همچنین برای گردگیری به مقداری آرد دیگر نیاز دارید. مقدار آن به تنوع و بسیاری از عوامل دیگر بستگی دارد.

روغن نباتی و آرد گندم در یک کاسه ترکیب می شوند. همه را خوب مالیده، با آب جوش ریخته، مخلوط کرده و کنار بگذارید.

در حالی که جرم به دست آمده خنک می شود، می توانید به مرحله بعدی بروید. در یک لیوان آب گرم، مایه خمیر و شکر را حل کرده و با مخلوط اول سرد شده در ظرفی بریزید. آرد الک شده را نیز کم کم به آن اضافه می کنند و خمیر خیلی تند نیست و به کف دست ها می چسبد.

سپس ظرف را با یک فیلم چسبناک یا یک دستمال تمیز پوشانده و به مدت یک ساعت و نیم به یک مکان گرم که هیچ پیش نویسی نداشته باشد فرستاده می شود. در این مدت، خمیر مایه کاسترد دو یا سه وقت داردبارها.