پای با سیب زمینی: گزینه های پخت و پز، دستور العمل های خمیر و رویه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیروژکی یکی از خوشمزه ترین غذاهای روسی است. مادربزرگ های ما در دوران کودکی مدام آنها را برای ما می پختند و با پر کردن های مختلف سرخ می کردند. اما خانم های خانه دار مدرن اغلب بستگان خود را با چنین غذای خوشمزه ای ناز نمی کنند. البته پخت و پز زمان زیادی می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد. ما می خواهیم مقاله خود را به پخت پای با سیب زمینی اختصاص دهیم.

پایهای ناهار

در طول دوره روزه داری، دستور العمل برای غذاهای بدون چربی بسیار مرتبط است. به همین دلیل است که پیشنهاد می کنیم پای سرخ شده بدون چربی را با سیب زمینی بپزید. گیاهخواران نیز می توانند از این غذا استفاده کنند.

مواد لازم:

• روغن نباتی (145 گرم)؛
• آب (290 میلی لیتر);
• مخمر زنده (15 گرم)؛
• آرد (590 گرم)؛
• پیاز (480 گرم)؛
• قارچ (250 گرم)؛
• نمک.

بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند که تهیه پای سیب زمینی بسیار دشوار است. در واقع، دستور العمل های زیادی وجود دارد که از بین آنها می توانید ساده ترین و سریع ترین گزینه ها را انتخاب کنید.

در آب کمی گرم (90 میلی لیتر)، مخمر را حل کرده و 30 دقیقه بگذارید. بقیه آب با روغن نباتی مخلوط می شود. بهشکر و نمک را با دقت به توده مخمر اضافه کنید. آب را با روغن اضافه کنید. همه مواد را به آرامی مخلوط کنید. آرد را الک کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. مخلوط مایه را در یک قسمت ریخته و خمیر را ورز دهید. سپس آن را به ظرفی منتقل کرده و با حوله بپوشانید. خمیر را به جای گرم می فرستیم. بعد از مدتی باید ورز داده شود تا بیشتر ور بیاید.

در این فاصله می توانید فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی را آب پز کنید و له کنید. قارچ و پیاز خرد شده را در تابه سرخ کنید. جرم حاصل با سیب زمینی مخلوط می شود. دوباره خمیر را ورز دهید و با استفاده از فیلینگ سیب زمینی-قارچ از آن کیک درست کنید. سپس آنها را با روغن نباتی در ماهیتابه بپزید. پای سرخ شده بدون چربی با سیب زمینی آماده است.

پای نازک

همه خانم های خانه دار نمی دانند که می توانید پای نازک را با سیب زمینی بدون روغن گیاهی در تابه بپزید. پختن ظرف بسیار لذت بخش است، زیرا هیچ سوزش خفه کننده، پاشیده شدن چربی و سایر ویژگی های ناخوشایند وجود ندارد. اما پای های آماده با طعم عالی متمایز می شوند، به خصوص وقتی هویج با پیاز و کلم خورشتی به مواد اضافه می شود.

برای آزمونی که می گیریم:

• سرم (190 گرم);
• یک کیلو آرد؛
• روغن گیاهی (3 قاشق غذاخوری)؛
• مخمر خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• آلو روغنی (3 قاشق غذاخوری).

برای قیمه:

• سیب زمینی (7 عدد)؛
• هویج;
• کلم (380 گرم)؛
• ادویه؛
• روغن نباتی؛
• نمک.

شکر را در آب حل کنید،نمک و کره ذوب شده را اضافه کنید. توده را مخلوط کرده و آب پنیر را اضافه کنید. آرد (0.5 کیلوگرم) را الک کرده و با مخمر مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به تدریج در مایع ریخته و خمیر را ورز دهید. مابقی آرد را به میزان لازم در فرآیند اضافه می کنیم. خمیر باید بافت نرمی داشته باشد. سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید و روی ضخامت بگذارید.

در این فاصله می توانید فیلینگ را آماده کنید. این شامل دو جزء جداگانه است که بلافاصله قبل از مجسمه سازی پای ها مخلوط می شوند. سیب زمینی را آب پز کنید و له کنید. کلم را خیلی ریز خرد کنید و با نمک ورز دهید. سپس آن را در یک قابلمه با روغن نباتی بجوشانید. در حین پخت، می توانید پیاز خرد شده، هویج را اضافه کنید.

پوره سیب زمینی آماده را با کلم خورشتی مخلوط کنید. پای ها را درست می کنیم و از هر طرف به مدت سه دقیقه در ماهیتابه کاملا خشک سرخ می کنیم. پای های تمام شده را با سیب زمینی و کلم با کره چرب کرده و سرو کنید.

پایهای سریع

دستور پخت پای سریع با سیب زمینی رویای هر کدبانویی است. خمیر و فیلینگ ظرف خیلی سریع آماده می شود. اما در عین حال، پای ها کمتر از کیک های مایه نرم و خوشمزه می شوند.

مواد لازم:

• آرد (550 گرم)؛
• سیب زمینی (490 گرم)؛
• کفیر (240 میلی لیتر)؛
• روغن نباتی؛
• بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)؛
• نمک.

کفیر را با تخم مرغ، نمک، شکر و کره مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید. 300 گرم آرد را با بکینگ پودر الک کنید. پس از آن، توده کفیر را در مخلوط خشک بریزید.خمیر را ورز دهید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. در نهایت خمیر باید نرم شود. آرد را به میزان لازم اضافه کنید تا توده خیلی غلیظ نشود.

خمیر تمام شده را در کیسه ای بپیچید و به مدت دو تا سه ساعت در جای سرد قرار دهید. و ما خودمان شروع به تهیه پر کردن می کنیم. سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوره کنید. شوید خرد شده، روغن، فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید. خمیر خنک شده را به قطعات تقسیم می کنیم و با سیب زمینی پای درست می کنیم. بعد از آن در تابه سرخ کنید.

کیک مخمر

هیچ چیز خوشمزه تر از خمیر مایه سرخ شده با سیب زمینی نیست. خمیر هوادار با فیلینگ یک لذیذ واقعی است. نقطه ضعف اصلی دستور پخت، سرمایه گذاری زمانی قابل توجه برای اجرای آن است. اما به عنوان پاداش، پای های بسیار خوشمزه ای با سیب زمینی دریافت خواهید کرد.

مواد لازم برای خمیر:

• شیر (180 گرم)؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری شکر و مخمر خشک؛
• روغن نباتی (180 گرم)؛
• آرد (290 گرم)؛
• یک پیمانه نمک.

برای قیمه:

• تعظیم;
• سیب زمینی پوره (220 گرم)؛
• روغن گیاهی (35 گرم)؛
• نمک.

قبل از درست کردن پای سیب زمینی، باید زمان زیادی را صرف آماده کردن خمیر کنید. با حرارت دادن شیر تا 40 درجه شروع می کنیم. سپس آن را در ظرفی بریزید و شکر و نمک و مایه خمیر خشک را اضافه کنید. مایع را هم بزنید و پنج دقیقه صبر کنید تا مخمر شروع به عمل کند. بعد از ورز دادن خمیر لازم استحباب ها روی سطح ظاهر می شوند. اگر فوم ظاهر نشد، از یک محصول بی کیفیت استفاده کرده اید. بنابراین، باید دوباره خمیر مایه را با استفاده از مخمرهای دیگر تهیه کنید.

4 قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک تخم مرغ را به توده شیر اضافه کنید. توده را با یک لیسک مخلوط کنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید. خمیر باید خیلی چسبناک و نرم باشد. در فرآیند ورز دادن، به تدریج شروع به عقب ماندن از دیواره های ظرف می کند. در مرحله بعد به ظروف تمیزی نیاز داریم که سطح آن ها باید از داخل با روغن نباتی چرب شود. خمیر تمام شده را داخل آن جابجا می کنیم و می گذاریم تا سفت شود. روی ظرف را با حوله بپوشانید و در جای بسیار گرم قرار دهید.

اگر همه چیز را درست انجام دادید و محصولات تازه بودند، پس از یک ساعت جرم باید دو برابر شود. در این مدت، شما باید فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی را آب پز کنید و له کنید. یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید سپس به پوره سیب زمینی اضافه کنید. کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را به قطعات تقسیم می کنیم و پای درست می کنیم. برای تهیه آنها به یک قابلمه نیاز دارید. روغن را در آن گرم می کنیم و پای ها را درز می کشیم. آنها را از دو طرف سرخ کنید. کیک های خانگی آماده با سیب زمینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن پاک شود.

پای سرخ شده بدون مخمر

اگر نمی خواهید خمیر مایه را به هم بزنید، می توانید پای سیب زمینی سرخ شده را بدون مخمر درست کنید. دستور غذا بسیار ساده است.

مواد لازم:

• تخم مرغ;
• شیر ترش (480 میلی لیتر)؛
• سودا (1/2 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری لشکر؛
• یک پیمانه نمک؛
• روغن برای سرخ کردن.

خمیر پای سرخ شده با سیب زمینی را می توان بر اساس کفیر یا شیر ترش درست کرد. سودا را به توده شیر ترش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خاموش شود. سپس نمک، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. آرد را به تدریج در قسمت های کوچک اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. با استفاده از پوره سیب زمینی آماده برای پر کردن، پای ها را درست می کنیم. بگذارید بیست دقیقه استراحت کنند. سپس در روغن نباتی سرخ کنید.

گزینه های پر کردن

گارانتی پای های خوشمزه یک سیر خوب است. کیک سیب زمینی یک غذای همه کاره است که می توان آن را با بسیاری از غذاها ست کرد. می توانید اجزای مختلفی را به مواد اضافه کنید: گوشت، پنیر، قارچ، سبزی، تخم مرغ و موارد دیگر. هر بار طعم کاملا جدیدی از کیک ها را خواهید دید.

رایج ترین و ساده ترین گزینه پر کردن سیب زمینی با پیاز است. تهیه آن فوق العاده آسان است.

مواد لازم:

• 6 سیب زمینی؛
• سه پیاز؛
• روغن نباتی؛
• فلفل و نمک اختیاری.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سپس آن را در روغن نباتی سرخ کنید. سیب زمینی های پخته شده را له کنید. آب گوشت را بعد از آماده شدن آبکش کنید اما دور نریزید. می تواند برای تهیه پوره مفید باشد. سیب زمینی را با پیاز مخلوط کنید. اگر توده خیلی خشک است، کمی آب گوشت به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. فیلینگ آماده است.

سیب زمینی با قارچ

ترکیب سیب زمینی و قارچ یک غذای برد-برد است. پای ها با این فیلینگ بسیار معطر و رضایت بخش هستند.

مواد لازم:

• سیب زمینی (480 گرم)؛
• قارچ (480 گرم)؛
• دو پیاز؛
• روغن نباتی؛
• فلفل;
• نمک.

این پرکننده در آشپزی تفاوت چندانی با نسخه قبلی ندارد. قارچ ویژگی اصلی است. اگر از هدایای جنگلی استفاده می کنید، باید آنها را با دقت خاصی بشویید تا شن و ماسه در آنها نباشد و سپس بجوشانید. بعد با پیاز تفت دهید تا پخته شود. قارچ نیازی به پخت طولانی ندارد. کافی است آنها را بشویید و سرخ کنید. قارچ های آماده شده را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید. بعد از فیلینگ برای تهیه پای استفاده می کنیم.

اگر قارچ خشک دارید برای پخت و پز هم مناسب است. آنها را از قبل خیس کرده و سپس همراه با پیاز سرخ می کنند و کره را اضافه می کنند.

سیب زمینی با جگر

همه مردم جگر را دوست ندارند. نگرش مغرضانه نسبت به این محصول از دوران کودکی شکل گرفته است. اما پای با سیب زمینی و جگر حتی توسط شکاکان واقعی قدردانی خواهد شد. یک غذای بسیار خوشمزه غیرممکن است که آن را دوست نداشته باشید.

مواد لازم:

• سیب زمینی (4 عدد)؛
• کبد (280 گرم)؛
• روغن تصفیه شده؛
• دو پیاز؛
• فلفل;
• نمک.

سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شود. در این فاصله، می توانید کوکی ها را انجام دهید. اگر در مورد گوشت خوک صحبت می کنیم باید از فیلم ها پاک شودجگر، مرغ نیازی به آماده سازی ندارد. محصول را تکه تکه کرده و کمی هم می زنیم. سپس در روغن نباتی سرخ کنید و پیاز را اضافه کنید. در انتها فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید. پس از خنک شدن، جگر را با پیاز در چرخ گوشت می پیچیم و سپس با پوره سیب زمینی مخلوط می کنیم. چاشنی فوق العاده خوشمزه آماده است.

قیمه خوشمزه

پای های خوشمزه را فقط با چاشنی خوب می توان درست کرد. این دستور غذا به شما این امکان را می دهد که از محصولات ساده یک پایه عالی برای یک غذا درست کنید.

مواد لازم:

• 10 سیب زمینی؛
• هویج;
• 2 لامپ;
• روغن نباتی؛
• ریحان خشک.

افزودنی ها (اختیاری):

• خوک خام یا شور (35 گرم)؛
• می توانید فیله مرغ بگیرید؛
• زیره.

هیچ چیز کوچکی در درست کردن یک پانسمان خوب وجود ندارد. هر چه مواد بهتری مصرف کنید، غذای شما خوشمزه تر خواهد بود.

سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شود. بیایید با تهیه سس هویج و پیاز شروع کنیم. سبزیجات را پوست گرفته و ریز خرد کنید. بهتر است هویج را رنده کنید. در روغن نباتی ابتدا پیاز را تفت دهید و سپس هویج را اضافه کنید. سیب زمینی های تمام شده را چرخ کرده و توده پیاز و هویج را به همراه روغن نباتی به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و یک تکه کره اضافه کنید. حتی می توانید مقداری شیر اضافه کنید. ریحان عطر بسیار مطبوعی می دهد.

ویژگی های آشپزی

برای پر کردن سیب زمینی، پیاز و هویج مواد اختیاری هستند. اما استفاده از آنها طعم غذا را غنی می کند. پیاز به فیلینگ طعم می بخشد. یک هویجرنگ زیبایی به آن می دهد.

اهمیت سس برای پوره سیب زمینی کم اهمیت نیست. البته سیب زمینی را می توان در آب هم پخت. اما پس از آن پوره رنگ زشتی خواهد داشت. افزودن شیر یا خامه نه تنها سایه دلخواه را می دهد، بلکه طعم پرکننده را خوشمزه تر می کند. شما همچنین می توانید یک تخم مرغ اضافه کنید.

گوشت خوک یا فیله مرغ

مادربزرگ های ما همیشه بیکن را به فیلینگ سیب زمینی اضافه می کردند. برای زنان خانه دار مدرن، این گزینه بسیار پرکالری به نظر می رسد، اما ما همچنان در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

سالو را به صورت ورقه ای برش می دهیم و در ماهیتابه می پزیم. لازم نیست به شدت سرخ شود، بلکه به سادگی ذوب شود. توده به دست آمده همراه با ترقه ها به سیب زمینی ها اضافه شده و مخلوط می شوند. قیمه دلچسب با گوشت خوک آماده است.

همچنین می توانید یک گزینه رژیمی تری بر اساس فیله مرغ بپزید. مرغ را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. بعد از اینکه گوشت را با پوره سیب زمینی مخلوط کردیم. فیلینگ تمام شده را فلفل و نمک بزنید. این گزینه رژیم غذایی برای همه جذاب خواهد بود.

به جای پس واژه

همانطور که می بینید، انتخاب دستور العمل های تهیه پای سیب زمینی بسیار غنی است. در میان آنها گزینه های بسیار ساده ای وجود دارد. به لطف استفاده از محصولات اضافی برای پر کردن سیب زمینی، همیشه می توانید عزیزان خود را با چیز جدیدی خوشحال کنید.