خمیر مخمر برای پای روی کفیر. دستور تهیه پای با خمیر مخمر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مهمانداران باتجربه می دانند چگونه خمیر مخمر را با مخمر خشک در شیر درست کنند. اما حتی آنها از اینکه چقدر آسان است خمیر مشابه روی کفیر تهیه کنید ، چقدر هوادار می شود شگفت زده می شوند. علاوه بر این، محصولات ساخته شده از آن برای مدت طولانی کهنه نمی شوند، بنابراین برای چندین روز کاملاً در یخچال نگهداری می شوند.

خمیر مخمر برای پای کفیر - دستور تهیه

اگر تازه در حال یادگیری اصول اولیه هنر آشپزی هستید و هنوز تصمیم به پخت یک کلوچه باشکوه ندارید، وقت آن رسیده که این شکاف را پر کنید. در واقع، بر خلاف خمیر مخمر معمولی، این خمیر پخته شده روی کفیر از پیش نویس ها نمی ترسد، به زیبایی بلند می شود و آن را آسان و ساده می کند. جای تعجب نیست که خمیر مخمر برای پای روی کفیر قبلاً خمیر فوق العاده نامیده می شود.

در اینجا مجموعه کوچکی از مواد لازم برای تهیه آن وجود دارد:

• 200 میلی لیتر کفیر؛
• 460-525 گرم آرد گندم؛
• 50ml آب؛
• 3 گرم نمک؛
• 8 گرم مخمر خشک؛
• 1 تخم مرغ خام؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• 15 گرم شکر (و برای کیک های شیرین 45 گرم)؛
• 53 گرم کره یا روغن گیاهی.

طرز تهیه خمیر

آب را تا ۳۷ درجه گرم کنید، ۱ قاشق غذاخوری بریزید. شکر، سپس مخمر، مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

کفیر نیز تا 37 درجه گرم می شود. اگر روی اجاق گاز درست می کنید، مدام هم بزنید تا دلمه نشود. می توانید یک ظرف کفیر را در یک قابلمه آب گرم قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود.

یک پیمانه نوشابه را در کفیر گرم شده بریزید، مخلوط کنید. ترشی محصول کفیر را از بین می برد و به محصولات اجازه می دهد تا حتی با شکوه تر شوند. در مرحله بعد، برای تهیه خمیر مخمر برای پای کفیر، تخم مرغ ها را به مخلوط زده و شکر اضافه می شود (اگر قصد دارید محصولات شیرین بپزید). همه را با لیسک مخلوط کنید و خمیر را که تا این زمان رسیده است اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید.

حالا باید در حین الک کردن آرد اضافه کنید. قبل از آن ابتدا نمک را به آن اضافه کنید و مخلوط خشک را مخلوط کنید. آرد را به صورت دسته ای الک کرده و خمیر را با قاشق ورز دهید. وقتی انجام این کار سخت شد، روی سطح کار آرد بپاشید، خمیر را روی آن قرار دهید، وسط آن را گودی ایجاد کنید، در روغن نباتی یا کره گرم شده و خنک شده به حالت گرم بریزید.

آرد پاشیدن، خمیر را ورز دهید. باید یکنواخت، در لمس دلپذیر، صاف، به دست و سطح کار نچسبد.

داخل یک قابلمه یا کاسه بلند را چرب کنیدروغن نباتی، خمیر مایه غنی را در آن بریزید، با یک پارچه بپوشانید و بگذارید فقط 40 دقیقه بماند. این یکی دیگر از ویژگی های خوب این تست است، زیرا زمان بسیار کمتری برای آماده سازی آن نسبت به معمول نیاز دارد. حالا می توانید از آن کیک های خوشمزه بپزید، مانند اینها.

پای با کلم: دستور غذا

در اینجا محصولاتی که برای این پخت نیاز دارید آمده است:

• 550 گرم کلم سفید؛
• 2 تخم مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 45 گرم کره؛
• 53 گرم آب؛
• یک دسته کوچک پیاز سبز.

پای با کلم: فناوری پخت و پز

سر را بررسی کنید، اگر برگهای بالایی پژمرده شده اند یا از نظر مکانیکی آسیب دیده اند، آنها را بردارید. یک برش چشمگیر از سر کلم برش دهید، آن را خرد کنید، سپس قسمت بعدی. تکه های آماده شده را در تابه بریزید، آب بریزید، اجازه دهید قابلمه داغ شود، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را بگذارید. کلم را (بسته به نوع آن) به مدت 15-25 دقیقه خورش دهید. در انتها نمک، فلفل، پرهای پیاز سبز خرد شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و فیلینگ را خنک کنید.

تخم مرغ های سفت آب پز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید، به کلم خنک شده اضافه کنید، مخلوط کنید.

خمیر مایه پای کفیر را روی سطح کار قرار دهید، یک تکه از آن را جدا کنید، آن را به شکل کیک کوچکی در کف دست خود تبدیل کنید، یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز آن قرار دهید، لبه های آن را فشار دهید. محکم پای را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را پایین بیاورید. بنابراین، همه محصولات را قرار دهید، فراموش نکنید که ترک کنیدفاصله بین آنها یک ورقه پخت را به مدت 20 دقیقه در نزدیکی فر قرار دهید. پس از آن، سطح پای ها را با چای غلیظ یا یک تخم مرغ خام که در 30 گرم آب شل شده چرب کنید و ورقه پخت را به مدت 5 دقیقه در فر که دمای آن +160 درجه سانتیگراد است بفرستید. در طول این مدت، آنها همچنان بالا می آیند، سپس حرارت را به + 180 درجه سانتیگراد افزایش می دهند و تا زمانی که پخته شوند - تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، بپزید.

پایهای شیرین نشده با گوشت و ماهی به همین ترتیب پخته می شوند.

خمیر مخمر بدون بخار: دستور تهیه

اگر از کیفیت مایه مطمئن هستید خمیر را به صورت غیر خمیری آماده کنید. این کار خیلی سریع انجام می شود و زمان زیادی را برای مهماندار صرفه جویی می کند.

در اینجا مواد لازم وجود دارد:

• 210 میلی لیتر کفیر؛
• 450 گرم آرد (به علاوه برای گردگیری)؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• 11 گرم مخمر خشک؛
• برای پای های شور 12 و برای شیرین 32 گرم شکر دانه ریز؛
• دو سوم قاشق چایخوری نمک.

تهیه خمیر بدون خمیر

آرد را با نمک الک کنید، مایه خمیر را اضافه کنید. کره، شکر را در کفیر گرم بریزید، مخلوط کنید. این مخلوط مایع را داخل آرد بریزید، مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. پس از آن، آن را در یک ظرف بلند قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 40-45 دقیقه بماند.

بعد از آن، پای ها را شکل دهید و بپزید. خمیر شبیه خمیر پفکی خواهد بود. از آن می توانید نه تنها پای، بلکه پیتزا، پای بزرگ، نان، رول نیز درست کنید. اگر می خواهید سیب بپزید، از دستور زیر استفاده کنید.

اپلپای یا رول

5 سیب را پوست بگیرید، غلاف دانه ها را جدا کنید. میوه ها را به صورت مربع برش دهید. خمیر را به شکل مستطیل یا بیضی به ضخامت 8 میلی متر باز کنید. روی سطح آن پهن کنید، از همه طرف به اندازه 2 سانتی متر به لبه ها نرسید، تکه های سیب را با 150 گرم شکر بپاشید. در صورت تمایل می توانید کمی دارچین اضافه کنید. یک رول سفت بپیچید، آن را به سینی فر منتقل کنید، سطح آن را با چای شیرین چرب کنید، اجازه دهید حدود پانزده دقیقه روی حرارت قرار گیرد، سپس در دمای 180+ درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.

این خمیر مایه پایی با همان فیل عالی است. برای آنها، سیب ها را کمی کوچکتر کنید. یک تکه از خمیر را که بالا آمده بردارید، از آن کیک درست کنید و یک قاشق غذاخوری ناقص از فیلینگ را در مرکز آن قرار دهید و روی آن چند کریستال شکر گرانول بریزید. لبه ها را نیشگون بگیرید، سپس همانطور که در دستور تهیه پای کلم شور نشان داده شده است، ادامه دهید.

اگر می خواهید پای با گیلاس یا توت های آبدار دیگر درست کنید، یک قاشق غذاخوری نشاسته را روی 350 گرم قرار دهید. این از نشت آب میوه هنگام پخت جلوگیری می کند.