بهترین دستور العمل های پیتزا با قارچ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزهای باتجربه دستور العمل های پیتزای قارچ زیادی برای به اشتراک گذاشتن دارند. این غذا از این نظر منحصر به فرد است که خود قارچ ها خودکفا هستند. با بسیاری از مواد دیگر به خوبی هماهنگ می شود. به عنوان مثال، زیتون، کیپر، غذاهای دریایی، پنیر و گوشت.

پیتزا با قارچ

دستورالعمل کلاسیک پیتزا با قارچ شامل مواد لازم برای خمیر و پر کردن آن است. بنابراین، برای پر کردن ما نیاز داریم:

• یک لامپ;
• 500 گرم قارچ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• چهار قاشق غذاخوری سس کچاپ که می توان آن را با پستو یا سس مایونز جایگزین کرد؛
• 200 گرم پنیر سفت.

برای درست کردن یک خمیر لذیذ و پف دار از: استفاده کنید

• چهار فنجان آرد گندم؛
• بسته مخمر؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• یک و نیم لیوان شیر گرم یا آب؛
• دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی.

تهیه خمیر و قیمه

دستور پخت این پیتزا با قارچ را باید در خانه آسان کرد. اعتراف می کنیم که با خرید خمیر مایه معمولی در فروشگاه می توانید با خیال راحت از مرحله آشفتگی با خمیر بگذرید. اما اگر می خواهید همه چیز به دست خودتان آماده شود، آن را به عهده خود بگیرید. برای این کار، شکر، نمک و مخمر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

شیر را در ظرفی ریخته، نباید زیاد داغ شود و سپس کره را اضافه می کنیم. خمیر باید خوب ورز داده شود. سپس به کاسه برگردید و با حوله بپوشانید. حدود دو ساعت باید در جای گرم دم کرد. به یاد داشته باشید که خمیر ممکن است در این مدت ور بیاید، پس مطمئن شوید که کاسه به اندازه کافی بزرگ باشد.

حالا بریم سر قیمه. پیاز را در روغن نباتی می گذرانیم تا تا حد امکان شفاف شود، قارچ های ریز خرد شده را به تابه اضافه می کنیم. حداقل ده دقیقه روی آتش سرخ کنید. نمک و فلفل.

وقتی خمیر دم کشید، آن را از وسط نصف کرده و پهن کنید. این دستور پخت پیتزا با قارچ برای فر است، پس فراموش نکنید که آن را از قبل در دمای دلخواه گرم کنید. در همین حین پایه پیتزا را با سس یا سس کچاپ چرب کرده و قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید. ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

این طرز تهیه پیتزا قارچ در فر نشان می دهد که تا یک ربع دیگر آماده می شود. باید آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

قارچ، سوسیس و پنیر

اگر می خواهید مهمانان و عزیزان را راضی نگه داریدچیزی متفاوت تر، شما باید بر دستور پخت پیتزا با قارچ، سوسیس و پنیر مسلط شوید.

برای دو پیتزا به مواد زیر نیاز دارید. برای آزمون:

• 500 گرم آرد؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 6 گرم مخمر خشک؛
• 300ml آب؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون.

فیلینگ از چنین محصولاتی تهیه می شود؛

• 50 گرم سوسیس سالامی؛
• 90 گرم سوسیس دودی پخته؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• 200 گرم قارچ تازه؛
• 100 گرم قارچ ترشی؛
• یک پیاز؛
• روغن آفتابگردان - به مزه.
• ادویه جات مانند ریحان یا پونه کوهی.

برای مسواک زدن خمیر، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و دو قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی بردارید.

فرآیند آشپزی

دستور پخت پیتزا با سوسیس و قارچ توصیه می کند که فرآیند را با تهیه خمیر شروع کنید. در ظرفی آرد را الک کرده، نمک، شکر و مایه خمیر خشک را به آن اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. فقط بعد از آن روغن زیتون و آب گرم بریزید. خمیر رو اول با کفگیر به اندازه قدرت هم میزنیم و بعد با دست هم میزنیم.

در این مرحله بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر باید کاملاً نرم شود، اگر به دستتان بچسبد بد است. روی کاسه را با درب بپوشانید و بگذارید خمیر به مدت نیم ساعت در جای گرم دم بکشد.

حالا طبق دستور پیتزا با قارچ روی فیلینگ کار می کنیم تا خود خمیر بالا بیاد. برایانواع سالامی را می توان به صورت حلقه ای برش داد و سوسیس دودی پخته شده را به صورت حلقه ای برش داد.

بهتر است از چند نوع قارچ مانند قارچ صدفی و شامپینیون استفاده کنید. قارچ های صدفی را به صورت نواری برش می دهیم و قارچ ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، همراه با پیاز سرخ می کنیم، در روغن آفتابگردان به نصف حلقه ها برش می دهیم. بگذارید خنک شود.

ظرف پیتزا را با روغن آفتابگردان چرب کنید. خمیر را پهن کرده و با روغن زیتون و سپس با سس یا رب گوجه فرنگی چرب کنید. قارچ و سوسیس را روی آن بچینید. سخاوتمندانه با پنیر، ریحان و پونه کوهی بپاشید.

طبق این دستور پیتزا را با قارچ در خانه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می پزیم. ده دقیقه می پزد. اگر نمی خواهید رویه خیلی سرخ شود، کمتر کنید.

با قارچ و گوجه فرنگی

پیتزا قارچ بدون گوشت و سوسیس بسیار پرطرفدار است که برای تغییر در آن سبزیجات اضافه می شود. دستور پخت پیتزا با قارچ و گوجه فرنگی در زیر آورده شده است.

مانند هر پیتزا، با ورز دادن خمیر شروع به درست کردن آن می کنیم. در دست باید داشته باشید:

• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک لیوان شیر گرم یا آب گرم؛
• نصف بسته مخمر خشک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی.

همه این مواد باید در یک ظرف کاملاً مخلوط شوند. مخلوط را باید یک ربع دم کرد تا مخمر زمان کافی برای پف کردن داشته باشد. در این زمان سه لیوان آرد را در ظرف دیگری الک می کنیم و نصف قاشق چایخوری اضافه می کنیمنمک. توده مخمر تزریق شده را اینجا بریزید و خمیر پیتزا را با قارچ ورز دهید (دستور پخت و عکس غذا در این بررسی ارائه شده است).

برای ور آمدن، خمیر را در جای گرمی که با فیلم یا حوله پوشانده شده است، بگذارید تا دم بکشد. خمیر مایه خیلی خوب بلند می شود، در این مدت می توان چندین بار با حرکات هم زدن آن را زد.

قیمه سبزیجات

دستور پخت پیتزا قارچ از مواد زیر استفاده می کند:

• 250 گرم قارچ تازه؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• دو گوجه فرنگی متوسط؛
• نصف قوطی زیتون؛
• سبزی ریحان تازه.

خمیری که ما تهیه می کنیم روی میز آرد پاشی شده به صورت یک لایه نازک پهن می کنیم. فیلینگ را لایه لایه بچینید. ابتدا قارچ ها را شسته و ریز خرد کنید. سپس برش های گوجه فرنگی تازه، برگ ریحان و زیتون را از وسط نصف کنید. کناره های خمیر پیتزا را فرم می دهیم، حدود ده دقیقه می گذاریم دم بکشد.

در این مدت فر را گرم کنید. 20 دقیقه آنجا پیتزا می فرستیم. وقتی قهوه ای شد روی آن پنیر سفت رنده شده بپاشید و 20 دقیقه دیگر در دمای 160 درجه بپزید.

اگر فر بسیار قدرتمندی دارید که ظرف را از بالا و پایین به خوبی می پزد، می توان زمان پخت را کوتاه کرد. در این حالت، پخت می تواند حداکثر 30 دقیقه طول بکشد. آمادگی را بهتر است خودتان با یک سیخ چوبی کوچک کنترل کنید. کنار پیتزا را سوراخ می کند. اگر چوب خشک می ماند، پس پیتزاآماده است، می توان آن را بیرون آورد و روی میز سرو کرد. اگر خام باشد، هنوز هم برای مدتی باید پخته شود. این دستور پخت پیتزا با قارچ و پنیر بسیار ساده است، حتی یک مهماندار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. شما یک غذای خوشمزه، آبدار و رضایت بخش خواهید داشت که همه از آن راضی خواهند بود. البته پیتزا در سفره جشن مناسب تلقی نمی شود. بیشتر اوقات برای یک شام خانوادگی آرام در آخر هفته یا در پایان یک روز شلوغ آماده می شود.

با قارچ و مرغ

اگر باز هم می خواهید مقداری گوشت به پیتزا اضافه کنید، اما سوسیس و کالباس که بسیاری آن را به دلیل تعداد زیاد مواد افزودنی و پرکننده های مختلف چندان سالم نمی دانند، نمی خورید، می توانید این ماده را با مرغ جایگزین کنید. دستور پخت پیتزا با مرغ و قارچ در زیر ارائه خواهد شد.

غذا بسیار سیر کننده خواهد بود و آماده شدن آن زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. هم بزرگسالان و هم کودکان این پیتزا را دوست خواهند داشت.

برای تهیه خمیر این پیتزا از موارد زیر استفاده کنید:

• 150 میلی لیتر آب جوشانده تصفیه شده؛
• یک قاشق چایخوری نمک (مهم است در مصرف آن زیاده روی نکنید، بنابراین بدون اسلاید مصرف کنید)؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• نصف قاشق چایخوری مخمر دانه ای خشک؛
• 300 گرم آرد گندم؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده.

پر کردن چنین پیتزایی شامل موارد زیر است:

• نیم سینه مرغ تازه بدون پوست؛
• شش قارچ تازه؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• 100 گرم پنیر موزارلا؛
• دو قاشق غذاخوری خامه؛
• دو قاشق غذاخوریسس گوجه فرنگی;
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده؛
• ریحان خشک، پاپریکا، پونه کوهی، فلفل دلمه ای آسیاب شده و نمک به مزه.

برای تهیه سریع این پیتزا، داشتن موجودی زیر در آشپزخانه مفید خواهد بود: یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چایخوری، یک ترازو آشپزخانه (برای اندازه گیری دقیق مقدار مواد)، یک قابلمه، یک کاسه عمیق، یک حوله آشپزخانه، یک ورقه پخت نچسب و یک فر، یک وردنه، یک ماهیتابه، چند تخته برش (به طور کلی، خوب است عادت کنید که سبزیجات و گوشت را روی تخته های مختلف برش دهید)، کاغذ روغنی یا پخت، یک الک توری ریز، یک کفگیر آشپزخانه (می تواند سیلیکونی یا چوبی باشد)، قابلمه ها و چاقوهای آشپزخانه، بشقاب سرو و یک ظرف آشپزخانه بزرگ.

ویژگی های پخت پیتزا

دستور پخت با عکس پیتزا با قارچ به شما کمک می کند این غذای خوشمزه و رضایت بخش را به سرعت و با دقت آماده کنید، که مطمئناً همه اطرافیان خود را که به اندازه کافی خوش شانس هستند که آن را امتحان کنند راضی نگه دارید.

تهیه خمیر پیتزا زیاد طول نمی کشد. آب را در یک قابلمه بریزید، روی آتش حدود 40 درجه حرارت دهید. آب باید گرم باشد، اما گرم نباشد. به محض اینکه به دمای لازم رسید، در ظرفی عمیق بریزید و شکر، نمک و مایه خمیر را اضافه کنید. مخلوط را کمی تکان دهید تا یکدست شود. پس از اضافه کردن روغن، آرد را با الک الک کنید.

خمیر را با دست ورز دهید تا غلیظ و کشدار شود. آرد نیمه تمام را به شکل توپ در می آوریم و روی آن را با حوله آشپزخانه می پوشانیم. حداقل گرم نگه داریدبه مدت 30 دقیقه، ترجیحا یک ساعت.

در این زمان می توانید سینه مرغ را بخورید. آن را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. روی تخته برش، غضروف و فیلم، چربی اضافی را از بین ببرید. به برش های کوچک به ضخامت سه سانتی متر برش دهید. آن را روی حرارت متوسط سرخ کنید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید. وقتی گرم شد، مرغ و همچنین ادویه ها را به آن اضافه کنید. از همه طرف سرخ کنید تا ده دقیقه کاملا بپزد. هر از گاهی با کفگیر هم بزنید تا پوسته از همه طرف به طور یکنواخت تشکیل شود. وقتی مرغ آماده شد، آن را در پنجره باز سرد کنید.

پنیر را روی رنده یا در غذاساز چرخ کنید. قارچ ها را تمیز می کنیم و ریشه را از هر کدام جدا می کنیم. قارچ ها را کاملا بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، روی تخته خرد کنید.

مرغ باید تا الان سرد شده باشد. آن را به مکعب های کوچک به ضخامت دو سانتی متر برش دهید.

وقت آن است که فر را روشن کنید تا دمای 200 درجه شروع به گرم شدن کند. در اینجا خمیر باید از قبل در حالی که ما در حال پر کردن بودیم بالا بیاید. آن را روی یک ورقه پخت که با یک لایه کوچک آرد پاشیده شده است یا مستقیماً روی میز آشپزخانه قرار می دهیم. با وردنه به شکل گرد در بیاورید، ضخامت پایه پیتزا نباید بیش از یک سانتی متر باشد. خمیر را به سینی نچسب منتقل کنید.

میز کاذب سطح را با سس کچاپ چرب کنید و خامه غلیظ و غلیظی اضافه کنید. تکه های مرغ و همچنین قارچ های ریز خرد شده را بچینید. روی آن پنیر رنده شده بریزید. در شمادر صورت تمایل، می توانید ادویه جات ترشی جات را در این مرحله اضافه کنید - از ادویه هایی که بیشتر دوست دارید.

اکنون می توانید شروع به پخت پیتزا کنید. ما ظرف خود را به قفسه وسط می فرستیم. در حدود یک ربع، لبه خمیر باید شروع به قهوه ای شدن کند. وقتی کناره ها طلایی شد و پنیر آب شد، از دستکش فر برای انتقال پیتزا به تخته برش استفاده کنید. بگذارید کمی خنک شود و بعد از تقسیم کردن آن روی میز سرو کنید.

قیمه اسفناج و قارچ

پیتزا با اسفناج و قارچ یک کشف واقعی برای دوستداران این مواد خواهد بود.

برای این پیتزا، سرآشپزها توصیه می کنند از خمیر خاصی استفاده کنید که بسیار متفاوت از خمیری است که قبلاً در این مقاله توضیح دادیم. برجسته اصلی آن پایه کشک است. بنابراین، برای چنین آزمایشی، این تست را انجام دهید:

• 150 گرم پنیر دلمه؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• دو تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد گندم؛
• دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• نمک به مزه.

پر کردن از اجزای زیر تشکیل می شود:

• 400 گرم اسفناج؛
• 300 گرم قارچ؛
• 150 گرم پنیر ریکوتا؛
• 150 گرم پنیر موزارلا؛
• یک پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• نمک، فلفل، پونه کوهی و ریحان به میزان دلخواه.

پخت پیتزا

ابتدا خمیر را درست می کنیم. بیایید بلافاصله بگوییم که یافتن آن در فروشگاه آسان نخواهد بود، این یک مخمر معمولی نیستخمیر. بنابراین، اگر می خواهید همه چیز را طبق دستور اصلی طبخ کنید، بهتر است خودتان این کار را انجام دهید.

ابتدا باید پنیر کوتیج را پاک کنید و با بکینگ پودر، تخم مرغ، کره و نمک مخلوط کنید. توده کشک به دست آمده را با آرد از قبل الک شده مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید. خمیر را به شکل توپ در می آوریم و حدود نیم ساعت در یخچال می گذاریم تا خنک شود.

همانطور که به یاد دارید، معمولاً باید خمیر را در جای گرمی بگذارید تا به شرایط برسد. این خمیر به دلیل وجود پنیر دلمه ای در آن به روشی کاملا متفاوت تهیه می شود.

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، شروع به تهیه فیلینگ کنید. اسفناج ها را در آبکش بریزید و روی آن آب جوش بریزید. سپس آب اضافی را بگیرید و ریز خرد کنید.

قارچ های شسته شده را به قطعات بزرگتر برش دهید، کمی در روغن نباتی سرخ کنید. سیر و پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

اسفناج، فلفل، نمک را در آنجا اضافه کنید، در صورت تمایل ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

خمیر خنک شده را به دو قسمت تقسیم می کنیم، از هر کدام یک دایره باز می کنیم و روی یک ورقه پخت که با روغن چرب می کنیم، پهن می کنیم. خمیر را با پنیر ریکوتا چرب کنید که می توانید ریحان و پونه کوهی را در آن بریزید. سپس قارچ و اسفناج را اضافه کنید. پیتزا را با پنیر موزارلا بپاشید.

در فر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.