Sambusa: دستور پخت پای تاجیکی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی های شرقی هم به خاطر «نمایندگان» شیرینشان و هم به خاطر انواع پای دلچسب معروف هستند. در میان دومی، جایگاه افتخار را سامبوسا تاجیک اشغال کرده است. دستور تهیه چنین پای هایی شبیه به سامسا ازبکی است، اگرچه تعابیر خاص خود را دارد. اگر خیلی تنبل نیستید، واقعاً می توانید خانواده خود را راضی نگه دارید.

خمیر صحیح

مهمترین نکته در اجرای موفقیت آمیز این غذای تاجیکی خمیر سامبوسا است. طبیعتاً هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را دارد. با این حال، باید توجه داشت که همه موافق هستند که باید پف کند - در غیر این صورت پخت تردی و ظاهر دلخواه را به دست نمی آورد. محترم ترین خمیر به مدت طولانی و در چند مرحله و با ترفندهای مختلف تهیه می شود. ما گزینه ای را به شما پیشنهاد می کنیم که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. شرط اصلی موفقیت این است که همه اجزا را تا حد امکان سرد بگیرید (فقط فریز نکنید!) و روغن را به مدت یک سوم ساعت در فریزر نگه دارید. اگر این توصیه را رعایت کنید، خمیر حتی بدون چرخاندن مکرر پف می کند. یک بسته کره در یک چهارم کیلوگرم با یک رنده با پاشیدن مداوم آرد مالیده می شود. تخم مرغ به داخل رانده می شودنیم لیتر شیر را ورز دهید (نیازی به هم زدن نیست). کره رنده شده، آرد را با یک قاشق بکینگ پودر و نمک در اینجا ریخته و ورز می دهیم تا خمیری کاملاً تند به دست آید. باید داخل کیسه گذاشته و حدود یک ساعت در یخچال نگهداری شود.

پادگان سامبوس

محبوب ترین غذای وطن البته سامبوسا بره است. شما قبلاً دستور خمیر را می دانید، بیایید نگاهی به پر کردن بیاندازیم. نیم کیلو گوشت چرخ می شود، دو عدد پیاز بزرگ کوچکتر خرد می شود. توجه داشته باشید که هرگز پیاز زیادی در این غذا وجود ندارد - اگر مشکلی ندارید، می توانید مقدار بیشتری برش دهید. لطفاً توجه داشته باشید: اگر به یک سامبوسا اصلی واقعی علاقه مند هستید، دستور غذا به گوشت بره خرد شده نیز نیاز دارد - اما این قبلاً برای علاقه مندان است. گوشت چرخ کرده را با برش مخلوط می کنند و در روغن نباتی سرخ می کنند، فلفل می زنند و نمک می زنند. خمیر را بسیار نازک، به ضخامت یک میلی متر باز می کنیم، با روغن آفتابگردان آغشته می کنیم، گرد می کنیم و دوباره باز می کنیم. گوشت چرخ کرده را روی آن گذاشته و پای ها را به صورت مثلث یا هلال می چسبانند. آنها را یا در تابه یا در فر سرخ می کنند تا طلایی شوند.

قیمه بخارا

گوشت چرخ کرده لزوماً گوشتی نیست - اغلب سامبوسا سبزیجات نیز تهیه می شود. محبوب ترین دستور غذا در تاجیکستان بر اساس پر کردن کدو تنبل است. و مجدداً باید پیاز زیادی وجود داشته باشد - تقریباً نصف مقدار سبزی اصلی. کدو تنبل یا مالیده می شود یا تکه تکه می شود - ترجیحات شما در اینجا اعمال می شود. توجه داشته باشید که اگر کیک برای کودکان تهیه شود، بهتر استاز رنده استفاده کنید: بنابراین بچه ها کمتر شیطون می شوند. سبزیجات خرد شده با فلفل، نمک، زیره و شکر چاشنی می شوند. اگر خود سبزی خیلی شیرین باشد، دومی ضروری نیست. فیلینگ در یک آبکش تا می شود، زیرا آب زیادی می دهد، که باید تا حدی تخلیه شود. در آینده، کیک ها مشابه گوشت بره تشکیل می شوند. و بهتر است آنها را در فر - سی دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

سعی کنید به دستور العملی که برای پختن غذاهایی مانند سامبوسا ارائه می دهیم تسلط داشته باشید! از عکس، چنین پای وسوسه انگیزی به نظر می رسد که هیچ کس نمی تواند در برابر آنها مقاومت کند.