پای پای: دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

افراد کمی می دانند که می توانید پای را نه تنها با سیب زمینی یا گوشت، بلکه با نخود فرنگی درست کنید. آنها بسیار خوشمزه و مغذی هستند. چنین کیک هایی با نخود فرنگی برای سلامتی مفید هستند. در این مقاله، مواد لازم برای خمیر، مشاوره از سرآشپزهای با تجربه و موارد دیگر را در نظر خواهیم گرفت.

فواید و مضرات نخود فرنگی

حاوی مقدار زیادی ویتامین است که یک فرد به آن نیاز دارد. اینها B، B2، PP، A، C هستند. نخودفرنگی حاوی مقدار زیادی آهن، فلوئور، پتاسیم، لیزین و غیره است. اغلب آنها جایگزین گوشت می شوند، زیرا این دو ماده از نظر محتوای کالری و ترکیب بسیار مشابه هستند.

کسی که با سیستم قلبی عروقی مشکل دارد از سبزیجاتی مانند نخود کمک می کند. به لطف او، سردرد از بین می رود و هضم غذا بهبود می یابد. با این حال، خوردن مقدار زیادی از آن توصیه نمی شود. به هر حال، شما نه تنها می توانید برای بدن مفید باشید، بلکه می توانید ضرر نیز داشته باشید.

در شکل خام آن، پزشکان خوردن نخود را توصیه نمی کنند، زیرا در این صورت هضم انسان را مختل می کند، غشای مخاطی روده و معده را تحت تأثیر قرار می دهد. افزایش تشکیل گاز پس از مصرف بیش از حد یک سبزی ظاهر می شود، بنابراین مهم است که این کار را نکنیدزیاده روی کنید.

پزشکان نخود فرنگی را به مادران شیرده توصیه نمی کنند، زیرا کودک دچار مشکلات روده و معده خواهد شد. فقط با استفاده صحیح از نخود فرنگی می توانید برای بدن خود مفید باشید. از آن نه تنها برای تهیه سوپ یا فرنی، بلکه برای تهیه پای نیز استفاده می شود که غیرعادی و بسیار خوشمزه است.

مواد لازم برای خمیر

برای تهیه این غذای خوشمزه، رژیمی و اصیل باید خمیر مناسبی درست کنید. برای این کار به محصولاتی نیاز دارید:

• آب - 1 لیتر.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - حدود 1 کیلوگرم (همه به دسته بستگی دارد).

اگر محصولات را منحصراً طبق دستور غذا اضافه کنید، پای با نخود فرنگی بسیار خوشمزه، لطیف و آبدار است. آرد باید آنقدر ریخته شود تا خمیری به دست آید که کمی به دست بچسبد. حدود 1.2 کیلوگرم است. با این حال، خیلی به کیفیت آرد بستگی دارد.

تعداد زیادی پای از این محصولات بیرون می آید. بنابراین، می توانید با خیال راحت همه مواد را بر 2 تقسیم کنید.

تهیه خمیر

برای اینکه پای های هوادار و نرم با نخود فرنگی به دست آورید، خمیر را درست ورز دهید. ابتدا آب گرم را در ظرفی بریزید سپس شکر و نمک را اضافه کرده و روغن نباتی را بریزید. حالا مایع را خوب مخلوط کنید و مایه خشک را داخل آن بریزید. حالا آرد الک شده را کم کم به همان ظرف با آب و مایه اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید، اما نه خیلی سفت. باید کمی بچسبد.دست ها. سپس با یک حوله تمیز روی ظرف را با خمیر بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. مثلا نزدیک باتری، نزدیک فر، زیر نور آفتاب و … خمیر را به مدت 1.5 تا 2 ساعت گرم نگه دارید. اگر دیدید که خیلی بلند شده و از تابه فرار کرده، می توانید شروع به تهیه پای کنید.

قیمه برای پای

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید به پخت و پز ادامه دهید. بسیاری از مردم این سوال را می پرسند: چگونه نخود فرنگی بپزیم؟ دستور العمل ها در چندین نسخه ارائه می شوند. یکی از آنها ساده ترین است. نخودها را در ظرف بریزید و مقداری آب روی آن بریزید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید. اگر نخودها خوب بجوشد، می توانید خنک کنید.

نسخه طولانی‌تری از دستور غذا وجود دارد، اما قابل اعتماد. برای اینکه نخودها خوب بجوشد، آنها را به مدت 12 ساعت یا یک شب در آب سرد بگذارید تا نرم شوند. صبح آب را خالی کرده، آب تازه بریزید و روی آتش آهسته قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید. اگرچه خیلی به کیفیت نخود بستگی دارد. در برخی موارد، آن را به مدت 2-3 ساعت می جوشانند.

اکنون می دانید چگونه نخود فرنگی بپزید. دستور العمل ها بسیار ساده هستند. وقتی نخودها خوب جوشید آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید و بگذارید خنک شوند. در این فاصله پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید.

مایع اضافی را از نخودها خارج کنید و با مخلوط کن هم بزنید. پیاز سرخ شده را به آنجا اضافه کنید، نمک بزنید، فلفل سیاه و چاشنی های دیگری که دوست دارید بپاشید.

آشپزی پای

اگر می بینید که خمیر شما دو برابر یا حتی سه برابر شده است، می توانید با خیال راحت تمرین کنید.مدل سازی دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و چند کولوبوک یا توپی درست کنید که باید به شکل کیک در بیاید. فیلینگ نخودی تمام شده را در وسط قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید.

اگر نمی توانید لبه ها را به دلیل پر شدن مایع بچسبانید، مقداری آرد اضافه کنید. یک تخته برش را با آرد پاشی کنید و پای ها را به مدت 5 دقیقه روی آن بگذارید.

پای با نخود فرنگی در تابه

این یک غذای بسیار خوشمزه است که هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. وقتی پای های شما جدا شد، می توانید آنها را سرخ کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی حرارت ملایم گرم کنید و پای ها را روی آن قرار دهید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نباید روی حرارت زیاد سرخ شوند. اگرچه آنها پوسته طلایی خواهند داشت، اما در داخل خام باقی می مانند.

پای ها را روی حرارت ملایم دو طرف سرخ کنید. پس از آن، آنها را در ظرف جداگانه ای قرار دهید تا خنک شوند. از این گذشته، آنها را نباید گرم مصرف کرد، زیرا برای معده بسیار مضر است.

پای با نخود در فر

این غذا مانند دستور قبلی درست می شود. تنها تفاوت این است که پای ها در فر خیلی سریعتر از تابه سرخ می شوند. برای این کار یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و پای ها را روی آن بمالید. می‌توانید آن‌ها را محکم بچینید تا جایی که ممکن است جا بیفتند.

قبل از اینکه ورقه پخت را در فر قرار دهید، هر پای را با یک تخم مرغ چرب کنید. این برای ظاهر شدن یک پوسته طلایی زیبا ضروری است. حالا می توانید ورقه پخت را به فر 180 بفرستیددرجه. به عنوان یک قاعده، آنها بیش از 30 دقیقه آنجا هستند. با این حال، فراموش نکنید که خیلی به فر بستگی دارد.

توصیه سرآشپزهای مجرب

اگر فیلینگ پای خیلی غلیظ است، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید. برای اینکه طعم فوق‌العاده‌ای به آن‌ها بدهید، هر پای داغ را با سیر چرب کنید، درب آن را بپوشانید تا خیس بخورد.

نخود سبز را انتخاب نکنید، بلکه زرد را انتخاب کنید. یک عقیده وجود دارد که سریعتر می پزد و بهتر می جوشد.

سعی کنید نخود پوسته ای را انتخاب کنید. اگر در پوسته است، ابتدا باید پوست آن را جدا کنید و سپس حداقل چهار ساعت آن را بپزید.

روغن نباتی را می توان با چربی مرغ جایگزین کرد. به نظر می رسد پوره نخود بسیار خوشمزه است. انگار گوشت است. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد. اگر سس سیر درست کنید پای با نخود فرنگی خوشمزه تر است. برای این کار 3 حبه سیر را در 100 میلی لیتر آب رنده کرده و کمی جعفری به آن اضافه کنید، بگذارید دم بکشد، صاف کنید و پای ها را بپاشید.

اگر خمیر هنوز چسبناک است، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و با وردنه وردنه نکنید، بلکه فقط با کف دست ورز دهید، پوره را داخل آن قرار دهید و لبه های آن را با دو دست ببندید.

اگر به دستور غذا پایبند باشید، پای های بسیار خوشمزه ای با نخود فرنگی خواهید داشت. سرخ شده چرب تر از پخته است. اما هر دو بسیار عالی، زیبا و بسیار خوشمزه هستند. بنابراین، به صلاحدید خود پای بپزید، خانواده خود را خوشحال و غافلگیر کنید!