کورنیک در فر: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قبل از تعطیلات، هر کدبانویی به این فکر می کند که چگونه و با چه چیزی سفره را تزئین کند. در این دوره غذاهایی وجود دارد که دستور العمل های آنها از مادر به دختر منتقل شده است. غذاهای مدرن تری نیز روی میز قرار می گیرند که دستور پخت آنها را می توان به راحتی در وب پیدا کرد. سالادهای نفیس، پای خارجی، دسرهای پیچیده. همه اینها از دیرباز بخشی از اعیاد جشن بوده است. اما فراموش نکنید که غذاهای سنتی روسی نیز وجود دارد که می توانند تعطیلات را تزئین کنند.

به عنوان مثال، می توانید یک مرغ خوشمزه و رضایت بخش را در فر بپزید که دستور العمل هایی با عکس های آن در زیر ارائه شده است. کورنیک پادشاه کیک ها است. به طور سنتی از خمیر پف دار تهیه می شود. بین لایه ها، کیک با انواع فیلینگ برای هر سلیقه پر می شود. مواد تشکیل دهنده به صلاحدید شما انتخاب می شوند، فقط جزء اصلی بدون تغییر باقی می ماند - گوشت.

امروزه کورنیک را می توان نه تنها از شیرینی پفکی، بلکه از نان کوتاه درست کرد، قارچ، سیب زمینی و گوشت خوک را به پای اضافه کرد. برخی از زنان خانه دار سنتی را ترجیح می دهندمرغ "تنبل". و یکی جوجه های کوچک و به اندازه کف دست می پزد.

کورنیک با سیب زمینی و قارچ

خمیر:

• آرد - ششصد گرم.
• خامه ترش - صد گرم.
• شیر - صد میلی لیتر.
• کره - صد گرم.
• سس مایونز - صد گرم.
• تخم مرغ یک تکه است.
• نمک.
• فلیپر - سه تکه.

پر کردن:

• سیب زمینی - چهارصد گرم.
• قارچ شامپینیون - چهارصد گرم.
• شوید تازه - نصف دسته.
• پیاز جوان سبز - پنج عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - صد و پنجاه میلی لیتر.
• تخم مرغ یک تکه است.
• نمک.

آماده کردن خمیر

باید یک کاسه مناسب بردارید و آرد را حتما در آن الک کنید. کره را به قطعات کوچک خرد کنید و در آرد، نمک بریزید و با غذاساز خرد کنید. در یک کاسه جداگانه خامه ترش پانزده درصد چربی، شیر سه و نیم درصد چربی و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط شیر حاصل را در قسمت های کوچک به روغن خرده خشک اضافه کنید. خمیر باید نرم و کشدار باشد. خمیر آماده شده طبق دستور کورنیک در فر آماده است. باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این مدت باید فیلینگ را طبق دستور مرغ با سیب زمینی در فر تهیه کنید. قارچ ها را خوب بشویید، به قطعات کوچک برش دهید،در تابه سرخ کنید تا پخته شود و در ظرفی بریزید. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های بسیار کوچک برش دهید و روی قارچ ها قرار دهید. سبزی های ریز خرد شده پیاز جوان و شوید، یک تخم مرغ را اضافه کنید. سپس فلفل و نمک. همه مواد را برای پر کردن مخلوط کنید.

یک مرغداری تشکیل دهید

همه کارهای مقدماتی به پایان رسیده است و می توانید شروع به تشکیل مرغداری کنید. خمیر باید به دو قسمت تقسیم شود و یک قسمت آن بزرگتر از قسمت دیگر باشد. بیشتر خمیر را به صورت ورقه ای باز کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی روغنی پوشانده شده قرار دهید تا خمیر کناره های ورقه پخت را بپوشاند.

یک لایه از مواد را به طور مساوی روی یک ورقه پخت پخش کنید و یک ورق را روی آن قرار دهید. لایه ها را دو بار دیگر تکرار کنید، آخرین لایه باید فیلینگ باشد. بقیه خمیر را باز کرده و وسط آن را سوراخ کرده و روی پای را بپوشانید. لبه ها را با دقت وصل کنید. در دمای 180 درجه حدود پنجاه دقیقه بپزید.

کورنیک با گوشت

مواد لازم:

• پفک آماده - یک کیلوگرم.
• پای مرغ - دو تکه.
• گوشت خوک - سیصد گرم.
• پیاز - دو سر.
• جعفری - چهار شاخه.
• سیر - دو حبه.
• ادویه - نصف قاشق چایخوری.
• بویلون - پنج قاشق غذاخوری.
• نمک.

پخت یک لانه گوشت

طبق دستور تهیه مرغ مرغ با گوشت در فر، پای از مرغ و گوشت خوک تشکیل می شود. پاها را بشویید، گوشت را با دقت از استخوان جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید.قطعات. گوشت خوک، مانند مرغ، به قطعات کوچک بریده شده است. سرهای پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. جعفری شسته شده را ریز خرد کنید. در یک کاسه، همه مواد را با هم ترکیب کنید، ادویه های مورد علاقه خود، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فیلینگ مرغ آماده است.

خمیر پفکی آب شده را به ضخامت چهار تا پنج میلی متر باز کنید، نه بیشتر. به دو قسمت تقسیم کنید تا یک قسمت کمی بزرگتر از قسمت دیگر باشد. خمیر بزرگتری را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید و به گونه ای روغن زده اید که لبه های آن کناره های ورقه پخت را بپوشاند، قرار دهید.

فیلینگ گوشتی آماده شده را روی خمیر قرار دهید و با قسمت کوچکتر باقی مانده خمیر بپوشانید. لبه ها باید به دقت متصل شوند. در وسط لایه رویی باید یک سوراخ کوچک ایجاد کنید که در حین پخت با یک تکه خمیر مانند چوب پنبه بسته می شود. فر را از قبل با دمای صد و نود درجه گرم کنید و یک سینی فر را به مدت چهل دقیقه داخل آن قرار دهید.

تابه را از فر خارج کنید. سپس یک تکه از خمیر را بردارید و با احتیاط آب گوشت قوی را داخل سوراخ بریزید. یک تکه خمیر را در جای خود قرار دهید، سوراخ را ببندید. سپس کل سطح مرغ را با زرده تخم مرغ چرب کنید و دوباره به مدت بیست دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

Kurnik از شیرینی شور در فر

برای تهیه خمیر:

• آرد - پنج فنجان.
• بیکینگ پودر - دو قاشق چایخوری.
• مارگارین - چهارصد گرم.
• شکر - یک قاشق چایخوری.
• خامه ترش - چهارصد گرم.
• تخم مرغ - چهار عدد.
• نمک.

مرغ مرغ:

• مرغ - یک کیلوگرم.
• روغن آفتابگردان - دو قاشق غذاخوری.
• نمک - یک قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.
• پیاز - پنج سر.
• آب مرغ - یک لیوان.

پر کردن برنج:

• برنج - یک و نیم فنجان.
• آب مرغ - یک لیوان.
• تخم مرغ - هشت عدد.
• کره - پنجاه گرم.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

آشپزی قیمه مرغ

در این دستور مرغ مرغ در فر، فیلینگ از دو نوع تشکیل شده است. برای مرغ، ابتدا باید مرغ را بجوشانید. کل لاشه پرنده را خوب بشویید و در ظرف مناسبی قرار دهید. آب بریزید و هویج کامل، پیاز و کمی نمک اضافه کنید تا مرغ مزه دار شود. روی آتش بگذارید و حدود یک ساعت بپزید، فراموش نکنید که فوم را به طور دوره ای بردارید.

مرغ را آماده کنید تا از آب گوشت خارج شود، صبر کنید تا خنک شود، تمام استخوان ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. پوسته ها را از پنج سر پیاز جدا کرده، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن ریخته و تفت می دهیم و هم می زنیم تا پخته شود. تکه های گوشت را با پیاز ترکیب کنید، فلفل، نمک بپاشید، در آب مرغ بریزید و مخلوط کنید.

تهیه قیمه برنج

طبق دستور کورنیک در فر، بعد باید فیل برنج را آماده کنید. یک و نیم پیمانه برنج را در تابه بریزید و بریزیدسه لیوان آب، کمی نمک، روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن حدود بیست دقیقه بپزید. برنج پخته شده را در آبکش آبکش کنید. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید - این حدود هفت تا هشت دقیقه است، دیگر نه، خنک شوید، پوسته آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. برنج را با تخم مرغ ترکیب کرده، در یک لیوان آب مرغ بریزید، در صورت لزوم نمک بزنید و مخلوط کنید.

فیلم مرغ و برنج طبق دستور کورنیک در فر آماده است. حالا می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. زرده های جدا شده از پروتئین ها را در ظرفی بریزید و نمک بزنید و با لیسک هم بزنید. خامه ترش، مارگارین را به زرده ها بریزید و با مخلوط کن بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را بیرون بیاورید و به سه قسمت تقسیم کنید و دو تا از آن را به صورت لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر بغلتانید و در قالب چرب شده قرار دهید تا دیواره های قالب با خمیر آغشته شود. طبق دستور پخت کورنیک در فر با مرغ، باید لایه هایی از برنج و قیمه مرغ بچینید. از بقیه خمیر یک لایه با سوراخ در وسط باز کنید و روی پای را با آن بپوشانید و لبه ها را به هم وصل کنید. زرده را چرب کرده و در دمای صد و نود درجه حدود یک ساعت بپزید. کورنیک طبق دستور پخته شده در فر آماده است.