چگونه یک غاز خانگی را سریع و صحیح بچینیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با شروع سردی هوا زمان کشتار طیور در روستاها از جمله غاز فرا می رسد. صاحبان با این سوال روبرو هستند که چگونه غاز را به درستی بچینند تا هم گوشت آن خوش طعم باشد و هم از کرک با پرها برای استفاده خوب در خانه استفاده شود. گوشت غاز از دیرباز به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته شده است، پر و پر غاز ماده ای ارزشمند در ساخت بالش های سبک، نرم و تخت های پر است. زنان صنعتگر از پرهای بزرگ گل های مصنوعی بسیار اصیل می سازند.

کندن غاز یک کار بسیار پر زحمت است، برای این کار باید مهارت و صبر به دست آورید. قبل از کشتار یک اخطار وجود دارد که همیشه باید توسط کسانی که این مرغ را نگهداری می کنند به خاطر بسپارند. صاحبان باتجربه می دانند که چگونه به سرعت غاز را بچینند، زیرا آنها یک پرنده را قبل از پوست اندازی که زمان دقیق آن به روش های مختلف تعیین می شود، ذبح می کنند.

چه زمانی باید غاز را برای گوشت ذبح کرد؟

برخی غازها برای گوشت در 310 روز می رسند، برخی دیگر به 270 روز نیاز دارند، زودرس به 8 ماه می رسد.

آغاز فرآیند طبیعی پوست اندازی با این واقعیت است که پرهای غاز را می توان به راحتی با بیرون کشیدن بدون مداومت و بدون خون جدا کرد. در همان زمان، غازها در مرتع شروع به از دست دادن فعال پرهای خود می کنند.

می توانید بدن یک پرنده را زیر بال احساس کنید. اگر در طولبا کشیدن دست در امتداد بدن در جهت مخالف رشد پر، وجود کنده (جوش) تشخیص داده نمی شود، به این معنی که طیور برای کشتار آماده است. اگر انگشتان در هنگام لمس کنده پیدا کردند، باید غاز را تا پوست اندازی بعدی رها کرد، زیرا این کنده ها با کندن هر کسی حتی یک فرد با تجربه در این مورد را شکنجه می دهد و لاشه غاز غیرقابل فروش می شود.

چگونه غاز را بعد از ذبح بچینیم؟ باید بدانید: غازها پس از ذبح زمانی که خون از آنها خارج می شود کنده می شوند. ابتدا باید یک ظرف مناسب برای تا کردن و پرها تهیه کنید، برای این کار یک جعبه مقوایی از زیر لوازم خانگی یا یک جعبه بلند انجام می شود. اگر برای برخی نیازها نیاز به ترک پرهای بزرگ دارید، به یک ظرف برای آنها نیاز دارید، زیرا آنها می توانند در مزرعه نیز مفید باشند.

راه های مختلفی برای چیدن غازها وجود دارد. حالا بیایید سعی کنیم نحوه چیدن غاز را به درستی دریابیم. در بین همه روش ها، از دیرباز متداول ترین روش خشک کردن پر و کرک بوده است.

چیدن خشک طیور

چگونه به سرعت غاز را به روش خشک بچینیم؟ ابتدا پرهای بزرگ را از دم لاشه، سپس از بال ها، از زیر بغل بیرون می آورند. معمولاً پرهای زیر بغل را دور می اندازند و سایر پرهای بزرگ را معمولاً خانم های خانه دار برای تهیه برس هایی برای لک زدن شیرینی ها استفاده می کنند. برای ساختن بالش، پتو یا ژاکت از لبه‌های نرم و کرکی استفاده می‌شود. پرها را باید با یک حرکت تند، کمی چنگ زدن به طوری که پوست پاره نشود، کشید. غاز را باید روی زانو نگه داشت و دمش به سمت ظرف باشد و کرک را در جهت رشد آن کند. ترتیب چیدن لاشه غاز برای همه متفاوت است: معمولاًاز سمت سینه شروع کنید، سپس به پشت، دم و گردن حرکت کنید. پر و پایین روی آرنج و گردن باقی می ماند. برای تکمیل چیدن، این قسمت ها را به نوبه خود در آب جوش فرو کرده و به مدت 1-2 دقیقه نگه می دارند. پس از آن، کرک خیلی راحت جدا می شود.

روش سرد چیدن غازها

با این روش غاز به مدت 3-4 ساعت در معرض خنک شدن قرار می گیرد سپس رسوبات چربی زیر پوست فشرده می شود. هنگامی که گرم می شود، گاهی اوقات پوست هنگام کندن خشک می شکند و ظاهر لاشه بدتر می شود.

در این مدت، چربی زیر جلدی قابل ذوب جامد می شود و پرها بسیار راحت تر بیرون می آیند، پوست غاز تقریباً آسیب نمی بیند. بسیاری از شکارچیان نحوه چیدن غاز را در مزرعه می دانند و روش سرد برای آنها قابل قبول تر است.

سوختن غاز خانگی

تفاوت این روش با روش خشک این است که غاز به راحتی کنده می شود و در اتاق پراکنده نمی شود. پس از سوختن، پرها و پرها تمیز می شوند، این مهم زمانی است که قصد دارید از آنها برای بالش و لحاف استفاده کنید. قبل از شروع، باید آب گرم با دمای 80-90 درجه تهیه کنید و اگر می خواهید بیش از یک غاز را تمیز کنید، مطمئن شوید که خنک نشود. چگونه غاز خانگی را از این طریق بچینیم؟

غاز تمام شده را باید با پنجه ها گرفته و چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. در اینجا باید اقدامات احتیاطی را رعایت کنید تا با آب داغ یا بخار آب جوش نسوزید. غاز سوخته را دوباره روی سینی بزرگ می اندازند وبه آرامی کنده ها را بردارید.

کندن غاز با آهن

روش دیگری برای چیدن غاز اختراع شده است - این پردازش لاشه با یک آهن داغ است. خانم های خانه دار باتجربه می دانند که چگونه غاز را با اتو داغ چیدن. برای انجام این کار، یک پارچه نخی را که در چند لایه تا شده بردارید، آن را خیس کنید و به تدریج به قسمت های مختلف لاشه بمالید، مانند هنگام اتو کردن لباس، حرکاتی انجام دهید. پارچه را در صورت لزوم چندین بار خیس کرده و جابجا می کنند تا تمام لاشه غاز اتو شود. پر و پایین با این روش تمیز به دست می آید، پر در اتاق پخش نمی شود و روی لباس هایی که به سختی تمیز می شوند از چسبیدن به پایین نمی نشیند.

آیا می توانید غاز را با ابزار برقی بچینید؟

با روشهای بالا چیدن طیور، اگر فردی مهارت خاصی نداشته باشد، تلاش و زمان زیادی صرف می شود. افراد پیشرفته برای مدت طولانی در مورد چگونگی کندن غاز متعجب نبودند و راهی برای انجام این روش با استفاده از ابزارهای برقی به شکل مته یا پیچ گوشتی ابداع کردند که اکنون تقریباً در هر خانه ای موجود است.. فروشگاه های تخصصی یک ضمیمه مخصوص برای چیدن مرغ و شکار می فروشند که روند خلاص شدن از شر پرها را در خانه ساده می کند. در عین حال، کرک ها و پرها از گردن و تنه، آرنج و پنجه ها به سرعت و بدون تلاش برداشته می شوند. اما این روش یک اشکال دارد: کرک های نرم و یک پر با هم، بی رویه برداشته می شوند، سپس باید آنها را مرتب کنید.به صورت دستی.

مزیت آن این است که شما مجبور نیستید برای تهیه آب جوش، آهن زحمت بکشید، به خصوص که این روش ها بسیار زمان بر و ناامن هستند. بنابراین مشکل این که کندن غاز چقدر آسان است را می توان به طور منطقی حل کرد.

آواز خواندن از روی موها و کنده های لاشه غاز

بنابراین ما روش‌های معروف کندن غاز را کشف کردیم.

با هر روش کندن، لاشه غاز را پس از برداشتن پر، روی آتش اجاق گاز می سوزانند و در طی آن تمام کرک ها و کرک های درشت بیرون زده کوچک از بین می روند. اگر اجاق گاز وجود ندارد، می توانید این کار را با یک مشعل گاز، یک آهن لحیم کاری انجام دهید. در بدترین حالت، اگر چنین ابزاری در دسترس نباشد، می توانید لاشه را زیر آتش یک مشعل، کاغذ یا یک بسته نی آواز بخوانید. اما پس از آنها ممکن است آثاری از دوده روی پوست خیس غاز باقی بماند. سپس توصیه می شود سبوس یا آرد را گرفته و پوست غاز را با آنها بمالید. پس از آن، با یک پارچه تمیز و خشک، باقی مانده آرد و سبوس را بردارید. گوشت حاصل از این روش طعمی تند به دست می آورد. هنگام آویز کردن، لازم است پوست را صاف کنید تا چین و چروک روی آن از بین برود، به مکان های "زیر بغل" و روی خم آرنج توجه ویژه ای داشته باشید - آنها را بکشید، یک مشعل گاز یا الکل را روی آتش نگه دارید. آواز خواندن باید با دقت انجام شود تا به پوست آسیبی وارد نشود و چربی زیر پوست پرنده آب نشود.

خب، با کمک این نکات، به راحتی می توانید قوانین کندن غاز را یاد بگیرید و سپس با موفقیت آنها را در عمل به کار ببرید.