ماهی ترشی شده: یک دستور غذای کلاسیک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی پخته شده خوشمزه با ماریناد خوشمزه هویج و پیاز همه را خوشحال می کند. برای تهیه این غذا مهم است که ماده اصلی دارای ساختاری متراکم باشد. در حین پخت ماهی نباید از هم بپاشد. تکه های ماهی باید دست نخورده باقی بمانند. می توانید از استیک های پخته هم استفاده کنید.

این غذا نه تنها سبک، بلکه سیر کننده و همچنین بسیار سالم خواهد بود.

توجه شما چهار گزینه مختلف برای ماهی ترشی شده، از جمله نسخه کلاسیک، ارائه شده است. پیروی از این دستور العمل ها آسان است و به کمک هر کدبانویی می آید.

ماهی ترشی شده در فر

این غذا در بین غذاهای ماهی کلاسیک است. ترکیب ماهی پخته شده طبق دستور پخت شده در فر و تفت سبزیجات برای ناهار و شام خوب است. در این حالت ظرف خشک نمی شود و روی میز روشن به نظر می رسد. علاوه بر این، ماهی حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است.

مواد لازم:

• هویج - 4 عدد
• Pollock- 1.5 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد
• سس کچاپ و رب گوجه فرنگی - 3قاشق غذاخوری
• میخک - 2 عدد
• نمک - کمی.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• روغن سرخ کردنی.
• برگ بو - 2 عدد
• آرد برای غلتاندن.

شروع آشپزی

ابتدا باید روده ماهی را جدا کرده و تمیز کنید و سپس به شکل استیک برش دهید. حالا یک مشت آرد را در بشقاب بریزید و کمی نمک اضافه کنید. هر تکه ماهی را در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

حالا بیایید مراقب سبزیجات باشیم. پیاز را تمیز کرده و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. هویج ها را تمیز می کنیم و روی رنده می مالیم. نوع هویج را انتخاب کنید که شیرین تر و آبدارتر باشد. حالا پیاز را رد می کنیم. از آنجایی که مدت زمان بیشتری نسبت به سایر سبزیجات سرخ می شود، ابتدا آن را می پزیم. وقتی با هم پخته شوند، پیاز خام باقی می ماند. به محض شفاف شدن، هویج را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سرخ کنید.

حالا 2 فنجان آب و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر پاستا وجود ندارد، از سس گوجه فرنگی استفاده کنید، اما در این صورت به کمتر از 1.5 فنجان آب نیاز دارید. سپس شکر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. برگ بو و میخک را بگذارید و در یک لیوان دیگر آب بریزید. حالا با یک درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. چند دقیقه قبل از خاموش کردن ماریناد، نمک و فلفل را اضافه کنید.

حالا در ظرف هایی که ظرف خود را می پزیم، بخشی از ماریناد را می گذاریم و روی آن ماهی می گیریم. ماهی را زیر ماریناد هویج و پیاز با فویل بپوشانید. قالب را با قطعه کار در فر قرار می دهیم و به مدت 30 دقیقه می پزیم. دما نباید از 180 درجه تجاوز کند.

ماهی آماده بهتر است سرد سرو شودبا پوره سیب زمینی.

ماهی در فویل

این نوع ماهی ترشی شده برای کسانی است که می خواهند تکه های ماهی را به صورت جداگانه برای همه سرو کنند. به علاوه برای کسانی که می خواهند ماهی قزل آلا بپزند مناسب است. این نوع ماهی است که در هنگام پخت خیلی راحت خشک می شود. به لطف فویل که خلاء ایجاد می کند، ماهی آبدار است و شکل خود را حفظ می کند.

اجزاء:

• استیک ماهی قزل آلا - 600–700 گرم
• پیاز - 2 عدد
• هویج - 2 عدد
• برگ بو - 3 عدد
• گوجه فرنگی گوشتی - 3 عدد
• شراب - 70 میلی لیتر.
• ادویه برای ماهی.
• نمک - کمی.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری

روند پخت ماهی در فویل

استیک های قزل آلا را باید شسته و با ادویه بپاشید، سپس در ظرفی ریخته و با شراب بریزید. با فویل بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. زمان کافی برای مارین شدن ماهی وجود خواهد داشت.

حالا باید پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید. هویج را رنده کنید و به پیاز شفاف اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. با آب داغ و چاقو گوجه ها را از پوست جدا می کنیم. سپس به قطعات برش داده و مانند دستور کلاسیک با عکس ماهی در زیر ماریناد در مخلوط کن خرد کنید.

پوره گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. 10 دقیقه بجوشانید، سپس آب لیمو و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 5 دقیقه روی آتش کوچک قرار دهید. حالا 0.5 فنجان آب اضافه کنید و سپس دوباره درب آن را ببندید و 7 دقیقه دیگر صبر کنید و یادتان باشد هم بزنید.

فویل را به مربع های بزرگ برش دهیدبا تعداد سهام اگر استیک های قزل آلا کوچک هستند، می توان دو تکه را کنار هم روی یک صفحه قرار داد.

به هر ورقه کمی روغن اضافه کنید و سپس ماهی را بگذارید. ماریناد را روی ماهی قرار دهید و حلقه کنید. این کار را با تمام تکه های ماهی انجام می دهیم. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه در فر قرار می دهیم. دمای فر - 160-180 درجه.

استیک های آماده ماهی قزل آلا را باید در بشقاب های داخل فویل سرو کنید. بهترین غذای جانبی سیب زمینی آب پز با سبزیجات است.

ماهی در تابه

این نسخه دیگری از ماهی مرینی سنتی است. برای این گزینه بهتر است از یک ماهی کامل استفاده کنید. برای خوش طعم شدن ماریناد از دم و سر ماهی استفاده می کنیم. تنها نکته این است که این گزینه به قدرت کمی بیشتر نیاز دارد. رنگ‌های شاداب و عطر بی‌نظیر باعث می‌شود هر کسی در خانه شما از کسب و کار استراحت کند و از این غذا لذت ببرد.

اجزاء:

• لامپ - 3 عدد
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد
• Pollock - 2 کیلوگرم.
• هویج - 3 عدد
• شکر - 1.5 قاشق چایخوری
• آرد گندم برای غلتاندن.
• روغن سرخ کردنی.
• برگ بو - 3 عدد
• ادویه میخک - 2 عدد
• گوجه فرنگی گوشتی - 2 عدد.

پخت ماهی در تابه

بیا ماهی بگیریم. آن را تمیز و روده می کنیم و سپس به شکل استیک برش می دهیم، اما در عین حال سر و دم آن را بیرون نمی اندازیم، بلکه آبگوشت مورد نیاز خود را از آنها می پزیم.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است،بیایید استیک ها را آماده کنیم. آرد را در بشقاب بریزید و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید و سپس ماهی را از هر طرف حلقه حلقه کنید. پس از آن شروع به سرخ کردن گرده از هر طرف می کنیم تا زمانی که پوسته طلایی ظاهر شود.

اجاق گاز را خاموش کنید و ماهی را کنار بگذارید و فراموش نکنید که درب آن را ببندید تا ترک نخورد.

بیایید ماریناد را درست کنیم. برای این کار مانند نسخه اول پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم و سپس سرخ می کنیم. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. حالا گوجه ها را یکی دو دقیقه در آب جوش می ریزیم و پوست آن ها را جدا می کنیم و بعد به صورت مکعبی خرد می کنیم. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

در حالی که سبزیجات را آماده می کردیم، آبگوشت پخته شد. 2 فنجان آبگوشت را به سبزیجات خود اضافه کنید. آبگوشت طعم غنی‌تری به غذا می‌دهد، اما اگر نمی‌خواهید آن را بپزید، می‌توانید فقط آب اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 7 دقیقه در آبگوشت بپزید و سپس پاستا را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر ماکارونی وجود نداشت، آن را با سس کچاپ جایگزین کنید. دوباره به مدت 5 دقیقه خورش کنید و برگ بو، میخک و دانه فلفل را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بجوشانید. می تونید یک قاشق آبلیمو اضافه کنید، کمی ترشی غذا می دهد.

در ماهیتابه کمی روغن بریزید و مقداری از ماریناد بریزید سپس ماهی را بگذارید و روی آن ادویه بپاشید. بقیه ماریناد را روی آن بگذارید و درب آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی آتش کوچک بگذارید.

ماهی را زیر ماریناد هویج خاموش کنید و بگذارید خنک شود، این نوع غذا بهتر است سرد سرو شود.

بهترین غذا را با برنج کرکی سرو کنید.

ماهی پخته شده زیر ماریناد در آرام پز

یکی دیگرنوعی از سرو کلاسیک ماهی در زیر ماریناد. تهیه آن بسیار آسان است. مزیت آن در این واقعیت است که ظرف در یک ظرف آماده می شود و تمام کیفیت طعم دست نخورده باقی می ماند. هر ماهی برای پختن در آرام پز مناسب است. نکته: از استیک ماهی آماده استفاده کنید.

اجزاء:

• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری
• استیک پایک – ۷ عدد
• پیاز - 4 عدد
• هویج - 3 عدد
• ادویه به دلخواه.
• لیمو کوچک - 1 قطعه
• برگ بو - 2 عدد
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری

پخت ماهی در آرام پز

استیک های زاندر من و ادویه ها را بمالید. یک لیمو را بردارید و پوست آن را رنده کنید. سپس تکه های ماهی را با پوست بمالید و به مدت 30 دقیقه مارین کنید.

در حالی که استیک های زندر در حال مرینیت شدن هستند، پیاز را ریز خرد کرده و هویج ها را بمالید. در صورت تمایل، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، می توانید کرفس را نیز اضافه کنید.

ماهی مرینیت شد. حالت "پخت" را در مولتی کوکر روشن کنید و روغن نباتی بریزید. حالا می توانید ماهی را سرخ کنید. لازم نیست همه استیک ها را یکجا سرخ کنید، بهتر است - در چند مرحله.

استیک های ماهی سرخ شده زیر ماریناد هویج که عکس آن در بالا ارائه شده است، روی یک بشقاب گذاشته شده است. پیازهای ریز خرد شده را در آرام پز می ریزیم و کمی بعد هویج. ادویه ها را اضافه کرده و تفت دهید. حالا سوف پایک را گذاشته و رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را اضافه می کنیم. به هر حال، ماکارونی را می توان با آب گوجه فرنگی غلیظ جایگزین کرد. فلفل، برگ بو و میخک را می گذاریم. آب لیمو را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری کافی استقاشق.

در این حالت 7 دقیقه دیگر بپزید و سپس حالت "خاموش" را تنظیم کنید. بگذارید یک ساعت بماند.

وقتی استیک ها تمام شد، بگذارید خنک شود و با برنج یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.