سوماخ - چاشنی غذاهای شرقی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوماخا چاشنی تهیه شده از توت خشک است. آنها روی درختچه ای به نام سماق رشد می کنند و در سرتاسر دریای مدیترانه رشد می کنند. اغلب از این ادویه ها در سس ها و مارینادها استفاده می شود. این چاشنی قرمز تیره را می توان در هر بازار ترکیه یافت. کارشناسان آشپزی از آن در غذاهای شرقی و آسیایی استفاده می کنند.

از نظر طعم، سماق طعمی ترش و گس دارد. در بسیاری از کشورها جایگزین لیمو می شود. این چاشنی با ماهی، مرغ، حبوبات و سبزیجات هماهنگی کامل دارد. مثلا در ایران به برنج اضافه می کنند.

در هند و لبنان گوشت را با آن می مالند. همچنین سماقی که عکس آن را در این مطلب مشاهده خواهید کرد به عنوان چاشنی جداگانه روی سفره همراه با نمک و فلفل سرو می شود. در کشور ما، آن را می توان در بازارها، در غرفه های ادویه فروشی پیدا کرد.

به این ترتیب تهیه می شود: توت های جمع آوری شده را ابتدا خشک می کنند سپس آسیاب می کنند و تبدیل به پودر می کنند. اگر توت های تازه را آسیاب کنید، آب آن را می توان در غذاهای مختلف استفاده کرد.

سوماچ چاشنی است که خواص درمانی نیز دارد:

- برای افرادی که اختلالات گوارشی دارند توصیه می شود؛

- توت حاوی آنتی اکسیدان است؛

- سماق - چاشنی،که خاصیت ضد باکتریایی دارد؛

- برای سیستیت مفید است.

دستور تهیه دمنوش شفابخش سماق به شرح زیر است: باید نصف قاشق چایخوری ادویه را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید، 15 دقیقه اصرار کنید. مصرف آن هنگام سرد شدن به صورت جرعه جرعه ضروری است.

می توانید به ماریناد کباب چاشنی اضافه کنید تا گوشت خوشمزه تر و کمی گیلاس باشد. برای تکمیل یک لولا کباب خوشمزه، سماق را به شیر دلمه یا ماست اضافه کنید. همچنین می توانید یک سس خوشمزه برای انواع سالاد درست کنید.

موارد منع مصرفی برای استفاده از این چاشنی وجود دارد:

- اگر فردی لخته شدن خون را افزایش داده است؛

- وجود بیماری های مزمن دستگاه گوارش.

هنگام خرید چاشنی به رنگ آن که باید اشباع شده باشد و اندازه دانه های پودر توجه کنید: آنها نباید کوچک باشند. بیایید نگاهی به دستور پخت مرغ با استفاده از سماق بیندازیم. ما به مواد زیر نیاز داریم:

- مرغ - 2 عدد؛

- کمان کریمه - 4 عدد;

- روغن زیتون - 0.5 فنجان؛

- پیتا - 2 عدد؛

- ادویه سماق - 4 قاشق چایخوری؛

- نمک و فلفل؛

روند پخت به این صورت است: مرغ ها را بشویید و از همه طرف از جمله داخل آن بمالید، بال ها باید بسته شود تا بیرون نزند. مرغ را در تابه سرخ کنید تا طلایی شود. در مرحله بعد باید پیاز را ریز خرد کرده و در همان ماهیتابه به مدت 8 دقیقه تفت دهید. اضافه كردنسماق وجود دارد، کاملا مخلوط کنید و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید. پیتا را باید به صورت دایره ای و سپس به نصف برش دهید. فرمی را که در آن می پزید بگیرید و 2 تکه پیتا، مقداری پیاز، مرغ و پیاز بیشتری در آن بریزید. روغن تابه را روی آن بریزید. آخرین لمس: پرنده را با پیتا بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در فر بپزید که باید تا 170 درجه گرم شود. می توانید روی ظرف را با فویل بپوشانید تا پیتا نسوزد.

چنین ظروف دهان‌آبی نه تنها لذت طعم، بلکه سلامت و تندرستی عالی را نیز به شما می‌دهد.