ماهی باله قرمز: عکس، توضیحات، چگونه طبخ کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قهرمان مقاله ما ماهی راد خواهد بود. عکس ها، شرح زندگی و عادات یک شکارچی کوچک مورد توجه کسانی است که مشتاق هستند او را در دام خود بگیرند. و برای آشپزها مهم است که بدانند چه غذاهایی را از راد بپزند. بسیاری از مردم این ماهی را با سوسک اشتباه می گیرند. با این حال، این اقوام دور نیز تفاوت هایی دارند. و راد یک «همنام» دارد. ماهی به همین نام که در خاور دور روسیه، کامچاتکا و ساخالین زندگی می کند، هیچ ربطی به قهرمان داستان ما ندارد. او نام دیگری دارد - احمق. اما خود راد چندین نام دارد. به آن سوسک چشم قرمز، بال قرمز، پر قرمز و نیز زاغی، راه و شاخ می گویند. ما نام ها را فهمیدیم و اکنون طبقه بندی علمی ماهی ها را تعیین خواهیم کرد. متعلق به پرتو پرتو و کپور است. نام لاتین آن Scardinius erythrophthalmus است.

ظاهر

عکسی از یک ماهی راد یک سوسک به ظاهر کوچک را به ما نشان می دهد. اما برای اشتباه گرفتن این دو ساکن آب شیرین عجله نکنید. دقیق تر نگاه کنید: زیبایی ما فلس های طلایی دارد، در حالی که سوسک دارای فلس های نقره ای است. بیشتر از قهرمان داستانباله های قرمز آتشین بله، و چشم ها می توانند دو نوع ماهی را تشخیص دهند. در روچ، آنها فقط خونین هستند. اما راد نارنجی است. فقط در قسمت بالایی یک نقطه قرمز مایل به قرمز قابل مشاهده است. اگر هنوز مطمئن نیستید که کدام ماهی روی قلاب شما قرار دارد، نگاهی دقیق تر به باله پشتی بیندازید. روچ حدود دوازده پرتو نرم روی خود دارد، در حالی که راد فقط حدود 9 پرتو دارد. وگرنه هر دو ماهی خیلی شبیه هم هستند. طول بدن راد به 51 سانتی متر می رسد (بزرگترین نمونه صید شده). حداکثر وزن ثبت شده ماهی به 2.1 کیلوگرم رسید. اما معمولاً ماهیگیران افرادی به طول 16-19 سانتی متر و وزن 100-300 گرم را صید می کنند.بدنه راد در طرفین کمی صاف است. روی آن با فلس هایی به اندازه کافی بزرگ برای اندازه خود ماهی پوشیده شده است. پشت ماهی قهوه ای تیره با رنگ مایل به سبز است، شکم آن نقره ای است. سر کوچک است و دهان به سمت بالا چرخیده است. تنها باله پشتی به سمت دم منتقل شده است. در دهان یک شکارچی کوچک دو ردیف دندان اره مانند وجود دارد.

توزیع

مانند روچ، ماهی راد را می توان در تمام آب های شیرین اروپا، به استثنای شمال دور روسیه و اسکاندیناوی، یافت. اما این گونه همچنین در آسیا - کوچک و متوسط و همچنین در ماوراء قفقاز یافت می شود. انسان عمدا راد را در مناطق دیگر مستقر کرد. بنابراین، این گونه در حال حاضر در رودخانه ها و دریاچه های ایرلند، تونس، مراکش، اسپانیا و حتی کانادا و نیوزیلند یافت می شود. اتفاقاً در این دو کشور اخیر از راد چندان استقبال نمی شود. در آنجا به عنوان یک نئوفیت تهاجمی در نظر گرفته می شود که پایه غذایی را از ماهیان محلی جابجا و محروم می کند. محدوده اصلی رادحوضه آب شیرین دریاهای سیاه، آزوف، خزر، بالتیک، سفید و آرال در نظر گرفته می شود. اما او همچنین در سیبری یافت می شود، اگرچه به احتمال زیاد در آنجا اسکان داده شده است.

رفتار و سبک زندگی

Rudd یک ماهی آرام است. او دوست ندارد خانه های خود را ترک کند و مهاجرت کند. در آبهایی که جریان قوی وجود ندارد یافت می شود. سوروگ در رودخانه های طوفانی کوهستانی زندگی نمی کند. این ماهی ترجیح می دهد در نزدیکی ساحل شنا کند، که بیش از حد با نیزار و جگر رشد کرده است. راد روزانه است و بین ماه های مه و سپتامبر بیشتر فعال است. عمدتاً در ستون آب میانی شنا می کند، اما در هوای آفتابی به سطح نزدیک تر می شود. برای شب و برای زمستان گذرانی به چاله های پایین می رود. او به راحتی کمبود اکسیژن را تحمل می کند. به طور کلی، مسیر یک ماهی بی تکلف و بسیار سرسخت است. مشخصه آن این است که به طور مسالمت آمیز با خویشاوندان همزیستی می کند و از قلمرو خود آواره نمی شود. رادها در گله های چند ده نفری هم سن جمع می شوند. همزیستی مسالمت آمیز با سایر سیپرینیدها، و حتی آمیختگی با سوسک، سیاه و سیپر نقره ای.

راد چه می خورد

چرا مسیرهای بسیار کوچک اغلب مانند بسیاری از عکس‌ها در گیر افتادن هستند؟ راد ماهی است که زمان زیادی طول می کشد تا بالغ شود. او تا نوزده سالگی زندگی می کند. اما فقط یک یا دو درصد از نوزادان به این سن می رسند. نوجوانان فلس های نقره ای بیشتر و باله های قرمز کمتری دارند. بنابراین، سرخ شده راد اغلب با سوسک اشتباه گرفته می شود. کاترپیلار از انواع غذاها تغذیه می کند. تا زمانی که بچه ماهی ها به اندازه یک بالغ برسند، پلانکتون می خورند. سپسسوئیچ به نخ جلبک. در ابتدای تابستان، حتی مسیرهای بزرگسالان نیز «گیاهخوار» می شوند. آنها شاخه های جوان جلبک را ترجیح می دهند. و تنها پس از آن است که یک شکارچی از خواب بیدار می شود. او کرم ها، حشرات و لاروهای آنها را می خورد. و هنگامی که راد به بزرگسالی می رسد، به گونه های کوچک ماهی نیز حمله می کند. اما بزرگترین لذیذ برای مسیر خاویار خاویار است. پس از آن، ماهی به لایه های نزدیک به سطح آب می رود و برگ های نیلوفرهای آبی و اردک را بررسی می کند. سپس او به سواحل می آید تا در نیزارها به دنبال غذا بگردد.

تکثیر

توضیح ماهی راد ناقص خواهد بود اگر به چرخه تولید مثل توجه نکنیم. این مسیر قادر است در یک تخم ریزی 232 هزار قطعه قطعه را زنده کند. اما او خاویار کوچک خود را که فقط یک میلی متر قطر دارد نه بلافاصله بلکه در قسمت هایی می گذارد و آن را به ریشه گیاهان آبزی می چسباند. تخم ها حتی قبل از تخم ریزی در بدن مادر در دو قسمت تولید می شوند. و دسته سوم به طور مستقیم در طول فصل تولید مثل می رسد. بعد از سه روز، از تخم ها سرخ شده بیرون می آیند که افسوس که بیشتر آنها غذای دیگر گونه های ماهی می شوند. طول نوزادان تازه متولد شده تنها به پنج میلی متر می رسد. و بچه ماهی ها در سال چهارم زندگی به بلوغ می رسند که بدن آنها تا 12 سانتی متر رشد می کند تخم ریزی بسته به شرایط آب و هوایی مخزن طول می کشد که دمای محیط به 16-20 درجه می رسد. در این زمان، در بزرگسالان، باله ها قرمز آتشین می شوند.

چگونه یک مسیر را بگیریم

Rudd یک ماهی بسیار محتاط است. گرفتن او آسان نیست. فقط سرخ شده از مسیر به طول پنج سانتی متر با عجله بی احتیاطیآب کم عمق، در سمت آفتابی ساحل، جایی که علف وجود ندارد. با کوچکترین علامت خطر، راد به داخل نیزارها یا عمیق تر می رود. این گونه برای ماهیگیری ورزشی مورد توجه است. پیشی گرفتن از راد آسان نیست. او طعمه و طعمه را نادیده می گیرد. اما چیزی که او به سادگی نمی تواند در برابر آن مقاومت کند طعمه زرد روشن است. این ماهی به دلیل کمی تلخ بودن گوشت و بوی گل و لای آن ارزش صنعتی ندارد. هر آشپزی که به خود احترام می گذارد نمی داند که چگونه راد بپزد. ماهی ها اغلب در حوضچه ها پرورش داده می شوند، زیرا آنها به طور مسالمت آمیز با سایر سیپرینیدها همزیستی می کنند و تخم حشرات و لارو را از بین می برند.

سایر خویشاوندان نزدیک راد

در بخش غربی روسیه و در سراسر اروپا، گونه Scardinius erythrophthalmus به طور گسترده ای گسترش یافته است. این راد رایج است. و جمعیت این گونه بسیار زیاد است. اما سوروگا اقوام نزدیکی نیز دارد که در آستانه انقراض هستند. در جنوب یونان، در رودخانه آچلوس، scardinius acarnanikus هنوز یافت می شود. این راد بزرگتر از راد معمولی (27-33 سانتی متر طول) است و تا یازده سال عمر می کند. Scardinius Grecus نیز وجود دارد. دامنه وسیع این گونه در حال حاضر به دریاچه ایلیکی در مرکز کشور محدود شده است. اگر علاقه مند به این هستید که راد یونانی چه نوع ماهی است، باید بدانید که اندازه یک فرد بالغ به 40 سانتی متر می رسد. زمانی scardinius scardafa در رودخانه‌ها و دریاچه‌های حوضه دریاهای تیرین و آدریاتیک زندگی می‌کرد. اما اکنون نمایندگان این گونه فقط در دریاچه ایتالیایی اسکانو یافت می شوند. باله های این مسیر قرمز نیست، اماخاکستری تیره. اما عجیب و غریب ترین خویشاوند هورنت اسکاردینیوس راکویتسای است. این ماهی کوچک تا هشت و نیم سانتی متر طول دارد و تنها در چشمه آب گرم پتچه در غرب رومانی زندگی می کند و در هیچ جای دیگری نیست. و در نهایت، گاهی اوقات، اما در همه جای اروپا یک پادشاه یا شاهزاده وجود دارد - همان راد، فقط با فلس های قهوه ای مایل به برنز.

نکات ماهی گیر

راد محتاط و حیله گر برای گرفتن جالب است. و اگرچه او مورد توجه یک آشپز معمولی نیست، ماهیگیر ورزشی لحظات هیجان انگیز زیادی را با او تجربه خواهد کرد. برای شکار باید یک چوب ماهیگیری مدرن 4-6 متری و وسیله شناور داشته باشید. نازل باید در پنجره های آب تمیز پرتاب شود. سینک در تابستان باید سبک تر باشد و آزادانه در ستون آب غوطه ور شود. و در پاییز - دشوارتر است. ملخ و ماگت به عنوان طعمه استفاده می شود. سوسک به مورمیشکا و همچنین طعمه مصنوعی با رنگ زرد روشن نوک می زند. ماهی راد هم از ساحل و هم از قایق شکار می شود. قلاب به مرز بیشه های نی پرتاب می شود. اما احتیاط در مسیر ماهیگیری را به یک سرگرمی هیجان انگیز تبدیل می کند.

نکات سرآشپز

چگونه راد را بپزیم - ماهی کوچک و لزج که گوشت آن گل و طعم تلخ می دهد؟ برای دادن صید به گربه عجله نکنید. از راد می توانید چندین غذای خوشمزه درست کنید. دستور العمل ها در زیر آورده شده است، اما در حال حاضر اجازه دهید به پردازش اولیه محصول بپردازیم. ابتدا چندین برش در امتداد دنده ها ایجاد می کنیم - این تکنیک به استخوان ها اجازه می دهد سرخ شوند تا اصلاً احساس نشوند. سپسراد را باید در محلول نمکی بسیار غلیظ خیس کنید و علاوه بر این، ماهی را با آب لیمو بپاشید. این به خلاص شدن از شر بوی مشخصه "باتلاقی" کمک می کند. مانند هر ماهی دیگری، مسیر، با وجود طعم تلخ، دارای مقدار زیادی فسفر و کروم مفید است. از بین ویتامین ها، حاوی PP است. اما محتوای کالری این نوع ماهی کم است - صد واحد.

ماهی باله قرمز: دستور العمل

اگر کل صید از یک مسیر تشکیل شده است، در ساختن کتلت از آن تردید نکنید. این موفق ترین غذای ماهی تلخ است. راد از مخاط شسته می شود، از فلس پاک می شود، روده می شود، استخوان ها خارج می شوند. سپس تمام آنچه از ماهی کوچک باقی می ماند از چرخ گوشت رد می شود. پیاز و سیر اضافه می شود، حتماً کمی بیکن، یک خرده نان خیس شده در شیر اضافه کنید. یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده، نمک زده و با ادویه ها مزه دار می کنند. کتلت ها در روغن نباتی سرخ می شوند و در آرد نان می غلتانند.

می‌توانید با پختن آبگوشت از استخوان‌ها، سر و باله‌های راد، به تداعی کردن راد ادامه دهید. این مایع را باید روی کتلت هایی که روی ورقه پخت یا در غاز گذاشته شده اند، بریزید. پس از آن، ظرف را روی حرارت ملایم می پزند تا پخته شود. شما می توانید کیک ماهی را متفاوت بپزید. آنها را بین دو لایه فویل قرار می دهیم، با سس مایونز یا خامه ترش چرب می کنیم. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت بپزید.

ماهی خشک

راد وقتی خشک شود خوشمزه است. اما باید بیشتر از سایر ماهی های کوچک نمک زده شود. آیا ارزش آن را دارد که مسیر را قبل از فرآیند پخت و پز شکم کنیم؟ بستگی به اندازه ماهی دارد. بیشتر اوقاتکل صید شامل راد به وزن 100-200 گرم است. چنین ریزه کاری را می توان به طور کامل خشک کرد.

علاوه بر اینکه روی ماهی نمک می ریزیم، باز هم باید تدبیر کنیم تا کریستال ها را در دهان و آبشش هر راد بگذاریم. ظلم را تنظیم می کنیم، اما به گونه ای که لبه ظرف برای جاری شدن هوای تازه باز باشد. کف تابه یا ظرف دیگر باید سوراخ هایی برای تخلیه آب نمک داشته باشد. ماهی آماده برای خشک شدن دارای پشتی سفت و چشمان قرمز کم رنگ است. هر لاشه را از نمک می شوییم، آن را با آب تازه پر می کنیم و سه تا چهار ساعت خیس می کنیم. سپس راد را روی نخ ماهیگیری نخ می کنیم و آن را وارونه آویزان می کنیم. بسته را در مکانی با تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید نصب کنید. ما با یک سایبان گازی از مگس ها می پوشانیم. وقتی مایع از دهان ماهی خارج شد، آن را وارونه کنید. حالا شما می دانید چه نوع ماهی است - راد، چگونه آن را صید کنید و چگونه آن را بپزید.