دستور العمل های آسان لوبیا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لوبیا یک غذای سالم و مغذی است. اما همه نمی دانند چه چیزی می توان از آن تهیه کرد. در واقع، تعداد زیادی دستور العمل برای پختن لوبیا وجود دارد و همه می توانند یک غذای جالب را به سلیقه خود انتخاب کنند. از آنجایی که این محصول طعم و بوی قوی ندارد، با بسیاری از محصولات سازگاری دارد. علاوه بر این، لوبیا منبع ایده آلی از پروتئین است، به همین دلیل است که در بین گیاهخواران محبوب است.

لوبیاهای تازه آماده را می توان به راحتی در ظروف پلاستیکی دربسته قرار داد و منجمد کرد. می توانید آن را تا شش ماه از این طریق نگهداری کنید. اگر به دستور پخت حبوبات یخ زده علاقه دارید، آن ها را از فریزر خارج کرده و در قابلمه آب گرم قرار دهید و بعد از آن می توانید به صورت تازه از آن استفاده کنید. همچنین می‌توانید از حبوبات یخ‌زده در سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده کنید، زیرا بلافاصله در مایع داغ داغ می‌شوند. علاوه بر این، کنسرو لوبیا محبوب است و به صورت آماده به فروش می رسد.

کنسرو لوبیا Chard

این دستور تهیه لوبیا زمستانی یک وعده غذایی مقوی و سالم را به شما ارائه می دهد. چغندر یک چغندر برگی است که می تواند شکل متفاوتی داشته باشدرنگ. علاوه بر این به سرعت آماده می شود و می توانید در مدت زمان کوتاهی یک شام خوشمزه درست کنید. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 500 گرم شاتوت؛
• 1/3 فنجان روغن زیتون؛
• 1 پیاز متوسط زرد، به مکعب های کوچک خرد شده؛
• 5 حبه سیر متوسط، ریز خرد شده؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 3 کنسرو لوبیا، آبکش شده و آبکشی شده؛
• 1 1/2 فنجان آب سبزیجات یا مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1/3 فنجان برگ جعفری تازه ایتالیایی درشت خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید.

چگونه آن را درست کنیم؟

اگر نمی خواهید از کنسرو لوبیا استفاده کنید، ۶ فنجان لوبیا آب پز را جایگزین کنید. دستور پخت حبوبات (عکس زیر را مشاهده می کنید) به شرح زیر است. انتهای ساقه ها را جدا کنید و ساقه ها را به صورت ضربدری به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه کوچک قرار دهید و کنار بگذارید. برگ ها را خرد کنید و کنار بگذارید.

روغن را در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین بریزید، روی حرارت متوسط گرم کنید تا جوش بیاید. ساقه های شغال و پیاز و سیر را اضافه کنید سپس نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند (حدود 8 دقیقه). برگ، لوبیا و آب گوشت را اضافه کنید. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا برگها پژمرده شوند. پخت را ادامه دهید تا آب گوشت کمی غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و جعفری و سرکه را اضافه کنید.

لوبیا سبز خورشتی

دستور العمل های سبزلوبیا نیز به طور گسترده ای محبوب است. برای این غذای ساده شما نیاز دارید:

• 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) کره؛
• 1/2 فنجان کرن فلکس، خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک چای؛
• 1/4 قاشق چای‌خوری قاشق چای‌خوری؛
• 1 قاشق چایخوری پیاز خشک، چرخ کرده؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 فنجان خامه ترش؛
• 4 تا 6 فنجان لوبیا سبز، آب پز و آبکش شده؛
• 1 فنجان چدار تیز رنده شده یا پنیر مشابه.

چگونه لوبیا سبز بپزیم؟

در یک قابلمه کوچک، 1 قاشق غذاخوری کره را آب کنید، ذرت فلکس را هم بزنید و کنار بگذارید. کره باقی مانده را در یک قابلمه بزرگ ذوب کنید. آرد، نمک، فلفل، پیاز و شکر را با هم مخلوط کرده، حرارت دهید و هم بزنید تا حباب ظاهر شود. حرارت را کم کنید، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید (جوش نیاید). با مارچوبه مخلوط کنید. دستور غذای زیر به این شکل است.

مخلوط را در یک ظرف پخت چرب شده بریزید. با مخلوط پنیر و آرد ذرت بپاشید. بدون درب در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

غذای سه نوع لوبیا

این غذای زمستانی جالب حاوی حبوبات قرمز، سیاه و سفید همراه با دارچین است. علاوه بر این، این دستور العمل برای کنسرو لوبیا پیشنهاد می کند که از مواد بدون گلوتن استفاده کنید، بنابراینرا می توان رژیمی دانست. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 400 گرم کنسرو لوبیا سیاه، سفید و قرمز؛
• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 3 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 1 پیاز زرد کوچک، خرد شده؛
• 1 فلفل سبز کوچک، خرد شده؛
• 350 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• 150 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری نمک سیر؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری زیره
• دارچین، به مزه؛
• خامه ترش.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

تکه های گوشت گاو را در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین قرار دهید. پودر فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پیاز و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه تفت دهید. بقیه مواد را به جز خامه ترش هم بزنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود. خامه ترش را روی هر وعده سرو کنید. در صورت تمایل می توانید این دستور پخت حبوبات را در آرام پز انجام دهید.

لوبیا قرمز با برنج

این غذا بدون سوسیس خوب طعم خوبی نخواهد داشت. همچنین به یاد داشته باشید که لوبیاهای تازه باید به آرامی پخته شوند. اگر سعی کنید با حرارت زیاد این فرآیند را تسریع کنید، حبوبات هرگز به اندازه کافی نرم نمی شوند. افزودن تکه های فلفل قرمز مناسب خواهد بود، اما به شرطی که تندی آن را دوست داشته باشید. برای این دستور لوبیا قرمز شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم لوبیا قرمز خشک؛
• 600-700 گرم گوشت خوک آب پز دودیسوسیس، برش خورده؛
• 1 فنجان هویج ریز خرد شده؛
• 2 پیاز بزرگ؛
• 6 حبه سیر تازه یا 6 قاشق چایخوری ریز شده؛
• 2-3 برگ بو؛
• 1 فنجان برنج؛
• قند؛
• لیمو;
• سرکه سفید؛
• نمک و فلفل.

پخت لوبیا با برنج و سوسیس

یک فنجان برنج را در 1 3/4 فنجان آب بپزید. کنار بگذارید.

لوبیاها را در آب گرم بشویید، سپس آبکش کنید. یک فنجان هویج ریز خرد شده و آب کافی برای پوره شدن آنها در مخلوط کن بریزید.

قابلمه را روی شعله متوسط گرم کنید. سوسیس و 1/2 فنجان آب را اضافه کنید. حدود 5-7 دقیقه بجوشانید، سپس آن را با قاشق در یک بشقاب با چنگال بریزید.

مایع سوسیس را در قابلمه ای با کف ضخیم بگذارید (در حالت ایده آل به یک دیگ نیاز دارید)، یک برگ بو، پیاز درشت خرد شده، سیر، 1 قاشق چایخوری شکر و کمی نمک و فلفل را در آنجا قرار دهید. حالا هدف شما گرم کردن مواد معطر و گرفتن روغن های معطر است.

بعد از چند دقیقه هم بزنید. اگر احساس کردید مایع کافی در ماهیتابه وجود ندارد، مقداری آب اضافه کنید. در مرحله بعد دستور تهیه لوبیا قرمز را باید به این صورت انجام دهید. این مخلوط را به مدت 5-10 دقیقه بپزید. پوره هویج را از مخلوط کن، لوبیاهای شسته شده و به اندازه ای آب اضافه کنید که همه مواد را بپوشاند. توجه داشته باشید که حبوبات در طول فرآیند پخت آب را جذب می کنند، بنابراین باید هر از گاهی کمی به آن اضافه کنید.

مخلوط را به مقدار کمی بریزیدغلیان. هر 10 دقیقه اما به آرامی هم بزنید. در غیر این صورت، ممکن است لوبیاها را با نرم تر شدن خرد کنید. بعد از حدود یک ساعت حرارت را زیاد کنید و سوسیس را اضافه کنید. تا 10 دقیقه دیگر نمک اضافه نکنید. به یاد داشته باشید که سوسیس همیشه حاوی نمک است. ادویه ها را با اضافه کردن 1 قاشق چایخوری سرکه بچشید و تنظیم کنید. به جوشیدن ادامه دهید و هر 10 دقیقه یکبار هم بزنید. بعد از یک ساعت آهسته جوشیدن، لوبیاها را میل کنید. باید نرم شود، اما نباید از هم بپاشد. در این مرحله، آب نصف لیمو را اضافه کنید.

اگر می خواهید به غذا ادویه اضافه کنید، فلفل دلمه ای را داخل آن بریزید. با برنج آب پز شده بریزید و سرو کنید.

غذای گرجی - lobio

این غذای محبوبی است که با لوبیا درست می شود و معمولاً با سبزیجات ترشی و نان ذرت مصرف می شود. کلمه گرجی "لوبیو" به معنای "لوبیا" است. انواع و دستور العمل های زیادی برای تهیه لوبیا لوبیو وجود دارد که در زیر نسخه کلاسیک آن آورده شده است. برای آن شما نیاز دارید:

• 400 گرم لوبیا قرمز خشک؛
• 100 گرم پیاز؛
• 50 گرم گشنیز سبز تازه؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک؛
• یک پیمانه گشنیز خشک؛
• نصف قاشق چایخوری شنبلیله آبی خشک؛
• 3 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 70 گرم کره.

چگونه لوبیو درست کنیم؟

دستور تهیه لوبیا گرجی به شرح زیر است. لوبیا را دو ساعت قبل از پخت در آب سرد خیس کنید. آب آن را خالی کرده و بگذاریدحبوبات، برگ بو و نمک در یک قابلمه عمیق حاوی 1.5 لیتر آب. روی حرارت متوسط بپزید تا لوبیاها نرم شوند.

گشنیز و پیاز تازه را خرد کنید. گشنیز تازه و خشک، شنبلیله آبی، سیر، فلفل سیاه و کمی نمک را به هاون و هاون اضافه کنید. مواد را با سماق آسیاب کنید. می توانید از مخلوط ادویه های آماده نیز استفاده کنید، اما در این صورت آنچنان عطر و طعم واضحی دریافت نمی کنید.

پیاز خرد شده را در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. لوبیای پخته شده را آبکش کنید، اما 200 میلی لیتر آن را در ظرفی جداگانه نگه دارید تا بعدا استفاده کنید.

لوبیاها را با قاشق چوبی هم بزنید. موادی را که در هاون چرخ کرده بودید به همراه پیازهای سرخ شده و روغنی که در آن تفت داده بودند اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند، 200 میلی لیتر آب باقیمانده بعد از جوشاندن لوبیا را اضافه کنید. همه چیز را به یک قابلمه بریزید و به مدت 4 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

با نان ذرت داغ، ایده آل خانگی سرو کنید. این غذا را می توانید در قابلمه های سرامیکی داخل فر یا فر نیز درست کنید. در این صورت امکان سرو اصلی غذا نیز وجود دارد. بعد از اینکه لوبیاها در قابلمه ها قرار گرفتند، یک خمیر ذرت ساده درست کنید و درب آن را درست کنید. تا زمانی که خمیر آماده شود بپزید، به این شکل روی میز سرو کنید. می توانید لوبیو را با افزودن هر نوع گوشتی از جمله مرغ بپزید. فقط گرم سرو کنید.

لوبیا تند با برنج

این ظرف آسان و ارزان به نظر اصلی می رسدبه دلیل تعداد زیاد چاشنی ها در این دستور غذا باید حبوبات را یک شبه خیس کنید، اما اگر این کار را فراموش کردید، می‌توانید آن‌ها را با خیساندن داغ درمان کنید. برای این کار حبوبات را در قابلمه ای بریزید و 3 سانتی متر آب بریزید و بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید و به مدت یک ساعت در آب داغ (خنک کننده) بگذارید. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 500 گرم لوبیا قرمز خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 200 گرم سوسیس پخته و خرد شده؛
• 1 فنجان فلفل دلمه سبز خرد شده؛
• 1 فنجان پیاز زرد خرد شده؛
• 1 فنجان کرفس خرد شده؛
• 1/4 فنجان پیاز سبز خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه ریز خرد شده؛
• 2 قاشق چایخوری مریم گلی تازه خرد شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 6 لیوان آب؛
• 4 فنجان آب مرغ بدون نمک؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 برگ بو؛
• 1 فنجان برنج قهوه ای نپخته دانه بلند؛
• 1/4 فنجان برگ جعفری تازه خرد شده.

چگونه لوبیا تند بپزیم؟

لوبیاها را بشویید و در یک کاسه آب قرار دهید تا 5 سانتی متر بپوشاند. بگذارید 8 ساعت یا یک شب بماند، آبکش کنید.

روغن را در یک قابلمه یا دیگ ضخیم گرم کنید. سوسیس را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای شود، حدود 3 دقیقه بپزید. با استفاده از یک قاشق شکافی، قطعات را به یک کاسه منتقل کنید و آب میوه های گرفته شده را در تابه بگذارید.فلفل دلمه ای، پیاز، پیاز سبز، کرفس، سیر، آویشن، مریم گلی و فلفل قرمز را اضافه کنید. حدود 7 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود. لوبیاها را ریخته، در آب بریزید، نمک و برگ بو را اضافه کنید، بگذارید بجوشد. حرارت را ملایم کرده و حدود یک ساعت و نیم بجوشانید تا لوبیاها نرم شوند. سپس سوسیس و برنج را ریخته و در آبگوشت بریزید و بپزید تا غلات آماده شود. از روی حرارت بردارید، برگ بو را بردارید و با جعفری خرد شده بپاشید.

لوبیا با دنده خوک

دستور پخت لوبیا با گوشت یا سوسیس بسیار رایج است، زیرا چنین غذاهایی بسیار سیر کننده هستند. لوبیا با دنده خوک یک شام زمستانی عالی است که به خوبی گرم می شود و قدرت زیادی به شما می دهد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 500 گرم لوبیا سفید خشک؛
• آب;
• 2 لایه دنده گوشت خوک؛
• 1 پیاز بزرگ، خرد شده؛
• 3 ساقه کرفس خرد شده؛
• 2 هویج، خرد شده؛
• نمک؛
• 1/2 قاشق چای‌خوری قاشق چای‌خوری؛
• 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 800 گرم گوجه فرنگی له شده؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
• 1، 5 فنجان برگ اسفناج تازه خرد شده.

چگونه لوبیا را با دنده بپزیم؟

دستور تهیه لوبیا سفید باید با نرم کردن آنها شروع شود. لوبیاها را مرتب کرده و آبکشی کنید، در قابلمه بریزید. در آب بریزید و دو دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و یک ساعت در آب خنک بگذارید. سپس مایع را تخلیه کنید.

گوشت خوک را در همان قابلمه بریزیددنده ها (یک به یک برش داده شده)، آب و حبوبات آماده شده در مرحله آخر. بگذارید بجوشد، شعله را کم کنید و با درب بسته به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. گوشت تمام شده باید به راحتی از استخوان جدا شود. در این مرحله پیاز، کرفس، هویج، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. حدود یک ساعت دیگر با درب بجوشانید تا لوبیاها نرم شوند. گوجه فرنگی و شکر قهوه ای را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. اسفناج را قبل از سرو اضافه کنید.

در صورت تمایل می توان روی این غذا را با ژامبون یا بیکن پوشاند. در این صورت باید همزمان با سبزیجات به تابه اضافه شوند. علاوه بر این، می توانید هر تکه گوشت خوک را روی استخوان بگیرید و متعاقبا استخوان ها را از ظرف خارج کنید. در صورت تمایل، دنده ها را نیز می توان از استخوان ها جدا کرد و یک گوشت باقی گذاشت.