چای سبز را چند بار می توان دم کرد؟ مراسم چای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هنگام خرید یک بسته چای، معمولاً به بسته بندی آن نگاه می کنند تا بدانند چگونه آن را به درستی سرو کنند، چند بار چای سبز را می توان دم کرد و به چه نسبتی. خیساندن مکرر برگ های چای را «خیساندن چندگانه» می گویند. در ژاپن، چین، سیلان و هند، دم کردن چند بار چای طبیعی است.

انتخاب غذا

برای آشکار شدن کامل عطر و طعم گیاه، لازم است لوازم چای را با مسئولیت پذیری انتخاب کنید. معمولاً از ظروف برای دم کردن چنین نوشیدنی استفاده می شود:

• سرامیک. ویژگی ظروف رسانایی حرارتی ضعیف است و چای دم کرده برای مدت طولانی گرم می ماند و خود قوری را می توان با خیال راحت در دستان خود نگه داشت بدون اینکه خود را بسوزاند. اعتقاد بر این است که در ظروف سرامیکی است که نوشیدنی طعم بی نظیر و عطر فوق العاده خود را حفظ می کند. درست است، وزن چنین ظروفی گاهی اوقات بسیار چشمگیر است.
• چینی. از نظر کیفیت و خواص، دست کمی از سرامیک ندارد، اما بسیار سبک تر، زیباتر، ظریف تر و نجیب به نظر می رسد. متأسفانه، شکننده است و برای همه مناسب نیست.جیبی.

فائانس. طرز تهیه چنین ظروفی مانند چینی است. اما ظروف سفالی کاربردی تر هستند، زیرا آنقدر شکننده نیستند، به این معنی که دوام بیشتری خواهند داشت و قیمت آن مقرون به صرفه است

شیشه. با تکنولوژی روز ساخته شده است. لیوان می تواند تیره، مات یا شفاف باشد؛ این امر کیفیت چای دم شده را تغییر نمی دهد. اما نقطه ضعف آن این است که دمای مایع به سرعت کاهش می یابد، این می تواند کیفیت نوشیدنی تمام شده را تحت تاثیر قرار دهد

طعم چای نه تنها به ظروف، بلکه به بسیاری از عوامل دیگر مانند آب بستگی دارد.

انتخاب آب

چقدر خوش طعم و معطر خواهد بود به آب آن بستگی دارد. اگر حاوی ناخالصی های مختلف باشد، کیفیت چای به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، این موارد عبارتند از:

• کلر؛
• فلزات;
• نمک.

بهتر است آب بطری شده را در قفسه فروشگاه ها خریداری کنید. برای اینکه بفهمند کدام آب بهتر است، چندین بطری از کارخانه های مختلف می خرند و در فریزر می گذارند. پس از یخ زدایی باید بطری را انتخاب کنید که پس از یخ زدایی، هیچ رسوبی در ته آن وجود نداشته باشد. یا از آب لوله کشی فیلتر شده استفاده کنید.

انتخاب چای

انواع زیادی از چای سبز وجود دارد. آنها با یکدیگر تفاوت دارند:

• قلعه؛
• به مزه؛
• ترکیب معطر.

این تفاوت‌ها به تفاوت‌های مهم مربوط می‌شوند، آنها مستقیماً بر ترکیب و طعم چای و همچنین چند بار دم کردن چای سبز تأثیر می‌گذارند:

• موقعیت کاشت؛
• ویژگی های برداشت؛
• روش های فرآوری مواد خام؛
• خشک کردن و بسته بندی؛
• تکنیک آشپزی.

شاخص اصلی چای خوب رنگ برگهاست:

• سبز;
• سبز با رنگ طلایی؛
• سبز با رنگ نقره ای.

چای خوب یک برگ کامل و بدون برگهای شکسته است. سپس کیفیت آن بسیار بالاتر است. برای انتخاب نوشیدنی مناسب، بهتر است انواع مختلفی از کشورهای مختلف را امتحان کنید و یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.

دمای آب

لازم به ذکر است که چای سبز با آب جوش ریخته نمی شود. این هدیه طبیعت توجه ویژه ای را می طلبد. دمای صحیح آب باید "گرفته شود". به محض اینکه آب در مخزن شروع به ایجاد صدا کرد و حباب های کوچک هوا بلند شدند - این همان چیزی است که شما نیاز دارید.

هر چه کیفیت برگ سبز چای بالاتر باشد، دمای دم کردن آن باید زیر 65-70 درجه باشد. این برای این چای ها صدق می کند:

• با برگهای جوان بالا؛
• چای با نکات؛
• وجود افزودنی‌ها (گل‌ها، میوه‌ها، ریشه‌های معطر).

برای گونه های ساده تر، دمای بالاتر مناسب است - 96 درجه. آب جوش تند فقط طعم را مخدوش می کند و خواص مفید چای را از بین می برد

همه چیز برای دم کردن آماده است، اما رازهایی در اینجا نیز وجود دارد.

تکنیک دم کردن کلاسیک

فرآیند با گرم کردن مقدار مناسب آب در کتری شروع می شود. منتظریم تا آب شروع به سر و صدا کند. چنینمرحله گرم شدن "جوش نقره" نامیده می شود، حباب های مایع تازه ظاهر شده و به سمت بالا تمایل دارند. ظروف را از روی حرارت بردارید و حتما قوری را آبکشی کنید تا دیواره های آن خوب گرم شود. اکنون خود فرآیند دم کردن:

• مقدار مناسب برگ های خشک چای را در ظروف قرار دهید. برای یک لیوان آب، یک قاشق چایخوری برگ خشک کافی است. معمولاً توصیه هایی روی بسته ها نوشته می شود که به چه نسبت بهتر است نوع خاصی از چای دم کنید.
• برگ های خشک را با آب داغ ریخته و بلافاصله این آب را تخلیه می کنند. فرآیند شستشوی برگها از گرد و غباری که بر روی آنها نشسته است در حین فرآوری در تولید به این ترتیب انجام می شود.
• برای چای نخبه، دمای دم کردن کمتر است. برخی از انواع فقط 30 ثانیه اصرار دارند. آیا این نوع چای سبز را می توان برای بار دوم دم کرد؟ پاسخ مثبت است، اما زمان باید به تدریج چند ثانیه افزایش یابد. به طور کلی، دم کردن آن 3 دقیقه طول می کشد. برای چای های ارزان قیمت، آب جوشیده خوب است، اما زمان دم کردن باید طولانی تر باشد تا عطر محصول همچنان آشکار شود، از طعم برگ لذت ببرید، نه آب جوش رنگی.
• حجم آب الزاماً باید با تعداد فنجان ها مطابقت داشته باشد تا آب در کتری باقی نماند، در غیر این صورت چای شروع به تلخی می کند. اگر هنوز آب باقی مانده باشد، آن را در کتری دیگری می ریزند.
• انتخاب عناصر مفیدی که سرشار از برگ هستند به تدریج با هر برگ چای جدید انجام می شود. در این حالت دمای آب باید با رقم گیاه مطابقت داشته باشد. چای سبز را چند بار می توان دم کرد؟ همه چیز به کیفیت محصول و کشور مبدا بستگی دارد.

وقتیچای دم می شود، می توانید آن را در لیوان ها بریزید. انواع غذاها همراه با این نوشیدنی سرو می‌شوند، اما می‌توانید بدون آن‌ها از آن لذت ببرید.

چای چینی

این چای چندین بار دم می شود. این نیاز به فرآیند تولید محصول مربوط می شود. در چین، چای سبز و اولانگ با تخمیر کمی شناخته شده است. تنگه بهترین روش برای تهیه نوشیدنی در نظر گرفته می شود. به لطف این، چای سبز را می توان 10 بار دم کرد. چه مقدار برگ چای در قوری ریخته می شود؟ همه چیز به تعداد افراد و کیفیت چای بستگی دارد. روش دم کردن:

• مرحله اولیه مانند دم کردن کلاسیک است، ظروف در حال گرم شدن، آبکشی و نرم شدن برگها هستند.
• برگ هایی که قبلاً نرم شده اند با حجم کامل ظروف با آب پر می شوند. بعد از 5 ثانیه، همه چیز را در یک کاسه دیگر - چاهای می ریزند، در اینجا نوشیدنی رنگ، عطر و طعم یکنواختی پیدا می کند. چای را از چاهای در فنجان می ریزند.
• دومین دم کردن چای سبز دنبال می شود، سپس سومین و پس از آن. با هر تنگه زمان برهمکنش برگ و آب 5 ثانیه افزایش می یابد و تقریباً به دو دقیقه می رسد.

فرایند دم کردن سر و صدا را تحمل نمی کند. همه چیز باید مرحله به مرحله اتفاق بیفتد، با آرامش، آرامش را به قلب بیاورد.

روش ژاپنی

زیبایی شناسی نوشیدن و دم کردن چای واقعاً در این کشور پرورش یافته است. مکان ویژه ای انتخاب می شود که می توانید در آن استراحت کنید و همچنین غذاهای خاص، غذاهای سبک خاص و فضایی مناسب ایجاد می شود. مراسم چای خوری به طور کامل برگزار می شودسکوت یک نوشیدنی غلیظ به شرح زیر دم می شود:

• چای سبز پودر شده را در یک کاسه سرامیکی عمیق ریخته و با مقدار کمی آب جوشیده می ریزند.
• با استفاده از همزن بامبو، همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم تا کفی مات ظاهر شود و همه چیز را به یک توده همگن تبدیل می کند.
• آب جوش به تدریج اضافه می شود و به چگالی لازم می رسد.
• یک کاسه نوشیدنی به نوبت از مهمانان - از بزرگ‌ترین تا کوچک‌ترین - سرو می‌شود. یک وحدت نمادین وجود دارد.

اکنون برای مهمانان چای سبک در ظروف شخصی درست می شود و آنها اجازه دارند ارتباط را شروع کنند.

هر فرهنگ رویکرد متفاوتی در مورد چند بار دم کردن چای برگ سبز و نحوه دم کردن آن دارد.

قوانین اساسی

برای اینکه چای به خوبی با رنگی زیبا و بوی مطبوع باز شود باید نکات مهمی را رعایت کنید:

• انتظار نداشته باشید که نوشیدنی رنگ خاصی داشته باشد، هر نوع رنگ سایه خود را دارد.
• برگ های چای را بیشتر از ۳۰ ثانیه نگذارید، چای تلخ می شود. لازم است زمان مراحل بعدی دم کردن را افزایش دهید.
• چای سبز را سرد نمی نوشند. دیگر هیچ اسانس یا فوایدی ندارد.

دم کردن مکرر به آشکار شدن کامل زیبایی طعم و بوی نوشیدنی کمک می کند. آگاهان واقعی چنین هدیه ای از طبیعت، انواع خوب و دم کردن را مطابق با همه قوانین ترجیح می دهند.