رشته فرنگی با کوفته: دستور پخت و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نودل با کوفته - ترکیبی برد-برد. یک غذای ساده می تواند هم به یک شام معمولی مغذی تبدیل شود و هم به نقطه برجسته یک برنامه غذایی در یک مهمانی خانوادگی یا یک شام عاشقانه تبدیل شود. صدها تنوع در این غذای کلاسیک وجود دارد، و این مقاله برخی از آنها را خلاصه می کند.

کتلت در لعاب؟ سنت های غیرمعمول آسیایی

شگفت زده خواهید شد که غذاهای نودل چقدر همه کاره هستند! از جمله ماکارونی سنتی، و ماکارونی نازک گندم سیاه… اما رشته فرنگی را می توان از سبزیجات ویتامینی نیز تهیه کرد. چگونه؟ یک دستور العمل ساده در زیر آمده است.

محصولات استفاده شده (برای کوفته):

• 560 گرم بوقلمون چرخ کرده؛
• 100 گرم پیاز ریز شده؛
• 100 گرم آرد بادام؛
• 1 تخم مرغ؛
• کنجد، پیاز سبز.

برای فراستینگ:

• 80ml سس سویا؛
• 30ml سرکه برنج؛
• 20 گرم نشاسته ذرت؛
• عسل یا شکر.

برای تزئین:

• کدو سبز;
• روغن زیتون.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. هم بزنیدتمام مواد لازم برای کوفته از "خمیر" تمام شده دایره های بزرگ درست کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، 18-20 دقیقه بپزید.

برای تهیه فراستینگ: همه چیز را به جز نشاسته ذرت و آب به یک قابلمه کوچک اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا سس تبخیر شود. در یک کاسه کوچک، 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت را در 8 قاشق غذاخوری آب کاملا حل کنید. مخلوط را به سس اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. بگذارید بجوشد، بپزید تا سس غلیظ شود.

کدو سبز را به صورت نوارهای نازک برش داده، در تابه سرخ کنید. کوفته ها را با سس آماده شده با کفگیر شیرینی پزی چرب کنید. همه را با هم سرو کنید و با دانه‌های کنجد تزیین کنید.

خوراکی لذیذ در 30 دقیقه. دستور تهیه رشته کوفته

کینوا در کوفته؟ ممکن است عجیب به نظر برسد، اما به ما اعتماد کنید، این کوفته ها مطبوع و شکننده هستند.

محصولات استفاده شده (برای تزئین):

• 200 گرم لوبیا سبز؛
• 110 گرم رشته فرنگی شیشه ای؛
• 60ml سس سویا؛
• 30ml روغن کنجد؛
• زنجبیل، سیر، شکر.

برای کوفته:

• 450 گرم کوفته چرخ کرده؛
• 100 گرم کینوا؛
• 60 میلی لیتر سس هویزین؛
• فلفل قرمز.

بلغورها را به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در یک قابلمه کوچک با آب نمک در حال جوشیدن بپزید تا نرم شوند. عبور کردن، کنار گذاشتن سس را با ادویه مخلوط کنید، گوشت چرخ کرده و کینوآ را اضافه کنید. مخلوط کنید، به صورت متقارن شکل دهیدبالن ها 16-20 دقیقه بپزید.

رشته فرنگی را طبق دستورالعمل بسته بپزید. سس سویا، سیر، زنجبیل، روغن کنجد و شکر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید تا پودر شیرین حل شود. لوبیاها را در تابه کمی تفت دهید و رشته ها را اضافه کنید و روی سس بریزید. 3-4 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. با کوفته های طلایی سرو کنید.

ایده شام جشن

دستور پخت نودل با کوفته چرخ کرده به طور هماهنگ در روال آشپزی عاشقان غذاهای ساده و خوشمزه قرار می گیرد. ماکارونی نازک و کوفته‌های لطیف با سس گوجه‌فرنگی تند سرو می‌شود که به‌طور تلویحی طعم مخلفات و خوراکی‌های گوشت را تکمیل می‌کند.

محصولات استفاده شده:

• 800 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• 450 گرم اسپاگتی؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛
• 1 تخم مرغ؛
• روغن زیتون;
• خرده نان;
• جعفری، پارمزان رنده شده.

اسپاگتی را طبق دستور بسته بپزید، آبکش کنید، کنار بگذارید. در ظرفی جداگانه، گوشت چرخ کرده را با آرد سوخاری مخلوط کنید تا یکدست شود، جعفری، پارمزان، تخم مرغ را اضافه کنید. از توده تمام شده، 15-18 گلوله تشکیل دهید، آنها را با اضافه کردن روغن در تابه سرخ کنید. گوجه فرنگی خرد شده، ادویه جات را اضافه کنید. 8 تا 10 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. همه را با هم سرو کنید.

کوفته ماهی به سبک مدیترانه ای

غذاهای رشته فرنگی به «پاستا با کتلت» سنتی محدود نمی شود. غذاهای لذیذ از سراسر جهان ماکارونی نازک سرو می کنندبه عنوان یک غذای جانبی برای انواع مواد از جمله ماهی.

محصولات استفاده شده:

• 500 گرم سیب زمینی؛
• 225 گرم ماهی خال مخالی دودی؛
• 60ml رب گوجه فرنگی؛
• 1 تخم مرغ؛
• کره;
• پوست لیمو، پیاز سبز.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی آب پز را با گوشت ماهی خال مخالی، رب گوجه فرنگی، تخم مرغ زده شده و ادویه ها مخلوط کنید. مخلوط را به شکل کوفته در آورید و بگذارید 1 ساعت بماند. هر توپ را با قلم مو روغن بزنید، در تابه سرخ کنید یا در فر بپزید.

کلاسیک کره ای - رشته فرنگی کوفته

آشپزی آسیایی را دوست دارید، به دنبال یک دستور غذای آسان و سریع برای شام هستید؟ آرام باشید، این کوفته‌های آسیایی با رشته‌های برنجی برای طرفداران واقعی غذاهای خوش طعم است!

محصولات استفاده شده (برای تزئین):

• 450 گرم رشته فرنگی برنج؛
• 1/2 هویج؛
• 1/2 کدو سبز؛
• فلفل جالاپینو.

برای کوفته:

• 500 گرم کوفته چرخ کرده؛
• 90 گرم آرد سوخاری;
• 1 تخم مرغ؛
• پیاز سبز، سیر، زنجبیل.

برای سس:

• 120ml آب؛
• 90ml سرکه برنج؛
• سیلانترو، کنجد.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت چرخ کرده را با ادویه، آرد سوخاری و یک تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. با دست های خیس، "خمیر" را ورز دهید که از آن توپ های اشتها آور تشکیل می دهید. کوفته ها را به مدت 7-8 دقیقه بپزید، برگردانید، به پخت ادامه دهیدحدود 10 دقیقه.

کدو سبز را با اسپیرالایزر یا پوست کن برش دهید، کنار بگذارید. رشته برنج را در آب نمک بجوشانید. در ظرف دیگری همه مواد سس را با هم مخلوط کنید. رشته و سبزیجات آماده شده را با مایع معطر مزه دار کنید، کوفته ها را روی آن قرار دهید.

نکات جیمی الیور

چگونه قیمه درست کنیم؟ سوالی که بسیاری از خانم های خانه دار را نگران می کند که تصمیم می گیرند کوفته های ترد را به تنهایی بپزند. جیمی الیور یک سرآشپز مشهور جهانی است که دقیقاً می داند چگونه یک غذای گوشتی عالی درست کند!

1. چندین نوع گوشت چرخ کرده مانند گوشت گاو و خوک را مخلوط کنید.
2. آب نان را خودتان با جدا کردن پوسته نان، آسیاب کردن محصول با دست یا در مخلوط کن، بپزید. برخی از زنان خانه دار نان را یک شبه خیس می کنند تا کوفته های آینده نرم تر و لطیف تر شوند.
3. زرده تخم مرغ، ادویه ها (رزماری، مریم گلی، پوست لیمو) را به مخلوط اضافه کنید.
4. با دست های خیس به توپ ها شکل دهید. این دستکاری برای اینکه کوفته ها از هم نپاشد و ذرات گوشت چرخ کرده به دست نچسبند لازم است.

به جیمی توصیه می شود کوفته را در سس گوجه فرنگی بپزد. سرآشپز یک خوراکی مغذی با نان تست ترد، برنج خرد شده یا نخود سبز تازه سرو می کند. نقطه پایانی برگ گشنیز یا ریحان است. وسایل تند نه تنها به صورت بصری ظرف را تزئین می کنند، بلکه طعم آن را روشن تر و غنی تر می کنند.

آیا می خواهید آزمایش کنید؟ با اضافه کردن کمی پنیر رنده شده، سبزیجات خرد شده یا غلات خرد شده (برنج، کوسکوس، بلغور) به گوشت چرخ کرده کوفته شکم پر درست کنید.

کباب با سس شیرین تریاکی

تهیه چنین غذایی زمان زیادی نمی برد، اما خود فرآیند و نتیجه پخت قطعاً حتی نجیب خواران را نیز خوشحال می کند. این دستور ساده برای یک وعده غذایی روزمره یا یک شام مجلل با خانواده عالی است.

محصولات استفاده شده:

• 470 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 200 گرم رشته فرنگی نازک؛
• 180 گرم آرد سوخاری;
• 120 گرم قارچ؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• 90 گرم عسل؛
• 60ml کره بادام زمینی؛
• هر گونه سبزیجات.

فرایندهای آشپزی:

1. در یک تابه یا ووک بزرگ، 1 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با خرده نان مخلوط کنید، 10-15 کتلت گرد از توده چسبناک درست کنید.
3. توپ ها را به مدت 6-8 دقیقه سرخ کنید تا پوسته آنها به رنگ طلایی روشن درآید.
4. کوفته ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، روی سس سویا و مخلوط عسل بریزید و کنار بگذارید.
5. سبزیجات مورد علاقه خود را در همان ماهیتابه سرخ کنید، رشته فرنگی را اضافه کنید. بقیه سس سویا را داخل آن بریزید.

نودل های معطر با کوفته ها را با انبوهی از ادویه های معطر مزه دار کنید. طعم کتلت های ترد را می توان با گشنیز آسیاب شده، دانه خردل، نخود فلفل دلمه ای بیشتر کرد.

دستور غذای گیاهی

خوراکی معمولی گوشت را می توان از موادی با منشاء گیاهی نیز تهیه کرد. این غذا هم برای گیاهخواران و هم برای افرادی که فقط می خواهند رژیم غذایی خود را کمی متنوع کنند جذاب خواهد بود.رژیم غذایی معمولی.

محصولات استفاده شده:

• 230 گرم نخود پخته؛
• 100 گرم پیاز سفید خرد شده؛
• 100 گرم آرد سوخاری;
• 60ml رب گوجه فرنگی؛
• 50 گرم پنیر پارمزان؛
• 2-3 حبه سیر؛
• گیاهان ایتالیایی.

فرایندهای آشپزی:

1. در یک ماهیتابه عمیق، پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شوند، حدود 3-4 دقیقه، کنار بگذارید.
2. نخود را در غذاساز خرد کنید، سپس سیر تفت داده شده، پیاز و بقیه مواد را اضافه کنید.
3. "خمیر" یک قاشق غذاخوری تایپ کنید، به شکل توپ های کوچک بغلتانید.
4. باقی مانده آرد سوخاری و پنیر پارمزان را با هم در یک ظرف کم عمق مخلوط کنید. کوفته ها را قبل از سرخ کردن در مخلوط مواد خشک فرو کنید.
5. کوفته های سبزی را به مدت 5-8 دقیقه در ماهیتابه بپزید و بعد از 12-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بپزید.

نودل های کوفته را قبل از سرو با کمی سس خوش طعم سرو کنید.

Marinara - سس آبدار برای کوفته های شما

بافت لطیف و عطر غنی این سس، هر غذایی را درخشان و منحصر به فرد می کند. با این حال، سودمندترین مارینارا تند با کوفته‌های قرمز رنگ به نظر می‌رسد.

برای این سس سنتی ایتالیایی، کرفس و هویج خرد شده را در تابه تفت دهید، گوجه فرنگی، شراب و ادویه جات را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 28 تا 40 دقیقه بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.