رشته فرنگی خانگی - آشپزی، دستور العمل ها، ویژگی ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نودل یک داروی جهانی برای تهیه ناهار و شام خانگی است. می توانید با آن سوپ و غذاهای اصلی بپزید. آنها غنی و مغذی می شوند. درست کردن رشته فرنگی خانگی فرآیند سختی نیست. چنین محصول نیمه تمام را می توان در رزرو تهیه کرد و در مواقعی که نیاز به تهیه فوری غذا دارید به شما کمک می کند.

دستور پخت

تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه رشته فرنگی خانگی وجود دارد. می توان آن را با دست، به کمک فر و در دستگاه نان پز درست کرد. این رشته فرنگی برای بسیاری از غذاها مناسب است.

چگونه خمیر را ورز دهیم؟

پختن رشته فرنگی در خانه شامل دنبال کردن مراحل اساسی است:

1. آماده کردن مواد.
2. اختلاط متوالی محصولات.
3. خمیر ورز دادن و برش.
4. خشک کردن محصول نیمه تمام آماده.

پس از تکمیل نکات اصلی برای ورز دادن خمیر و برش، رشته ها را می توان خشک کرد. سپس محصول نیمه تمام را می توان پخته یا ذخیره کرد.

پیروی از فرآیند ورز دادن (هم برای دستگاه نان و هم برای تهیه دستی) ضروری است. در این زمان می توانید متوجه شوید که خمیر غلیظ نیست و آرد را اضافه کنید. همچنیناگر خمیر خیلی خشک است، می‌توان قوام را با اضافه کردن کمی آب تنظیم کرد. این به دلیل این واقعیت است که آرد از نظر رطوبت متفاوت است و بنابراین ممکن است انحراف در قوام محصول نهایی وجود داشته باشد.

آماده کردن خمیر برای دستگاه نان

دستور تهیه نودل خانگی با دستگاه نان بسیار ساده است.

از محصولات زیر قابل تهیه است:

• 500ml آب تصفیه شده؛
• 300 گرم آرد درجه یک؛
• 50 گرم تخم مرغ؛
• 10-15 گرم نمک؛
• 5-8g اسید سیتریک.

برای ورز دادن این خمیر نیازی به کاسه عمیق، چنگال یا همزن ندارید. همه مواد در کاسه دستگاه نان مخلوط می شوند.

1. تخم مرغ را در یک کاسه شکسته، آب اضافه کرده و هم می زنند.
2. نمک، اسید سیتریک در آن ریخته می شود و همه چیز مخلوط می شود.
3. آرد الک می شود (فوراً در کاسه).
4. در برنامه فر، حالت "Dough for Dumplings" انتخاب شده است.

برنامه شامل 2 دسته است. اولی 15 دقیقه طول می کشد، دومی - 10. بین آنها 20 دقیقه استراحت وجود دارد.

حالا فقط باید مراحل تهیه خمیر رشته فرنگی را دنبال کنیم. اگر خمیر خشک به نظر می رسد، همانطور که باید آب به آن اضافه نکنید. قطعه کار به قوام مورد نظر خواهد رسید.

پس از پایان برنامه خمیر را به صورت دایره های نازک در آورده و به صورت نوار برش می دهیم. بعداً نودل ها خشک می شوند و برای نگهداری یا پخت آماده می شوند.

دستور پخت سریع نودل مرحله به مرحله

ساده ترین راه برای تهیه رشته فرنگی خانگی با دستور پختی آسان.

برای این شما نیاز دارید:

• 100 گرم تخم مرغ؛
• 40-50ml آب تصفیه شده؛
• 300 گرم آرد اضافه یا درجه یک؛
• 5-7 گرم نمک.

آشپزی رشته فرنگی در خانه بهتر است طبق دستورالعمل های مرحله به مرحله انجام شود:

1. تخم مرغ ها در یک کاسه عمیق شکسته می شوند، آب اضافه می شود.
2. محتویات بشقاب زده شده و نمک زده می شود.
3. آرد الک شده را با الک ریز اضافه کنید.
4. خمیر در حال ورز دادن است.

خمیر نباید خیلی سفت باشد، همچنین نباید به دستتان بچسبد. پس از آن باید خمیر را به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید و سپس شروع به پخت نودل کنید:

1. خمیر را به چند تکه کوچک برش می دهیم.
2. کیک های نازک از آنها بیرون می زند.
3. هر نان مسطح را با آرد بپاشید، گرد کنید و مرتب برش دهید.
4. نودل ها را روی سطح صاف گذاشته و کمی خشک می کنند.

اگر فرآیند خشک کردن کوتاه بود، باید فوراً از رشته فرنگی برای پخت و پز استفاده کنید. این رشته فرنگی فوری خانگی یک افزودنی عالی برای سوپ ها و غذاهای گوشتی است. به خصوص با گولش گاو یا خوک خوشمزه است.

برای نگهداری طولانی مدت باید در فر با دمای 60 درجه خشک شود. فقط در این صورت می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد.

نودل برای سوپ

دستور پختتقریباً 60 دقیقه طول می‌کشد تا نودل سوپ خانگی درست شود.

می توانید آن را از مجموعه محصولات زیر درست کنید:

• 230 گرم آرد گندم؛
• 4 زرده تخم مرغ؛
• 30-40ml روغن آفتابگردان؛
• 6 گرم نمک.

تهیه چنین محصول نیمه تمام طبق دستورالعمل گام به گام آسان است:

1. مقدار لازم آرد را در یک بشقاب عمیق الک کرده و با نمک مخلوط کنید.
2. زرده ها از پروتئین ها جدا می شوند و با کره مخلوط می شوند تا یک توده همگن بدون گلوله به دست آید.
3. از آرد تپه ای با یک فرورفتگی در مرکز تشکیل دهید. مخلوطی از کره و زرده داخل آن می ریزند.
4. محتویات بشقاب تا زمانی که پوسته های کوچک تشکیل شود آسیاب می شود.
5. بعد از اینکه همه چیز در یک توپ جمع شد و حدود 12 دقیقه شسته شد.
6. توپ به دست آمده را در یک فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و به مدت 20 دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت کند.

پس از آن، خمیر را به تکه‌هایی تقسیم کرده و به شکل کیک‌هایی به ضخامت ۱.۵ میلی‌متر پهن می‌کنیم. سپس آنها را یکی روی دیگری چیده و به نوارهای نازک برش داده و خشک می کنند.

نودل برای لاگمن

آشپزی رشته فرنگی خانگی برای لاگمن زمان زیادی نمی برد.

می توانید از موارد زیر آن را بسازید:

• 500 گرم آرد درجه یک؛
• 100 گرم تخم مرغ (2 عدد)؛
• 10 گرم نمک؛
• 220 گرم آب تصفیه شده.

دستور گام به گام برای تهیه رشته فرنگی خانگی ورز دادن خمیر را آسان تر می کند:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق زده و با آب می ریزیم.
2. همه چیز کاملاً مخلوط شده و نمک زده شده است.
3. به آماده هامقدار لازم آرد را الک کنید.
4. همه مواد به صورت خمیر سفت ورزیده می شوند.

بعد از پخت باید کمی دم بکشد. 15 دقیقه برای این کار کافی خواهد بود. بعد از اینکه خمیر یک بار دیگر خوب شسته شد و دوباره به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید. بنابراین شکلی سفت اما کشسان به خود می گیرد و مطیع می شود.

سپس توپ را به قطعات تقسیم می کنیم، که از آنها کیک های نازک بیش از 1 میلی متر باز می شود. آنها را با مقدار کمی آرد پاشیده و روی هم می ریزند.

رشته فرنگی را بهتر است به صورت مثلث های متوسط برش دهید. بنابراین شکل خود را بهتر حفظ می کند و در حین پخت پف نمی کند.

چگونه رشته فرنگی را در فر خشک کنیم؟

رشته فرنگی پخته شده را می توان در فر خشک کرد. بنابراین می‌تواند برای مدت طولانی ذخیره شود.

برای این شما نیاز دارید:

• رشته فرنگی را به مدت 10 دقیقه در هوا خشک کنید؛
• آن را روی یک ورقه پخت بدون روغن پهن کنید؛
• آن را در فر قرار دهید؛
• انتخاب حالت همرفت؛
• دما را روی 60 درجه تنظیم کنید؛
• بعد از 40 دقیقه نودل ها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند.

بعد از آن می توان آن را در انبار قرار داد. چنین رشته هایی در آن لحظاتی که باید به سرعت شام بپزید و زمان کافی وجود ندارد کمک می کند. سوپ های خوشمزه و غذاهای اصلی مقوی درست می کند.

چگونه نودل را با هوا خشک کنیم؟

رشته فرنگی خانگی پخته شده به خوبی در هوا خشک می شود.

برای انجام این کار، باید اجرا کنیدبعدی:

• نودل ها روی یک سطح صاف و بزرگ قرار می گیرند؛
• خشک شدن 6 ساعت؛
• سپس پیچیده می شود و در ظرف نگهداری قرار می گیرد.

این فرآورده تنها در 5 دقیقه پس از جوشاندن آبگوشت یا آب پخته می شود. کمی کمتر از خشک شده در فر نگهداری می شود، اما لطیف تر به نظر می رسد.

بهتر است غذاهایی را بپزید که تحت عملیات حرارتی طولانی قرار نگیرند، یا کمی قبل از پخت در غذا فرو برید (این کار باید هنگام پختن سوپ انجام شود).

چگونه نودل را در خانه نگهداری کنیم؟

دستور پخت رشته فرنگی خانگی را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، نکته اصلی این است که بدانید چگونه آن را به درستی انجام دهید.

• رشته فرنگی را می توان در کیسه های زیپ یا ظروف نگهداری کرد، اما فقط برای 4-8 روز. بنابراین برداشت زیاد در زمان نگهداری به این روش توصیه نمی شود.
• رشته فرنگی بسیار خشک را می توان تا 30 روز در کیسه های بدون هوا یا ظروف مخصوص نگهداری کرد. نکته اصلی این است که مطمئن شوید کپک روی آن ظاهر نمی شود.
• مطمئن ترین راه برای نگهداری نودل به مدت ۶ ماه فریز کردن آنهاست. برای انجام این کار، قطعه کار خشک شده روی یک ورق صاف گذاشته و در فریزر قرار می گیرد. پس از یخ زدن، قطعه کار به کیسه منتقل می شود، تاریخ تولید امضا می شود و دوباره برای نگهداری در فریزر قرار می گیرد.

چنین رشته فرنگی به مهمانداران در ملاقات با دوستان و اقوام که بدون اطلاع قبلی آمده اند کمک می کند و به سادگی آشپزی را آسان می کند.

ترفندها و بازخورد

تهیه رشته فرنگی خانگی یک فرآیند ساده است، اما همچنان ارزش آن را دارد که یک ترفند کوچک به کار ببرید.

هنگام برش رشته، بهتر است از چاقوی فر استفاده کنید تا نوارها ظاهری غیرعادی به خود گرفته و روی ظرف را تزئین کنید. برخی مهمانداران دیگر ترجیح می دهند کمی آنها را بچرخانند.

اگر رشته فرنگی بلافاصله بعد از پختن پخته می شود، می توان سبزی تازه را به خمیر اضافه کرد. این ترفند برای سوپ و رشته فرنگی لگمان به خوبی جواب می دهد.

غلات پودر شده را می توان با آرد گندم مخلوط کرد. گندم سیاه اغلب استفاده می شود. اما چنین رشته هایی با یک ماده مخفی باید فوراً بجوشد.

در چنین رشته هایی، همه فقط پاسخ مثبت می دهند. از این گذشته، به راحتی و سریع تهیه می شود و با آن غذاها سیر کننده تر می شوند. رشته فرنگی حاوی رنگ نیست و علاوه بر این، بسیار خوشمزه است.

رشته فرنگی خانگی نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. حاوی موادی نخواهد بود که سازندگان بزرگ ترجیح می دهند از آنها برای بهبود ظاهر و افزایش عمر مفید استفاده کنند. ظروف با افزودن محصولات خانگی عطری مطبوع به دست می آورند و به سرعت گرسنگی را برطرف می کنند.