چگونه بلغور جو دوسر بپزیم؟ انواع غذاها، دستور العمل ها، فواید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جمله از سریال تلویزیونی "ما جو دوسر را خیلی دوست داریم" بالدار شده است. اما آیا بسیاری از روس ها واقعا از خوردن آن لذت می برند؟

برای بسیاری، بلغور جو دوسر بیش از حد بی مزه، کسل کننده و بی مزه به نظر می رسد. این به دلیل فواید سلامتی و همچنین به دلیل سهولت آماده سازی آن مصرف می شود.

بالاخره، برای صبحانه، به خصوص در روزهای هفته، زمانی که برای کار عجله دارید، معمولاً مهارت های آشپزی آشکار نمی شود. اگر بلغور جو دوسر را از کیسه‌ها بخارپز کنید، به سرعت کسل‌کننده می‌شود.

با این حال، اگر آن را درست بپزید، یک غذای شگفت آور خوشمزه خواهید داشت. می توانید خامه، شیر، ماست و همچنین عسل و میوه های مختلف را به آن اضافه کنید.

از این محصول علاوه بر فرنی می توانید غذاهای زیادی طبخ کنید. از بلغور جو دوسر برای تهیه شیرینی، پختن سوپ و بوسه، استفاده از غلات برای کاسرول، دسر و تاپینگ استفاده می شود.

اگر به سلامت خود اهمیت می دهید، فقط باید بیشتر از این محصول استفاده کنید. غذاهای حاصل از آن رژیمی هستند که باید برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند مورد توجه قرار گیرد.

بلغور جو دوسر مفید چیست

زیست شناسان می گویند که زادگاه غلات مغولستان یا چین است. اما جو دوسر خیلی زودوارد اروپا شد تا به عنوان یک محصول عجیب و غریب تلقی شود.

این به بخشی جدایی ناپذیر از سنت آشپزی اسکاتلند تبدیل شده است، جایی که گندم و چاودار به دلیل آب و هوای خشن به سختی رشد می کنند. اسلاوهای باستان نیز بلغور جو می خوردند.

بلغورهای آسیاب شده در آرد را هم در شیر و هم در آب می جوشاندند. چنین فرنی دژن نامیده می شد. جو دو سر حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی است که از بدن در برابر محیط های تهاجمی خارجی محافظت می کند و متیونین تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.

غلات و غلات جو دوسر سرشار از فیبر هستند. به دفع سموم کمک می کند، دیواره های روده را به آرامی می پوشاند، نفخ را تسکین می دهد.

صبحانه بلغور جو دوسر با محتوای کم کالری خود احساس سیری پایداری به شما می دهد. این محصول سطح قند خون را عادی می کند، از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.

بلغور جو دوسر باید توسط افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش و به ویژه زخم معده رنج می برند بیشتر مصرف کنند. کلسیم و فسفر موجود در این محصول به ساخت بافت استخوانی کمک می کند.

بلغور جو دوسر چیست

پیش از این، در روزهای اتحاد جماهیر شوروی، تنها یک نوع فرنی در دسترس بود - "هرکول". روی بسته، یک نوزاد قوی و ژولیده با قاشقی در دست بود. با این حال، اکنون انواع زیادی از جو دوسر در فروش وجود دارد.

چگونه بفهمیم، چگونه بفهمیم کدام محصول مفیدترین است؟ بلغور جو دوسر له نشده کمترین آمادگی را دارد.

برای به دست آوردن غلات کامل، آنها را حرارت داده، بخارپز می کنند، پوست می کنند و صیقل می دهند. از جمله این نوع بلغور جو دوسر استموجود در درجه اول، اول و دوم.

پولک ها که در بین مردم بسیار محبوب هستند، از هم جدا هستند. آنها با تمیز کردن دانه ها، جدا کردن میکروب ها، بخارپز کردن و مهمتر از همه، عبور از غلتک ها به دست می آیند - دستگاه خاصی که غلات را صاف می کند و به آن شکل گلبرگ های موجدار مسطح می دهد.

پولک ها می توانند ضخامت های مختلفی داشته باشند. هرچه نازک تر باشند زمان کمتری برای پختن نیاز است. غلات هم هستند که کافی است آب یا شیر داغ بریزید و بگذارید زیر درب آن بماند تا برای خوردن آماده شود.

در ایالات متحده، مخلوطی از غلات و سبوس جو دوسر تولید می شود. چنین محصولی حتی سالم تر است زیرا سطح کلسترول بد را کاهش می دهد. موسلی نیز قابل ذکر است. این بسته قبلاً حاوی بلغور جو با میوه های خشک و آجیل است.

گرانولا در غرب محبوب است. این غذای لذیذ، بلغور جو دوسر است که با آجیل و عسل پخته شده تا زمانی که کوزیناک کاراملی شود.

فرنی روی آب. روش دم کردن سنتی

به دلیل تنوع در انواع محصول، نمی توان به طور دقیق میزان کالری آن را نشان داد. بله، و زمان پخت بستگی به این دارد که فرنی را از غلات کامل بپزید یا غلات. متخصصان تغذیه معتقدند که نوع اول بلغور جو دوسر ارجح تر است.

غلات کامل کندتر هضم می شوند و گرسنگی را سرکوب می کنند. گلبرگ های نازک غلات "آماده" که فقط باید مایع داغ بریزید، شاخص گلیسمی بالاتری دارند.

محتوای کالری یک غذا نه چندان به جو، بلکه به جو بستگی دارد.محصولات "مرتبط" - شیر، کره، آجیل، شکر. چگونه بلغور جو را با آب به روش سنتی، یعنی از غلات کامل بپزیم؟

در شب به نسبت 2.5 فنجان مایع در هر غلات روی غلات آب داغ بریزید. صبح قابلمه را روی آتش می گذاریم.

بعد از به جوش آمدن آب، یک ساعت دیگر بپزید. ببینیم کارمان تمام شد یا نه. فرنی را نمک بزنید، با سبزیجات یا کره مزه دار کنید. در صورت تمایل، می توانید آجیل یا میوه های خشک اضافه کنید.

فرنی با استفاده از وسایل آشپزخانه

باید اعتراف کرد که صرف بیش از یک ساعت وقت برای تهیه صبحانه یک تجمل غیرقابل قبول برای یک فرد مدرن است. اما بالاخره این همان چیزی است که کمک‌های آشپزخانه برای آسان‌تر کردن کار مردم و صرفه‌جویی در وقتشان اختراع شد.

اگر آرام پز دارید، فقط غلات خیس شده را در کاسه آن بریزید و حالت "فرنی" را تنظیم کنید. به یاد داشته باشید که درب را پایین بیاورید.

تایمر را برای نیم ساعت تنظیم کنید. چگونه بلغور جو دوسر را در آب در یک دیگ دوبل بپزیم؟ به روشی مشابه.

فقط غلات خیس شده را آبکش کنید و مایع را بگذارید تا بخار شود. ظرف 40 دقیقه دیگر آماده می شود.

باید بدانید فرنی را باید در پایان پخت نمک زد. اما می توانید جو دوسر را در آبگوشت بپزید. این باعث تنوع طعم غذا می شود.

فرنی با آب و شیر

1. 150 گرم بلغور جو دوسر کامل را در یک قابلمه بریزید.
2. آن را با یک لیوان (250 میلی لیتر) آب داغ بریزید. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم.
3. وقتی مایع به جوش آمد، شعله را در حد متوسط قرار می دهیم. غلات را نمک بزنید و حدود 25 ساعت بپزیددقیقه، مدام هم زدن.
4. بعد همون لیوان شیر بریزید.
5. بعد از دوباره جوش آمدن، آتش را به حداقل برسانید. پس از یک بار هم زدن در قابلمه، درب آن را بپوشانید.
6. نیم ساعت دیگر به این صورت بپزید. شکر یا عسل، انواع توت ها و سایر پرکننده ها را به فرنی تمام شده اضافه کنید.

اگر یک سیب را در ظرفی رنده کنید و دارچین بپاشید بسیار خوشمزه می شود. اگر از میوه‌های خشک استفاده می‌کنید، باید آن‌ها را از قبل با آب داغ بخارپز کنید.

فرنی از غلات سبوس دار، بر خلاف پولک، کمی حجمش افزایش می یابد. این باید هنگام برنامه ریزی بخش ها در نظر گرفته شود.

گرانولا

ما قبلاً نحوه پخت بلغور جو دوسر را توضیح داده ایم. اما می توانید نه تنها فرنی را از تکه ها بپزید. گرانولا یک میان وعده بسیار خوشمزه و سالم است که می تواند جایگزین دسر شود.

این غذا، از نظر ظاهری شبیه به کوزیناکی، ممکن است از بلغور جو دوسر، گندم، چاودار یا بلغور جو تشکیل شده باشد، اما طعم بهتری از مخلوط این غلات خواهد داشت. میوه های خشک و تازه و همچنین آجیل را می توانید به دلخواه اضافه کنید.

1. یک لیوان غلات را مخلوط کنید. آنها را به آرامی مرطوب کنید. اما غلات نباید خیس باشد.
2. یک مشت کشمش بخارپز کنید.
3. آجیل ها را در ماهیتابه خشک تفت می دهیم، خرد می کنیم، اما نه ریز، بلکه طوری که تکه های آن در ظرف احساس شود.
4. خرما، زردآلو خشک، آلو.
5. مخلوط غلات با آجیل و میوه های خشک.
6. پوست سیب و گلابی را جدا کرده، دانه ها را خارج کنید. پالپ را پوره کنید.
7. به همراه سه قاشق غذاخوری روغن نباتی به کل جرم اضافه کنید.
8. تنظیم شیرینی گرانولا با عسلو شربت افرا با دقت مخلوط کنید. مخلوط باید چسبناک باشد، مانند بلغور غلیظ.
9. فر را با دمای ۱۵۰ درجه گرم کنید. ورق پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم، آن را با روغن نباتی چرب می کنیم.
10. مخلوط را در یک لایه یکنواخت پخش کنید و به مدت دو ساعت در فر قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید. گرانولای خنک شده را در فیلم چسبناک بپیچید و فشار دهید.

کوکی های رژیمی (بدون تخم مرغ و کره)

دسرهای زیادی وجود دارند که جو دوسر جزء اصلی آنهاست. چگونه کوکی های رژیمی بپزیم؟ حتی به آرد هم نیاز ندارد.

1. بلغور جو دوسر (۳۵۰ گرم) را با دو لیوان ماست چرب بریزید. بگذارید نیم ساعت همینطور بماند.
2. در طول این مدت، سه سیب کوچک.
3. پوره میوه را با یک قاشق غذاخوری عسل و کمی دارچین آسیاب شده مخلوط کنید.
4. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید.
5. صفحه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
6. با دست خیس، کوکی ها را از توده چسبناک بچینید.
7. حدود 25 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

برای تنوع بخشیدن به طعم شیرینی ترش، می توانید کشمش، قطره شکلات یا مغزها را در خمیر مخلوط کنید.

پای آلبالو

خمیر بیسکویت جالبی به دست می آید اگر از جو دوسر با آرد گندم استفاده کنید. چگونه می توان چنین پایه ای برای پای ها تهیه کرد (آنها می توانند نه تنها با گیلاس، بلکه با سایر انواع توت ها، و همچنین برش های ریواس، موز یا سیب)؟

1. فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. گیلاس (300-350گرم) استخوان ها را بردارید.
2. سفیده ها را از پنج تخم مرغ جدا کنید. آنها را در یخچال قرار دهید.
3. زرده ها سفید شده با 150 گرم شکر.
4. بلغور جو دوسر (200 گرم) مخلوط با صد گرم آرد گندم. سفیده تخم مرغ را بزنید تا پف کند.
5. زرده ها و توده حجیم را با هم ترکیب کنید.
6. کمی وانیل اضافه کنید و سفیده های زده شده را با دقت داخل آن بریزید.
7. قالب پای را با مارگارین یا روغن نباتی چرب کنید. ریختن خمیر.
8. آلبالو را روی آن بپاشید. هم نزنید.
9. قالب را در فر داغ گذاشته و حدود یک ساعت بپزید. تست آمادگی با خلال دندان.
10. کیک خنک شده را می توان با پودر قند، نارگیل یا گلبرگ بادام پاشید.

نوشیدنی جو دوسر. میلک شیک یا اسموتی برای صبحانه

"Hercules" را نیز می توان به سوپ های مختلف اضافه کرد. اما غذاهای شیرین جو دوسر مایع نیز وجود دارد. دستور پخت این نوشیدنی ها بسیار ساده است.

1. برای یک میلک شیک، 25 گرم بلغور جو دوسر مصرف کنید.
2. آنها را چند دقیقه در ماهیتابه تفت دهید تا جو دوسر قهوه ای رنگ شود.
3. غلات را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
4. 150 گرم توت فرنگی تازه، 450 میلی لیتر شیر، یک قاشق غذاخوری عسل و دو ماست اضافه کنید.
5. جرم را خالص کنید. در یخچال بگذارید.
6. قبل از ریختن در لیوان، با همزن بزنید تا کف کند.

به طور مشابه، می توانید اسموتی درست کنید - نوشیدنی ای که نسبت بالایی از پالپ میوه دارد. یک قاشق جو دوسر دو برابر آب گرم بریزید.

در حالی که پف کردند، موز را ریز خرد کنید.آن را به کاسه مخلوط کن منتقل کنید. یک لیوان شیر، یک قاشق چایخوری عسل و تکه های متورم شده را اضافه کنید. تکان دهید و بلافاصله با قاشق در لیوان ها سرو کنید.

بوسه جو دوسر

این نوشیدنی "دانش" اسلاوها است. در دوران باستان از لهستان تا شمال روسیه تهیه می شد. نام نوشیدنی از کلمه "ترش کردن" گرفته شده است. دستور پخت سنتی بلغور جو دوسر کامل، کاملاً پیچیده.

تهیه ژله حداقل یک هفته طول کشید. در اینجا ما دستور العملی را ارائه می دهیم که از غلات استفاده می کند، نه بلغور جو دوسر. چگونه ژله را سریع بپزیم؟

1. پولک (250 گرم) یک لیوان آب چشمه سرد بریزید.
2. پوسته نان چاودار سیاه (50 گرم) را اضافه کنید.
3. ظرف را با گاز بپوشانید و یک شب در دمای اتاق بگذارید و اگر حوصله کافی دارید یک روز بگذارید.
4. نان را می گیریم. توده باقیمانده را با مخلوط کن غوطه ور آسیاب کنید یا از صافی رد کنید.
5. را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
6. نپزید، اما بلافاصله از روی حرارت بردارید. خنک شوید.
7. توده به دست آمده ژلاتینی خواهد بود. اگر خیلی سفت شد، مثل ژله، آن را با آب رقیق کنید.
8. طعم کاملاً خنثی نوشیدنی را به دلخواه با نمک یا عسل تنظیم می کنیم.

گلابی کرامبل

در اینجا یک دسر دیگر است که از بلغور جو دوسر استفاده می کند. چگونه کرامبل گلابی بپزیم؟

1. پوست چهار میوه بزرگ را جدا کنید، جعبه ها را با دانه ها جدا کنید، پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. به همین دلیل، توصیه می شود از انواع گوشتی به جای آبدار استفاده کنید.گلابی.
2. تکه های میوه را با دو قاشق غذاخوری آرد ذرت 80 گرم شکر و یک پیمانه دارچین بپاشید.
3. کف ظرف پخت سخاوتمندانه با کره چرب شده است. توده گلابی را بریزید.
4. صد گرم کره را به دمای اتاق برسانید.
5. آن را با 150 گرم بلغور جو دوسر، 100 گرم آرد گندم و 80 گرم شکر گرانول ورز دهید.
6. مقدار نمک اضافه کنید. این توده را بین انگشتان خرد کنید.
7. گلابی را با آن بپاشید. فر ما باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شده باشد.
8. قالب را به فر بفرستید، حدود 25 دقیقه بپزید. کرامبل گلابی را با یک قاشق بستنی سرو کنید.

بلغور جو برای کودکان

آیا می خواهید افراد دمدمی مزاج کوچک شما صبح ها با لذت فرنی بخورند و بیشتر بخواهند؟ برای انجام این کار، باید بدانید که چگونه بلغور جو را درست بپزید.

1. یک لیوان آب را بجوشانید.
2. نصف مقدار بلغور جو دوسر و یک قاشق چایخوری را با عسل اضافه کنید.
3. در حالی که فرنی روی حرارت کم می جوشد، یک موز بزرگ را پوست بگیرید و به دو نیم کنید.
4. یک نیمه را له کنید و نیمه دیگر را به صورت دایره ای برش دهید.
5. یک پیمانه دارچین را به فرنی آب پز اضافه کنید.
6. روی حداقل حرارت بیشتر بپزید تا جرم غلیظ شود.
7. را از اجاق گاز بردارید و کمی خنک کنید.
8. با پوره موز خمیر کنید.
9. به یک بشقاب بروید. با تکه های موز تزئین کنید و با شربت یا مربای مورد علاقه خود بپاشید.