اسفناج: خواص مفید و موارد منع مصرف، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اسفناج در طول تاریخ توسط فرهنگ های مختلف، به ویژه غذاهای مدیترانه ای، خاورمیانه و آسیای جنوب شرقی استفاده شده است. به راحتی می توان آن را در بسیاری از رژیم های غذایی گنجاند. با توجه به فواید بسیار زیاد این سبزی، مصرف منظم اسفناج توصیه می شود. یکی از دلایل اصلی اهمیت و ارزش اسفناج در سراسر جهان این است که بسیار مقاوم است. او حتی ممکن است در زمستان زنده بماند و در بهار دوباره سالم باشد.

اسفناج چیست؟

اسفناج از خانواده Amaranthaceae است و نام علمی آن Spinacia oleracea است. این یک سبزی برگ سبز است که در دسترس همه است. این منبع غنی از مواد معدنی، ویتامین ها، مواد مغذی گیاهی است. همه اینها با هم باعث می شود خواص برگ اسفناج برای تعدادی از فرآیندهای حیاتی مفید باشد.

اسفناج را می توان به عنوان بخشی از بسیاری از سالادها به صورت خام مصرف کرد و می تواند مصرف شودهمچنین بجوشانید یا سرخ کنید. می توان آن را به عنوان یک غذای جانبی سبزیجات مصرف کرد یا به چندین دستور پخت معمولی سوپ و خورش اضافه کرد. این گیاه بومی خاورمیانه است و هزاران سال پیش در ایران کشت می شد. حدود 1500 سال پیش از آنجا به چین آورده شد. پس از چندین قرن راه خود را به اروپا باز کرد و به سرعت تبدیل به یکی از اصلی‌ترین غذاها در تعدادی از غذاها شد.

خواص مفید اسفناج به عنوان یک گیاه دارویی در دستور پخت غذاها در نقاط مختلف جهان استفاده می شود. این به طور خاص در آشپزی برای کمک به بهبود سلامت کلی گنجانده شده است. بیایید نگاهی دقیق‌تر به خواص مفید اسفناج برای بدن انسان بیندازیم.

حقایق اسفناج

فواید مختلف اسفناج برای سلامتی با وجود مواد معدنی، ویتامین ها، رنگدانه ها و مواد مغذی گیاهی از جمله پتاسیم، منگنز، روی، منیزیم، آهن و کلسیم مرتبط است. اسفناج یک سبزی سبز رنگ است که توزیع بسیار گسترده ای دارد. می توان آن را با کیفیت در داخل کشور کشت کرد یا در بازار خریداری کرد. منبع ویتامین هایی مانند اسید فولیک، نیاسین، ویتامین A، ویتامین B6، ویتامین C و حاوی مقادیری از بقیه ویتامین های ضروری است.

عناصر مهم دیگر از جمله تیامین و ریبوفلاوین که در واکنش های مختلف بدن استفاده می شوند نیز در اسفناج یافت می شوند. همچنین سرشار از رنگدانه هایی مانند بتاکاروتن، لوتئین، زانتن و کلروفیلین است. بهترین قسمت این است که اسفناج کم چرب است. اسفناج طیف گسترده ای از مزایای سلامتی را برای اکثر فرآیندهای فیزیولوژیکی ارائه می دهد، چه به صورت خام یا پخته مصرف شود.ببینید.

مزایای سلامت

خوردن این سبزی برای حفظ سلامت بدن ضروری است. فواید مختلف اسفناج برای سلامتی (تصویر یک سالاد ویتامین با اسفناج است) شامل موارد زیر است.

بینایی را بهبود می بخشد

اسفناج منبعی غنی از بتاکاروتن، لوتئین و زانتن است که همگی برای بینایی مفید هستند. مصرف این سبزی می تواند از کمبود ویتامین A، خارش و سندرم خشکی چشم جلوگیری کند. این نیز به دلیل برخی از خواص ضد التهابی اسفناج است که می تواند پف یا سوزش چشم را کاهش دهد.

فواید عصبی

برخی از اجزای اسفناج، مانند پتاسیم، اسید فولیک و آنتی اکسیدان های مختلف، فواید عصبی را برای افرادی که آن را به طور منظم مصرف می کنند، ارائه می دهند. به گفته علوم اعصاب، فولات بروز آلزایمر را کاهش می دهد، بنابراین اسفناج ایده بسیار خوبی برای افرادی است که در معرض خطر بالای ابتلا به یک اختلال عصبی یا شناختی هستند. پتاسیم همچنین بخشی جدایی ناپذیر از سلامت مغز است و با افزایش جریان خون به مغز و افزایش تمرکز و فعالیت عصبی مرتبط است.

فشار خون را تثبیت می کند

اسفناج سرشار از پتاسیم و سدیم کمی است. این ترکیب از مواد معدنی برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا بسیار مفید است زیرا پتاسیم باعث کاهش و سدیم فشار خون می شود. فولات موجود در اسفناج همچنین به کاهش فشار خون بالا و شل شدن رگ های خونی کمک می کند.عروق در حالی که جریان خون مناسب را حفظ می کند. با کاهش فشار خون و شل کردن تنش رگ‌ها و شریان‌ها، می‌توانید بار روی سیستم قلبی عروقی را کاهش دهید و اکسیژن رسانی به اندام‌ها و سیستم‌های بدن را برای عملکرد بهینه افزایش دهید.

کمک به معدنی شدن استخوان

اسفناج منبع خوبی از ویتامین K است که به حفظ کلسیم در ماتریکس استخوان کمک می کند که منجر به معدنی شدن استخوان می شود. علاوه بر این، مواد مفید دیگری مانند منگنز، مس، منیزیم، روی و فسفر نیز به ساخت استخوان‌های قوی و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند.

خطر آب مروارید را کاهش می دهد

لوتئین و زآگزانتین موجود در اسفناج به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند، بنابراین از قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش که می تواند منجر به آب مروارید شود، جلوگیری می کند. آنها همچنین اثرات رادیکال های آزاد را کاهش می دهند، که می تواند عامل اصلی آب مروارید و سایر بیماری های چشمی باشد.

سرعت متابولیسم

دلیلی وجود دارد که پزشکان اضافه کردن اسفناج را به رژیم غذایی خود توصیه می کنند. مقدار پروتئین موجود در اسفناج برای هر سبزی قابل توجه است و به راحتی توسط آنزیم ها به اسیدهای آمینه مورد نیاز انسان تجزیه می شود. آنها همچنین توانایی بدن را برای بهبود زخم ها افزایش می دهند و کل متابولیسم را تقویت می کنند و عملکرد همه اندام ها را در سطح مطلوب حفظ می کنند. علاوه بر این، یک مطالعه اخیر نشان می دهد که تیلاکوئید موجود در اسفناج می تواند هوس غذایی و گرسنگی را مهار کند که می تواند به کاهش وزن کمک بیشتری کند.وزن.

مبارزه با زخم

اسفناج و برخی سبزیجات دیگر توانایی محافظت از پوشش معده را دارند و در نتیجه بروز زخم معده را کاهش می دهند. علاوه بر این، گلیکوگلیسرولیپیدهای موجود در اسپینی می تواند قدرت دستگاه گوارش را افزایش دهد، بنابراین از هرگونه التهاب ناخواسته در این قسمت از بدن جلوگیری می کند.

کمک به رشد جنین

فولات موجود در اسفناج برای رشد صحیح سیستم عصبی جنین در حال رشد ضروری است. نقایصی مانند شکاف کام یا طناب نخاعی می تواند به دلیل کمبود فولات ایجاد شود. مصرف ویتامین A موجود در اسفناج برای زنان باردار در مقادیر زیاد توصیه می شود. ویتامین A برای رشد ریه جنین ضروری است. اینها برخی از فواید سلامتی اسفناج برای زنان است.

کاهش التهاب

اسفناج دارای ترکیبات ضدالتهابی زیادی است که بیش از ده هاست. آنها در دسته گلوکورونید متیلن دی اکسی فلاونوئید طبقه بندی می شوند و اسفناج یکی از قوی ترین سبزیجات برای کاهش التهاب در سراسر بدن است. این نه تنها از قلب در برابر التهاب خطرناک محافظت می کند و از سرطان جلوگیری می کند، بلکه التهاب و درد مرتبط با بیماری هایی مانند آرتریت و نقرس را که میلیون ها نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد، کاهش می دهد. اینها فواید مهم اسفناج برای بدن هستند.

درمان و پیشگیری از سرطان

اسفناج از اجزای مختلف و مهمی تشکیل شده است که در درمان و پیشگیری از انواع مختلف بیماری‌ها موثر هستند.سرطان. مطالعات اخیر نشان داده است که اسفناج در برابر سرطان تهاجمی پروستات بسیار موثر است و این به دلیل اپوکسی گزانتوفیل ها است که کاروتنوئیدهای منحصر به فرد هستند، همراه با نئوکسانتین و ویولاکسانتین که به طور مستقیم فعالیت تومور و گسترش سرطان در بدن را کاهش می دهد..

پروتئین برای رشد نوزاد

کودکان تشویق به تغذیه اسفناج می شوند که پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی را برای آنها فراهم می کند. این مواد مغذی منجر به توسعه متناسب در مراحل اصلی رشد می شود.

خواص غذایی

یک فنجان برگ اسفناج حاوی:

• 27 کالری
• 0.86g پروتئین؛
• 30 میلی گرم کلسیم؛
• 0.81g آهن؛
• 24 میلی گرم منیزیم؛
• 167 میلی گرم پتاسیم؛
• 2، 813 میکروگرم ویتامین A؛
• 58 میکروگرم فولات.

اسفناج همچنین حاوی ویتامین K، فیبر، فسفر و تیامین است. بیشتر کالری آن از پروتئین و کربوهیدرات ها تامین می شود.

اسفناج یک سبزی بسیار همه کاره است و می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد. تازه، منجمد یا کنسرو شده موجود است

اسفناج یکی از سالم‌ترین سبزیجاتی است که می‌توان آن را در رژیم غذایی خود قرار داد. سرشار از مواد مغذی است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. اما اسفناج دارای خواص مفید و موارد منع مصرف است. مصرف زیاد این گیاه می تواند خطرناک باشد زیرا عوارض جانبی بالقوه ای دارد.

جذب ضعیف مواد معدنی

خوردن اسفناج می تواند در جذب مواد معدنی بدن اختلال ایجاد کند. حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است که به چندین ترکیب معدنی ضروری مانند کلسیم، منیزیم، روی و غیره متصل می شود. به همین دلیل، بدن به اندازه کافی از این عناصر دریافت نمی کند. این می تواند با عملکرد طبیعی سیستم ما تداخل داشته باشد و منجر به بیماری های مختلف مرتبط با کمبود مواد معدنی شود. در این مورد، خواص مفید اسفناج و موارد منع مصرف آن برای زنان به ویژه مبارزه می کند.

سوهاضمه

اسفناج منبع غنی فیبر است. خوردن فقط یک فنجان اسفناج پخته شده تقریباً 6 گرم از این ماده مغذی را فراهم می کند. اگرچه مصرف فیبر برای هضم سالم مفید است، بدن ما به زمان نیاز دارد تا به آن عادت کند. به همین دلیل اسفناج می‌تواند باعث ناراحتی‌های معده مانند گاز معده، نفخ، گرفتگی عضلات و حتی یبوست شود. برای جلوگیری از این، سعی کنید آن را به آرامی در رژیم غذایی معمول خود بگنجانید.

اسهال

در بدترین حالت ناراحتی های گوارشی ناشی از اسفناج، اسهال خفیف تا متوسط را می توان تجربه کرد. این بیشتر زمانی اتفاق می افتد که شما بیش از حد از مواد غذایی با فیبر بالا استفاده می کنید. بنابراین، اگر اسفناج همراه با سایر غذاهای پرفیبر مصرف شود، احتمال بروز تب و درد شکم وجود دارد.

کم خونی

یکی از عوارض اسفناج نیز باعث کم خونی می شود. آره،اسفناج گاهی اوقات می تواند جذب آهن مورد نیاز از غذاهای مصرف شده را برای بدن دشوار کند. خود سبزی برگ دار مملو از آهن غیر شیمیایی یا گیاهی است که بدن به راحتی نمی تواند آن را جذب کند. این می تواند منجر به کمبود آهن شود.

سنگ کلیه

اسفناج سرشار از پورین است. این گروه خاصی از ترکیبات آلی است که بیش از حد وارد بدن ما می شود و به اسید اوریک تبدیل می شود. این برای سلامت کلیه ها بسیار بد است زیرا وجود اسید اوریک بیش از حد می تواند رسوب کلسیم را در کلیه ها افزایش دهد. در نتیجه، سنگ کلیه با اندازه کوچک و متوسط ایجاد می شود. محتوای اسید اگزالیک اسفناج نیز مسئول است زیرا با کلسیم غذا ترکیب می شود و رسوب اگزالات کلسیم را تشکیل می دهد.

نقرس

همانطور که قبلا گفته شد، اسفناج سرشار از پورین است که در بدن ما متابولیزه می شود و در نهایت اسید اوریک را افزایش می دهد. بنابراین، اگر افراد در حال حاضر مستعد ابتلا به بیماری هایی مانند آرتریت نقرسی هستند، باید مصرف بیش از حد اسفناج را متوقف کنند.

واکنش های آلرژیک

اگرچه اسفناج نادر است، اما گاهی اوقات می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. مواد گیاهی حاوی هیستامین است که ممکن است باعث ایجاد برخی اثرات شبه آلرژیک جزئی شود. آلرژی به ایمونوگلوبولین E (IgE) در گیاه نیز بسیار شایع است.

نتیجه گیری

اسفناج یک سبزی مغذی و سبز رنگ است. اسفناج نشان داده شده استفواید، حاوی مقدار زیادی از انواع مواد مغذی قدرتمند است.

اما قبل از استفاده از آن باید به خواص مفید و موارد منع مصرف اسفناج به خصوص برای خانم ها توجه کرد. با این حال، بدون شک، اسفناج یک غذای فوق العاده سالم است.