ماهی کنسرو شده: فواید و مضرات برای بدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خواربارفروشی‌ها و سوپرمارکت‌های مدرن غذاهای کنسرو شده از انواع مختلف ماهی را می‌فروشند. چنین محصولاتی برای استفاده راحت هستند، آنها به شکل یک بلوک مستقل یا به عنوان یک عنصر استفاده می شوند. فواید و مضرات کنسرو ماهی در مقاله شرح داده شده است.

داستان محصول

غذای کنسرو شده هنوز در مصر باستان وجود داشت. ظروف سفالی با رزین مخصوص با اردک برشته شده در روغن زیتون مهر و موم شده اند. این اثر حفاظتی بود که در حفاری های مقبره توتانخامن کشف شد.

ایده پخت و پز محصولات مدرن از متخصص آشپزی پاریسی Nicolas Francois Approu آمد. در آغاز قرن 19، او اولین کارخانه های "House of Apper" را ایجاد کرد. اما در فرانسه، این پرونده پیشرفت نکرد. بریتانیایی ها به استفاده از قوطی های حلبی به جای ظروف شیشه ای ادامه دادند. آمریکایی ها شروع به استفاده از ظروف حلبی کردند.

اساس علمی کنسرو توسط پاستور بزرگ محبوب شد. نحوه نگهداری محصولات بهبود یافت، فن آوری ها و روش های جدید ظاهر شد. و در فروشگاه های مدرن بسیار فروخته می شودکنسرو برای هر سلیقه.

مفید خواهد بود؟

آیا کنسرو ماهی فایده ای دارد؟ فقط در صورتی می توانیم از ارزش بالا صحبت کنیم که محصول طبیعی باشد. فواید ماهی در وجود ویتامین ها و اجزای ضروری است. آیا این مواد پس از عملیات حرارتی باقی می مانند؟ محصولات طبیعی با این روش نگهداری این خواص را از دست نمی دهند. فواید کنسرو ماهی زیاد است، زیرا کلسیم و منیزیم در آنها باقی می ماند. همچنین سرشار از لیکوپن، یک آنتی اکسیدان است. عملیات حرارتی ترکیبات ارزشمند را از بین نمی برد، فقط ترکیب مواد اولیه تغییر می کند.

فواید کنسرو ماهی با وجود فسفر، اسیدهای چرب اشباع شده مرتبط است که رشد و تغذیه کامل مغز را تضمین می کند. این محصول تأثیر مثبتی بر سیستم غدد درون ریز دارد. فواید کنسرو ماهی برای بدن، پر کردن عالی قدرت است. بنابراین، این محصول برای فعالیت بدنی پیچیده، مشکلات قلبی توصیه می شود. زمان پخت را کاهش می دهد. چنین محصولاتی را می توان در سفرها مصرف کرد و برای یک میان وعده سریع استفاده کرد.

بازدید

ماهی کنسرو شده برای چه چیزی خوب است؟ با ارزش ترین آنها موارد زیر است:

1. سایرا. تمام عناصر ارزشمند را مانند ماهی تازه حفظ می کند. با استفاده منظم، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
2. سالمون صورتی. حاوی اسیدهای زیادی است که برای متابولیسم طبیعی لازم است. فواید کنسرو ماهی از ماهی آزاد صورتی بهبود وضعیت پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن است. ماهی سالمون صورتی سرشار از پروتئین است که هضم آن بسیار آسان است.
3. کتا. ماهی قرمز زیاد استپروتئین مغذی، فسفر. این محصول طعم لطیفی دارد و برای ایجاد دوره های اول و دوم استفاده می شود. عملکرد مغز را بهبود می بخشد، حافظه را تقویت می کند، بدن را با اسیدهای چرب اشباع می کند.
4. گوبی در سس گوجه فرنگی. این محصول طعم مطبوعی دارد. کنسرو حاوی گوشت رژیمی مناسب برای افراد دارای اضافه وزن است. حتی با عملیات حرارتی، این محصول سرشار از کلسیم، نیکل، آهن، پتاسیم، کروم، ید، فلوئور است.
5. اسپات در سس گوجه فرنگی. ماهی سرشار از پروتئین است، اندام های گوارشی را اضافه بار نمی کند، منبع فسفر، کلسیم، ویتامین D به حساب می آید.
6. اسپرات. ماهی روغنی حاوی اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین‌های A، E، D است. اسپرات شامل کلسیم است که برای استخوان‌ها لازم است. این محصول به طعم دلپذیر است، این یک پایه عالی برای ایجاد ساندویچ است.
7. ماهی تن. اگر غذای کنسرو شده طبیعی باشد، آنها می توانند با ماهی تازه مقایسه شوند. ماهی تن دارای فسفر، اسیدهای چرب، پتاسیم است. خوردن ماهی تن تأثیر مفیدی بر بینایی، فشار خون و سیستم ایمنی دارد.

فواید کنسرو ماهی با استفاده متوسط از چنین محصولی فراهم می شود. لطفاً توجه داشته باشید که آنها باید طبیعی باشند.

ضرر

کنسرو ماهی علاوه بر فوایدی که برای بدن انسان دارد، مضر هم هستند. از این گذشته ، آنها ادویه و نمک زیادی دارند. آنها احتباس مایعات را فراهم می کنند، منجر به ادم می شوند، کلسترول را افزایش می دهند. مقدار زیاد نمک روی رگ های خونی مغز اثر منفی می گذارد.

محصولات معمولاً دارای مواد نگهدارنده هستند، بسیاری از مواد شیمیایی برای سلامتی مضر هستند. همهماهی تازه بهتر است، زیرا اجزای ارزشمندتری در آن وجود دارد. وجود روغن نباتی محتوای کالری را افزایش می دهد، بنابراین اگر اضافه وزن دارید بهتر است غذاهای کنسرو شده زیاد مصرف نکنید.

پرکالری ترین غذاهای کنسرو شده اسپرت و ماهی خال مخالی هستند. خطر دیگر مصرف کنسرو خطر ابتلا به بوتولیسم است. چوب منجر به حالت تهوع، درد در شکم، حال شما را بدتر می کند، فعالیت روده و معده را مختل می کند. میکروب های خطرناک به دلیل نگهداری نامناسب، تاریخ انقضا در شیشه ها شروع می شوند.

اینها همه نکات ظریف در مورد فواید و مضرات کنسرو ماهی برای بدن است. اگرچه چنین محصولی ارزش خود را دارد، اما نباید از آن غافل شوید.

موارد منع مصرف

کنسرو ماهی برای کودکان زیر 3 سال نامطلوب است. زمانی که:نباید از آنها سوء استفاده کرد

• نارسایی کلیه؛
• فشار خون؛
• پوکی استخوان.

هنگام بارداری

در دوران بارداری، خوردن کنسرو ماهی نامطلوب است. این به دلایل مختلفی است. در نگهداری صنعتی آماده سازی ضد باکتری، شیمی وجود دارد. مواد نگهدارنده شامل بسیاری از آلرژن ها هستند.

در زمان بارداری کنسرو ماهی تن نخورید. این ماهی حاوی مقدار زیادی جیوه است که در بدن تجمع می یابد و می تواند برای جنین خطرناک باشد.

هنگام تغذیه کودک، باید ترکیب محصول را بررسی کنید. غذای کنسرو شده باید تنها 2 ماه پس از تولد وارد منو شود. اگر تمایل به آلرژی وجود دارد، ابتدا آن را امتحان می کنندقطعه محصول و مشاهده واکنش. مادران شیرده نباید غذاهای کنسرو شده بخورند زیرا بسیاری از مواد تشکیل دهنده آن می تواند خطرناک باشد.

کودکان

پزشکان اطفال توصیه نمی کنند که به کودکان زیر 3 سال ماهی بدهید. در آینده ممکن است محصول را مصرف کنند، اما در مقادیر بسیار کم. در این صورت والدین باید واکنش بدن کودک را مشاهده کنند. در صورت بروز آلرژی، بهتر است از محصول خودداری کنید.

هنگام کاهش وزن

افرادی که رژیم دارند ممکن است ماهی کنسرو شده را در رژیم غذایی خود بگنجانند. اما باید محتوای کالری را در نظر بگیرید، که برای هر نوع می تواند متفاوت باشد:

• ماهی خال مخالی - 317 کیلو کالری؛
• اسپرات - 363;
• کبد ماهی - 653.

ماهی چرب بهتر است نخورید. بنابراین، باید اطلاعات روی برچسب را به دقت مطالعه کنید تا برعکس، اضافه وزن نداشته باشید.

ترکیب

وجود ویتامین ها و مواد معدنی به نوع ماهی بستگی دارد. در نژادهای ماهی کاد ویتامین A و D زیادی وجود دارد تنها 200 گرم از محصول 4 درصد نیاز روزانه به ویتامین B12، A، C، B1 را تامین می کند. وجود ویتامین PP در محصولات مختلف متفاوت است. کنسرو سالمون و ساردین شامل پانتوتنیک اسید است.

چه چیزی اضافه می کنند؟

یک ماهی کامل در کنسروهای طبیعی وجود دارد. از اجزای اضافی باید ادویه جات ترشی جات و نمک باشد. گران ترین گونه ها عبارتند از ماهیان خاویاری و ماهی قزل آلا.

در طول پردازش، دم و باله ها از ماهی بریده می شوند. محصولات کنسرو شده با استخوان. قطعات بریده شده بسیار ارزانتر از قطعات کامل هستند.

اولین دوره

بسیاری به فواید و مضرات سوپ علاقه مند هستندکنسرو ماهی. این یک غذای خوشمزه و کامل است که خیلی سریع آماده می شود. برخی به آن «گوش» می گویند. مواد اضافی را می توان به طعم اضافه کرد. معمولاً سیب زمینی، هویج، پیاز، سبزیجات است. ادویه ها نیز به طعم اضافه می شوند.

آیا سوپ ماهی کنسرو شده فایده ای دارد؟ بدون شک محصولات تازه و تازه منجمد برای آبگوشت مفیدتر خواهند بود، زیرا حاوی اجزای ارزشمند زیادی هستند. سوپ های بر پایه کنسرو ماهی از دهه 1960 مورد تقاضا بوده است. در حال حاضر آنها نیز در جداول غذایی تجویز شده توسط متخصصان تغذیه گنجانده شده است. محصولات تولید شده مطابق با GOST مضر نیستند.

Storage

غذای کنسرو شده باید در اتاق های خشک نگهداری شود، دما باید در نظر گرفته شود. چندین هنجار وجود دارد:

• محصولات طبیعی - از 0 تا +10 درجه؛
• در روغن - از 0 تا +20؛
• در سس گوجه فرنگی - از 0 تا +5.

کل ماندگاری تا 3 سال است. ماهی طبیعی به مدت 6-24 ماه نگهداری می شود. ماندگاری محصولات در روغن 12-24 ماه و در سس گوجه فرنگی 6-18 ماه است.

پس از باز کردن شیشه، محصول باید به بشقاب منتقل شود. استفاده از آن در عرض یک روز توصیه می شود. پس از قرار گرفتن در معرض اکسیژن، محصول اکسید می شود. انبار باز برای مدت طولانی خطر مسمومیت را افزایش می دهد.

انتخاب

هنگام خرید حتما به برچسب قوطی توجه کنید. نوع ماده خام، نوع ماهی، طرز تهیه، ترکیب را نشان می دهد. محصولات طبیعی به تنهایی شامل غذاهای کنسرو شده استآبمیوه بدون روغن ادویه ها، روغن، سس گوجه فرنگی معمولا برای افزایش طعم اضافه می شود.

مهم است که به زمان ماندگاری، تاریخ تولید نگاه کنید. برخی از انواع ماهی ها پس از یخ زدایی مواد خام نگهداری می شوند و برخی بلافاصله فرآوری می شوند. مفیدترین آن ماهی است که قبلاً منجمد نشده باشد.

شیشه نباید متورم، چروک یا آسیب دیده باشد. اگر حتی اندکی متورم است، بهتر است از این محصول استفاده نکنید، زیرا خطر عفونت بوتولیسم وجود دارد. پس از باز کردن، باید به ظاهر توجه کنید. مهم است که ماهی طبیعی به نظر برسد.

اگر محصول بوی چربی ترش خورده است، نباید مصرف شود. مواد سرطان زا می توانند برای سلامتی مضر باشند. خاویار کنسرو شده در بهار ایجاد می شود، زمان تولید باید در ماه مارس یا می باشد. نژادهای ماهی قزل آلا در بهار تخم ریزی می کنند، طعم خود را از دست می دهند، بنابراین نباید آنها را با این تاریخ تولید خریداری کنید.

ترکیب

ماهی کنسرو شده با سبزیجات هماهنگی کامل دارد و به سالاد اضافه می شود. اغلب آنها بر اساس پیش غذای سرد هستند. می توانید غذاهای کنسرو شده را با تخم مرغ، پیاز، هویج ترکیب کنید. اینطوری سالاد میموزا درست میشه. محصول دیگر با نخود سبز، خیار تازه، کاهو، برنج آب پز ترکیب شده است. کنسرو برای تهیه سوپ استفاده می شود.

متفاوت با کنسروها

غذای کنسرو شده - محصولات نهایی از انواع مختلف ماهی. محصولات در معرض عقیم سازی قرار می گیرند، به همین دلیل میکروارگانیسم ها و هاگ های آنها از بین می روند. عملیات حرارتی قبل از فرآیند پخت و پز انجام می شود. و این در مورد هر محصولی صدق می کند: خمیر، گوشت ماهی ترشی شده و اسپرت. درچنین قرار گرفتن در معرض اغلب مواد مفید را از بین می برد، اما برخی هنوز وجود دارند.

کنسرو - محصول ماهی است که در معرض دما قرار نگرفته است. چنین محصولی از ماهی شور ساخته شده است که به همین دلیل بسیاری از اجزای ارزشمند حفظ می شود. ظرف یک قوطی نیست، بلکه یک ظرف پلاستیکی است.

بنابراین، کنسرو ماهی در صورتی مفید است که کاملا طبیعی باشد. مهم است که بدانید چگونه آنها را به درستی انتخاب کنید. و اگر محصول بی کیفیت باشد یا در مقادیر نامحدود استفاده شود، می تواند آسیب برساند. این مهم است که هنگام انتخاب کنسرو در نظر گرفته شود.