گوشت پخته شده در آستین: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت گاو جزء جدایی ناپذیر رژیم غذایی انسان محسوب می شود. به خوبی با قارچ، میوه های خشک، سبزیجات و بسیاری از مواد دیگر می آید. بنابراین، اغلب برای ایجاد انواع شاهکارهای آشپزی استفاده می شود. در مقاله امروز، ما چند دستور العمل نسبتاً ساده، اما بسیار جالب برای گوشت گاو پخته شده در آستین ارائه خواهیم داد.

توصیه های کلی

برای پخت در فر، توصیه می شود فقط از گوشت تازه با کیفیت بالا که رنگ صورتی زیبا دارد استفاده کنید. بهتر است از قبل یخ زده نباشد. زیرا قرار گرفتن در معرض سرما باعث می شود گوشت گاو خشک تر و خوش طعم تر نباشد. قطعه انتخاب شده باید زیر شیر آب شسته شود و با دستمال کاغذی کاملاً پاک شود. سپس آن را در مخلوطی از ادویه های مختلف ترشی می کنند و سپس در آستین قرار می دهند و تحت عملیات حرارتی قرار می دهند. چنین گوشتی با سس سویا، دانه های کنجد، رازک سونلی، پاپریکا، پونه کوهی، زعفران، ریحان و سیر به خوبی می آید.

بسته به دستور پخت انتخاب شده برای آنسیب زمینی، قارچ، کدو سبز، هویج، بروکلی و سایر سبزیجات را اضافه کنید. و به طوری که گوشت گاو پخته شده در آستین حداکثر نرمی و آبدار بودن را به دست آورد، با مقدار زیادی پیاز تکمیل می شود. در مورد مدت زمان عملیات حرارتی، حدود یک ساعت و نیم است و بستگی به اندازه قطعه مورد استفاده دارد.

با سیر و سس سویا

دستور العمل زیر مطمئناً مورد استقبال دوستداران غذاهای تند و نسبتاً تند قرار خواهد گرفت. روی آن می توانید گوشت لطیف و بسیار معطر را نسبتاً راحت بپزید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو سرد شده.
• 5 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.
• 5 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.
• نمک، سیر، مخلوطی از فلفل تازه آسیاب شده و گیاهان خشک شده.

باید شروع به پختن گوشت گاو پخته شده در آستین با یک تکه گوشت کنید. آن را کاملا شسته، با حوله کاغذی خشک کرده و با ماریناد تهیه شده از گیاهان خشک، نمک، مخلوطی از فلفل، سیر له شده، روغن زیتون و سس سویا آغشته می شود. همه اینها برای چند ساعت در یخچال فرستاده می شود و سپس در آستین بسته بندی می شود و در فر قرار می گیرد. گوشت در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود تا کاملا بپزد.

با قارچ

این غذای خوشمزه و بسیار معطر ترکیبی فوق العاده موفق از گوشت، قارچ و سبزیجات است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو (بدون استخوان).
• 150 گرم قارچ خام.
• 100 گرم زیتون.
• 2 سر سیر جوان.
• گوجه فرنگی رسیده.
• نمک، روغن تصفیه شدهو آویشن خشک.

قبل از پختن گوشت گاو آبدار در آستین، قطعه انتخاب شده را زیر شیر آب بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید. گوشتی که به این ترتیب تهیه می شود را نمک و آویشن می پاشند. سپس از چند جا برش داده و با خلال های سیر و تکه های قارچ پر می کنند. همه اینها با زیتون و برش های گوجه فرنگی تکمیل می شود و سپس در یک آستین بسته بندی می شود. حدود نیم ساعت در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده، دما به 180 درجه سانتیگراد کاهش یافته و 40 دقیقه دیگر صبر کنید.

با سیب زمینی و فلفل شیرین

این غذای خوشمزه و کاملاً رضایت بخش، برای خانم های خانه دار پرمشغله ای که زمان درست کردن یک غذای جانبی اضافی را ندارند، یک یافته واقعی خواهد بود. برای پخت آستین گاو پخته شده با سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم فیله گوشت گاو.
• 5 غده سیب زمینی.
• 2 فلفل شیرین.
• 5 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش تازه.
• 5 حبه سیر.
• نمک و گیاهان پروونس.

گوشت شسته شده را به قطعات بزرگ برش می دهیم و سپس با برش های سیب زمینی و مکعب های فلفل شیرین ترکیب می کنیم. همه اینها با نمک، خامه ترش، سیر له شده و گیاهان پروونس تکمیل می شود. مخلوط حاصل در آستین بسته بندی شده و در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود. در پایان ساعت کیسه را با احتیاط باز می کنند و محتویات آن را به مدت 15 دقیقه دیگر در فر می گذارند.

گیاهان پروانسالی و خردل

به دوستداران گوشت آبدار و معطر می توان به نکته جالب دیگری توجه کرد.دستور پخت گوشت گاو در آستین. عکسی از خود ظرف کمی پایین تر ارسال می شود، اما فعلاً بیایید بفهمیم برای تهیه آن چه چیزی لازم است. در این مورد، شما باید در دسترس داشته باشید:

• 1 کیلوگرم فیله.
• 5 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.
• 2 قاشق غذاخوری. ل خردل نه خیلی تند.
• 2 قاشق چایخوری گیاهان خشک پروونس.
• مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده.

لازم است فرآیند را با تهیه گوشت شروع کنید. به طور کامل در آب سرد شسته می شود، با حوله کاغذی پاک می شود و سخاوتمندانه با ماریناد ساخته شده از ادویه جات ترشی جات، نمک، خردل، گیاهان پروونس و روغن زیتون آغشته می شود. همه اینها برای مدت کوتاهی در یخچال گذاشته می شود و سپس در یک آستین بسته بندی می شود و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. گوشت را به مدت یک ساعت و نیم در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با کرفس و کدو حلوایی

این دستور پخت توسط سرآشپزهای عرب اختراع شده است. گوشت گاو ساخته شده بر اساس آن، پخته شده در آستین، به نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 600 گرم فیله گوشتی.
• 300 گرم کدو تنبل پوست کنده.
• 2 پیاز.
• ریشه کرفس.
• هویج بزرگ.
• 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا.
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز کم چرب.
• 3 قاشق غذاخوری. ل هر روغن گیاهی.
• 1 قاشق غذاخوری ل گیاهان خشک شده.
• نمک و سیر.

گوشت و سبزیجات را به قطعات بزرگ برش می دهیم و در ظرفی می ریزیم. نمک، ادویه، سس مایونز و روغن نباتی نیز به آنجا ارسال می شود. همه اینها کاملاً مخلوط شده، در یک آستین بسته بندی شده و در معرض قرار می گیرندحرارت درمانی. گوشت را با کرفس و کدو تنبل به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با هویج

گوشت لطیف و بسیار اشتها آور پخته شده در آستین به همان اندازه برای یک شام معمولی خانوادگی و برای یک میز جشن مناسب است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 400 گرم فیله گوشتی.
• 4 حبه سیر.
• هویج بزرگ.
• پیاز بزرگ.
• نمک، ادویه و روغن زیتون.

گوشت گاو شسته و خشک شده را چند جا برش می زنند و با خلال های سیر پر می کنند. گوشت را با مخلوطی از نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون مالیده و به یخچال می فرستند. یک ساعت بعد، آن را در آستین قرار داده و با حلقه های پیاز و برش های هویج تکمیل می شود. گوشت را با سبزیجات حدود شصت دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. با سیب زمینی آب پز و هر سس تند سرو می شود.

با سیب زمینی و آلو

گوشت گاو، پخته شده در آستین همراه با سبزیجات و میوه های خشک، تزئینی شایسته برای هر جشنی خواهد بود. به قدری خوش طعم و معطر است که مطمئناً همه اقوام و مهمانان شما آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1، 2 کیلوگرم گوشت گاو سرد شده.
• 1، 2 کیلوگرم سیب زمینی (ترجیحاً کوچک).
• 7 عدد آلو.
• 9 حبه سیر (4 حبه برای ماریناد، استراحت برای گوشت).
• 4 قاشق غذاخوری. ل روغن تصفیه شده.
• هر کدام 3 شاخه جعفری و شوید.
• 2 ساقه نعناع.
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک.
• 60ml آب.
• نمک، فلفل قرمز و سیاه.

لازم است فرآیند پخت با فرآوری گوشت آغاز شود. در آب سرد شسته می شود، با حوله های یکبار مصرف خشک می شود، در چندین مکان برش داده می شود و با سیر پر می شود. سپس گوشت گاو را از هر طرف با مخلوطی از گیاهان خرد شده، نمک، ادویه جات ترشی جات، ریحان و روغن نباتی می پوشانند. گوشتی که به این ترتیب تهیه شده است در آستین قرار می گیرد. آلوی از قبل شسته شده و آب تصفیه شده نیز به آنجا ارسال می شود. یک کیسه آزاد بسته شده روی یک ورقه پخت گذاشته و به فر از قبل گرم شده فرستاده می شود. گوشت به مدت حدود یک ساعت و نیم در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود.

همزمان با گوشت گاو، یک آستین دیگر به فر فرستاده می شود که با برش های نازک سیب زمینی مخلوط با نمک، چاشنی ها و روغن نباتی پر می شود. زمان پخت این سبزی مستقیماً به میزان ضخامت آن بستگی دارد. هرچه برش ها نازک تر باشند، سریعتر پخته می شوند. قبل از سرو، گوشت معطر را به قطعات تقسیم می کنند، در بشقاب های زیبا می چینند و با سیب زمینی سوخاری تکمیل می شوند. در صورت تمایل، همه اینها را می توان با سالاد سبزیجات تازه چاشنی شده با روغن نباتی متنوع کرد.