رول با چه چیزی درست کنیم؟ پر کردن های خوشمزه برای رول ها: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوشی و رول های خانگی مدت هاست که دیگر چیز عجیبی نیستند. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که برای تهیه آنها نیاز به خرید زیادی دارید. اما بیشتر مواد به مقدار بسیار کم (دانه کنجد، سس فلفل قرمز و غیره) مورد نیاز است. علاوه بر این، مواد اصلی (برنج، سرکه و نوری) را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. بنابراین شما 4-6 وعده غذایی خانگی را با قیمت یک رستوران دریافت می کنید. رول ها را با چه چیزی درست کنیم و چگونه آنها را بپزیم؟

از آنجایی که گزینه های تاپینگ بسیار زیاد است، حتی می توانید یک مهمانی سوشی هم داشته باشید. فقط مقدار زیادی برنج ژاپنی را بجوشانید، چاشنی آماده شده را بچینید و همه را دعوت کنید تا به صلاحدید خود رول درست کنند. چرخاندن این رول های برنج بسیار ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. از نظر ظاهری ممکن است از رستوران‌های رستورانی پایین‌تر باشند، اما نباید از نظر طعم بدتر باشند. علاوه بر این، پر کردن رول ها درشرایط خانه می تواند هر گونه باشد.

برای این به چه چیزی نیاز دارید؟

برای درست کردن این غذای ژاپنی به چیز زیادی نیاز ندارید. دستور تهیه رول با پر کردن و عکس های مختلف در زیر ارائه می شود. اما ابتدا، بیایید به مجموعه اصلی اجزا نگاه کنیم:

• برنج سوشی (بهترین ساخته شده آسیایی)؛
• قالیچه (حصیر) بامبو؛
• پوشه غذا؛
• سرکه برنج؛
• nori (ورق های جلبک دریایی);
• سس سویا (می توان از سبک استفاده کرد)؛
• کنجد بو داده و/یا دانه چیا؛
• sriracha یا سس چیلی (اختیاری اگر تند دوست دارید)؛
• واسابی + ترشی زنجبیل.

همه این مواد و تجهیزات را می توان از اکثر سوپرمارکت های بزرگ یا فروشگاه های تخصصی خریداری کرد. از آنجایی که برنج، جلبک دریایی خشک، سرکه و سس سویا را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، می‌توانید بسته‌های اقتصادی بزرگی را خریداری کنید که چندین بار دوام خواهند داشت. چگونه خودتان رول درست کنید؟ برای سبزیجات می توانید از مواد زیر استفاده کنید:

• خیار;
• آووکادو;
• مارچوبه;
• jalapeno;
• پیاز سبز؛
• هویج;
• جوانه (هر)؛
• کاهو برگ؛
• فلفل شیرین؛
• پیاز قرمز؛
• تربچه;
• سیب زمینی شیرین؛
• daikon;
• takuan.

از میوه ها می توانید اضافه کنید:

• آناناس;
• انبه;
• سیب;
• گلابی.

نمونه‌هایی از پر کردن رول (با عکس)

در مورد پروتئینپرکننده، هنوز آسان تر است. رایج ترین پرکننده های سوشی خانگی ماهی سالمون درجه ساشیمی و ماهی تن و میگو است. شما می توانید هر ماهی منجمد انفجاری را خریداری کنید. نکته اصلی این است که مطمئن شوید محصول تازه و ایمن است. در صورت تمایل می توانید توفو یا پنیر خامه ای نیز اضافه کنید.

اگر می خواهید از پرکننده های متعدد استفاده کنید با چه چیزی رول درست کنید؟ می توانید ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات و پنیر را به دلخواه ترکیب کنید. سس‌های مختلف می‌روند و طعم مواد انتخابی شما را تکمیل می‌کنند.

در زیر دستور العمل هایی برای رول هایی با مواد پر شده مختلف آورده شده است که می توانید از بین آنها گزینه مناسب را انتخاب کنید یا خود را انتخاب کنید. روند کلی تهیه اجزاء در هر صورت یکسان خواهد بود.

پخت برنج

یک و نیم فنجان برنج را با دو فنجان آب در یک قابلمه متوسط مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. به محض جوش آمدن آب، حرارت را به حداقل برسانید و در ظرف را با درب بپوشانید. اجازه دهید برنج بیست دقیقه بپزد. قابلمه را از روی حرارت بردارید اما حدود ده دقیقه روی برنج را ببندید. بهترین راه برای از بین بردن سوشی، درست کردن آن با برنج نیم پز است. باید خیلی نرم و چسبنده باشد اما زیاد پخته نشود.

برای پخت سریع می توانید از پلوپز یا آرام پز استفاده کنید. با کمک چنین دستگاهی همه چیز به صورت خودکار انجام خواهد شد.

پخت برنج تنها بخش زمان بر کل فرآیند است. دستور العمل های پر کردن رول های خانگی به طرز شگفت آوری ساده است. در حالی که برنج در حال پختن است، با آماده کردن برنج در زمان صرفه جویی کنیدماهی، سبزیجات و سس.

افزودن ادویه

سعی کنید از سرکه برنج که مخصوص سوشی است استفاده کنید. اگر نمی توانید آن را به صورت تجاری پیدا کنید، سیب سیب یا 6% سفید را مصرف کنید و آن را با نمک و شکر مزه دار کنید. برای مقدار برنج ذکر شده در بالا، به یک سوم لیوان برنج یا دیگر سرکه چاشنی شده نیاز دارید. آن را داخل آن بریزید، به آرامی با چنگال هم بزنید و میل کنید. در صورت تمایل مقداری شکر یا نمک اضافه کنید. برنج سرکه شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، با یک حوله بپوشانید.

آماده سازی اجزا

در حالی که برنج پخته و خنک می شود، سبزیجات را برای فیلینگ رول های خانگی آماده کنید. از عکس پیوست شده به این مقاله، می توانید ببینید که چگونه آنها را به بهترین شکل برش دهید - به برش های طولی نازک. پوست و دانه ها را از سبزیجات جدا کنید و نی های خرد شده را روی یک بشقاب صاف یا تخته آشپزخانه بچینید. پس از خنک شدن برنج، آماده پختن رول ها خواهید بود.

آماده سازی ابزار

برای جلوگیری از آلودگی، حصیر بامبو را با فیلم چسبناک بپیچید. یک ورقه نوری را روی آن بگذارید و شروع به پخش برنج روی آن کنید. تشک باید خشک و سالم باشد.

تعیین نوع رول

دو روش محبوب درست کردن رول، غلتاندن برنج در داخل و خارج است. از آنجایی که اولین نوع سوشی ساده ترین است، با آن شروع کنید. این به ویژه اگر برای اولین بار است که این فرآیند را شروع می کنید صادق است.

یک قاشق بردارید و یک لایه نازک برنج را روی یک ورقه جلبک دریایی قرار دهید. اگر می خواهید انجام دهیدمحصولات نهایی بزرگ هستند، یک لایه کامل از نوری بگیرید. اگر رول های کوچک دوست دارید، از وسط نصف کنید. در هر صورت، یک لایه برنج بمالید تا یک نوار جلبک دریایی پر نشده در لبه آن باقی بماند.

شروع پر کردن موارد

وقتی تصمیم گرفتید رول ها را با چه چیزی درست کنید، وقت آن است که فیلینگ را بچینید. آن را در مرکز لایه برنج قرار دهید و قطعات را خیلی نزدیک به هم بچینید. اگر از برش های بزرگ یا مواد زیادی استفاده می کنید، آنها را روی هم بچینید.

اگر از بیرون با برنج رول درست می کنید، ورقه نوری را برگردانید تا برنج روی لایه غذا قرار گیرد. فیلر را روی جلبک دریایی قرار دهید.

چگونه محصولات را بچرخانیم؟

توضیح با کلمات سخت است، اما انجام آن بسیار آسان است. حرکت اول مواد را در مرکز به هم می چسباند. لایه را با فیلینگ حدود یک چهارم حصیر تا بزنید و باز کنید. این کار را تا زمانی که برگ، برنج، جلبک دریایی و سبزیجات را حلقه کنید، تکرار کنید. به آرامی تمام طول را فشار دهید تا شکل ثابت شود.

چگونه برش بزنیم؟

با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز، رول رول شده را به قطعات لقمه ای برش دهید. اگر از برش‌های ماهی یا سبزیجات برای تزئین رویه استفاده می‌کنید، قبل از برش، محصول را در فیلم چسبناک بپیچید. این کار باعث می شود همه مواد کنار هم جمع شوند و از جدا شدن رول جلوگیری شود. تکه های برش خورده را با دقت در یک بشقاب بچینید. آنها را با چیزی برای تزئین بپاشید یا روی آنها سس بریزید. گزینه های خوبتاپینگ ها می توانند:

• دانه چیا؛
• دانه کنجد؛
• برش های نازک ماهی؛
• سالاد میگو یا خرچنگ؛
• بادام خلال شده؛
• اسپند له شده;
• غذاهای دریایی تند پخته؛
• برش انبه;
• پیاز سبز خرد شده؛
• سالاد جلبک دریایی؛
• برش های آووکادو.

چگونه سس درست کنیم؟

رول های خانگی را می توان با یکی از سس هایی که خودتان هم می توانید درست کنید، روی آن ها اضافه کنید. می تواند یکی از گزینه های زیر باشد.

1. ادویه. به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل سس مایونز خانگی یا ژاپنی را با نصف قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل سس فلفل قرمز سریراچا. سطح تندی ایده آل خود را از ملایم به بسیار شدید تنظیم کنید. در صورت نیاز ماست گیاهی یا یونانی ساده را جایگزین سس مایونز کنید.
2. سس اوناگی. یک چهارم فنجان میرین (شراب سفید ژاپنی) را با همان مقدار سس سویا کم نمک و 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل صحرا همه مواد را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و مدام با چنگال هم بزنید تا غلیظ شود. حدود ده دقیقه بجوشانید.
3. Ponzu. این سس سویا مرکبات است که لیمو یا لیموترش اضافه شده است. می توان آن را به صورت آماده خریداری کرد یا با افزودن آب یا پوست تازه به سویا تهیه کرد.
4. سریراچا. به صورت آماده فروخته می شود. مقدار کمی به رول ها اضافه کنید. مراقب باشید چون خیلی تند است.

چگونه تاپینگ های رول خلاقانه درست کنیم؟

اگر تصمیم دارید یک مهمانی سوشی بگیرید یابرای سرو چندین نسخه از این غذا روی یک میز، باید در مورد انواع پرکننده ها با دقت فکر کنید. در زیر چند دستور العمل برای پر کردن رول ها آورده شده است. عکس ضمیمه شده به مقاله نشان می دهد که محصولات با پر شده متفاوت چقدر زیبا به نظر می رسند. می توانید از پنج تا هفت نوع رول را همزمان بپزید. برای انجام این کار، به اجزای زیر نیاز دارید:

• 100 گرم فیله تن ساشیمی (زردپره یا چشم درشت)؛
• 60 گرم خاویار سالمون؛
• 240 گرم گوشت خرچنگ تمیز، پخته شده یا کنسرو شده (در این حالت مایع را آبکش کرده و با فشار خارج کنید)؛
• یک چهارم فنجان سس مایونز؛
• 2 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 100 گرم سالمون دودی ورقه‌ای نازک؛
• 240 گرم مارچوبه؛
• 1 آووکادوی رسیده نرم (240 گرم)؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• 100 گرم هویج خلال شده یا 3/4 فنجان خرد شده؛
• 200 گرم خیار تازه؛
• 100 گرم قارچ انوکی؛
• 200 گرم برگ اسفناج شسته شده؛
• 60 گرم (1.5 فنجان) جوانه تربچه یا کلم بروکلی.

چگونه از این فیلر تهیه کنیم؟

دستور العمل های پر کردن رول ها در خانه ممکن است متفاوت باشد. برای این کار هر جزء را طبق دستور زیر آماده کرده و در هر ترکیبی با یکدیگر استفاده کنید. باید به این صورت انجام شود:

1. فیله ماهی تن را بشویید و خشک کنید. به نوارهایی به ضخامت 7 میلی‌متر و طول 9 سانتی‌متر برش دهید. محصول را تا زمان استفاده در کاسه‌ای با یخ نگه دارید تا فاسد نشود.
2. 60 گرم خاویار سالمون را داخل آن بریزیدالک فلزی و به آرامی زیر آب سرد جاری بشویید. به یک کاسه کوچک منتقل کنید.
3. در یک کاسه کوچک، گوشت خرچنگ پخته یا کنسرو شده (240 گرم) را با 1/4 فنجان سس مایونز و سس سویا برای طعم دادن (حدود 2 قاشق چایخوری) مخلوط کنید. تقریباً یک لیوان از این چاشنی دریافت خواهید کرد.
4. 100 گرم ماهی آزاد دودی را به صورت نوارهایی به عرض 2 سانتی متر برش دهید.
5. در یک قابلمه 3 لیتری روی حرارت، حدود 1 لیتر آب را بجوشانید. انتهای سفت مارچوبه را جدا کرده و در آب در حال جوش قرار دهید. بپزید تا سبزیجات نرم شوند، 3 تا 4 دقیقه. مارچوبه ها را آبکش کرده و بلافاصله در یک کاسه آب یخ بریزید. وقتی خنک شد آن را بردارید و به نوارهای بلند و نازک برش دهید.
6. آووکادوی رسیده را پوست کنده، هسته آن را جدا کرده و سبزی را از طول به نوارهای ۷ میلی متری برش دهید. آنها را با 2 قاشق غذاخوری آب لیمو در یک کاسه قرار دهید، خوب مخلوط کنید.
7. 100 گرم هویج را پوست بگیرید و رنده کنید یا از 3/4 فنجان خرد شده در غذاساز استفاده کنید.
8. یک خیار متوسط را بشویید، آن را به صورت ضربدری نصف کنید. هر نیمه را از طول به چوب های نازک برش دهید.
9. قارچ های کنسرو شده را بشویید، خشک کنید. پاها را کوتاه کنید، کلاه ها را به مکعب های کوچک ببرید.
10. برگ های اسفناج را مانند مارچوبه بپزید. در ظرف حاوی یخ قرار دهید. وقتی برگ ها خنک شدند، مایع را خالی کرده و روی دستمال تمیز آشپزخانه قرار دهید. آن را بپیچانید، آن را بپیچانید و به سختی فشار دهید تا آب تا حد ممکن خارج شود.