کنسرو خیار برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه کنسرو کردن میوه ها و سبزیجات در خانه محبوب ترین روش تهیه غذا برای زمستان است. تقریباً هر خانم خانه‌داری دستور العمل‌های مختلفی را می‌داند که به شما امکان می‌دهد تمام مواد مغذی غذایی را که استفاده می‌کنید ذخیره کنید، و با فناوری درست پردازش مواد غذایی، ویتامین‌ها عملا از بین نمی‌روند. این مقاله در مورد کنسرو کردن خیار بحث خواهد کرد. توصیه های زیر آماده کردن درز برای زمستان را آسان تر می کند.

خیارهای کوچک تازه، سبز و آبدار، ترجیحا جوان، برای درز مناسب هستند؟ با پوستی ظریف، الاستیک، اما ضخیم و خوشه های سیاه روی آن.

لازم به ذکر است که خیارشور و خیارشور چیزهای متفاوتی هستند، زیرا اصل فرآوری آنها متفاوت است و از مجموعه ای از ادویه ها و برخی اجزا استفاده می شود.

بنابراین، ماریناد برای ترشی حاوی سرکه (اسید سیتریک)، شکر، فلفل و نمک و همچنین ادویه جات است. سبزیجات را در شیشه ها قرار می دهندآب نمک داغ بریزید و رول کنید. با این حال، در این مورد، سرکه به تخریب ویتامین ها و خنثی سازی عناصر کمیاب کمک می کند.

هنگام ترشی خیار، از سرکه استفاده نمی شود، بسیاری از گیاهان مختلف، برگ های گیلاس و توت، سیر، فلفل و سایر ادویه ها در اینجا استفاده می شود. سبزیجات شسته می شوند، روی برگ های توت قرار می گیرند که در بطری ها قرار می گیرند، لایه های خیار با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، سبزی و سیر لایه لایه می شوند و با نمک نمک (20٪ نمک) ریخته می شوند.

نگهداری خیار به این روش مزایای زیادی دارد. بنابراین، آب نمک ترشی بسیار مفید است زیرا حاوی آب خیار، روغن و آنزیم های گیاهان و ادویه ها و همچنین پتاسیم است. علاوه بر این، تشنگی را به خوبی برطرف می کند و به خماری کمک می کند.

بیایید نحوه و نحوه نگهداری خیار را برای زمستان در نظر بگیریم.

1. خیار شور.

مواد لازم: برای یک کیلوگرم سبزیجات: سی گرم شوید، کرفس و جعفری، پانزده گرم برگ ترب، پنج گرم برگ نعناع، سه گرم فلفل سیاه، پانزده گرم سیر، چهار برگ گیلاس. سه برگ انگور، چهار برگ توت سیاه.

قبل از شروع کنسرو کردن خیارها، آنها باید جمع آوری شوند، سپس فقط یک روز بعد شروع به ترشی کردن می کنند. برای انجام این کار، سبزیجات به مدت شش ساعت در آب سرد خیس می شوند، شسته می شوند و در بطری ها قرار می گیرند، که ابتدا یک سوم سبزی های ذکر شده در دستور غذا را در پایین آن قرار می دهند. سپس خیارها را تا نصف شیشه، سپس قسمت دوم سبزی، دوباره سبزی و سبزی و ادویه باقی مانده را می گذارند.بطری ها را با نمک پر می کنند (پنجاه گرم نمک در یک لیتر آب ریخته می شود)، روی آن را می پوشانند و به مدت هشت روز در دمای بیست درجه می گذارند.

بعد از زمان، بطری ها با آب نمک پر می شوند و چوب پنبه می شوند.

2. خیارشور.

مواد لازم: برای ده شیشه نیم لیتری می گیرند: سه کیلوگرم خیار، پانزده گرم جعفری، پنجاه گرم شوید و سیر، سی گرم ترب، فلفل دلمه ای و کرفس، سه گرم برگ نعنا و فلفل قرمز. هفت برگ بو، دو لیتر آب، صد گرم نمک، چهارصد گرم سرکه.

نگهداری خیار با این واقعیت شروع می شود که یک سوم ادویه ها و سبزی ها در کف بطری ها قرار می گیرد، یک لایه خیار روی آن قرار می گیرد، سپس دوباره ادویه و خیار و …. کوزه ها را با آب نمک داغ پر می کنند که به این ترتیب تهیه می شود: آب داخل ظروف ریخته می شود، نمک اضافه می شود، جوشانده می شود و از طریق سه لایه گاز صاف می شود، سپس سرکه اضافه می شود. ماریناد باید دو دقیقه بجوشد.

بطری ها در یک قابلمه بزرگ پر از آب داغ قرار می گیرند و به مدت ده دقیقه در دمای نود درجه پاستوریزه می شوند و پس از آن قوطی ها می پیچند.

بنابراین می‌توانید سبزیجات را برای زمستان به روش‌های مختلف نگهداری کنید و هر کدبانوی خانه‌داری یکی را که بیشتر دوست دارد انتخاب می‌کند.