چگونه گشنیز را برای زمستان تازه نگه داریم؟ روش های برداشت گشنیز برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه گشنیز را برای زمستان تازه نگه داریم؟ این سوال مورد توجه بسیاری از کسانی است که می خواهند خواص مفید این گیاه را برای همه سرمازدگی ها حفظ کنند.

گشنیز چیست؟

چگونه می توان گشنیز را برای زمستان تازه نگه داشت، می توانید از این مقاله یاد بگیرید. طرفداران این گیاه به وفور. به هر حال، او خواص و ویژگی های مفید زیادی دارد.

اساساً گشنیز سبزی گشنیز است. قرن هاست که به طور فعال در پزشکی و آشپزی استفاده می شود. آشپزها و پزشکان در قرون وسطی در مورد آن می دانستند. زمانی که گیاه هنوز به بلوغ کامل نرسیده است بوی تند مشخصی دارد. به خاطر اوست که گشنیز مورد علاقه مردمان خوش خوراک است.

وقتی گیاه شروع به بالغ شدن می کند، غرب به طور چشمگیری تغییر می کند. نرم و لطیف تر می شود. اما البته، این مزیت اصلی گشنیز نیست.

خواص مفید گشنیز

مهم است که یاد بگیرید چگونه گشنیز را برای زمستان تازه نگه دارید زیرا تأثیر مثبتی بر سیستم گوارشی دارد. این یکی از مزایای اصلی آن است. به موازات آن، این گیاه می تواند اشتها را تحریک کند، یک عامل کلرتیک عالی است.

سبزی در عین حال حاوی مقدار زیادی ویتامین مفید و مواد دیگری است کهمی تواند تأثیر مثبتی بر سلامت و تندرستی شما داشته باشد. علاوه بر ویتامین ها، اینها همه انواع عناصر کمیاب هستند. با کمک گشنیز می توانید از شر اسکوربوت خلاص شوید، به طور فعال مشکلات معده را درمان می کند. گشنیز به ویژه در قفقاز مورد استقبال قرار می گیرد و به عنوان چاشنی به غذاهای مختلف اضافه می شود.

وقتی گشنیز در تابستان بریده می شود، مرسوم است که آن را در یخچال نگهداری کنید. برای انجام این کار، بهتر است آن را در کاغذ بپیچید یا در یک شیشه آب قرار دهید. با این حال، گشنیز در تمام طول سال در دسترس نیست، بنابراین باید برای بهره مندی از مزایای آن در ماه های زمستان نیز تلاش کنید. برای این، بسیاری از سبزیجات گشنیز را برای زمستان آماده می کنند. به علاوه، انجام آن در خانه آسان است. چندین روش متداول وجود دارد. می‌توانید از نزدیک‌ترین و ساده‌ترین مورد استفاده کنید.

گشنیز کجا رشد می کند؟

اعتقاد بر این است که گشنیز بومی مدیترانه شرقی است. رومی ها آن را به اروپای غربی و مرکزی آوردند. به همین ترتیب پس از فتح رومیان در قرن اول پس از میلاد به بریتانیای کبیر ختم شد. در آنجا به خوبی ریشه داد و برای مدت طولانی در شهرستان های جنوب شرقی کشت می شد.

Cilantro در عصر اکتشاف به آمریکا آمد. او همچنین به نیوزیلند و استرالیا آورده شد.

در روسیه، اولین ذکر گشنیز در قرن هجدهم رخ می دهد. آنها در مورد او به عنوان یک گیاه باغ می نویسند. به ویژه، شرح مفصل آن در سال 1784 توسط دانشمند و کشاورز داخلی آندری بولوتوف ارائه شده است. همچنین شناخته شده است که در روسیه به آن می گفتند"روده". این به وضوح نشان می دهد که این گیاه از شرق به کشور ما آمده است. نفوذ زبان های ترکی یا ایرانی در نام اصلی آن مشهود است.

روش های تهیه گشنیز برای زمستان

یکی از ساده ترین و رایج ترین روش های تهیه گشنیز خشک کردن است. این به شما امکان می دهد گیاهان را برای مدت طولانی ذخیره کنید و خواص مفید خود را از دست ندهید. از این گذشته ، پس از خشک شدن ، تمام مواد ارزشمند در آن باقی می مانند. بنابراین، می توان آن را برای حدود یک سال ذخیره کرد.

بنابراین تصمیم گرفتید در تمام زمستان گشنیز بخورید. برداشت برای زمستان باید با این واقعیت آغاز شود که گیاه ابتدا باید به طور کامل در یک حوضچه و سپس زیر آب جاری شسته شود. لطفا توجه داشته باشید که ورق ها نباید خاک، ماسه و حشرات باقی بمانند. پس از آن، اجازه دهید آب تخلیه شود و خود برگها کمی خشک شوند. سپس گشنیز را باید درشت خرد کرد، زیرا بعد از خشک شدن به میزان قابل توجهی از اندازه آن کم می شود.

حالا سینی یا هر ظرف صافی بردارید، روی آن را با کاغذ بپوشانید و گشنیز را در یک لایه نازک پخش کنید. بگذارید در جای خشک و با تهویه مناسب خشک شود. به عنوان مثال، در اتاق زیر شیروانی یا در ایوان یک خانه خصوصی. فر نیز برای فرآیند خشک کردن مناسب است، باید حداقل آن را گرم کرد - تا دمای حدود 40 درجه.

سبزه ها را هر از چند گاهی هم بزنید تا کپک در آن شروع نشود. شاخه های کامل را نیز می توان برای زمستان خشک کرد. برای انجام این کار، آنها را به بسته های کوچک می بندند و وارونه آویزان می کنند. در همان زمان، با یک پارچه یا کاغذ سبک بپوشانید. این قدیمی ترین راه استخشک کردن، که اجداد ما قرن ها پیش از آن استفاده می کردند.

وقتی گشنیز کاملاً خشک شد، آن را در یک ظرف شیشه ای تمیز یا داخل یک کیسه برزنتی بریزید. نکته اصلی این است که کپک یا پروانه غذا در این چاشنی شروع نمی شود. سپس می توانید گشنیز را حداقل برای یک سال نگهداری کنید.

گشنیز انجمادی

اگر نه تنها به خواص تغذیه ای، بلکه به خواص بیرونی گیاه نیز اهمیت می دهید، از انجماد استفاده کنید. به این ترتیب می توانید رنگ روشن آن را که تزیین بسیاری از غذاها و مواد مغذی است حفظ کنید.

چگونه گشنیز را در فریزر منجمد کنیم؟ برای شروع، باید مرتب شده و کاملا شسته شود. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.

مرحله بعدی. گشنیز یا برش داده می شود یا به صورت کامل در شاخه های منجمد می شود. در هر دوی این موارد در سینی یا کیسه های پلاستیکی محکم بسته بندی شده و به این شکل از قبل به فریزر فرستاده می شود. در آنجا تا فصل تابستان بعدی ذخیره می شود.

اگر از چندین نوع سبزی ذخایر تهیه می کنید، توصیه می شود هر ظرف دارای امضا و تاریخ باشد. بنابراین یافتن محصول مورد نیاز شما دشوار نخواهد بود.

به یاد داشته باشید که گشنیز پس از انجماد طعم کمی متفاوت خواهد داشت.

گشنیز در ماریناد

برای نگهداری طولانی مدت، توصیه می شود گشنیز را در ماریناد قرار دهید. برداشت برای زمستان به این شکل، سس سالاد عالی را برای چندین ماه در اختیار شما قرار می دهد.

برای ماریناد به 300 میلی لیتر آب، کمی نمک و یک قاشق غذاخوری سرکه 9٪ نیاز دارید.

ابتدا آب را بجوشانید و نمک بزنید و سرکه را اضافه کنید. گشنیز را بشویید وبه چند شیشه کوچک تقسیم کنید. اما نه تا آخرش. ماریناد باید کاملا روی سبزی ها ریخته شود تا کاملا روی آن را بپوشاند. وقتی شیشه ها خنک شدند، یک قاشق بزرگ روغن نباتی بریزید.

این یک راه مؤثر برای تازه نگه داشتن گشنیز برای زمستان است.

گشنیز با نمک برای زمستان

برای نگهداری گشنیز برای کل زمستان در یخچال، همچنان می توانید آن را ترشی کنید. برای انجام این کار، به مقدار زیادی شیشه، سبزیجات و نمک به میزان 20 گرم در هر 100 گرم خود چاشنی نیاز دارید.

فقط باید از گشنیز تازه استفاده کرد که هنوز زمان شکوفه دادن آن نرسیده است. آن را با دقت مرتب کنید تا شاخه های خشک یا زرد باقی نماند. سپس کاملاً بشویید، خشک کنید و برش دهید.

چاشنی های خرد شده را در شیشه ها بریزید و نمک بزنید و بپاشید. باید آن را کوبید تا آب میوه ظاهر شود. پس از آن درب شیشه ها را با درب ببندید و در سردترین جای یخچال خود قرار دهید. بهترین حالت دور از درها و تا حد امکان نزدیک به فریزر.

در پایان، باید توجه داشت که گشنیز بهتر است با غذاهای گوشتی ترکیب شود. اغلب آن را به سالاد تازه، سوپ اضافه می شود. این گیاه اغلب در غذاهای شرقی، به عنوان مثال، در خاچاپوری یا لوبیو استفاده می شود. اغلب در نان پیتا استفاده می شود و با پنیر خورده می شود. این به ظرف طعم دلپذیر و غنی می دهد.