رب سویا: مواد تشکیل دهنده، دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خمیر سویا معمولاً از دانه های سویا تهیه می شود. این محصول نه تنها در کشورهای آسیایی محبوب است. سرسخت ترین طرفداران چنین خمیری چینی ها، ژاپنی ها و کره ای ها هستند. شایان ذکر است که غذاهای شرقی شگفت انگیز است. در حال حاضر روش های زیادی برای تهیه رب سویا وجود دارد. این محصول از حبوبات پوست کنده تهیه می شود که قبلاً فرآیند تخمیر را طی کرده اند. چندین دستور پخت محبوب برای این غذا را در نظر بگیرید.

خمیر سویا Tyai: دستور پخت

برای تهیه این غذای محبوب شرقی به: نیاز دارید

1. لوبیای سویا - 1 کیلوگرم.
2. سس سویا - 700 میلی لیتر.
3. نمک خوراکی - به مزه.

تهیه لوبیا

برای خوش طعم شدن خمیر سویا، باید تمام قوانین اولیه تهیه آن را رعایت کنید. ابتدا باید سویا را آماده کنید. لوبیاها باید خوب شسته شوند. این روش باید تا زمانی که آب شفاف شود ادامه یابد. تمام زباله ها نیز باید از محصول حذف شوند.

لوبیاهای تهیه شده به این شکل باید با آب سرد بریزید. سویا باید به مدت 8 یا حتی 10 ساعت خیس بخورد.

چه کاری باید انجام داد

در واقعدر واقع خمیر سویا بسیار آسان تهیه می شود. نکته اصلی این است که عجله نکنید. پس از مدتی خیس شدن حبوبات، باید آب آن تخلیه شود. سویا باید به ظرف دیگری منتقل شود. لوبیاها باید دوباره با آب پر شوند تا حدود 7 سانتی‌متر محصول را از بالا بپوشاند.

ظرف سویا را باید روی آتش بگذارید. لوبیاها باید روی حرارت زیاد بپزند. آنها نیاز به جوشیدن دارند. پس از آن، آتش را می توان کاهش داد. سویا را باید بجوشانید تا نرم شود. سپس آتش را می توان خاموش کرد و آب را تخلیه کرد. سویای آماده باید کاملا خنک باشد.

فرایند خشک کردن

رب سویا، که هر کدبانویی می تواند بر دستور پخت آن مسلط باشد، از دانه های سویا به خوبی پخته شده تهیه می شود. لوبیا پس از چنین پردازشی باید از چرخ گوشت عبور داده شود. از توده به دست آمده باید کیک هایی به اندازه نصف کف دست و ضخامت حدود پنج سانتی متر قالب زد.

حالا باید ستون ها را از جاهای خالی تا کنید: سه تکه در یک. برای نگهداری کیک ها، ارزش دارد که آنها را به هم ببندید. برای این کار بهتر است از گاز یا روبان های نخی استفاده کنید. کیک هایی که به طور مرتب بسته شده اند باید در گرم ترین اتاق آویزان شوند تا خشک شوند.

خیلی مهم است که در اتاق پیش نویس وجود نداشته باشد. دوره خشک شدن حبوبات می تواند بیش از دو ماه باشد. توصیه می شود کیک ها را به صورت دوره ای برگردانید.

مرحله پایانی

رب سویا از چنین کیک هایی درست می شود. در طول فرآیند خشک کردن، اندازه آنها باید کاهش یابد. پس از خشک شدن، قسمت های خالی باید برداشته شده و خرد شوند. این به یک چکش نیاز دارد.ارزش بریدن به قطعات کوچک را ندارد. می توانید کیک ها را به چند قسمت تقسیم کنید. در این فرم، قسمت های خالی باید در یک ظرف عمیق قرار داده شود و اجازه دهید چند ساعت بماند. آنها باید نرم شوند.

بعد از این، کیک ها را باید از چرخ گوشت رد کنید و ترکیب به دست آمده را در ظرف عمیقی بریزید. در اینجا سس سویا و نمک را نیز اضافه کنید. این را باید در نظر گرفت که «تی» بی حیا نباشد. پاستا باید کمی شور باشد. در غیر این صورت، چاشنی به سادگی خراب می شود. توده تمام شده باید به مدت یک ماه اصرار شود. پس از زمان مشخص شده، "Tyai" آماده خواهد شد.

میسو چیست

رب سویا میسو چیست؟ این پاستا است که غذای ملی ژاپنی هاست. از تخمیر قارچ برنج، نمک، سویا و برنج تهیه می شود. نتیجه یک خمیر غلیظ میسو است. اگر تصمیم دارید آن را در خانه بپزید، به خاطر داشته باشید که این کار زمان زیادی می برد - حدود چندین سال. با این حال، این ظرف جهانی است. از آن برای تهیه سوپ، خورش سبزیجات، ماهی و مرغ استفاده می شود. علاوه بر این، از این پانسمان در شیرینی پزی نیز استفاده می شود. با این حال، این به خمیر شیرین میسو نیاز دارد.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید

غذاهای شرقی بدون خمیر میسو کامل است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

1. لوبیای سویا - 400 گرم.
2. آب - 600 میلی لیتر.
3. نمک - 150 گرم.
4. قارچ Konji-kin - 300 گرم.
5. سفال سرامیکی 5 لیتری.
6. درب چوبی قابل بسته شدنظرفیت بزرگ.
7. کاغذ روغنی یا دیگر کاغذهای آشپزخانه.
8. سنگ به وزن 3 کیلوگرم.

قبل از شروع پخت، همه ظروف را کاملاً استریل کنید. در غیر این صورت رب خراب می شود.

مرحله اول: لوبیاها را آب پز کنید

ابتدا دانه های سویا را آماده کنید. لوبیاها را باید سه ساعت در آب خیس کنید. در طی این مدت، سویا باید اندازه آن افزایش یابد. لوبیا چندین برابر بزرگتر می شود. پس از آن، آب را تخلیه کنید و تمام زباله ها را بردارید. دانه های سویا را ابتدا روی حرارت زیاد بپزید تا بجوشد و سپس آتش را کم کنید. پس از 4 ساعت محصول کاملا آماده خواهد بود. لوبیاها باید نرم شوند.

سویای آماده را باید با ریختن محتویات تابه در آبکش صاف کنید. بعد از پخت، لوبیاها باید له شوند و به صورت فرنی در بیایند. برای این کار می توانید از دستگاه پوره سیب زمینی استفاده کنید.

مرحله دوم: خمیر مایه

لوبیای له شده را باید در ظرف عمیقی قرار دهید. نمک باید در آب حل شود و سپس در پوره سویا ریخته شود. توده به دست آمده را باید کاملاً مخلوط کرده و قارچ کینزاکین را به آن اضافه کنید. برای چنین مقدار سویا، 300 گرم از این جزء کافی است. پس از آن، ترکیب باید کاملا مخلوط شود، اما این باید با دست انجام شود. بنابراین جرم یکنواخت تر می شود.

حالا خمیر سویا را می توان به ظرف سرامیکی منتقل کرد. کف ظروف باید با نمک پاشیده شود. فقط پس از آن می توانید جرم را جابجا کنید و سپس آن را با دستان خود به طور مساوی توزیع کنید و فشار دهید. دوباره روی آن را نمک بپاشید. یک قاشق چای خوری از این جزء کافی خواهد بود.

سطح ترکیب باید با کاغذ پوستی پوشانده شود و سپس دوباره با دستان خود فشار دهید. این کار باعث می شود هوا از زیر کاغذ آشپزخانه خارج شود و در آینده از نفوذ آن به داخل ماکارونی جلوگیری شود. حالا در ظرف حاوی سویا را باید با درب و ترجیحا چوبی ببندید. اگر این در دسترس نیست، می توانید از یک کاسه سرامیکی با اندازه مناسب استفاده کنید. درب آن باید به راحتی داخل ظرف بلغزد. از بالا، همه اینها باید به پایین فشار داده شود. به عنوان بار می توانید از سنگ هایی استفاده کنید که وزن کل آنها سه کیلوگرم است.

در انتظار آماده سازی

خمیر میسو باید به طور دوره ای بررسی شود. روزانه یک قاشق چایخوری نمک به ترکیب اضافه کنید. این کار باید تا زمانی انجام شود که جرم 80 درصد از حجم کل ظرف را اشغال کند. 20% باقیمانده به تدریج با مایع حاصل از توده پر می شود که در طی تخمیر جمع می شود.

ظرف حاوی رب باید در مکانی تاریک و ترجیحا خنک قرار گیرد. دمای اتاق نباید بیش از 15 درجه سانتیگراد باشد. ترکیب به زودی آماده خواهد شد. این 6 ماه تا 5 سال طول می کشد. در این دوره، ترکیب سرگردان خواهد شد. درب ظرف را هر روز باز نکنید. اگر این کار به طور منظم انجام شود، کیفیت رب به شدت کاهش می یابد. بنابراین، ترکیب نباید بیش از دو بار در 30 روز بررسی شود.

چند کلمه در پایان

اکنون می دانید که چگونه خمیر سویا روشن و تیره تهیه می شود. تهیه چنین ترکیبی به زمان و حوصله زیادی نیاز دارد. شایان ذکر است که خمیرهای تهیه شده از سویا برای بدن ما بسیار مفید است. شامل می شوندویتامین های D، A و B. همچنین دارای مقدار زیادی آهن، روی و کلسیم هستند. در مورد محتوای کالری چنین ترکیباتی، این رقم کم است. به همین دلیل است که چنین غذاهایی در ردیف رژیمی قرار می گیرند. علاوه بر این، چنین محصولی اغلب برای جلوگیری از برخی بیماری ها استفاده می شود.