سویا: ترکیب، انواع سویا. ظروف سویا. سویا است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سویا یکی از بحث برانگیزترین محصولات است، زیرا فواید و مضرات آن را یکجا ترکیب می کند. تقریباً همه افراد، حتی اگر از روی عمد نباشند، اما دانه های سویا خوردند، زیرا حتی معمولی ترین محصولات می توانند حاوی آن باشند - سوسیس، شکلات، مایونز و غیره.

زادگاه سویا و ترکیبات آن

لوبیای سویا از شرق آسیا منشا گرفته و خود محصول متعلق به حبوبات است. در اینجا بود که برای اولین بار کشت سویا انجام شد. این گیاه هر چه جنبه های منفی داشته باشد، باز هم می توان با خیال راحت آن را یکی از ارزشمندترین محصولات زراعی دنیا نامید. ویژگی بارز سویا ترکیب آن است، یعنی محتوای پروتئین بالا. پروتئین موجود در این لوبیا بیش از 40 درصد است و شایان ذکر است که کیفیت پروتئین سویا تفاوت چندانی با پروتئین گیاهی ندارد. علاوه بر این، این گیاه سرشار از عناصر کمیاب و ویتامین های مفید است. سویا حاوی آهن، منیزیم، فسفر و سایر عناصر ضروری برای بدن انسان است.

فواید سویا

از آنجایی که سویا یک محصول نسبتاً ارزان است، محبوبیت خود را نه تنها به دلیل ترکیباتش به دست آورد.بلکه به دلیل در دسترس بودن این عامل به سویا امکان تقلید از محصولاتی مانند شیر و گوشت را می دهد که در نسخه سنتی بسیار گرانتر هستند. اکنون می توانید گوشت و شیر سویا را نه تنها در رستوران های گیاهی، بلکه در منوی دوستداران گوشت معمولی که مشکلات خاصی را با پول تجربه می کنند، پیدا کنید. با این حال، باید در نظر داشت که مقادیر زیاد سویا می تواند به بدن آسیب برساند.

اگر در مورد خواص مفید سویا صحبت می کنیم، قبل از هر چیز باید به وجود ایزوفلاون ها در ترکیب اشاره کرد که خطر سرطان شناسی، یعنی سرطان سینه را کاهش می دهد. همچنین محصولات حاوی سویا دارای چربی و کربوهیدرات کمی هستند. به همین دلیل بدن انسان به راحتی آنها را جذب می کند. به عنوان مثال، پنیر توفو بر پایه سویا برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند توصیه می شود.

از آنجایی که سویا کالری کمی دارد و کلسترول ندارد، اغلب در رژیم های کاهش وزن گنجانده می شود. همانطور که گفته شد، مزیت بزرگ این حبوبات سیری و به عنوان یک امتیاز اضافی، مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین های مفید برای سلامتی است. همچنین توصیه می شود محصولات سویا در رژیم غذایی افرادی که دیابت نوع 2 دارند، گنجانده شود. این محصول متابولیسم کربوهیدرات ها را اصلاح می کند و تعادل اسید را در بدن عادی می کند. علاوه بر این، گوشت و شیر سویا را می توان در طول روزه داری مصرف کرد که برای بسیاری راه حل بسیار مناسبی خواهد بود. با تهیه صحیح محصولات سویا، تشخیص آنها از محصولات سنتی بسیار دشوار خواهد بود.

معایب سویا

اما با وجود این که سویا- این با ارزش ترین فرهنگ گیاهی است، به خودی خود این محصول می تواند خطری برای سلامت انسان نیز داشته باشد، بنابراین، قبل از استفاده از آن، باید تمام موارد منع مصرف را به دقت مطالعه کنید. به طور خاص، سویا می تواند اثر مضطرب کننده ای بر غده تیروئید داشته باشد و سیستم غدد درون ریز را مختل کند. پزشکان توصیه می‌کنند که به کودکان شیر سویا ندهید، زیرا اگر به طور منظم آن را بنوشند، ممکن است به بیماری تیروئید مبتلا شوند. نسخه ای نیز وجود دارد که برای بدن زنان برخی از عناصر موجود در سویا نوعی ضد بارداری هستند، بنابراین هنگام برنامه ریزی برای بچه دار شدن، بهتر است غذاهای سویا را از منوی غذایی خود حذف کنید.

اگر می خواهید رژیم سویا بگیرید، باید در نظر داشته باشید که باید با غذاهای سنتی رقیق شود، زیرا مصرف زیاد این حبوبات تاثیری که انتظار دارید را نمی دهد و برعکس، ممکن است به بهترین شکل بر سلامتی تأثیر بگذارد. این همچنین شامل نسخه ای می شود که مصرف روزانه سویا باعث پیری زودرس در بدن انسان می شود. برای افرادی که از نقض متابولیسم اسید اوریک رنج می برند، باید کاملاً چنین محصولاتی را رها کرد. استفاده از سویا برای مبتلایان به سنگ کلیه ممنوع است، زیرا اگزالاتی که این دانه های شگفت انگیز در خود دارند می توانند ظاهر سنگ های جدید را تحریک کنند. همچنین وارد کردن سویا در رژیم غذایی افرادی که واکنش آلرژیک به حبوبات دارند بسیار احتیاط می شود. علاوه بر این، برخی از این واقعیت که سویا اغلب به یک شی آزمایشی ژنتیک تبدیل می شود، به طور جدی گیج می شوند.بر این اساس، محصولات این گیاه ممکن است حاوی GMOs باشند.

سویا و کلسترول

دانشمندان هنوز در مورد سالم یا مضر بودن سویا به توافق نرسیده اند، بنابراین در هر صورت باید در خوردن آن بسیار مراقب باشید. در سال 1995 آزمایشات بالینی روی دانه سویا انجام شد که به این نتیجه رسید که با مصرف روزانه 50 گرم سویا می توان سطح کلسترول بدن را کاهش داد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی از جمله سکته و قلبی را کاهش داد. حملات این میزان که به محصولات نهایی ترجمه می شود، برابر با 680 گرم توفو یا 8 لیوان شیر سویا است. با این حال، نباید روی سویا به تنهایی برای کاهش کلسترول حساب کرد، زیرا این نیاز به یک رژیم غذایی پیچیده دارد.

سویا و سرطان

تا به امروز، دانشمندان در مورد اینکه آیا غذاهای سویا واقعاً از سرطان سینه جلوگیری می کند متحیر هستند. بر اساس یک نسخه، برعکس، آنها خطر ابتلا به یک بیماری انکولوژیک جدی را افزایش می دهند، زیرا ترکیب سویا بسیار متنوع است و برخی از عناصر موجود در آن اثری شبیه استروژن دارند. با این حال، اکثریت هنوز تمایل دارند که بر این باورند که مصرف منظم محصولات سویا به فعال شدن اثر ضد استروژنی کمک می کند و بر این اساس، خطر ابتلا به سرطان به حداقل می رسد. مطالعات مربوطه بر روی زنان شانگهای انجام شد و مشخص شد گروهی که در دوران نوجوانی سویا مصرف می‌کردند، چند سال بعد، تقریباً 60 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان بودند..

سویا درآشپزی

قبل از اینکه بتوان از انواع مختلف سویا در آشپزی استفاده کرد، ابتدا باید آن را آماده کرد، یعنی حبوبات را حداقل 12 ساعت خیس کرد. پس از آن، آنها را کاملا شسته، می جوشانند تا پخته شوند و برای اهداف بعدی استفاده می شوند.

در میان محصولات آماده حاوی سویا، نه تنها توفو، شیر و شکلات، بلکه سس های مختلف و همچنین گوشت نیز قابل توجه است.

محصولات محبوب سویا

آشپزی به طور فعال از روغن سویا استفاده می کند که با پرس سرد به دست می آید. آنها را می توان با سالاد چاشنی کرد، برای سرخ کردن یا پختن استفاده کرد. طعم روغن سویا کمی شبیه آجیل است. مقدار کمی رسوب در یک بطری روغن سویا مجاز است. برای بسیاری، سویا سس سویا معروفی است که به خوبی با غذاهای ژاپنی، یعنی سوشی و رول، مطابقت دارد. این سس از تخمیر سویا پخته شده با گندم بو داده شده به دست می آید.

حتما به گوشت سویا اشاره کنید که قبل از پخت باید خیس بخورد. در فروش فقط می توانید محصولات گوشتی خشک حاوی سویا را پیدا کنید که در آب متورم می شوند و شکل دلخواه را به خود می گیرند.

بنابراین، هنوز هیچ نظر صریحی در مورد سالم بودن غذاهای سویا وجود ندارد، بنابراین قبل از خوردن غذاهای حاوی این دانه ها، باید مزایا و معایب آن را به خوبی بسنجید، اما بهتر است با پزشک خود مشورت کنید..