چگونه گوشت را در سس سویا مرینیت کنیم: دستور العمل های ماریناد، مواد تشکیل دهنده و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس سویا در ماریناد یک یافته واقعی و نجات دهنده برای مهماندار است. با کمک سس، می توانید حتی خشک ترین سینه مرغ را به چیزی آبدار، خوشمزه و معطر تبدیل کنید. اگر گوشت را در سس سویا برای فر یا گریل مرینیت کنید، یک محصول رژیمی با حداقل کالری دریافت خواهید کرد. همچنین از این مارینادها می توان برای سرخ کردن گوشت، برای پختن کباب یا کباب استفاده کرد.

امروز ما محبوب ترین دستور العمل های ماریناد را ارائه می دهیم که ماده اصلی آن سس سویا است. اجرای همه آنها به اندازه کافی ساده است، به طوری که حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز متوجه می شود که چگونه گوشت را در سس سویا قرار داده و آن را در آشپزخانه خود بررسی کند.

سس سویا با عسل

این شاید محبوب ترین و رایج ترین ترکیب غذایی باشد. به عنوان مواد اضافی با سس سویا، عسل، مایونز، فلفل تند، سیر، خردل وبسیاری دیگر بیایید با چیزی شیرین شروع کنیم.

فهرست محصولات

شما نیاز دارید:

• 110 میلی لیتر سس سویا؛
• 2، 5 حبه سیر؛
• 120 میلی لیتر سس مایونز (ترجیحاً خانگی)؛
• 2، 5 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) رب گوجه فرنگی؛
• پاپریکا;
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) عسل طبیعی؛
• نمک (در صورت نیاز).

چگونه گوشت را در سس سویا با عسل مرینیت کنیم

برای این سس، متخصصان آشپزی توصیه می کنند از طبل مرغ، سینه و غیره استفاده کنید. این یک گزینه است، مثلاً یک ماریناد سبک، بنابراین بهتر است به گوشت مرغ (مرغ، بوقلمون) یا گوشت خرگوش ترجیح دهید..

فرآوری گوشت. پاهای مرغ را زیر آب جاری می شوییم، تکه های سفت پوست را جدا می کنیم، به ظرفی مناسب برای ترشی کردن منتقل می کنیم. در یک کاسه جداگانه سس سویا و سیر را مخلوط کنید. دومی را می توان با چاقو ریز خرد کرد یا از پرس عبور داد. مخلوط می کنیم. سس مایونز می ریزیم، مجموعه ای از ادویه های انتخاب شده را می ریزیم و دوباره مخلوط می کنیم.

چگونه گوشت را در سس سویا مرینیت کنیم تا نه تنها از نظر طعم لذیذ، نرم و لطیف باشد، بلکه از نظر ظاهری نیز زیبا باشد؟ زنان خانه دار با تجربه همیشه توصیه می کنند زردچوبه، پاپریکا یا رب گوجه فرنگی خوب اضافه کنید. همه محصولات ذکر شده را مخلوط می کنیم، نمک، عسل و فلفل آسیاب شده را به مزه اضافه می کنیم. برای رنگ و طعم بیشتر، می توانید چند قاشق چایخوری جعفری یا شوید خشک اضافه کنید.

قطع مرغ را وصل کنید وماریناد. مخلوط می کنیم. بگذارید یکی دو ساعت در یخچال بماند. ماریناد برای گوشت: سس سویا، عسل و سس مایونز - یک ترکیب خوب و سودآور. سس عطر، طعم شور، سس مایونز - سیری، و عسل - شیرینی دلپذیر و نت های میوه ای می دهد. گوشت مرغ را می‌توان پس از درمان با این ماریناد در فر، کبابی یا تابه سرخ کرد.

سس سویا با خردل

برای دوستداران غذاهای تند با طعم تند، به شما توصیه می کنیم با استفاده از خردل، ماریناد گوشت تهیه کنید. برای نت های شیرین دلپذیر، کمی عسل اضافه کنید، و برای طعم های شرقی، از سس سویا استفاده کنید.

برخی مهمانداران معتقدند که این بهترین ماریناد برای گوشت است. اگر گوشت خوک یا گاو را برای برشته کردن بخرید، سس سویا، خردل و عسل ترکیبی عالی هستند. گوشت نرم می شود، فقط در دهان شما آب می شود. اگر قصد دارید مرغ بپزید، فقط زمان ترشی کردن را کاهش دهید. خردل یک جزء نسبتاً تهاجمی است که زمان خواباندن گوشت را کاهش می دهد، بنابراین باید این را در نظر گرفت.

مواد لازم

ست غذای زیر را آماده کنید:

• 110 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) خردل؛
• فلفل آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) سرکه سیب؛
• 1، 5 قاشق (قاشق چایخوری) عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) روغن زیتون؛
• ادویه های گوشتی (به سلیقه)؛
• نمک (اختیاری).

طرز پخت

سس سویا و مقدار مشخص شده سرکه سیب را در ظرفی عمیق بریزید. مخلوط کردن موادبه تدریج عسل، روغن زیتون و خردل را اضافه کنید. پس از ترکیب محصولات اصلی، نمک را به طعم، ادویه برای نوع گوشت انتخابی خود و سبزیجات خشک اضافه کنید.

گوشت مطابق با ظرف برنامه ریزی شده به قطعات بریده می شود. برای سرخ کردن، آنها کوچکتر خواهند بود، برای کباب کردن و گریل - کمی بیشتر و بزرگتر. گوشت را در یک بشقاب با سس فرو کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید. ما در سرما تمیز می کنیم.

چگونه گوشت را در سس سویا مرینیت کنیم؟ به نظر می رسد که کافی نیست همه مواد را مخلوط کنید و تکه های گوشت را در یک مایع معطر غوطه ور کنید - رعایت چارچوب زمانی مارینینگ نیز مهم است. این بسیار مهم است، زیرا زمان نگهداری آن در ماریناد مستقیماً به نوع گوشت بستگی دارد. به عنوان مثال، چند ساعت کافی است تا گوشت مرغ با آب سس اشباع شود، اما بهتر است گوشت خوک یا گاو را روی 12 بگذارید.

سس سویا و نشاسته

این ترکیب اغلب برای تهیه سس های غلیظ استفاده می شود. بیایید امروز سعی کنیم یک گردن خوک خوشمزه را در سس سرکه بالزامیک، سس سویا، نشاسته بپزیم. ماریناد برای گوشت این طرح برای زنان خانه دار تازه کار عالی است. ساده، سریع آماده می شود و به زمان زیادی نیاز ندارد. به لطف وجود سرکه، سس به سرعت گوشت را می پزد و در وقت شما صرفه جویی می کند.

آنچه شما نیاز دارید

مجموعه مواد به شرح زیر است:

• 350 گرم گردن خوک؛
• 45ml سس سویا؛
• 1 (قاشق چایخوری) نشاسته؛
• 15 میلی لیتر سرکه بالزامیک؛
• 2 گرم پاپریکا شیرین؛
• یک دو قاشق عسل؛
• رزماری;
• پیاز سبز؛
• پیاز;
• جعفری تازه؛
• 2 قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) خردل؛
• کنسرو لوبیا (ذرت)؛
• سیلانترو;
• روغن زیتون;
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک (به طعم)؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 گرم شکر.

آشپزی

ابتدا یک ماریناد کامل برای گوشت آماده می کنیم. خردل، عسل، سس سویا، سرکه بالزامیک و روغن زیتون را در یک بشقاب عمیق بریزید. مخلوط می کنیم. زیره، سیر، فلفل سیاه، رزماری و شکر را اضافه کنید. باز هم دخالت می کنیم. کنار، مشغول بریدن گوشت هستیم.

گردن را به آرامی بشویید، گرد و غبار مغازه را از بین ببرید. به مکعب های کوچک برش دهید. پیازها را نیز پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم. یک پیاز سبز تازه را به صورت تصادفی به قطعات کوچک خرد کنید. ما گوشت خوک را به مدت دو تا سه ساعت به ماریناد می فرستیم. پس از آن، تکه های گوشت را با اضافه کردن روغن زیتون سرخ کنید. در فرآیند سرخ کردن، باقی مانده سیر، سبز و پیاز، گشنیز را به گوشت بریزید. سرخ کردن. به طور جداگانه، در یک کاسه کوچک، ماریناد باقی مانده را با نشاسته مخلوط کنید. به گوشت اضافه می کنیم. هم بزنید و حرارت را کم کنید. حالا گوشت خشک می شود و سس به دلیل نشاسته چسبناک تر و غلیظ تر می شود. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.

سس سویا، سبزیجات و گریل

شما از قبل می دانید که چقدر خوب ماریناد گوشت از عسل، خردل، سس سویا و سرکه درست می شود. آیا برای مثال مناسب استکباب کردن سبزیجات؟ یا باید مواد خاصی اضافه کنید؟ درک.

سبزیجات

آماده غذا:

• کدو سبز;
• فلفل دلمه ای؛
• پیاز
• پیاز سبز؛
• بادمجان;
• قارچ.

برای ماریناد

لیست بزرگتر اینجا:

• سیر;
• سس سویا;
• خردل;
• عسل;
• نیش بالزامیک یا سیب؛
• روغن زیتون;
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• گیاهان پروانس؛
• نمک (اختیاری).

با دانستن نحوه مارینه کردن گوشت در سس سویا، هر کدبانوی خانه دار با ترشی کردن سبزیجات کنار می آید. آنها مانند گوشت شسته می شوند، به قطعات بزرگ بریده می شوند و با ماریناد تهیه شده از مواد فوق ریخته می شوند. بادمجان و کدو سبز به صورت دایره های نسبتا بزرگ بریده می شوند، فلفل دلمه ای به صورت ورقه ای خرد می شود. قارچ ساقه و پوست بالایی را جدا کرده و از وسط نصف می کند.

حالا همه مواد آماده شده را که با ماریناد مخلوط شده اند در یک کیسه پلاستیکی بزرگ می فرستیم. گره می زنیم و تکان می دهیم تا سس خوب پخش شود. سبزی ها را دوازده ساعت می گذاریم. در این مدت چند بار باید کیسه را برگردانید تا سبزیجات فقط از یک طرف ترشی نشوند.

سس سویا با ماست

چه ماریناد جالب و خوشمزه دیگری را پیشنهاد می کنید؟ آیا می توان گوشت را در سس سویا و مثلاً ماست یا کفیر مرینیت کرد؟ البته. چنین نیز وجود دارددستور پخت تند.

آنچه شما نیاز دارید

مواد لازم:

• 260 میلی لیتر ماست طبیعی ساده؛
• 120 میلی لیتر سس سویا؛
• کاری;
• رزماری;
• پاپریکا;
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• هل;
• نمک؛
• زردچوبه.

آشپزی

برای چنین مارینادی، شاید بهتر باشد از گوشت رژیمی و بدون چربی استفاده کنید. به عنوان مثال، گوشت خرگوش، مرغ یا بوقلمون عالی است. مواد اصلی را به قطعات ریز خرد کنید و در ظرفی برای مارینینگ بریزید. سس سویا و ادویه ها را در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید و سپس ماست را اضافه کنید. تکه های گوشت را با ماریناد بریزید، با درب یا فویل بپوشانید و به مدت 6 تا 12 ساعت در یخچال بگذارید.

سس سویا و میوه ها

سس های ترشی گوشت اغلب از میوه استفاده می کنند. آنها طعم های جالبی را به محصول اضافه می کنند. اکنون به شما می گوییم که چگونه گوشت خوک را در سس سویا با پرتقال مرینیت کنید.

نیاز به مصرف:

• 160 میلی لیتر سس سویا؛
• 3 پرتقال؛
• 110 گرم عسل آبکی؛
• 2 قاشق چای خوری (قاشق چایخوری) کاری یا پاپریکا؛
• نمک (اختیاری)؛
• فلفل قرمز آسیاب شده.

ویژگی های دستور

دو پرتقال بردارید، آب آن را بگیرید. سومی به سادگی به حلقه ها بریده می شود. گوشت مرغ (یا هر دیگری) را می شوییم، کمی با حوله کاغذی خشک می کنیم و به قطعات ریز خرد می کنیم. در آب پرتقال بریزید و بگذارید بیست و پنج دقیقه بماند. در یک ظرف جداگانه، کاری، پاپریکا، سس سویا، عسل، فلفل آسیاب شده را با هم ترکیب کنید. ماریناد را به گوشت اضافه کنید. ما میریمبرای چند ساعت.

سپس مرغ را از ماریناد خارج کنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید (قبلاً روی آن را با فویل بپوشانید)، دایره های نارنجی را روی آن قرار دهید. در فر 180 درجه حدود 20-25 دقیقه بپزید. می توانید از ماریناد یک سس خوشمزه درست کنید. کمی آب (می توان از مواد معدنی استفاده کرد) به آن اضافه کنید، بگذارید بجوشد. وقتی غلیظ شد، آتش را خاموش کنید. سس به دست آمده را می توان هنگام سرو غذا روی گوشت مرغ ریخت.

سویا سس و آتش

برای دوستداران گوشت تند و تند، پیشنهاد می کنیم یک ماریناد "آتشین" تهیه کنید. مورد نیاز:

• 160 میلی لیتر سس سویا؛
• 2-3 سر سیر؛
• پیاز سبز؛
• 2-3 قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) فلفل قرمز آسیاب شده؛
• قاشق پاپریکا؛
• ریشه زنجبیل (حدود 5 سانتی متر).

ویژگی های پخت ماریناد "آتشین" برای گوشت

پیاز سبز را ریز خرد کنید. اگر در دسترس نیست، می توانید آن را با پیاز جایگزین کنید. سیر را پوست بگیرید و به کوچکترین قطعات خرد کنید. اگر دوست ندارید که سیر در غذا پیدا شود، از پرس برای آسیاب کردن استفاده کنید. سس سویا و فلفل قرمز را اضافه کنید. زنجبیل را تمیز می کنیم، آن را روی یک رنده درشت می مالیم. ما تمام محصولات ذکر شده در بالا را مخلوط می کنیم. هر گوشتی را به ماریناد اضافه کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که آن را بشویید، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات تقسیم کنید.

زمان ترشی کردن به میزان تند بودن گوشت شما بستگی دارد.هر چه فرآیند مرینیت طولانی تر باشد، گوشت تیزتر خواهد بود. ما به شما توصیه می کنیم که مرغ را حدود دوازده ساعت مرینیت کنید و گوشت خوک، گوشت گاو، بز، بره و غیره را یک روز بگذارید.

سریعترین و ساده ترین

و در نهایت - ساده ترین و سریع ترین ماریناد گوشت برای تهیه، که فقط از سه ماده تشکیل شده است، اما مورد علاقه بسیاری از سرآشپزهای با تجربه است.

مواد لازم:

• آب معدنی؛
• سس سویا;
• پیاز.

تکه های گوشت را با آب معدنی می ریزند تا گوشت کاملاً پنهان شود. سس سویا را به ماریناد اضافه کنید و هم بزنید. مصرف پیاز تا حد امکان توصیه می شود. به عنوان یک قاعده، 3-5 سر کافی است، اما اگر تندتر دوست دارید، می توانید مقدار بیشتری مصرف کنید. آب پیاز را به هر طریقی بگیرید. این کار را می توان با استفاده از چرخ گوشت، مخلوط کن، الک، آبمیوه گیری و غیره انجام داد. آب پیاز را به سس سویا و آب معدنی اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید سه تا پنج ساعت بماند (در صورت امکان بیشتر). حالا گوشت را می توان در تابه پخت یا سرخ کرد، روی کباب فرستاد یا کباب کرد.