سیخ در سس سویا: دستور تهیه. ماریناد باربیکیو با سس سویا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای پختن یک کباب خوشمزه، نه تنها باید گوشت مناسب را انتخاب کنید، بلکه باید نحوه مارینه کردن آن را نیز بدانید. در واقع، با استفاده نادرست، حتی آبدارترین تکه گوشت خوک خام به چیزی نامناسب برای غذا تبدیل می شود. در مقاله امروز بیش از یک دستور العمل جالب برای کباب در سس سویا پیدا خواهید کرد.

توصیه های کلی

آشپزی کباب نوعی هنری است که رازها و ترفندهای خاص خود را دارد که با دانستن آن می توانید یک غذای آبدار و خوشبو درست کنید. برای این کار از انواع گوشت از جمله گوشت خوک، بره، مرغ و حتی بوقلمون استفاده کنید. هنگام انتخاب ماده اصلی باید به کیفیت و تازگی آن توجه ویژه ای داشت. یک محصول خوب دارای ساختاری همگن، سایه یکنواخت بدون لکه ها و اجزاء خارجی و همچنین عطر دلپذیر و کمی شیرین است. گوشت کبابی را نباید از گوشت منجمد بپزید، زیرا در طی فرآیند ذوب مقداری طعم اولیه خود را از دست داده و سفت تر می شود. توصیه می شود آن را به قطعات بزرگ و تقریباً مساوی برش دهید.

در مورد ماریناد کباب با سس سویا، سیر، ادویه های معطر، آب لیمو، کنیاک یا شراب سفید خشک معمولاً به آن اضافه می شود. گاهی اوقات روغن زیتون به ترکیب آن اضافه می شود که گوشت را می پوشاند و از خشک شدن آن جلوگیری می کند.

بهتر است کباب را روی آتشی که از درخت انگور، بلوط یا درخت غان ساخته شده است سرخ کنید. قبل از چیدن سیخ ها می توانید چند شاخه مریم گلی، ترخون یا رزماری روی زغال ها بیندازید. بنابراین ظرف تمام شده عطر و بوی غیرعادی پیدا می کند.

نوع کنیاک

با توجه به فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید به راحتی و بدون دردسر، یک کباب خوک بسیار خوش طعم و معطر را که در سس سویا ترشی شده است درست کنید. در خود فرآیند هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، فقط باید چند ساعت صبر کنید تا گوشت به خوبی ترشی شود و سپس آن را به آرامی روی ذغال ها سرخ کنید. برای قطعات گوشت معطر و آبدار به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گردن خوک.
• جفت پیاز.
• 40 گرم کنیاک.
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• 20 گرم سس سویا.
• یک دوجین دانه فلفل سیاه.
• نمک و ادویه.

شرح فرآیند

گوشت شسته و رگ گرفته را به قطعات پنج سانتی متری برش می دهیم و در ظرف مناسبی می ریزیم. نیم حلقه های پیاز و تمام مواد تشکیل دهنده ماریناد نیز به آنجا ارسال می شود. گوشت را به خوبی با دست مخلوط کرده، کمی ماساژ دهید تا با رایحه سس سویا، کنیاک و ادویه جات بهتر اشباع شود.

همه آنها را به مدت پنج یا شش ساعت می گذارند تا مارینت شوند. پس از این مدت، گوشت تمام شده را به سیخ می کشند و به کباب می فرستند. سیخ های گوشت خوک ترشی شده در سس سویا روی آتش باز سرخ می شوند و به طور دوره ای برمی گردند تا قطعات با پوسته طلایی یکنواخت پوشانده شوند. گوشت قهوه ای معطر را با سیب زمینی پخته یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

نوع خردل

این دستور غذا را می توان نوعی تعبیر از غذاهای ملی هند دانست. طعم تلخ، شیرین و ترش کاملاً در ظرفی که مطابق آن تهیه می شود با هم ترکیب می شود. برای تهیه یک کباب تند در سس سویا، تمام مواد لازم را از قبل تهیه کنید. شما نیاز دارید:

• یک قاشق چایخوری رازک سانلی.
• 800 گرم ران مرغ.
• یک دو قاشق غذاخوری خردل.
• 3 حبه سیر.
• یک دو قاشق غذاخوری سس سویا.
• پودر قند.

توالی اعمال

فرآیند را با ماریناد برای کباب با سس سویا شروع کنید. برای این کار رازک خردل و سونلی را در یک کاسه با هم ترکیب می کنند. سس سویا، سیر له شده پوست کنده و یک قاشق چایخوری پودر قند نیز به آنجا ارسال می شود. همه را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

حالا نوبت ران مرغ است. آنها شسته می شوند، با حوله کاغذی خشک می شوند، از همه طرف با ماریناد حاصل پوشانده می شوند و برای دو یا سه ساعت باقی می مانند. پس از آن، آنها را روی کباب سرخ کرده و سر میز سرو می کنند. بهترین پیش غذا برای سیخ مرغ در سس سویا استسالاد تازه سبزیجات فصل. به هر حال، چنین گوشتی را نه تنها می توان کبابی کرد، بلکه در فر نیز پخت.

نوع عسل

طبق فناوری شرح داده شده در زیر، گوشت بسیار آبدار و معطری به دست می آید. از مواد ارزان قیمت و به راحتی در دسترس تهیه شده است که خرید آنها عملاً بر وضعیت کیف پول شما تأثیر نمی گذارد. و دستور پخت کباب در سس سویا به قدری ساده است که هر مبتدی می تواند بدون هیچ مشکلی بر آن مسلط شود. برای به دست آوردن تکه های گوشت قرمز خوشمزه، شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم فیله مرغ.
• 120 میلی لیتر سس سویا.
• 1، 5 قاشق غذاخوری عسل طبیعی.
• 4 حبه سیر.
• 70 میلی لیتر روغن کنجد.
• 3 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده.
• کمی نمک.

تکنولوژی آشپزی

قبل از اینکه کباب را در سس سویا قرار دهید، باید فیله مرغ را درست کنید. گوشت شسته و خشک شده را به قطعات درشت برش می دهیم و در ظرف مناسبی می ریزیم و کمی نمک می زنیم و کنار می گذاریم.

در همین حال، می توانید ماریناد را درست کنید. برای تهیه آن، عسل طبیعی آب شده، سس سویا و روغن کنجد را در یک کاسه با هم ترکیب می کنند. زنجبیل رنده شده و سیر خرد شده نیز به آن اضافه می شود. همه را خوب مخلوط کنید و در ظرفی با فیله مرغ نمک بریزید. مهم است که اطمینان حاصل شود که هر تکه گوشت کاملاً با ماریناد حاصل پوشانده شده است. کاسه مرغ را در جای سرد قرار می دهند و بعد از دو یا سه ساعت شروع به سرخ کردن کباب مارینه شده در سس سویا می کنند. برایاین گوشت را روی سیخ می چینند و روی زغال می گذارند.

نوع کک

به لطف چنین ماریناد غیرمعمولی، گوشت سرخ شده فوق العاده لطیف و آبدار است. برای تهیه این کباب شما نیاز دارید:

• کیلوگرم گردن خوک.
• 150 میلی لیتر سس سویا.
• یک دو شاخه رزماری.
• 300 میلی لیتر کک.
• 4 حبه سیر.
• 50 میلی لیتر از هر روغن گیاهی.
• 1، 5 قاشق چایخوری نمک.

الگوریتم اقدام

گوشت شسته و خشک شده را به قطعات تقریباً مساوی تقسیم می کنند که عرض آنها حدود سه سانتی متر است. گوشت خوک تهیه شده به این روش را در یک کاسه عمیق گذاشته و با مخلوطی از سیر، برگ رزماری، روغن نباتی و نمک می ریزند. همه اینها با سس سویا و کوکاکولا ریخته می شود. برای اینکه گوشت رایحه ادویه ها را بهتر به خود جذب کند، آن را با دست کاملاً مخلوط کرده و درب آن را ببندید و هشت ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از این مدت، گوشت خوک را روی سیخ می چینند و به ذغال های در حال دود می فرستند. چنین باربیکیویی که در سس سویا ترشی شده است حدود بیست و پنج دقیقه سرخ می شود و فراموش نکنید که به طور دوره ای آن را برگردانید. آنقدر آبدار است که می توانید آن را بدون سس مایونز و سس گوجه فرنگی سرو کنید. بهترین غذای جانبی برای این غذا سیب زمینی پخته یا سبزیجات فصلی تازه است.

برای ایجاد بافتی اشتها آور و ترد روی سطح تکه های گوشتپوسته، قبل از اینکه روی سیخ ها ببندند و به ذغال های در حال دود فرستاده شوند، مدتی در دمای اتاق نگهداری می شوند و اجازه می دهند کمی خشک شوند.