چگونه کتلت های آبدار بپزیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه ما کاملاً متقاعد شده ایم که خوشمزه ترین کوفته ها در دوران کودکی خورده شده اند. به عنوان بزرگسال، ما سعی می کنیم خانواده خود را با همان غذای خوشمزه تغذیه کنیم. هر خانم خانه دار فناوری مخصوص به خود را برای تهیه کتلت دارد که ماهیت آن اطمینان از آبدار بودن آنها تا زمان سرو روی میز است. این کتلت های آبدار است که باعث افتخار یک آشپز حرفه ای و خانگی است.

اگر اهداف گام به گام گردش کار را درک نکنید، بازتولید ساده یک دستور غذای تمام شده همیشه به نتیجه مطلوب نمی رسد. برای گرفتن کتلت آبدار لازم است که مواد اولیه کتلت بتواند این شیره را بدهد. و دومین مؤلفه موفقیت، نگه داشتن آب میوه در داخل محصول است.

رایج ترین ماده خام برای کتلت گوشت است. کتلت های سیب زمینی و سایر سبزیجات با استفاده از تکنولوژی متفاوتی تهیه می شوند. و مهم نیست که چه نوع گوشتی مصرف می کنید - گوشت گوساله، گوشت خوک، بره، نکته اصلی این است که تازه و آبدار باشد. میزان چربی گوشت را می توان بر اساس ترجیحات خود انتخاب کرد، اما کتلت های آبدار بیشتری از گوشت با کمی چربی به دست می آید.

یک تکه گوشت باید برای آن آماده شودسنگ زنی، تمیز کردن تمام فیلم ها و تاندون ها. نه به این دلیل که چرخ گوشت نمی تواند با آنها کنار بیاید، بلکه فقط این ذرات تحت تأثیر دمای بالا فشرده می شوند و ساختار کتلت را از بین می برند. در نتیجه مداخله داخلی، کتلت شکل و آب خود را از دست می دهد. در چنین مواردی، بسیاری از زنان خانه دار یک تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. از تکه تکه شدن گیره جلوگیری می کند، اما آن را سفت تر می کند.

پس، گوشت انتخاب می شود، بگذارید 500 گرم باشد تا نسبت های بعدی مشخص شود. با استفاده از رنده متوسط در چرخ گوشت چرخ می کنیم. شبکه پت جرم خیلی متراکم می دهد. همزمان با گوشت، می توانید پیاز را که بزرگتر از یک تخم مرغ نباشد خرد کنید. اگر کاملاً بوی پیاز را دوست ندارید، آن را با یک سیب زمینی خام به همان اندازه جایگزین کنید. اما باید روی رنده ریز رنده شود.

پیاز به گوشت چرخ کرده آبدار می بخشد و نان توانایی جذب و نگهداری مایعات را دارد. هنگامی که یک قرص نان 1 کیلوگرم وزن داشت، دستور العمل ها مصرف یک هشتم نان را به ازای هر پوند گوشت توصیه می کردند. با تبدیل این مقدار به گرم، متوجه می شویم که به 125 گرم نان نیاز داریم. ابتدا باید آن را در آب یا شیر یا بهتر - در مخلوطی خیس کنید تا ساختار آن آشکار شود. سپس نان را فشار دهید، رطوبت اضافی در گوشت چرخ کرده لازم نیست، داخل آن نمی ماند و در حین سرخ کردن شروع به خارج شدن می کند.

بیایید از طریق این روند حرکت کنیم. سه جزء اصلی - گوشت، پیاز، نان را در ظرفی بریزید و با دست خوب بزنید. گوشت چرخ کرده را مانند خمیر ورز دهید تا هوا پر شود، سبکتر شود. ترک کردادویه ها و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید. فلفل سیاه، زیره، جوز هندی و گشنیز هماهنگی خوبی با گوشت دارند. اگرچه بسیاری از مردم گشنیز را به غذاهای ماهی ترجیح می دهند.

کتلت های نرم و آبدار با سرخ کردن مناسب به دست می آیند. اگر اشتباهاتی در این مرحله انجام شود، چاشنی خوب می تواند ناامید کننده خراب شود. مقدماتی، 6-8 کتلت باید به شکل بیضی شکل گرفته شود که ضخامت آن بیشتر از 2 سانتی متر نباشد.

حالا یک ماهیتابه ته سنگین را با ریختن روغن نباتی خوب گرم کنید. به هیچ وجه نباید کتلت ها را روی ماهیتابه کمی گرم شده قرار دهید. کتلت ها را به سرعت در روغن گرم شده قرار دهید، آنها را از هر طرف سرخ کنید تا پوسته ها گرفته شود. کافی است برای هر طرف یک و نیم دقیقه وقت بگذارید. سپس شعله را کم کنید و کتلت ها را آماده کنید. پوسته اجازه نمی دهد که آب آن خارج شود. بهتر است کتلت ها را داغ سرو کنید.