چگونه گوشت آبدار را سریع و خوشمزه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت محصولی خوشمزه و در دسترس است که بدون آن هیچ جشنی نمی تواند انجام دهد. با انواع ادویه ها، سبزیجات، قارچ ها و غلات به خوبی هماهنگ می شود، به این معنی که به عنوان پایه خوبی برای ایجاد انواع شاهکارهای آشپزی عمل می کند. مطالب امروز حاوی جالب ترین دستور العمل های گوشت آبدار است.

گوشت خوک با سیر

این غذای لطیف و بسیار معطر مطمئناً برای کسانی که عاشق گوشت پخته هستند جذاب خواهد بود. در فویل پخته می شود که آن را فوق العاده آبدار و نرم می کند. برای اینکه این را از روی تجربه خود ببینید، قطعاً نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک.
• 8 حبه سیر بزرگ.
• نمک درشت، پاپریکا، فلفل و گیاهان ایتالیایی.

در گوشت کاملاً شسته و خشک شده، برش داده می شود و با برش های سیر پر می شود. پس از آن، یک تکه گوشت خوک را با مخلوطی از ادویه ها و نمک خوب آشپزخانه مالیده، در چند لایه فویل پیچیده و در دمای 190 oC پخته می شود. یک ساعت بعد، از نظر آمادگی بررسی می شود و اگر همه چیز مرتب است، پسروی میز سرو می شود.

گوشت خوک با سیر و خامه ترش

این گوشت لطیف و آبدار را می‌توان حتی توسط کسی که تا به حال کاری مشابه انجام نداده است بپزد. برای انجام این کار، شما قطعا نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گردن خوک تازه.
• 4 حبه سیر.
• 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش غلیظ غیر اسیدی.
• 2 laurels.
• نمک، رزماری، فلفل و هر روغن گیاهی.

برای آبدار و نرم شدن گوشت آن را زیر شیر آب می شوییم و خشک می کنیم و چند جا برش می دهیم. قطعه ای که به این روش درمان می شود با مخلوطی از نمک ریز، ادویه جات ترشی جات، جعفری آسیاب شده، خامه ترش و سیر له شده مالیده می شود. پس از چند ساعت، گوشت خوک ترشی شده را در فویل پیچیده می‌کنیم و در دمای 220 ^oC پخته می‌شود. سی دقیقه بعد، دما به 180 ^{oC کاهش می یابد و گوشت به آمادگی کامل می رسد. مدت کوتاهی قبل از پایان کار، آن را با دقت باز می کنیم تا زمان قهوه ای شدن داشته باشد.}

گوساله با شراب و مرکبات

این گزینه برای کسانی که علاقه مند به پختن گوشت آبدار هستند کمک بسیار خوبی خواهد بود تا بدون تردید آن را روی میز جشن سرو کنند. برای تغذیه خانواده و دوستان خود با گوشت گوساله نرم و بسیار معطر، به موارد زیر نیاز دارید:

• 30 گرم کره.
• 800 گرم فیله گوساله.
• 1 حبه سیر.
• 6 برگ مریم گلی.
• ½ فنجان شراب سفید خشک.
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد ساده.
• 1 هر پرتقال، لیمو، گریپ فروت زرد و قرمز.
• نمک، آسیاب شده داغفلفل و روغن نباتی.

گوساله شسته و خشک شده را چند جا برش می زنند و با بخشی از پوست آن پر می کنند و از پرتقال و لیمو جدا می کنند. پس از آن با نخ آشپزخانه بسته می شود و آرد پاشیده می شود و کمی در کره ذوب شده سرخ می شود. وقتی قهوه ای شد با شراب می ریزند و منتظر می مانند تا الکل جزئی تبخیر شود. پس از آن، گوشت گوساله با ادویه، نمک و بقایای پوست مرکبات تکمیل می شود. همه اینها برای عملیات حرارتی بیشتر ارسال می شود. گوشت آبدار نرم در فر گرم شده با دمای 180 oC پخته می شود. یک ساعت بعد از فر خارج می‌شود و از نخ جدا می‌شود و با تکه‌های گریپ فروت برشته سرو می‌شود.

گوشت خوک با سس lingonberry

این گوشت تند آبدار یک تزئین واقعی برای هر تعطیلات خانوادگی خواهد بود. نه تنها از نظر ظاهری بسیار زیبا، بلکه از نظر طعم شیرین و ترش نیز متفاوت است. برای پختن آن در خانه، به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم فیله گوشت خوک تازه.
• 500 گرم زغال اخته.
• 250 میلی لیتر شراب قرمز خشک.
• 30 گرم ریشه زنجبیل.
• 2 قاشق غذاخوری. ل عسل مایع.
• 1 قاشق غذاخوری ل مخلوط فلفل.
• ½ فنجان شکر.
• نمک و دارچین آسیاب شده.

برای اینکه گوشت نرم و آبدار باشد باید به درستی آماده شود. قطعه انتخاب شده شسته، خشک می شود و با مخلوطی از فلفل، نمک، دارچین، زنجبیل آسیاب شده، عسل و شراب مالیده می شود. پس از آن، آن را روی توری سیمی گذاشته و به فر گرم شده با دمای 220 ^oC می فرستند. بعد از ده دقیقه روی آن را با فویل بپوشانید وظرف یک ساعت و نیم بپزید، فراموش نکنید که دما را به 160 ^{oC کاهش دهید. کمی قبل از پایان فرآیند، گوشت خوک را با دقت باز می کنند تا زمان قهوه ای شدن داشته باشد. این غذا با سسی تهیه شده از لینگون بری پوره شده شیرین شده و آب آزاد شده در حین آماده سازی گوشت سرو می شود..}

گوشت گاو آب پز با پنیر

این گوشت آبدار خوشمزه مطمئناً بزرگسالان و کوچک خورها را راضی می کند. به لطف یک فناوری پخت خاص، آنقدر لطیف به نظر می رسد که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. برای اینکه خودتان آن را آزمایش کنید، به: نیاز دارید

• 1 کیلوگرم گوشت گاو تازه.
• 50 گرم آرد.
• 500 گرم خامه ترش.
• 100 گرم پنیر.
• 1 پیاز بزرگ.
• 2 زرده تخم مرغ.
• ½ بسته کره.
• نمک، آب و ادویه.

گوشت گاو شسته شده را در آب جوش نمکی غوطه ور کرده و روی حرارت ملایم به مدت ۲ تا ۲.۵ ساعت می جوشانند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، آن را از تابه خارج می کنیم، کمی خنک می کنیم، برش می دهیم و به شکل عمیق مقاوم در برابر حرارت می گذاریم. گوشتی که به این ترتیب تهیه می شود با سس تهیه شده از پیاز سرخ شده، آرد، مقدار کمی آب گوشت گاو، خامه ترش، نمک، ادویه جات ترشی جات و زرده های زده شده می ریزند. همه اینها را با پنیر مالیده و در دمای 220 oC به مدت 40-50 دقیقه پخته می شود.

گوشت پر شده با هویج

این گزینه برای زنان خانه دار جوانی که می خواهند بستگان خود را با گوشت آبدار تغذیه کنند، کمک بزرگی خواهد بود. این به شما امکان می دهد گوشت گاو نرم را نسبتاً سریع و بدون دردسر بپزید، بد نیستهمراه با مخلفات و سس های مختلف. برای پختن آن در آشپزخانه خود، قطعاً نیاز دارید:

• 6 حبه سیر.
• 1 هویج آبدار.
• 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو.
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.
• نمک و ادویه.

قبل از پختن گوشت خوش طعم آبدار، قطعه انتخاب شده با دستمال کاغذی شسته و به خوبی خشک می شود. بلافاصله پس از آن، آن را با نمک و ادویه مالیده، چند جا برش داده و با چوب هویج پر می کنند. گوشتی که به این روش فرآوری شده است در مخلوطی از سس سویا و سیر له شده قرار می گیرد. بعد از چند ساعت در چند لایه فویل پیچیده می شود و به فر می فرستد. گوشت گاو در 200 oC پخته می شود. بعد از یک ساعت و نیم با احتیاط از بسته بندی باز می شود و پانزده دقیقه دیگر پخته می شود.

گوشت گاو با سس خامه ترش

این گوشت آبدار نه تنها جایگزین یک وعده غذایی کامل برای یک خانواده بزرگ گرسنه می شود، بلکه هر جشن تعطیلات را تزئین می کند. برای تغذیه آنها به خانواده خود، قطعاً نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو.
• 4 لامپ.
• 1 فنجان خامه غلیظ تازه.
• 1 قاشق چایخوری خردل نه خیلی تند.
• 1 قاشق چایخوری آرد سفید ساده.
• نمک و روغن نباتی.

برای آبدار و نرم شدن گوشت، آن را شسته، نواری برش داده، با نیم حلقه پیاز مخلوط کرده و در دیگ چدنی چرب شده قرار می دهیم. همه اینها را با یک درب می پوشانیم و برای چند ساعت در فر قرار می دهیم و تا 180 oC گرم می کنیم. پس از مدت زمان مشخص شده، محتویات ظرفبا سس متشکل از آرد، خامه ترش، خردل و نمک تکمیل شده و سی دقیقه دیگر پخته می شود.

گوشت خوک با گلابی

این غذای خوشمزه و زیبا برای کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند چگونه گوشت آبدار را در فر بپزند تا در منوی جشن گنجانده شود، یک کشف واقعی خواهد بود. برای پخت گوشت خوک با گلابی، شما نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر شراب قرمز شیرین.
• 1.5 کیلوگرم گردن خوک.
• 2 گلابی.
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس فلفل قرمز.
• 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک.
• 1 قاشق چایخوری کاری.
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک.
• نمک و فلفل آسیاب شده.

برش های فلفل روی گوشت خوک شسته و خشک شده ایجاد می شود تا نوعی آکاردئون به دست آید. قطعه آماده شده را با مخلوطی از نمک، پونه کوهی و فلفل مالیده و سپس در قابلمه ای قرار داده و با شراب ریخته و زیر درب آن می گذارند. نه زودتر از یک ساعت بعد، گوشت از ماریناد خارج می شود، با برش های گلابی پر می شود، در فویل پیچیده می شود و به اجاق داغ می فرستد. آن را با دمای 200 oC به مدت حداقل شصت دقیقه بپزید. پس از این مدت، گوشت خوک را با مخلوط سس فلفل قرمز، کاری و سرکه بالزامیک آغشته کرده و حدود نیم ساعت در فر می گذارند.

گوشت خوک با فلفل شیرین

این گوشت لذیذ و بسیار آبدار رولی با فیل سبزیجات است. نیازی به غذای جانبی اضافی ندارد و در صورت لزوم جایگزین یک وعده غذایی کامل می شود. برای تهیه آن برای خود و خانواده‌تان، به:نیاز دارید

• 100 گرم سس مایونز خوب (خانگی).
• 2 کیلوگرم گردن خوک.
• 6 میخکسیر.
• 2 برگ بو.
• 1 فلفل شیرین.
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل.
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس انار.
• 2 قاشق چایخوری خردل.
• نمک و فلفل.

گوشت شسته و خشک شده را برش می زنیم تا یک لایه صاف به دست آید. پس از آن، از همه طرف با سس انار آغشته می شود، نمک و فلفل پاشیده می شود، در فیلم غذا می پیچند و به یخچال می فرستند. نه زودتر از یک ساعت بعد، قطعه ترشی شده با مخلوطی از خردل، سس مایونز و لوروشکا خرد شده درمان می شود و سپس با فلفل شیرین خرد شده و سیر خرد شده پوشانده می شود. همه اینها را گرد می کنیم، با بقیه سس آغشته می کنیم و در فویل با دمای 180 oC می پزیم. بعد از یک ساعت و نیم، گوشت را از نظر آمادگی بررسی می کنیم و به مدت ده دقیقه در فر قرار می دهیم تا با پوسته لذیذی پوشانده شود.

گوشت خوک با عسل و سس باربیکیو

این دستور العمل مطمئناً برای کسانی که به طرز تهیه گوشت آبدار فکر می کنند مفید خواهد بود که می تواند جایگزینی برای سوسیس های فروشگاهی شود. گوشت خوک ساخته شده بر اساس آن به قدری همه کاره است که می تواند هم یک غذای مخصوص تعطیلات باشد و هم پایه ای برای معمولی ترین ساندویچ ها. برای اینکه خودتان آن را آزمایش کنید، به: نیاز دارید

• 4 حبه سیر.
• 1.5 کیلوگرم گردن خوک.
• 2 قاشق چایخوری عسل نمدار مایع.
• 3 قاشق چایخوری سس باربیکیو.
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا.
• 1 قاشق غذاخوری ل خردل دیژون.
• نمک، آب و فلفل آسیاب شده.

گوشت شسته شده در چند جا بریده می شود ودر یک کاسه بزرگ پخش کنید. ماریناد تهیه شده به میزان 1 قاشق غذاخوری نیز در آنجا ریخته می شود. ل نمک آشپزخانه در هر 1 لیتر آب. همه اینها برای چند ساعت در یخچال خارج می شود و سپس با دستمال کاغذی پاک می شود و با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، سیر له شده، عسل و سس باربیکیو آغشته می شود. قطعه پردازش شده به این روش به شکلی مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرد، با خردل پوشانده می شود و پخته می شود، با فویل پوشانده می شود، در دمای 180 oC. بعد از یک ساعت گوشت را با دقت باز کرده و به مدت بیست دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم.

گوشت خوک با پسته

این گزینه مطمئناً در مجموعه آشپزی هر خانم خانه‌داری که آرزوی یادگیری طرز تهیه گوشت آبدار به زبان ایتالیایی را دارد، خواهد بود. برای پختن گوشت خوک خوشمزه و معطر به خودتان نیاز دارید:

• 200 گرم پسته.
• 1.2 کیلوگرم فیله گوشت خوک تازه.
• 1 فنجان آرد سوخاری.
• 1 لیوان شراب سفید خشک.
• 2 حبه سیر.
• 4 تخم مرغ.
• 4 قاشق غذاخوری. ل آرد سفید ساده.
• 1 قاشق چایخوری آویشن.
• 1 قاشق چایخوری مرزنجوش.
• نمک، روغن زیتون و مخلوط فلفل.

قبل از اینکه گوشت را ترشی کنید تا آبدار شود، آن را از مواد غیرضروری تمیز کرده و زیر شیر آب بشویید. پس از آن، آن را با نمک و فلفل مالیده، با شراب می ریزند و حداقل سه ساعت می گذارند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، گوشت ترشی شده را در تخم مرغ های آرد زده شده فرو می برند، با مخلوطی از آرد سوخاری، ادویه جات ترشی جات، سیر له شده، روغن زیتون و پسته آسیاب شده پاشیده می شود و به شکل مقاوم در برابر حرارت می ریزند و در پخت می پزند تا نرم شوند.دمای معتدل.

ماریناد بره در عسل خردل

این غذای لذیذ گوشت، غذای خاص هر تعطیلاتی خواهد بود. راز اصلی آبدار بودن و نرمی آن در ترشی طولانی مدت و رعایت دقیق نسبت های توصیه شده نهفته است. برای اینکه آن را به راحتی در آشپزخانه خود بپزید، به: نیاز دارید

• 2، 5 کیلوگرم پای بره.
• 4 قاشق غذاخوری. ل عسل مایع.
• 2 قاشق غذاخوری. ل خردل.
• 1 قاشق چایخوری نمک دریا.
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه.
• 1 قاشق چایخوری پوست لیمو.
• 3 حبه سیر.
• رزماری.

پای بره شسته و خشک شده را با مخلوطی از نمک، عسل، پوست مرکبات و سیر له شده می مالند و در ظرفی می ریزند و حداقل به مدت شش ساعت در آن را می بندند. در پایان زمان مشخص شده، گوشت ترشی شده در دمای 220 ^oC پخته می شود. بیست دقیقه بعد، دما به 200 ^{oC کاهش می یابد و یک ساعت دیگر صبر کنید. برای جلوگیری از تبدیل شدن گوشت به زغال سنگ روی آن را با فویل می پوشانند.}

خورش خوک با سبزیجات

این غذای خوشمزه و ارزان به همان اندازه برای بزرگسالان و کودکان مناسب است. به نظر می رسد بسیار آبدار، لطیف و کاملا غیر چرب است. برای تهیه آن در خانه شما نیاز دارید:

• 1، 2 کیلوگرم شانه خوک.
• 2 گوجه فرنگی رسیده قرمز.
• 3 فلفل دلمه‌ای گوشتی.
• 1 هویج آبدار.
• 1 پیاز.
• 2 قاشق چایخوری ریحان خشک.
• نمک، فلفل و روغن نباتی.

برای پختن گوشت آبدار در تابه، ابتدا گوشت خوک را که تکه تکه شده است سرخ کنید.وقتی با یک پوسته طلایی پوشانده شد، تمام سبزیجات، نمک و ادویه ها به آن اضافه می شود. همه اینها روی حرارت ملایم خورش می‌شود و با هر ظرف مناسبی سرو می‌شود.

تکه خوک در خمیر

این گوشت آبدار و لطیف که با پوسته طلایی پوشانده شده است، هم بزرگسالان و هم افراد کوچک خوار آن را دوست دارند. با پوره سیب زمینی و سبزیجات تازه به خوبی می آید. برای سرخ کردن گزنه های خوشمزه برای خود و عزیزانتان به:نیاز دارید

• 400 گرم گوشت خوک.
• 3 تخم مرغ.
• 1، 5 قاشق غذاخوری. ل آرد سفید ساده.
• نمک، روغن و ادویه.

گوشت را با دقت شسته و خشک کرده به لایه های سانتی متری برش می دهیم. هر کدام از آنها را با یک پتک مخصوص می زنند، در خمیری که از آرد، تخم مرغ، نمک و ادویه درست می شود فرو می برند و در ماهیتابه ای که چرب شده داغ می گذارند. گوشت را برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

استیک خوک

دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است قطعاً جایگاه شایسته خود را در مجموعه شخصی زنان خانه دار خواهد گرفت که در خانواده آنها نمی توانند یک روز بدون گوشت زندگی کنند. برای تکرار آن در خانه، شما نیاز دارید:

• 300 گرم گوشت خوک تازه.
• 1 قاشق چایخوری فلفل.
• 1 قاشق چایخوری نمک آشپزخانه.
• روغن زیتون فشرده سرد.

گوشت شسته شده را با دستمال یکبار مصرف خشک می کنند، با نمک و فلفل می مالند، آن را با فیلم بسته بندی می کنند و در یخچال قرار می دهند. بعد از حدود یک ربع، استیک های ترشی شده روی حرارت و روغنی سرخ می شوند.ماهیتابه و با هر تزئین مناسب سرو کنید.

گوشت خوک سرخ شده با پیاز

این گوشت لذیذ که در دهان آب می شود، گزینه ای عالی برای یک شام ساده و رضایت بخش است. برای تغذیه آنها به خانواده خود، به این موارد نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک بدون چربی تازه.
• 3 پیاز بزرگ.
• نمک، هر روغن گیاهی و چاشنی های معطر.

گوشت شسته و خشک شده را به صورت مکعبی برش می دهیم و در یک تابه چرب شده گرم شده پهن می کنیم. بعد از حدود هفت دقیقه با نیم حلقه های پیاز تکمیل می شود و به پخت ادامه می دهیم. کمی قبل از خاموش کردن آتش، محتویات تابه را نمک زده و با ادویه طعم دار می کنند.

گوشت خوک با قارچ و آلو

این غذا مطمئناً از چشم طرفداران ترکیبات غذایی غیرمعمول دور نخواهد ماند. برای غافلگیری خانواده و دوستان خود با آن، به:نیاز دارید

• 400 گرم گوشت خوک بدون استخوان سرد شده.
• 200 گرم قارچ.
• 1 هویج آبدار.
• 2 پیاز بزرگ.
• 6 آلو.
• نمک، زردچوبه، فلفل و روغن نباتی.

با دقت شسته شده و به مکعب برش داده می شود، گوشت سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود، نمک زده می شود و با تکه های قارچ اضافه می شود. تقریباً بلافاصله پیاز، هویج، نمک، ادویه و آلوی جوشانده شده با آب جوش به گوشت خوک و قارچ اضافه می شود. همه اینها آماده شده و روی میز سرو می شود. در صورت تمایل، غذا با شاخه های جعفری تازه تزئین می شود.

گوشت خوک با ارس

این غذای لطیف و خوشمزه ترکیبی بسیار موفق از انواع توت ها، قارچ، گوشت و چاشنی ها است. برای تهیه آن به ویژه برایشام خانوادگی، شما نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت خوک تازه.
• 40 گرم قارچ شیتاکه خشک.
• 10 توت عرعر.
• 8 حبه سیر.
• 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک.
• نمک، رزماری، آب و کره.

گوشت شسته شده را به قطعات برش داده، با سرکه بالزامیک پاشیده و هر طرف آن را سرخ می کنند. به محض اینکه قهوه ای شد با قارچ جوشانده، ارس کوبیده، رزماری، نمک و کمی آب اضافه می شود. همه اینها را با یک درب می پوشانیم و روی حرارت کم می پزیم تا نرم شوند. کمی قبل از خاموش کردن شعله، محتویات تابه را با سیر له شده طعم‌دار می‌کنند.