کوفته با سیب زمینی: دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی علم پیچیده ای است که در کنار قوانین سخت گیرانه، انحرافات بسیار متفاوتی از آنها وجود دارد. یکی از بارزترین نمونه های چنین موردی کوفته ها با سیب زمینی است. چنین ظرفی قبلاً در نام خود متناقض است. با وجود این، تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای تهیه آن وجود دارد.

ساده ترین گزینه

گاهی اوقات خانم های خانه دار دو غذای کاملاً متفاوت را با هم اشتباه می گیرند: پیراشکی و پیراشکی. این محصولات از چند جهت با یکدیگر تفاوت دارند:

1. نوع آزمون. برای کوفته ها باید ملایم باشد.
2. ترکیب فیلینگ. در حالت اول، گوشت چرخ کرده یا ماهی است. همه گزینه های دیگر به کوفته ها اشاره دارد. ویژگی اصلی فیلینگ پیراشکی این است که نباید شیرین باشد.
3. وضعیت پر کردن. برای کوفته ها، مخلوط در حال آماده سازی است. کوفته ها همیشه قیمه خام دارند.
4. شکل محصول. کوفته ها معمولا گرد درست می شوند. اگرچه گزینه های دیگر شناخته شده است.

با نقض یکی از این نشانه ها می توانید محصولی به دست آورید که از نظر سایر شاخص ها حفظ شود.متعلق به یک گونه یا گونه دیگر به عنوان مثال، کوفته ها با سیب زمینی را در نظر بگیرید.

آسانترین راه برای تهیه آنها به شرح زیر است.

برای خمیر: 0.3 کیلوگرم آرد، نمک، 2 تخم مرغ، 5 گرم روغن نباتی و 70 میلی لیتر آب.

برای فیلینگ: 8 عدد سیب زمینی، نمک، 6 عدد پیاز و فلفل آسیاب شده.

پیراشکی با سیب زمینی به شرح زیر تهیه می شود:

1. ابتدا باید خمیر را درست کنید. برای انجام این کار، تمام مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. در مرحله اول می توانید از همزن استفاده کنید و سپس پانچ نهایی را با دستان خود انجام دهید.
2. برای پر کردن، سبزیجات باید ابتدا تمیز شوند، شسته شوند و سپس با استفاده از چاقو یا خردکن های مدرن خرد شوند. پس از آن، می توانید اجزای باقی مانده را به سلیقه اضافه کنید.
3. خمیر را با رول باز کنید و سپس با استفاده از یک قالب یا یک لیوان معمولی، تکه های گرد مرتبی از آن جدا کنید.
4. مقداری از فیلینگ را روی هر قطعه پخش کنید و لبه های آن را به آرامی فشار دهید.

بعد از آن، فقط پختن کوفته های تمام شده در آب جوش با نمک باقی می ماند. ممکن است ۷ تا ۸ دقیقه طول بکشد.

پر کردن مخلوط

با توجه به این واقعیت که طبق قوانین باید داخل کوفته ها گوشت وجود داشته باشد، می توانید محصولات را با پر کردن مخلوط بپزید. در واقع در این صورت تنها یکی از وجوه تمایز این محصول نقض می شود. نتیجه کوفته های بسیار خوشمزه با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده است. جزء سبزیجات در اینجا فقط یک افزودنی کوچک خواهد بود. برایبرای تهیه چنین کوفته هایی نیاز دارید:

800 گرم آرد، 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، یک تخم مرغ، 300 میلی لیتر آب، 1 سیب زمینی، نمک، 5 پیاز و روغن نباتی.

پختن کوفته گوشت و سیب زمینی آسان است:

1. ابتدا می توانید قیمه را درست کنید. برای این کار، سبزیجات (پیاز و سیب زمینی) را در چرخ گوشت بچرخانید و سپس آنها را به همراه نمک به گوشت اضافه کنید.
2. برای خمیر ابتدا تخم مرغ را با آب و ۲ قاشق غذاخوری روغن با لیسک هم بزنید. سپس با اضافه کردن کم کم آرد، مرحله نهایی را درست کنید. خمیر نباید زیاد به دستتان بچسبد.
3. برای تهیه پیراشکی می توانید از قالب مخصوص مدل سازی استفاده کنید. پس از آن لازم است یک تکه از خمیر جدا کرده و در لایه ای به ضخامت بیش از 3 میلی متر بغلتانید.
4. قالب را با آن بپوشانید و محکم فشار دهید تا کمی داخل سوراخ ها بیفتد.
5. جاهای خالی به دست آمده را با مخلوط آماده شده پر کنید و سپس با یک لایه دیگر روی قالب را بپوشانید و با وردنه روی آن را بغلتانید. در نتیجه، کوفته های تمام شده می توانند جدا شوند.

بعد از آن فقط باید پخته شوند. برای طعم بیشتر، علاوه بر نمک، می توانید یک برگ بو را در آب قرار دهید.

کوفته بلاروسی

از زمان های بسیار قدیم پیراشکی یکی از غذاهای روسی محسوب می شد. با گذشت زمان، در غذاهای ملی کشورهای دیگر، آنها مطابق با ترجیحات طعم محلی سازگار شدند. به عنوان مثال، بلاروسی ها کوفته های مخصوص خود را با سیب زمینی دارند که دستور پخت آن تا حدودی با نسخه معمولی متفاوت است. برای پختن آنها باید مصرف کنید:

برای آزمون: در170 میلی لیتر آب - 3 فنجان آرد، 1 تخم مرغ، نمک و 15-20 گرم روغن نباتی.

برای فیلینگ: 450 گرم سیب زمینی، یک قاشق چایخوری نمک، دو عدد پیاز، 100 گرم پنیر نرم و 35 گرم روغن نباتی.

فناوری فرآیند در این مورد تا حدودی متفاوت خواهد بود:

1. برای تهیه خمیر در یک کاسه آب نمک ابتدا باید تخم مرغ را بشکنید سپس روغن را اضافه کنید و همه را خوب هم بزنید.
2. آرد را روی میز بریزید و یک فرورفتگی کوچک در آن ایجاد کنید و مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید. خمیر را باید آنقدر ورز دهید که به دستتان نچسبد.
3. سیب زمینی برای فیلینگ ابتدا باید آب پز شود و بعد از تخلیه آب آن را به صورت پوره له کنید.
4. پیاز را به صورت تصادفی خرد کرده و در تابه کمی تفت دهید.
5. محصولات را با اضافه کردن بقیه مواد ترکیب کنید.
6. خمیر را به قطعات تقسیم می کنیم و سپس هر تکه را به شکل یک کیک گرد کوچک باز می کنیم.
7. قسمتی از فیلینگ را در مرکز هر کدام از آنها قرار دهید و با فشار دادن لبه ها، انتهای آن را به شکل هلال به هم وصل کنید.

پس از جوشاندن در آب نمک، محصولات تمام شده را باید با قاشق سوراخ دار گرفته و با کره سرو کنید.

مراحل اصلی فرآیند

در واقع پیراشکی ها کوفته های لاغری هستند که با انتخاب مهماندار پرکننده انتخاب می شوند. درست است، گاهی اوقات با نام ظرف مطابقت ندارد. به عنوان مثال، پیراشکی با سیب زمینی وجود دارد. دستور العمل گام به گام با یک عکس به شما امکان می دهد تمام مراحل فرآیند را بهتر در نظر بگیرید و شباهت اساسی با نسخه استاندارد را مشاهده کنید. برای این غذاشما نیاز دارید:

برای 400 گرم سیب زمینی - 350 گرم آرد، 2 پیاز، 5 گرم نمک، یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 8 گرم شوید، 100 گرم هویج، و همچنین 30 میلی لیتر روغن زیتون. و 40 میلی لیتر از هر روغن گیاهی دیگر.

کل فرآیند شامل چندین مرحله متوالی است:

1. برای تهیه خمیر آرد را با نمک مخلوط کنید و سپس با اضافه کردن 150 میلی لیتر آب گرم خمیر سفت را ورز دهید.
2. برای افزایش خاصیت ارتجاعی، آن را به مدت 50 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
3. سیب زمینی های پوست کنده را در آب کمی نمک بپزید.
4. پیاز را خودسرانه خرد کنید و برای خرد کردن هویج بهتر است از رنده ریز استفاده کنید.
5. پس از آن، محصولات باید کمی در روغن زیتون سرخ شوند.
6. سیب زمینی را به هر شکلی که راحت له کنید. روغن نباتی، دو سوم سبزیجات قهوه ای شده و سایر مواد را به توده به دست آمده اضافه کنید.
7. خمیر را به شکل یک لایه صاف باز کنید، سپس با استفاده از یک لیوان معمولی دایره هایی از آن برش دهید.
8. هر جای خالی را با چاشنی پر کنید و اتصالات را محکم کنید.

بعد از آرد پاشی این محصول می توانید آن را به فریزر بفرستید. در هر زمان می توان آنها را بیرون آورد و آب پز کرد.

راه اصلی

چطور دیگری می توانید با سیب زمینی کوفته درست کنید؟ دستور غذا در گلدان خوب است زیرا محصول بلافاصله آماده استفاده است. درست است، قبل از آن، هر یک از محصولات نیمه تمام مورد استفاده باید با استفاده از آن ساخته شودمجموعه محصولات زیر:

برای خمیر: برای 150 میلی لیتر آب - 3 فنجان آرد، 10 گرم نمک و 1 تخم مرغ.

برای فیلینگ: 7 عدد سیب زمینی، نمک، 100 گرم قارچ خشک، 2 عدد پیاز و 35 گرم روغن نباتی.

برای سس: یک لیوان خامه ترش - 10 گرم آرد، و همچنین یک قاشق غذاخوری کره و رب گوجه فرنگی.

علاوه بر این، 50 گرم پنیر رنده شده و به همان میزان کره باید به قابلمه اضافه کنید.

همه چیز را خیلی سریع آماده می کنید:

1. ابتدا باید خمیر را از مواد آماده شده ورز دهید و سپس روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند.
2. برای فیلینگ ابتدا باید قارچ ها را خیس کنید و سپس در آب نمک بجوشانید و با پیاز خرد شده در تابه تفت دهید.
3. برای سس، آرد قهوه ای شده باید با بقیه مواد ترکیب شود و کمی خشک شود.
4. خمیر را به صورت دسته ای درآورید، آن را به قطعات تقسیم کنید.
5. روی هر کدام از آنها مقداری مواد بریزید و لبه های آن را به طور تصادفی درست کنید.
6. کوفته های آماده را باید در آب جوش ریخته و صبر کنید تا شناور شوند.
7. کره را کف قابلمه بریزید. پس از آن کوفته ها را داخل آن بریزید و با سس بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

بعد باید قابلمه ها را به مدت 15-25 دقیقه داخل فر بفرستید و دمای آن را روی 185 درجه تنظیم کنید.

قیمه پیچیده

برای اینکه کوفته ها طعم لطیف تر و معطری داشته باشند، می توانید برای آن ها فیلینگ مخصوص درست کنید. برای او شما نیاز دارید: 600 گرمسیب زمینی - 1 تخم مرغ، 5 گرم نمک، 20 گرم کره، 1 گرم فلفل آسیاب شده، 2 پیاز و 50 میلی لیتر شیر کامل.

اجزای خمیر استاندارد هستند: 500 گرم آرد، یک لیوان آب، 2 تخم مرغ و 10 گرم نمک.

این کوفته های سیب زمینی چگونه درست می شوند؟ دستور گام به گام این مجموعه از محصولات کمی با گزینه های قبلی متفاوت است:

1. ابتدا سیب زمینی ها را باید شسته و پوست کنده و سپس آب پز کرده و کمی نمک به آب اضافه کنید. 25 دقیقه طول خواهد کشید.
2. پیاز را ریز خرد کنید و در کره تفت دهید.
3. سیب زمینی ها را له کنید و بقیه مواد را به آن اضافه کنید تا یک فیل نرم درست شود.
4. آرد را در ظرفی بریزید و تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و سپس آب را اضافه کنید تا خمیر سفتی به دست آید. قبل از برش، باید اجازه دهید به مدت 30 دقیقه با یک دستمال بایستد.
5. روی میزی که آرد پاشی شده، خمیر را طوری باز کنید که ضخامت لایه حداقل سه میلی متر باشد.
6. از قالب برای برش دادن قسمت های خالی استفاده کنید.
7. آنها را با چاشنی پر کنید و لبه های آن را محکم فشار دهید.

کوفته های آماده فقط می جوشند. برای طعم دادن، علاوه بر نمک، می توانید کمی آب گوشت به آب اضافه کنید. محصولات تمام شده لطیف، نرم و بسیار خوشمزه هستند.