طرز پخت زرزی سیب زمینی: دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زیرازی سیب زمینی غذایی است که برای هر ناهار و حتی یک میان وعده سبک عالی است. برای تهیه چنین غذایی، نیازی به مهارت های آشپزی عالی ندارید - فقط یک دستور العمل ساده برای ایجاد محصولات دنبال کنید.

بنابراین، بیایید به چندین دستور العمل برای زرازی سیب زمینی با گوشت چرخ کرده با توصیه های گام به گام، و همچنین برخی از ویژگی هایی که آشپزها در فرآیند پخت در نظر می گیرند، نگاه کنیم.

ویژگی های Zraz

zrazy چیست؟ اینها محصولاتی هستند که به شکل کوفته هستند. با این حال، شباهت آنها فقط در شکل نهفته است، زیرا zrazy از یک پایه کاملاً متفاوت تشکیل شده است و همیشه درون خود پر می شود - این ویژگی آنهاست.

برای اساس غذای آشپزی، خمیر از سیب زمینی با اضافه کردن آرد و تخم مرغ تهیه می شود. از هر ماده ای می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد، اما اغلب اینطور استگوشت چرخ کرده یا سبزیجات. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از نسخه ارزان تر آن استفاده کنند - پیاز سرخ شده با هویج. برای روزه داران و رژیم های غذایی عالی است.

خمیر زراز

برای تهیه زرازی سیب زمینی (می توانید گزینه های غذا را در عکس ببینید)، ماده اصلی باید رنده شود - این تنها راهی است که به هر شکلی که خود سرآشپز بخواهد می شود. یکی دیگر از گزینه های پخت و پز از پوره سیب زمینی است.

در فرآیند تهیه خمیر برای زرازی، باید به یاد داشته باشید که سیب زمینی ماده ای است که از آن می توانید هر کاری انجام دهید، اما فقط در لحظه ای که داغ است. قالب گیری محصول در زمان سرد دشوار است.

برای تهیه خمیر، اکثر آشپزها استفاده از تخم مرغ و آرد (به مقدار کم) را توصیه می کنند. علاوه بر این، به جای تخم مرغ کامل، توصیه می شود فقط زرده را بگذارید - ساختار پایه را نرم تر می کند و آن را بهتر نگه می دارد.

zrazy کلاسیک

برای تهیه زرازی سیب زمینی کلاسیک با گوشت چرخ کرده، باید یک پوره سیب زمینی شل از شش عدد سیب زمینی متوسط را از قبل بپزید. پس از پخت باید دو عدد تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری آرد از قبل الک شده و کمی چاشنی کاری به آن اضافه کنید تا طعم خاصی به غذا بدهد. توده را نیز باید نمک زد و دوباره مخلوط کرد.

در یک ماهیتابه جداگانه، یک پیاز ریز خرد شده را با 300 گرم گوشت خوک چرخ کرده تفت دهید. در پایان پخت مواد را فلفل کرده و نمک بزنید.

ازخمیر آماده شده را باید به شکل کیک درآورید، مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را در هر یک از آنها قرار دهید و بپیچید. محصولات نیمه تمام پخته شده را باید در تابه ای با روغن داغ فرستاده، سپس آنها را از دو طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی شکل بگیرد.

محصولات پخته شده را باید در ظرفی برای سرو گذاشته و با سبزی تزیین کرده و در معرض دید مهمانان قرار دهید. شما می توانید چنین محصولاتی را هم با غلات، مخلفات سبزیجات و هم به شکل خالص آنها مثلاً با خامه ترش بخورید.

با قارچ

برای تهیه زرازی سیب زمینی با قارچ، پوره سیب زمینی را از 300 گرم سبزی بجوشانید. پس از آماده شدن، باید نمک را به مزه، سه قاشق غذاخوری آرد، و همچنین فلفل سیاه و کاری – هر کدام یک قاشق اضافه کنید.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ داغ کرده و قارچ های از قبل شسته و ورقه شده (300 گرم) را در آن تفت دهید که برای شامپانیون عالی است. پیاز ریز خرد شده را باید جداگانه سرخ کرد تا رنگ طلایی به خود بگیرد. پس از آن، هر دو ماده تشکیل دهنده فیلینگ باید با هم ترکیب شوند، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید تا مزه دار شوند و مخلوط شوند.

بعد از اینکه همه چیز آماده شد، از خمیر گلوله های کوچک درست کنید و آنها را به شکل کیک خرد کنید. در هر یک باید یک قاشق غذاخوری پر کنید و بپیچید. حالا زرازی سیب زمینی درست شده را باید در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف آن را در روغن داغ سرخ کنید.

Sکوکی ها

می توانید یک غذا را حتی با پر کردن جگر بپزید. برای انجام این کار، پوره سیب زمینی را از 800 گرم ماده اصلی بجوشانید و بدون اینکه خنک شود، فلفل سیاه، نمک، کاری و ادویه های مورد علاقه خود را به توده اضافه کنید. علاوه بر این، باید یک تخم مرغ را به پوره اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید و آن را به حالت یکنواختی در آورید.

در یک ماهیتابه بزرگ باید قیمه را برای زرازی سیب زمینی آماده کنید. فناوری گام به گام تجویز شده در این دستور تهیه آن را از جگر (250 گرم) فراهم می کند که ابتدا باید با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد شود. این ماده را باید در منقل سرخ کرد تا پخته شود. به طور جداگانه، همین کار را با پیازهای ریز خرد شده (3 سر متوسط) انجام دهید. اجزاء را باید در یک جرم ترکیب کرد، فلفل، نمک به مزه و ادویه دلخواه را به مقدار کم اضافه کرد.

بعد از آماده شدن همه مواد لازم برای درست کردن زرازی سیب زمینی، باید آنها را با کیک هایی که از خمیر درست شده پر کنید، کتلت درست کنید و در ماهیتابه بفرستید.

با پنیر

یک غذای عالی برای هر مهمانی - زرازی با پنیر. اگر دستور العمل تجویز شده در اینجا را دنبال کنید، ظرفی که در خروجی بیرون می آید ساختار ظریفی دارد و فقط در دهان شما آب می شود.

برای تهیه چنین محصولاتی باید یک کیلوگرم سیب زمینی برداشته و روی آن آب ریخته و پوره سیب زمینی را بجوشانید. پس از آماده شدن، شش قاشق غذاخوری آرد، نمک به مزه و همچنین کاری را در آنجا اضافه کنید. برای دادن رنگ خاصی به محصولات تمام شده در خمیر سیب زمینی زرازی با پنیر می توانیدیک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کنید.

به طور جداگانه، باید فیلینگ را آماده کنید. برای ایجاد آن، باید 250 گرم پنیر آدیگه را در یک ظرف ترکیب کنید، که ابتدا باید رنده شده یا به مکعب های بسیار کوچک بریده شود، و همچنین شوید خرد شده. مقداری فلفل سیاه و ادویه به مواد اضافه کنید.

بعد از تهیه همه اجزای لازم، باید از خمیر سیب زمینی کیک های مسطح درست کنید، روی آنها را با پنیر و سبزی پر کنید و سپس کتلت های کوچک درست کنید. محصولات نیمه تمام پخته شده باید در روغن داغ در تابه سرخ شوند. در صورت تمایل، کتلت ها را می توان از قبل در آرد سوخاری بغلتانید تا جذاب تر به نظر برسند.

در فر

زرازی عالی را می توان در فر پخت. برای ایجاد محصولات، ابتدا باید پوره سیب زمینی را از یک کیلوگرم سیب زمینی بجوشانید، پس از آن، بدون اینکه خنک شود، ادویه های مورد علاقه خود را به توده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

فیلینگ چنین ظرفی باید جداگانه تهیه شود. این دستور تهیه آن را از هویج، پیاز و قارچ فراهم می کند. برای تهیه فیلر توصیه می شود پیاز را ریز خرد کرده و در تابه ای با روغن تفت دهید. پس از شفاف شدن، باید چند هویج رنده شده را روی یک رنده درشت داخل منقل بریزید، و همچنین 300 گرم قارچ را که از قبل به برش های کوچک بریده شده است. همه اجزا باید در تابه سرخ شوند تا رطوبت از سطح ظرف تبخیر شود. در پایان تهیه فیلینگ لازم است به مقدار لازم نمک داخل آن بریزید وفلفل آسیاب شده، و همچنین زردچوبه و گیاهان.

پس از آماده شدن فیلینگ، آن را در کیک های سیب زمینی که از خمیر درست شده اند، بریزید و به شکل گلوله درآورید و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. به محض گذشت زمان تعیین شده، باید توپ ها را بردارید و به طور مساوی روی یک ورقه پخت با کره بمالید. حالا زرازی را باید به مدت 40 دقیقه داخل فر بفرستید تا بپزد.

Zrazy به ژاپنی

برای تهیه زرازی اصلی سیب زمینی با گوشت چرخ کرده باید از 300 گرم غده پوره سیب زمینی بپزید. بعد از آماده شدن باید بقیه مواد را آماده کنید.

یک حبه سیر خرد شده را در ماهیتابه با روغن سرخ کنید. بعد از اینکه عطر و بوی خاصی داد، 150 گرم گوشت خوک چرخ کرده را داخل کباب بریزید و تفت دهید تا سفید رنگ شود. پرهای پیاز سبز و 50 گرم کلم سفید را خیلی ریز خرد کنید و سپس مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در این ترکیب، اجزاء باید چند دقیقه دیگر سرخ شوند و مرتباً آنها را هم بزنید. زمانی که زمان تعیین شده گذشت، باید دو قاشق غذاخوری سس سویا را در تابه بریزید و پس از هم زدن مجدد، مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند.

گوشت چرخ کرده را بعد از سرد شدن باید با پوره سیب زمینی ترکیب کرده و بعد از مخلوط کردن، چند کتلت هم اندازه از مایه درست کنید. هر کدام را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری بغلتانید.

لازم است محصول را در مقدار زیادی روغن نباتی آماده کرده و از همه طرف سرخ کنید.

با گوشت و قارچ

زیرازی سیب زمینی بسیار خوشمزه با گوشت چرخ کرده و قارچ. برای ایجاد یک سیر خوش طعم و معطر، باید 400 گرم گوشت خوک چرخ کرده و 200 گرم قارچ پورسینی خشک مصرف کنید. قارچ ها را باید شسته، با آب بپوشانید و بگذارید یک شب خیس بخورد.

پس از آماده شدن قارچ ها باید دوباره آنها را آبکشی کرده و به صورت نواری برش دهید. حالا باید آنها را همراه با یک پیاز ریز خرد شده در تابه ریخته و سپس سرخ کنید تا پوسته طلایی روی سبزیجات ایجاد شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت پخته شود.

به طور جداگانه، باید پوره سیب زمینی را از یک کیلوگرم غده تهیه کنید. بعد از آماده شدن، باید زرده تخم مرغ، ادویه های مورد علاقه، نمک را به سیب زمینی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

پس از انجام آماده سازی های شرح داده شده، باید از خمیر کیک ها را تشکیل دهید، مواد را در آنها بپیچید. سیب زمینی زرازی را با گوشت چرخ کرده و قارچ باید در ماهیتابه داغ با اضافه کردن روغن نباتی با سرخ کردن دو طرف آن ها بپزید.

با مرغ و قارچ

برای پختن زرازی سیب زمینی با گوشت چرخ کرده و قارچ، باید یک فیلینگ معطر تهیه کنید. برای این کار پیاز را خرد کرده و با هویج رنده شده در تابه تفت دهید. پس از شفاف شدن پیاز، باید نصف قوطی قارچ کنسرو شده را که قبلا به صورت ورقه ای خرد شده بود، در کل جرم بریزید. در همان زمان 300گرم مرغ چرخ کرده، 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش و شوید خرد شده. پس از آماده شدن همه اجزا، توده را نمک زده، فلفل کرده و از روی حرارت بردارید.

حالا باید خمیر زرازی سیب زمینی را با گوشت و قارچ درست کنید. برای ایجاد پایه آن، باید از یک کیلوگرم سیب زمینی پوره سیب زمینی درست کنید. لازم است یکی دو عدد تخم مرغ، نمک، فلفل به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

از خمیر تمام شده باید کتلت هایی با فیل درست کنید و سپس با فرو کردن آنها در آرد سوخاری در ماهیتابه داغ در روغن نباتی فراوان سرخ کنید.

نکات ساده آشپزی

لازم نیست از پوره سیب زمینی کلاسیک برای تهیه پایه زرازی استفاده کنید. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که سیب زمینی را از قبل در پوست خود بجوشانید و سپس آن را با چنگال ورز دهید. بنابراین معلوم می شود که سیب زمینی برای شکل گیری بیشتر محصولات سازگارتر است.

در مورد سرخ کردن، بهتر است از مقدار کمی روغن برای این کار استفاده نکنید - در این صورت کتلت ها شکل خود را از دست می دهند. به عنوان پایه ای برای سرخ کردن، می توانید هم آفتابگردان و هم کره را مصرف کنید. به گفته استادان رشته آشپزی، در نسخه دوم، غذا لطیف تر و آبدارتر است.

در مورد پخت زرزی با فیلینگ گوشت یا قارچ، باید جداگانه آماده شود. برای انجام این کار، فیلر را حتی قبل از قرار دادن در کتلت سرخ یا آب پز می کنند.