منابع اصلی کربوهیدرات ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای رشد کامل، فرد نه تنها به پروتئین و چربی، بلکه به کربوهیدرات نیز نیاز دارد. مقدار متوسطی مورد نیاز است. برای اینکه به بدن آسیب نرسانید، لازم است وضعیت سلامتی، سبک زندگی، سن را در نظر بگیرید. علاوه بر این، هر محصول دارای یک جذب خاص است. منابع کربوهیدرات ها متفاوت است، فقط باید از آنها در هنجارهای مناسب استفاده کنید.

عملکردهای کربوهیدرات

کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی هستند، بنابراین نیازی به حذف آنها از رژیم غذایی نیست. آنها در بدن انسان نقش های زیر را انجام می دهند:

• در ساختار غشای سلولی شرکت کنید؛
• انجام سنتز اسیدهای آمینه و اسیدهای نوکلئیک؛
• چربی ها را تجزیه کنید؛
• پاکسازی بدن از سموم؛
• محافظت در برابر ویروس ها و باکتری ها.

دریافت کربوهیدرات در زمینه های غذایی و دارویی انجام می شود. به لطف خواص آن است که این جزء ضروری است.

چه غذاهایی سرشار از کربوهیدرات هستند؟

منابع کربوهیدرات ها محصولات مختلفی هستند، اما جایگاه اصلی را عسل طبیعی زنبور عسل اشغال کرده است. این یک همزیستی از گیاهان و جانوران در نظر گرفته می شود. فقط در حد اعتدال از آن استفاده کنید.

اما محصولات حیوانی کربوهیدرات کمی دارند. این معمولاً همان لاکتوز موجود در شیر است که به دلیل آن باکتری های اسید لاکتیک مفید در روده ها کلونیزه و رشد می کنند. اینگونه است که فرآیندهای منفی تخمیر سرکوب می شوند.

منبع اصلی کربوهیدرات ها غذاهای گیاهی هستند که به موارد زیر تقسیم می شوند:

• مونوساکاریدها: گلوکز، فروکتوز؛
• دی ساکاریدها: ساکارز، مالتوز؛
• پلی ساکاریدها: سلولز، نشاسته، اجزای پکتین.

سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها عبارتند از:

• گلوکز: انگور، هلو، سیب؛
• فروکتوز: توت;
• ساکارز: چغندر، هویج، خربزه.

پوست میوه های سبزیجات پلی ساکارید هستند. مقدار زیادی مالتوز در محصولات نانوایی و شیرینی، آرد، غلات، آبجو وجود دارد. شکر تصفیه شده قبل از تصفیه صنعتی تقریباً 100٪ ساکارز خالص است.

مونوساکاریدها و دی ساکاریدها

مونوساکاریدها منابع کربوهیدرات هایی هستند که شامل گلوکز و فروکتوز می شود. این اجزا از نظر ترکیب ساده و محلول در آب هستند. آنها به عنوان منبع خواص انرژی کربوهیدرات ها در نظر گرفته می شوند.

طعم شیرین می دهند. قابلیت هضم کربوهیدرات ها سریع است. محصول نهایی متابولیسم گلوکز است. تجزیه قند به گلوکز و فروکتوز رخ می دهد.

پلی ساکارید

کربوهیدرات های پیچیده پلی ساکارید هستند، اما به آرامی هضم می شوند. جزء فیبر (سلولز) است که در روده و معده هضم نمی شود، اما برای پاکسازی دستگاه گوارش مفید است.دستگاه روده از آلودگی.

این منابع کربوهیدرات در تشکیل مدفوع مورد نیاز هستند که معمولاً دفع می شوند. معلوم شد که بدون فیبر، روده نمی تواند به طور کامل کار کند. نشاسته در طی هضم به گلوکز تبدیل می شود، اما تجزیه با آنزیم ها انجام می شود. عمل ژل سازی پلی ساکارید در تهیه بسیاری از ظروف استفاده می شود.

متخصصان تغذیه چه توصیه ای می کنند؟

هر فردی برای رشد کامل به کربوهیدرات نیاز دارد. منبع انرژی به بدن اجازه می دهد تا به طور طبیعی عمل کند. متخصصان تغذیه، کربوهیدرات ها را به دلیل عدم هضم فیبر، تجزیه کند نشاسته و وجود اجزای پکتین ارزیابی می کنند. آنها توصیه می کنند که آنها را به عنوان پلی ساکارید 80 درصد مصرف کنید.

متخصصان تغذیه مصرف محصولات آرد کامل را توصیه می کنند. میوه باید به شکل طبیعی خود باشد. و محصولات قنادی که به راحتی هضم می شوند باید فقط در مواقع خاص روی میز وجود داشته باشند.

کربوهیدرات باید به دلایل سلامتی در نظر گرفته شود. معمولا برای هر محصولی بدن واکنش خاص خود را دارد که نشان می دهد امکان استفاده از آن وجود دارد یا خیر. متخصصان تغذیه توصیه می کنند انرژی مصرف شده را در نظر بگیرید.

نتایج کمبود و بیش از حد کربوهیدرات

اگر بدن مقدار مورد نیاز کربوهیدرات را دریافت نکند، فعالیت بدنی و ذهنی کاهش می یابد. در برخی موارد افسردگی وجود دارد. با محدودیت شدید این اجزا، کتوز رخ می دهد و مواد سمی می توانند باعث آسیب مغزی شوند.

وقتیکربوهیدرات های زیادی وارد گلیکوژن کبد می شود که انرژی تولید می کند. در صورت نیاز مصرف می شود. منابع کربوهیدرات در بدن انباشته می شوند. هنگامی که مقدار زیادی از چنین مواد غذایی وجود داشته باشد، اضافه آن به عنوان چربی رسوب می کند.

نقش فیبر غذایی

فیبر رژیمی به عنوان کربوهیدرات نیز شناخته می شود. ساختار آنها شبیه کربوهیدرات های پیچیده است، اما تقریباً در بدن هضم نمی شوند و انرژی آن را تامین نمی کنند. با این حال آنها برای یک فرد مورد نیاز هستند. این اجزا برای عملکرد صحیح معده ضروری هستند. فیبر تحرک روده را افزایش می دهد.

فیبر غذایی مواد زائد، کلسترول، سموم، مواد سرطان زا را از بدن دفع می کند. به نظر می رسد که اجزاء برای جلوگیری از بیماری قلبی، سرطان، دیابت عمل می کنند. با تشکر از آنها، احساس سیری بهبود می یابد، به همین دلیل، حتی مقدار کمی از غذا برای مدت طولانی سیری ایجاد می کند. این خاصیت برای کاهش وزن ضروری است.

فیبرهای غذایی منبع مهم کربوهیدرات هستند، زیرا در سنتز ویتامین B در روده نقش دارند. این محصولات برای گیاهخواران مناسب است. غلات منبع اصلی هستند، بنابراین شیرینی، نان، شیرینی، سبزیجات و میوه ها برای بدن مفید هستند.

اما محصولات نان و آرد برای خام خواران مناسب نیستند. آنها همچنین غلات نمی خورند. منابع اصلی کربوهیدرات ها میوه ها، سبزیجات، میوه های خشک، آجیل است. دو محصول اول بدن را با فیبر غذایی اشباع می کند. اما برای اینکه کربوهیدرات ها کافی باشند، مقدار آنها باید قابل توجه باشد.

آجیل از جمله محصولات ضروری است. ولیفقط باید در نظر داشت که همراه با کربوهیدرات ها، چربی ها وارد بدن می شوند. به عنوان مثال، بادام (100 گرم) شامل کربوهیدرات (13 گرم)، چربی (53 گرم) است، بنابراین کسانی که وزن کم می کنند باید آن را در مقادیر کم مصرف کنند.

می توانید میزان کربوهیدرات ها را کاهش دهید، اما به شرطی که سلامت اجازه دهد. چنین محدودیتی نباید طولانی باشد، در غیر این صورت نمی توان از عواقب منفی اجتناب کرد. بهتر است آنها را در محدوده طبیعی مصرف کنید.

جذب

باید همه این غذاها را مصرف کنید. منابع کربوهیدرات در سرعت تجزیه و نفوذ به خون متفاوت است. بنابراین، نشاسته، نان و غلات می توانند به روش های مختلف بر بدن تأثیر بگذارند. جذب قند سریع است. به عنوان مثال، 100 گرم از یک محصول در مدت زمان کوتاهی مقدار آن را در خون افزایش می دهد که در مورد سایر محصولات نمی توان گفت.

در اثر تحریک ترشح پانکراس، انسولین ترشح می شود که به کمک آن فرآیندهای مصنوعی فعال می شوند. به همین دلیل است که قند می تواند به چربی و گاهی اوقات به کلسترول تبدیل شود. هنجار محصول مصرف شده ضرری نخواهد داشت.

اجزای پیچیده قابل هضم در محصولات گیاهی یافت می شود - فیبر و پکتین ارزش انرژی ندارند و بنابراین تقریباً همه از بدن دفع می شوند. به همین دلیل است که به آنها نام مواد بالاست داده شد. اما در هضم، آنها ضروری هستند، زیرا فعالیت حرکتی روده را بازیابی می کنند. استفاده از محصولات دارای اجزای بالاست برای یبوست توصیه می شود. نان سبوس دار مفید، میوه ها، سبزیجات.

Norma

نیاز به کربوهیدرات با مصرف انرژی انسان تعیین می شود. افرادی که فعالیت‌هایشان دائماً با کار بدنی همراه است باید بیشتر از این محصولات مصرف کنند. کسانی که مشغول کار ذهنی هستند و کمی حرکت می کنند به کربوهیدرات کمتری نیاز دارند. هنجارهای پذیرفته شده کلی وجود دارد:

• برای جوانان - 80-100 گرم شکر آسان هضم؛
• برای سالمندان - 50 گرم.

در طول سالها، متابولیسم در بدن کندتر می شود، قند برای مدت طولانی در خون گردش می کند، به آرامی تبدیل به گلیکوژن می شود. به همین دلیل، مقدار زیادی چربی و کلسترول ظاهر می شود و این امر منجر به بسیاری از بیماری ها می شود.

متخصصین تغذیه با در نظر گرفتن وزن، سن و وضعیت سلامتی به محاسبه میزان کربوهیدرات کمک می کنند. با استفاده از توصیه های متخصصان، می توانید همیشه خود را خوش فرم نگه دارید بدون اینکه تأثیر منفی بر سلامتی خود داشته باشید.

کربوهیدرات ها برای تامین انرژی فراوان ارزشمند هستند. به همین دلیل است که کالری را تنظیم می کنند. افراد دارای اضافه وزن که می خواهند آن را کاهش دهند، می توانند با کاهش میزان کربوهیدرات های مصرفی، کالری دریافتی خود را کاهش دهند. پروتئین ها و چربی ها را نباید به طور کامل از منو حذف کرد. آنها را فقط می توان برای مدتی محدود کرد تا زمانی که وزن به حالت عادی بازگردد. به لطف این مولفه ها، رفاه یک فرد بستگی دارد.

فقط از کربوهیدرات ها، محصولات طبیعی مفید هستند و غذاهای لذیذ تصفیه شده برای بدن مضر هستند. مورد دوم شامل شیرینی، کیک، بستنی، شیرینی، مربا است. آنها کاملاً کالری بالایی دارند، علاوه بر این، بدن با آنها نیاز لازم را دریافت نخواهد کردبرای توسعه طبیعی اجزای آن. اما تولید چنین محصولاتی تنها در حال افزایش است که سلامت مردم را تهدید می کند.

کربوهیدرات ها نباید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند، زیرا اجزای آن ضروری هستند. آنها را فقط می توان با رژیم محدود کرد و سپس باید مقدار مورد نیاز را بازیابی کرد. فقط به لطف دریافت اجزای لازم، بدن به آرامی کار می کند.