کربوهیدرات ها: یعنی کربوهیدرات ها به چه گروه هایی تقسیم می شوند و نقش آنها در بدن انسان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کربوهیدرات ها یکی از مهم ترین عناصر مورد نیاز برای حفظ وضعیت مطلوب بدن انسان هستند. اینها تامین کنندگان اصلی انرژی متشکل از کربن، هیدروژن و اکسیژن هستند. آنها عمدتا در محصولات گیاهی، یعنی قندها، محصولات پخته شده، غلات کامل و غلات، سیب زمینی، فیبر (سبزیجات، میوه ها) یافت می شوند. این اشتباه است که فرض کنیم لبنیات و سایر محصولات عمدتاً پروتئینی حاوی کربوهیدرات نیستند. به عنوان مثال، شیر حاوی کربوهیدرات نیز می باشد. آنها قند شیر - لاکتوز هستند. از این مقاله یاد می گیرید که کربوهیدرات ها به چه گروه هایی تقسیم می شوند، مثال ها و تفاوت های بین این کربوهیدرات ها و همچنین می توانید نحوه محاسبه میزان مصرف روزانه مورد نیاز آنها را درک کنید.

گروه های عمده کربوهیدرات

بنابراین، حالا بیایید بفهمیم کربوهیدرات ها به چه گروه هایی تقسیم می شوند. کارشناسان 3 گروه اصلی کربوهیدرات ها را تشخیص می دهند: مونوساکاریدها، دی ساکاریدها وپلی ساکاریدها برای درک تفاوت های آنها، اجازه دهید هر گروه را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

• مونوساکاریدها قندهای ساده ای هستند. آنها به مقدار زیاد در قند انگور (گلوکز)، قند میوه (فروکتوز) و غیره یافت می شوند. تک قندها در مایع بسیار حل می شوند و طعم شیرینی به آن می دهند.
• دی ساکاریدها گروهی از کربوهیدرات ها هستند که به دو مونوساکارید تجزیه می شوند. آنها همچنین کاملاً در آب حل می شوند و طعم شیرینی دارند.
• پلی ساکاریدها - آخرین گروه که کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که در مایعات حل نمی شوند، طعم مشخصی ندارند و از مونوساکاریدهای زیادی تشکیل شده اند. به زبان ساده، اینها پلیمرهای گلوکز هستند: همه ما نشاسته (ذخیره کربوهیدرات گیاهی)، سلولز (دیواره سلولی گیاه)، گلیکوژن (کربوهیدرات ذخیره قارچی و حیوانی)، کیتین، پپتیدوگلیکان (مورئین) را می شناسیم.

بدن انسان به چه گروهی از کربوهیدرات ها بیشتر نیاز دارد

با توجه به این سوال که کربوهیدرات ها به چه گروه هایی تقسیم می شوند، شایان ذکر است که بیشتر آنها در محصولات گیاهی یافت می شوند. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی هستند، بنابراین کربوهیدرات ها باید در رژیم غذایی روزانه هر فردی که سبک زندگی سالم و فعالی دارد وجود داشته باشد. برای تامین این مواد لازم است تا حد امکان غلات (غلات، نان، نان و…)، سبزیجات و میوه ها مصرف شود.

گلوکز، یعنی. شکر معمولی یک جزء مفید به خصوص برای انسان است، زیرا آن استتأثیر مفید بر فعالیت ذهنی این قندها در طول هضم تقریباً فوراً جذب خون می شوند که به افزایش سطح انسولین کمک می کند. در این زمان فرد دچار شادی و سرخوشی می شود، بنابراین قند را دارویی می دانند که در صورت مصرف بیش از حد آن باعث اعتیاد می شود و بر سلامت کلی تأثیر منفی می گذارد. به همین دلیل است که مصرف قند به بدن باید کنترل شود، اما نمی توان آن را به طور کامل رها کرد، زیرا این گلوکز است که منبع ذخیره انرژی است. در بدن به گلیکوژن تبدیل می شود و در کبد و ماهیچه ها رسوب می کند. در لحظه تجزیه گلیکوژن، کار عضلانی انجام می شود، بنابراین لازم است مقدار بهینه آن به طور مداوم در بدن حفظ شود.

مصرف طبیعی کربوهیدرات

از آنجایی که همه گروه‌های کربوهیدرات ویژگی‌های خاص خود را دارند، مصرف آن‌ها باید به وضوح دوز شود. به عنوان مثال، پلی ساکاریدها برخلاف مونوساکاریدها باید در مقادیر بیشتری وارد بدن شوند. مطابق با استانداردهای تغذیه ای مدرن، کربوهیدرات ها باید نیمی از رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهند. تقریباً 50٪ - 60٪.

میزان کربوهیدرات مورد نیاز برای زندگی را محاسبه کنید

هر گروه از افراد به مقدار متفاوتی انرژی نیاز دارند. برای مثال، برای کودکان 1 تا 12 ماهه، نیاز فیزیولوژیکی به کربوهیدرات از 13 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن متغیر است و نباید فراموش کرد که کربوهیدرات های موجود در رژیم غذایی کودک به چه گروه هایی تقسیم می شود. برای بزرگسالانافراد 18 تا 30 ساله، میزان کربوهیدرات روزانه بسته به فعالیت متفاوت است. بنابراین، برای مردان و زنانی که به کار ذهنی مشغولند، میزان مصرف حدود 5 گرم در هر کیلوگرم وزن است. بنابراین، با وزن طبیعی بدن، یک فرد سالم به حدود 300 گرم کربوهیدرات در روز نیاز دارد. این رقم بر اساس جنسیت نیز متفاوت است. اگر فردی عمدتاً به کار بدنی سنگین یا ورزش می‌پردازد، هنگام محاسبه میزان کربوهیدرات از فرمول زیر استفاده می‌شود: 8 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن طبیعی. علاوه بر این، در این مورد، همچنین در نظر گرفته می شود که کربوهیدرات های عرضه شده با غذا به چه گروه هایی تقسیم می شوند. فرمول های فوق به شما امکان می دهد که عمدتاً مقدار کربوهیدرات های پیچیده - پلی ساکاریدها را محاسبه کنید.

مصرف تقریبی شکر برای گروه‌های منتخب از افراد

در مورد شکر، به شکل خالص آن ساکارز (مولکول های گلوکز و فروکتوز) است. برای یک بزرگسال، تنها 10 درصد قند از تعداد کالری مصرفی در روز بهینه در نظر گرفته می شود. به طور دقیق، زنان بالغ روزانه به حدود 35-45 گرم شکر خالص نیاز دارند، در حالی که مردان این مقدار بیشتر از 45-50 گرم دارند. برای کسانی که به طور فعال درگیر کار فیزیکی هستند، مقدار طبیعی ساکارز بین 75 تا 105 گرم است. این ارقام به فرد امکان می دهد فعالیت هایی را انجام دهد و کاهش قدرت و انرژی را تجربه نکند. در مورد فیبر غذایی (فیبر)، مقدار آنها نیز باید به صورت جداگانه و با در نظر گرفتن جنسیت تعیین شود.سن، وزن و سطح فعالیت (حداقل 20 گرم).

بنابراین، با تعیین اینکه کربوهیدرات ها به سه گروه تقسیم می شوند و اهمیت آنها در بدن را درک می کنند، هر فرد قادر خواهد بود به طور مستقل مقدار مورد نیاز خود را برای زندگی و عملکرد طبیعی محاسبه کند.