پروتئین گیاهی: ویژگی ها، منابع و موارد استفاده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پروتئین (پروتئین) ماده ساختمانی و منبع تغذیه تمام سلول های بدن است، مصرف آن در غذا برای همه بدون استثناء الزامی است. پروتئین مورد توجه بدنسازان است، زیرا به لطف آن می توانید توده عضلانی را کاملاً بسازید. منبع آن می تواند نه تنها محصولات با منشاء حیوانی، بلکه با منشاء گیاهی باشد.

فواید پروتئین گیاهی

پروتئین گیاهی برای بدن اهمیت زیادی دارد و اهمیت مصرف آن کمتر از پروتئین حیوانی نیست. این به راحتی با این واقعیت قابل توضیح است که هر محصول جداگانه دارای ساختار مولکول های پروتئینی خاص خود است که به روش های مختلف توسط بدن جذب می شود و جلوه ویژه خود را می دهد. به همین دلیل، ترکیب پروتئین حیوانی و گیاهی برای فرد مهم است.

پروتئین گیاهی ساختار مولکولی خاص خود را دارد که به جذب سریع این نوع پروتئین کمک می کند. اگرچه به راحتی قابل هضم است اما بخشی از آن به دلیل اینکه در محصولات فرآوری نمی شودمنشا گیاهی فیبر بسیار درشت تر است. اما به حفظ عملکرد طبیعی دستگاه گوارش و تولید کلسترول "خوب" کمک می کند و از ایجاد رسوبات "بد" در عروق جلوگیری می کند.

محصولات گیاهی حاوی چربی های غیراشباع به مقدار زیاد است که به عادی سازی سیستم قلبی عروقی کمک می کند. آنها به تمیز نگه داشتن عروق قلب کمک می کنند و همچنین از تشکیل پلاک های چربی جلوگیری می کنند و از ابتلا به بیماری هایی مانند تصلب شرایین جلوگیری می کنند.

اگر پروتئین های گیاهی را به طور منظم مصرف کنید، بار ناشی از پروتئین حیوانی روی بدن کاهش می یابد و سلول های خونی بهتر تولید می شوند. آنها به جلوگیری از کم خونی و خستگی مزمن کمک می کنند. اما شما نمی توانید مصرف پروتئین های حیوانی را بیش از حد محدود کنید - این می تواند بر بدن تأثیر منفی بگذارد و تولید سلول های خونی را کاهش دهد.

پروتئین های گیاهی با استفاده منظم به جلوگیری از سرطان، دیابت و حفظ اندام کمک می کند.

مضرات پروتئین گیاهی

دانشمندان ثابت کرده اند که با مصرف مکرر گوشت قرمز، خطر ابتلا به سرطان چندین برابر افزایش می یابد. این به دلیل افزودن پروتئین سویا به آن و همچنین ادویه های مختلف است که به این شکل برای بدن بسیار خطرناک است. چنین غذایی، علاوه بر سرطان شناسی، می تواند باعث بیماری های خطرناک دیگری شود و عملکرد کلی بدن را بدتر کند.

پروتئین گیاهی را برای افراد مبتلا به انواع آلرژی انتخاب کنید، لازم است با یکاحتیاط ساختار زنجیره اسیدهای آمینه آن در هر محصول گیاهی منحصر به فرد است، به همین دلیل، انتخاب آن برای هر فرد بسیار دشوار می شود.

پروتئین با منشاء گیاهی در صورت مصرف بیش از حد می تواند باعث مسمومیت و اختلال در اندام هایی مانند کبد، کلیه ها، ادرار و کیسه صفرا و همچنین بدتر شدن عملکرد دستگاه تناسلی ادراری شود که منجر به رشد می شود. بیماری های جدی.

مسمومیت شدید بدن می تواند باعث مصرف بیش از حد محصولی مانند لوبیا قرمز شود، به خصوص اگر به صورت خام مصرف شود یا اگر به درستی فرآوری نشده باشد. همین واکنش بدن می تواند باعث استفاده از گردو شود. اگر به درستی نگهداری نشود، ساختار آنها تحت تأثیر بیماری های قارچی قارچی قرار می گیرد که باعث مسمومیت می شود.

پروتئین های گیاهی برای کاهش وزن

برای کسانی که تصمیم دارند با خوردن غذاهای گیاهی حاوی پروتئین بیشتر وزن کم کنند، این تصمیم درستی خواهد بود، زیرا:

• پروتئین گیاهی به طور موثر چربی بدن را از بین می برد.
• با توجه به اینکه کاملاً جذب بدن می شود، احساس گرسنگی برای مدت طولانی از بین می رود.
• عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و میزان متابولیسم طبیعی را حفظ می کند.
• با ورزش منظم، توده عضلانی به سرعت افزایش می یابد و بافت چربی می سوزد.

افرادی که به پروتئین های حیوانی حساسیت دارند، پروتئین گیاهی به خلاص شدن از شربدن از کمبود این ماده به عنوان مثال، شیر گاو را می توان با سویا جایگزین کرد، مرغ را می توان با سویا جایگزین کرد، و غیره.

لازم به یادآوری است که جایگزینی پروتئین های حیوانی فقط با پروتئین های گیاهی طبیعی ضروری است. پروتئین هایی که بخشی از سوسیس و کالباس های مختلف هستند نمی توانند جایگزین پروتئین های گیاهی شوند، اما می توانند آسیب زیادی به بدن وارد کنند.

بهترین منابع گیاهی پروتئین

محصولاتی که مورد بحث قرار خواهند گرفت حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی هستند، استفاده از آنها به طور کامل جایگزین کمبود پروتئین های حیوانی در رژیم غذایی می شود. مزیت اصلی آنها این است که به راحتی برای هر کسی در دسترس است. همه می توانند آنها را در هر فروشگاهی خریداری کنند، اما همه نمی دانند که آنها تا این حد مفید هستند. بسیاری از مردم نمی دانند پروتئین گیاهی چیست. بررسی ها گواه این موضوع است. در اکثر نظرسنجی‌ها، مردم گفتند که نمی‌دانند چه مقدار پروتئین در غذاهای گیاهی یافت می‌شود.

آجیل انباری ضروری از پروتئین است

بهترین پروتئین گیاهی در آجیل یافت می شود. آنها برای گیاهخواران و همچنین ورزشکاران عالی هستند.

آجیل کاج

قهرمان در میان آجیل سرو است. متأسفانه قیمت این محصول بسیار بالاست و به همین دلیل در دسترس همگان نیست. ترکیب این آجیل حاوی مقدار زیادی مواد مفید و اسیدهای چرب است و میزان پروتئین موجود در آن بیش از 60 درصد است. این محصول برای استفاده به صورت جداگانه کاملا مناسب استمصرف غذا.

بادام زمینی

این آجیل در دسترس همه است و حاوی حدود 40 درصد پروتئین است. بهتر است خام آن مصرف شود.

بادام

محصول از نظر محتوای پروتئین در ترکیب خود از دو محصول اول کمتر است، مقدار آن در حدود 35 درصد است، اما دارای مزیت، مغذی بودن و حاوی بسیاری از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است. فقط صد گرم از چنین آجیلی برای یک میان وعده معمولی کافی است.

غلات حاوی مقادیر زیادی پروتئین

بسیاری از مردم فکر می کنند که غلات فقط حاوی کربوهیدرات های پیچیده هستند، اما تعداد کمی از مردم در مورد محتوای پروتئین آنها می دانند. برخی از غلات حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی هستند.

گندم سیاه

در میان غلات، حاوی بیشترین میزان پروتئین گیاهی - 18٪ است. به چه دلیل گندم سیاه به طور گسترده در خارج از کشور توزیع نمی شود، مشخص نیست، اما در وسعت اتحاد جماهیر شوروی سابق این محصول بسیار محبوب است.

جو دوسر

این غلات سرشار از کربوهیدرات های پیچیده و فیبر بالایی است، این برای بسیاری شناخته شده است و بیشتر دوست دارند آن را برای صبحانه بخورند. اما بلغور جو دوسر حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است - 12%.

بلغور گندم

بلغور گندم فقط در کشورهای مستقل مشترک المنافع محبوب است، هیچ چیز در مورد آن در خارج از کشور شناخته شده نیست، اما در واقع پروتئین گیاهی کاملاً کافی دارد، کمی کمتر از گندم سیاه - 16%.

عدس

بسیاری از مردم در مورد آن شنیده اند، اما همه آن را امتحان نکرده اند. در عدس، محتوای پروتئین گیاهی به سادگی بسیار زیاد است -25 درصد همچنین حاوی مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم، روی و ویتامین های گروه B است، برای کسانی که رژیم دارند بسیار مفید است.

سبزیجات پر پروتئین

برخی سبزیجات سرشار از پروتئین هستند:

• نخود سبز. گیاهخواران آن را دوست دارند و به دلایل خوبی جایگزین خوبی برای گوشت است. حاوی 20 درصد پروتئین است.
• لوبیا. گیاه حبوبات از نظر محتوای پروتئین بسیار شبیه به نخود سبز است، محتوای آن در محدوده 21٪ است.
• کلم بروکلی. این سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به کاهش سطح کلسترول «بد» کمک می‌کند و تا 17 درصد پروتئین دارد.
• مارچوبه. این کشت دارای مقدار زیادی اسید مارچوبه است که به پاکسازی بدن کمک می کند اما کم کالری است. پروتئین موجود در آن تا 13٪ است.
• اسفناج. این محصول مهمترین قابلیت شکستن چربی ها و مقابله با سرطان را دارد. مقدار پروتئین موجود در آن در حدود 20% است.

پروتئین گیاهی موجود در این محصولات می تواند جایگزین حیوان شود، علیرغم اینکه مقدار آن از 40 تا 60 درصد تجاوز نمی کند. ورزشکاران گیاهخوار به ویژه بدنسازان می توانند آزادانه آن را مصرف کنند.

ویژگی های پروتئین گیاهی برای تغذیه ورزشکاران

جزء اصلی این نوع پروتئین برای ورزشکاران پایه گیاهی است. از گیاهان مختلف حتی غلات ومحصولات حبوبات پروتئین حاصل از پروتئین گیاهی تحت فیلتراسیون و پردازش خاصی قرار می گیرد و پس از آن یک کنسانتره پروتئین به دست می آید. ویژگی های آن بسیار شبیه پروتئین حیوانی است - گوشت گاو و پروتئین آب پنیر.

در ابتدا، پروتئین گیاهی برای افرادی ساخته شد که به دلایل خاصی نمی توانند لبنیات و پروتئین های حیوانی بخورند، به خصوص که غلظت آن در فرم تمام شده بسیار زیاد است. افرادی که واکنش های آلرژیک به پروتئین گیاهی دارند بسیار نادر هستند. این به انگیزه ایجاد یک مکمل غذایی - پروتئین گیاهی کمک کرد. این نوع تغذیه ورزشی به مرور زمان در بین گیاهخواران به ویژه آنهایی که به ورزش علاقه دارند رایج شده است. برای آنها، این مکمل به سادگی غیر قابل تعویض شده است.

در بیشتر موارد، این پروتئین نه به منظور عضله سازی و نشان دادن نتایج ورزشی، بلکه برای تکمیل روزانه پروتئین خریداری می شود.

پروتئین در غذاهای گیاهی چقدر برای انسان مهم است

بسیاری از مردم معمولاً غذاهای گیاهی را دوست ندارند یا نمی خواهند اغلب مصرف کنند. آنها بیشتر مستعد شیرینی و پاستا هستند، ایرادی ندارد، اما اگر هر فردی فکر کند که چنین غذاهایی برای بدن مضر است، بسیاری از افراد سلامت خود را حفظ خواهند کرد. عملاً هیچ ویتامینی در چنین غذایی وجود ندارد و اگر با محصولات طبیعی مکمل آن نباشد، می توانید بیماری های زیادی را به دست آورید.