گوشت مزرعه: بررسی. چگونه گوشت مزرعه را از خانه تشخیص دهیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

حدود 70 کیلوگرم گوشت خوک و گاو توسط افراد عادی در سال مصرف می شود. در نگاه اول به نظر می رسد که می تواند طبیعی تر باشد؟ با این حال، هیچ کس از کسب درآمد اضافی خودداری نمی کند. عرضه و فروش فرآورده های گوشتی نیز از این قاعده مستثنی نیست. در واقع چه چیزی به نام گوشت خوک یا گوشت گاو بخار پز شده به قفسه ها می آید؟ سازنده ادعا می کند که این گوشت مزرعه حیوانی است که در صبح ذبح شده است، اما آیا قابل خوردن است و چگونه می توان به طبیعی بودن محصول متقاعد شد؟ بیشتر در مورد این در مقاله.

بررسی ترکیب گوشت چرخ کرده

یکی از شبکه های تلویزیونی دولتی برنامه ای را پخش می کند که به انتخاب درست محصولات گوشتی اختصاص دارد. و در آن آزمایشی بر روی نمونه های گوشت چرخ کرده خریداری شده در بازار نشان دادند. بنابراین، از هفت نمونه خریداری شده، چهار نمونه دارای ناخالصی گوشت خوک بودند. مسئله این است که گوشت گاو گران تر است. و فروشندگان حیله گر که گوشت چرخ کرده گاو درست می کنند، گوشت خوک تازه مزرعه را با آن مخلوط می کنند. در نتیجه، از هر کیلوگرم فروخته شده چنین محصولی 50 روبل اضافی به دست می آید.

زمانی که خبرنگاران برنامه وارد بازار شدندپس از افشای فروشندگان، برخی از آنها استدلال کردند که سینی ها را با هم مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده دیگری را فروخته اند و محصول خرد شده به طور کامل از بقیه فروشگاه ها ناپدید شد. بنابراین اگر نیاز به خرید گوشت چرخ کرده دارید، بهتر است گوشت بخرید و از فروشنده بخواهید آن را درجا بچرخاند.

مراقب هورمون ها

گوشت خوک چینی 10 سال پیش، تا زمانی که یک مهلت قانونی برای آن وضع شد، پر از آنتی بیوتیک و هورمون وارد بازار روسیه شد. چنین محرک های رشد تأثیر شگفت انگیزی روی حیوان دارند. بیمار نمی شود، از سرما نمی ترسد، در حالی که به سرعت با گوشت رشد می کند. به نظر می رسد با حداقل هزینه حداکثر سود. فردی که چنین محصول هورمونی می خورد ممکن است با مشکلات سلامتی جدی روبرو شود.

امروز، بازار گوشت خوک چینی بار دیگر باز است و این محصول قبل از عرضه برای فروش تحت معاینه و بررسی گمرکی قرار می گیرد. اما قاچاق گوشت غیرقانونی همچنان وجود دارد. بنابراین، خرید گوشت داخلی به جای تهیه یک محصول قاچاق و نامناسب برای غذا منطقی است. علاوه بر این، گوشت مزرعه با استفاده از داروهای تایید شده رشد می‌کند.

گوشت آب شده

آزمایشی انجام شد. این زن 1 کیلوگرم گوشت خوک را در بازار برد و وقتی شروع به سرخ کردن آن در تابه کرد، مقدار مشکوکی مایع تشکیل شد. پس از پختن غذا بدون افزودن مواد، ترازو 0.5 کیلوگرم گوشت تمام شده را در خروجی نشان داد. یعنی به جای 40% پذیرفته شده برای سرخ کردن، 50% معلوم شد.

این یک امر رایج استتمرین. برای افزایش حجم گوشت، فروشندگان پلی فسفات و مواد شیمیایی غذایی را به یک قطعه تزریق می کنند. با چنین آب نمک می توان محصول را تا 20 درصد وزنی افزایش داد. آزمایش دیگری نشان داد که گوشت مزرعه دارای کمترین میزان مایع است. بیشترین کاهش وزن در طول پخت و پز در محصولات خلاء با برچسب "نیمه پخته" مشاهده می شود.

چگونه گوشت با کیفیت را تشخیص دهیم؟

عواقب سلامتی مصرف یک محصول هورمونی مشخص است، اما وقتی وارد بازار می‌شوید، از کجا می‌دانید که فروشنده قصد دارد کالای قاچاق را با برچسب قیمتی که روی آن نوشته شده است «گوشت پرورشی خانگی» بفروشد؟ قانون اول: باید یک قطعه روی استخوان انتخاب کنید. حمل استخوان در زایمان غیرقانونی سودی ندارد، بنابراین اگر نیاز به خرید یک پالپ دارید، باید به گزینه تأیید دوم متوسل شوید.

قانون دوم: اگر فروشنده از کیفیت کالا اطمینان داشته باشد، از خریدار یک تکه گوشت برای آزمایش خودداری نمی کند. چرا این مورد نیاز است؟ واقعیت این است که تشخیص یک محصول هورمونی پر شده به روشی عملی دشوار نیست - می توانید آن را آتش بزنید. اگر بوی لاستیکی و ناخوشایند وجود داشته باشد، حیوان برخلاف تکنولوژی بزرگ شده است.

قانون سوم تماس لمسی است. باید با انگشت خود گوشت را فشار دهید. اگر فرورفتگی وجود داشته باشد، آن قطعه کهنه شده یا با آب نمک خرد شده است.

مجموعه

در بازار، با قدم زدن در ردیف های گوشت، از مجموعه عظیمی از گوشت خوک، گوساله، بره که از شهرهای مختلف فدراسیون روسیه آورده شده است شگفت زده خواهید شد. کتیبه ها روی برچسب های قیمت چشمک می زنند: Ryazan، Lipetsk، Voronezh. غمگین سابقگوشت در مصاحبه با یک مستند اعتراف کرد که در 95٪ موارد این درست نیست. تمام مراکز فروش گوشت بین دو یا سه مالک توزیع می شود و محصول از یک کشتارگاه مزرعه تامین می شود.

با شروع به انتخاب گوشت، فروشنده بلافاصله از محصول خود تعریف می کند. مثل اینکه دام فقط صبح ذبح شد، گوشت تازه و خانگی است. بنابراین، طبق اسناد نظارتی، گوشت در عرض سه ساعت پس از کشتار جفت در نظر گرفته می شود، سپس سفتی ایجاد می شود و محصول برای غذا نامناسب می شود.

بنابراین، گوشت مرغوب مزرعه باید یک دوره رسیدن را در یک اتاق خنک طی کند و نمی توان آن را از قبل جفت کرد. این یک محصول سرد یا خنک است. اما در اینجا فریب دیگری در کمین خریدار است - گوشت ذوب شده تحت پوشش سرد. بررسی آن آسان است. شما باید قطعه را با انگشت خود لمس کنید. باید غیر چسبنده، الاستیک باشد و فیبرهای عضلانی باید کشسان به نظر برسند. اگر محصول را بو کنید، بوی گوشت تازه احساس می شود، نه رطوبت. به طور کلی، گوشت آب شده به سلامتی آسیب نمی رساند، طعم غذا را خراب می کند.

چگونه گوشت مزرعه را از خانه تشخیص دهیم؟

این سوال فقط مربوط به کسانی نیست که در روستا آشنایی دارند که تعداد کمی دامپروری می کنند. اما در مورد مادرانی که می خواهند فرزند خود را با یک محصول طبیعی تغذیه کنند، چطور؟ منابع مزرعه انبوه است. در آنجا صاحبان به طور هدفمند روی کمیت کار می کنند. البته از برخی تمهیدات (هر چند قانونی) برای رشد دام استفاده می کنند. حیوانات خانگی که با غذا بزرگ شده اندزباله، خاک و یونجه.

چگونه گوشت روستایی را از گوشت مزرعه تشخیص دهیم؟ پاسخ ساده است - ظاهر. رنگ محصول خانگی ناهموار است، هر قسمت از لاشه سایه متفاوتی دارد. به نظر می رسد که قطعات کشاورز از نظر رنگ یکنواخت هستند. باید به چربی هم توجه کنید. گاوهای پرورش یافته در شرایط روستایی دارای لایه چربی ضخیم (5-10 سانتی متر) هستند. بنابراین، در جایی که چربی نازک فروخته می شود، به احتمال زیاد، گوشت غیر طبیعی است.

بررسی گوشت مزرعه

مردم به یکدیگر اعتماد نکردند. موجه است این روزها به سختی می توان غذای مزرعه پیدا کرد. در واقع، تحت پوشش آنها، کالاهای بیش از حد خریداری شده فروخته می شود، معلوم نیست از کجا آمده و توسط چه کسی رشد کرده است. قیمت مشکل دوم است. یکی از رستوران‌داران می‌گوید خرید سینه اردک فرانسوی کالیبره‌شده ارزان‌تر از خرید سینه اردک پرورش‌یافته در مزرعه است.

در واقع، ایده فروش محصولات کشاورزی عالی است. از این گذشته ، مادربزرگ همیشه نمی داند که گاو او بیمار است یا نه. در مورد واکسیناسیون چطور؟ کشاورزان با وجدان حیوانات را بر اساس همه الزامات پرورش می دهند: واکسیناسیون به موقع، نوشیدن تمیز، جداسازی پرندگان و گاو. اگر کالاهایی از چنین مزرعه ای به پیشخوان بیاید، خریدار محصول را به دلیل طعم و مزه آن و عدم عواقب استفاده از آن دوست دارد.