چگونه روغن پالم را در شیر تشخیص دهیم؟ چگونه می توان وجود روغن پالم در شیر را در خانه تشخیص داد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه یافتن غذای طبیعی روز به روز دشوارتر می شود. حتی در شیر آشامیدنی معمولی، که به نظر می رسد، حتی نیازی به جایگزینی با چیزی نیست، می توانید پودر شیر بدون چربی و روغن نخل را پیدا کنید. در نگاه اول، هیچ ایرادی در این مورد وجود ندارد، زیرا طعم آن زیاد آسیب نمی بیند. بله، در واقع، اما اگر عمیق تر نگاه کنید، معلوم می شود که به جای یک نوشیدنی سالم، یک محصول کاملا مبهم دریافت می کنیم. امروز ما سعی خواهیم کرد راه هایی برای شناسایی روغن پالم در شیر پیدا کنیم، زیرا مصرف کننده باید بداند چه چیزی به فروش می رسد.

روغن پالم چیست؟

این یک چربی گیاهی است که از میوه روغن نخل به دست می آید. و به روغنی که از دانه های همان درخت خرما می ریزند روغن هسته خرما می گویند. با این حال، در روسیه، اخیراً مورد استفاده قرار گرفتبلافاصله در بین تولید کنندگان مواد غذایی محبوبیت پیدا کرد. اما اگر کشورهای اروپایی را در نظر بگیریم، در اینجا چندین دهه است که به طور گسترده استفاده می شود، این به دلیل ارزان بودن و در دسترس بودن آن و همچنین مقاومت در برابر اکسیداسیون است که به همین دلیل خود روغن و محصولات تهیه شده با افزودن آن برای مدت زمان ذخیره می شوند. زمان بسیار طولانی.

امروز کجا می توانید روغن پالم پیدا کنید؟

با کمال تعجب، فهرست کردن محصولاتی که آن را ندارند بسیار ساده تر است. در زیر در مورد چگونگی شناسایی روغن پالم در شیر و سایر محصولات لبنی صحبت خواهیم کرد، اما در حال حاضر اجازه دهید کمی بیشتر در مورد محصولاتی که اغلب در آن یافت می شود صحبت کنیم. اساساً این صنعت غذا است. از آن برای تهیه وافل و بیسکویت، کیک و خامه استفاده می شود، روی آن است که محصولات نیمه تمام سرخ شده، همبرگرها و پاپ کورن های معروف پخته می شود. روغن پالم جزء اجباری پنیرهای فرآوری شده و شیر تغلیظ شده، روغن های ترکیبی است. امروزه به پنیر کوتیج اضافه می شود، با چربی شیر جایگزین می شود، به طور کلی، تقریباً هر دستور العمل مدرنی بدون روغن پالم قابل انجام نیست.

خواص مفید این محصول

اگر این روغن تا این حد در سراسر جهان استفاده می شود، پس شاید این به دلیل مفید بودن آن برای بدن است؟ در واقع روغن پالم حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید است، یعنی قوی ترین آنتی اکسیدان ها که برای بدن ما بسیار مهم هستند. با این حال، آنها عمدتاً روی پوست و مو تأثیر می گذارند که با موفقیت زیادی همراه استدر بین تولید کنندگان لوازم آرایشی استفاده می شود. این روغن حاوی مقدار زیادی ویتامین E است که با پیری مبارزه می کند. مقدار زیادی روغن پالم و چربی های غیر اشباع، اسیدهای اولئیک و لینولئیک. با این حال، آیا چنین ارزشی از محصول وجود آن را تقریباً در هر محصول غذایی توجیه می کند و چگونه می توان روغن نخل را در شیر، پنیر و سایر محصولات سالمی که باید هر روز سر سفره ما باشد، تعیین کرد؟

مضرات روغن پالم

مطمئناً قبلاً در مورد این واقعیت شنیده اید که غذاهای حاوی چربی های گیاهی تراریخته باید از رژیم غذایی شما حذف شوند. دانشمندان زنگ خطر را به صدا در می آورند و ثابت می کنند که روغن پالم سطح کلسترول خون را افزایش می دهد، پیشرفت سریع آترواسکلروز را افزایش می دهد و باعث اختلالات متابولیک مختلف در بدن می شود. و حتی در مورد خود روغن هم نیست. در واقع از نظر خصوصیات به چربی حیوانی بسیار نزدیکتر از چربی گیاهی است. این یک چربی بسیار نسوز است که شاید برای بدن مفید باشد، اما در مقادیر کم. اما این واقعیت که امروزه فقط یک تولید کننده تنبل آن را به محصولات خود اضافه نمی کند منجر به این واقعیت می شود که ما بدون اینکه بدانیم مقدار زیادی روغن پالم را جذب می کنیم.

به همین دلیل امروز می خواهیم در مورد چگونگی شناسایی روغن پالم در شیر و سایر غذاها صحبت کنیم تا بتوانید دقیقاً بدانید چه چیزی روی میز شما بوده است. اگرچه اغلب حتی یک بررسی کامل در خانه نمی تواند به شما کمک کند، زیرا تعداد زیادی وجود داردتولیدکنندگان بی‌وجدانی که با حداقل سرمایه‌گذاری در قالب محصولات باکیفیت به‌دنبال دریافت حداکثری محصول نهایی هستند و آن را با نام تجاری طبیعی به فروش می‌رسانند.

اگر در مورد محصولات لبنی صحبت می کنیم، باید در انتخاب آنها به ویژه دقت شود، زیرا اغلب آنها را برای فرزندان خود مصرف می کنیم. بسته بندی را به دقت مطالعه کنید، علاوه بر استفاده از روغن پالم، تولیدکنندگان بی وجدان شیر را نیز رنگ سفید می کنند. شیر بیشتر با اضافه کردن پودر بدون چربی به آب و سپس اضافه کردن چربی بیشتر تولید می شود. اما مخلوط خاکستری می شود. سپس اضافه شدن E-171 وارد بازی می شود. فقط چند قطره، و نوشیدنی دوباره سفید برفی می شود، اما در واقع رنگ می نوشید.

آیا می توانم محصولات روغن نخل بخورم؟

به طور کلی، این محصول را نمی توان مضر یا خطرناک نامید، می توانید به خوبی چربی گوشت خوک، کره و سایر محصولات را در همین لیست قرار دهید. با این حال، هیچ کس شما را مجبور نمی کند که اگر نمی خواهید آنها را بخورید. اجتناب از استفاده از روغن پالم تقریبا غیرممکن است. تقریبا تمام شیرینی ها، کلوچه ها، شیرینی ها روغن پالم جامد هستند. اما اگر باز هم می‌توانید از شیرینی‌ها امتناع کنید، لبنیات و لبنیات از جمله غذاهای سالم محسوب می‌شوند و برای مصرف روزانه توصیه می‌شوند.

متخصصان تغذیه می گویند این چربی اگر به مقدار زیاد وارد آن شود برای بدن بسیار خطرناک است. نقطه ذوب بالا(39-40 درجه) منجر به این واقعیت می شود که عملا توسط بدن پردازش نمی شود. به نوعی پلاستیکین تبدیل می شود که روی دیواره رگ های خونی جمع می شود و بدن را شل می کند و باعث افزایش وزن می شود. این محصول به طور غیر مستقیم می تواند باعث ایجاد بیماری های قلبی عروقی و سرطانی شود. بنابراین باید به فکر خوردن شیر روستایی، پنیر و خامه ترش و همچنین پخت نان برای چای در خانه باشید.

مزایای روغن پالم برای تولیدکنندگان

البته اگر از نظر اقتصادی توجیه نداشت، هیچکس به این اندازه از این محصول استفاده نمی کرد. این محصول علاوه بر قیمت پایین، دارای مزیت های جدی نیز می باشد. عمر مفید محصولات را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد که برای تولید کنندگان شیرینی بسیار مفید است. و دوم اینکه روغن پالم طعم محصولات نهایی را بهبود می بخشد. اعتیاد را ایجاد می کند، به همین دلیل ترک فست فود بسیار دشوار است، غذای معمولی بی مزه به نظر می رسد. تولیدکنندگان از این خواص استفاده می کنند و همیشه ترکیب دقیق را روی بسته بندی نشان نمی دهند. با این حال، راه هایی برای تعیین وجود روغن پالم در شیر در خانه وجود دارد. بیایید آنها را تجزیه کنیم.

توجه به برچسب

گاهی اوقات ترکیب محصول به صورت محجبه در اختیار ما قرار می گیرد، سازنده انتظار دارد که فرد ترکیب را موشکافی نکند. این چیزی است که اغلب اتفاق می افتد. و از آنجایی که تعیین وجود روغن پالم در شیر در خانه، مصرف کننده بسیار دشوار استمعمولاً به صداقت سازنده متکی است. با این حال، شما باید ترکیب را مطالعه کنید. با عنوان شروع کنید. اگر بسته حاوی یک محصول لبنی، یک محصول کوکتل و مشتقات مشابه باشد، بعید است که شیر طبیعی داشته باشید. این امر در مورد سایر محصولات نیز صدق می کند. تمام تعاریف به شکل "پنیر"، "پنیر دلمه"، "شیر تغلیظ شده" نشان می دهد که توده ای دارید که 95٪ روغن نخل است. هزینه کم نیز باید شک برانگیزد. شیر طبیعی با مارک های اثبات شده معمولاً یک مرتبه گرانتر از سایرین است. در نهایت، تاریخ انقضا - هر چه بیشتر باشد، احتمال بیشتری وجود دارد که محصولی حاوی روغن پالم داشته باشید. اگر ترکیب می‌گوید "حاوی چربی‌های گیاهی" است، پس این همان است.

مطالعه تفصیلی

در مقایسه با سایر محصولات، روغن پالم در شیر رایج نیست. اکنون در مورد چگونگی تعیین تقلبی صحبت خواهیم کرد، اما معمولاً به دلیل مشکلات تکنولوژیکی چنین تولیدی توجیه نمی شود. این در مورد کفیر و ریاژنکا صدق می کند. در جایی که تولید کره خرما، پنیر یا بستنی سود بیشتری دارد، اینجاست که فایده آن آشکار خواهد بود. با این حال، در شیر نیز یافت می شود، بنابراین بیایید یک جایگزین را شناسایی کنیم.

از آنجایی که تشخیص وجود روغن پالم در شیر غیرممکن است، در بسته را باز کرده و محتویات آن را در لیوان بریزید. شیر واقعی، حتی با درصد چربی کم، نباید آبی باشد. لیوان را یک ساعت در یخچال بگذارید. ظاهر شدن یک لایه کرم روی سطح بهترین شاخص استمحصول باکیفیت. حالا لیوان را بیرون بیاورید و بگذارید گرم شود. اگر روز بعد شیر فاسد نشده یا طعم ناخوشایندی پیدا کرده است، اما ظاهر آن اصلا تغییر نکرده است، این شیر با روغن پالم است. چگونه حضور آن را در لبنیات دیگر مشخص کنیم، کمی پایین تر صحبت می کنیم، هنوز چیزهای جالب زیادی در پیش داریم.

یک نکته دیگر وجود دارد که باید به آن توجه کنید. این تاریخ انقضا است که روی بسته بندی مشخص شده است. فقط تا این تاریخ می توانیم نتیجه بگیریم که آیا روغن پالم در شیر وجود دارد یا خیر. نحوه تعیین تاریخ انقضا را به شما خواهیم گفت. شیر طبیعی بیش از سه روز ذخیره نمی شود، بنابراین اگر تاریخ 10 روز یا بیشتر نشان داده شود، حاوی چربی گیاهی است.

کره یا اسپری

امروز، این یک محصول نسبتاً گران است و هر یک از ما می خواهیم روغنی با کیفیت بالا بخریم که برای بدن مفید باشد. در مورد نحوه تشخیص شیر از روغن پالم، قبلاً اشاره کردیم که هر چه محصول ارزان تر باشد، احتمال اینکه حاوی چربی گیاهی باشد بیشتر است. این برای روغن نیز کار می کند. با این حال، شما قبلاً خرید را به خانه آورده اید. یک تکه را برش دهید و با دمای 37 درجه حرارت دهید (فقط می توانید آن را در کف دست خود قرار دهید). محصول طبیعی کاملا ذوب می شود و یک لایه سفید روی سطح باقی می ماند. اما اگر حاوی روغن پالم باشد، باید مدت زیادی صبر کنید و همچنان قطعات سفت داشته باشید.

حالا تکه کره را بچشید. کره واقعی به سرعت ذوب می شود، طعم خامه ای دارد. در روغن پالم، دندان ها گیر می کنند، به آرامی در دهان ذوب می شود و تشکیل می شودفیلم "پارافین". با گذاشتن روغن در اتاق، خواهید دید که به زودی نرم می شود، در حالی که شبه محصول جامد باقی می ماند. همانطور که می بینید، شناسایی روغن پالم در شیر حتی دشوارتر از مشتقات آن است.

پنیر یا محصول پنیر

احتمالاً اولین محصولی است که مردم را به این واقعیت سوق داد که شروع به تغذیه ما یک جعلی کردند. اخیراً ، همه فروشگاه ها شروع به پر شدن از پنیرهای ارزان قیمت کردند ، که به نظر می رسید هیچ تفاوتی با پنیرهای معمولی ندارد. اگر بسته بندی برای شما باقی نمانده است، باید بررسی کنید. یک تکه را جدا کنید و در اتاق بگذارید. اگر پنیر غلیظ شده و "عرق کرده است"، این یک محصول نخل است. پنیرهای فرآوری شده با افزودنی های گیاهی طعم خامه ای شیرینی دارند و اگر در اتاق باقی بمانند، به سرعت خشک می شوند و می ترکند. و البته می توانید از همان روشی که در مورد چگونگی تعیین روغن پالم در شیر در خانه صحبت کردیم، استفاده کنید. یعنی بسته بندی را مطالعه کنید: اگر ترکیب حاوی چربی گیاهی باشد (به خصوص اگر در وهله اول باشد)، پس این یک محصول پنیر است.

بستنی نخل

قبلاً شیرینی های خوشمزه منحصراً از شیر طبیعی تهیه می شدند. امروز وضعیت تغییر کرده است، مقدار زیادی بستنی تهیه شده از شیرخشک و روغن پالم در بازار ظاهر شده است. و این چیزی است که بچه ها در مورد او دوست دارند. اول از همه، هنگام انتخاب یک محصول با کیفیت، به علائم تجاری با نماد GOST توجه کنید. اگر بستنی قبلاً خریداری شده است، یک تکه را در دست بگیرید و آن را در کف دست خود بمالید. اگر یکاحساس یک فیلم وجود دارد، به این معنی که مواد افزودنی در ترکیب وجود دارد. اگر زمان اجازه داد، بستنی را روی میز بگذارید. لبنیات نرم می شود، اما شکل خود را حفظ می کند و همتای گیاهی آن برای مدت طولانی ذوب می شود و به مایع شفاف تبدیل می شود.