غذاهای ناسازگار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همیشه استفاده از محصولات باکیفیت و طبیعی تأثیر مطلوبی بر سیستم گوارش ندارد. اغلب این واکنش بدن به این دلیل است که ما انواع خاصی از غذا را به اشتباه ترکیب می کنیم. اهمیت تغذیه جداگانه حتی توسط دانشمندان باستانی درک شده بود. در حال حاضر این مفهوم به عنوان پایه ای برای اکثر رژیم ها عمل می کند و پیروان بسیاری دارد. بنابراین کدام محصولات با یکدیگر ناسازگار هستند؟

تاریخچه مفهوم سازگاری محصول

حتی مردم دوران باستان می دانستند که وعده های غذایی جداگانه چیست. سلسوس پزشک رومی باستان در نوشته های خود به غذاهای ناسازگار اشاره کرده است: او به شدت توصیه می کند که بیماران ترکیبات غذایی را در رژیم غذایی روزانه خود دنبال کنند. و ابن سینا شفا دهنده ایرانی در آغاز هزاره اول پیش از میلاد در نوشته های خود به موضوع مضرات مصرف همزمان انواع مختلف مواد غذایی می پردازد. آکادمیک معروف پاولوف تحقیقاتی در مورد عملکرد آنزیمی معده انجام داد و به این نتیجه رسید که هنگام هضم انواع مختلف محصولات، ترکیب شیمیایی آن تغییر می کند. امروز وعده های غذایی جداگانهبین کسانی که سلامت خود را کنترل می کنند یا می خواهند وزن کم کنند بسیار محبوب است.

بدن چگونه غذا را هضم می کند؟

هر محصول با سرعت مشخصی توسط بدن هضم می شود. به عنوان مثال سیبی که با معده خالی خورده می شود از مری و معده عبور کرده و در عرض 20 دقیقه وارد روده می شود و هضم گوشت بیشتر طول می کشد. اگر بعد از یک وعده غذایی مقوی، گریپ فروت یا هر میوه دیگری بخورید، جذب آن توسط غذای قبلی مهار می شود و در نتیجه شروع به پوسیدگی در روده می کند.

فرآیند گوارش نه تنها شامل مشارکت شیره معده در آن است. باکتری های معده و روده، لوزالمعده، کیسه صفرا و بزاق نیز درگیر هستند. عملکرد نادرست حداقل یکی از پیوندهای این زنجیره بر نتیجه فرآیند تأثیر می گذارد.

چرا برخی از محصولات ناسازگار هستند؟

فرآیند جذب مواد مغذی هر نوع غذا مستلزم وجود آنزیم های خاصی است. به عنوان مثال، هضم غذاهای پروتئینی در یک محیط اسیدی و کربوهیدرات ها در یک محیط قلیایی انجام می شود. هنگام تعامل آنها، یک واکنش خنثی سازی رخ می دهد، در نتیجه بدن چندین برابر زمان و انرژی بیشتری برای هضم محصولات ناسازگار نیاز دارد. عواقب چنین سوء تغذیه ای احساس سنگینی در معده و کاهش عملکرد در طول روز است.

رعایت اصول تغذیه جداگانه به درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند. همه به دلیل غذاهای ناسازگاربار اضافی برای سیستم گوارش ایجاد می کند و در نتیجه میزان جذب ویتامین ها و عناصر کمیاب را کاهش می دهد.

چرا انتخاب ترکیبات غذایی مناسب مهم است؟

وظیفه دستگاه گوارش هضم انواع غذاها اعم از گیاهی و حیوانی است. عنصر اصلی دستگاه گوارش میکرو فلور روده است. این اوست که نتیجه و کیفیت کل فرآیند را تعیین می کند - مواد دریافتی با چه سرعتی به مواد مغذی یا محصولات پوسیده تبدیل می شوند.

میکرو فلور روده با ترکیب کیفی و کمی بزرگ نشان داده می شود. علاوه بر این، برخی از گونه ها غالب هستند، در حالی که برخی دیگر تحت ستم قرار می گیرند. ترکیب گونه ها بر اساس ماهیت غذای مصرفی و میزان متابولیسم تعیین می شود. اگر محصولاتی که در رژیم غذایی روزانه گنجانده شده است طبیعی باشند و به درستی ترکیب شوند، میکرو فلورا پایدار می شود.

اگر انسان غذاهای ناسازگار بخورد یا پرخوری کند، ابتدا کار معده و سپس روده ها مختل می شود. غذایی که در روده راکد می شود شروع به مصرف باکتری های فاسد می کند. آنها سموم و سمومی ترشح می کنند که ابتدا وارد کبد و سپس کلیه ها می شوند و سپس در سراسر بدن پخش می شوند. این مکانیسم عامل بسیاری از بیماری ها است.

اصل شلتون

هربرت شلتون یک متخصص تغذیه آمریکایی است. شایستگی بزرگ او در این واقعیت است که او تجربیات پزشکی را در مورد اصول تغذیه جداگانه جمع آوری و تجزیه و تحلیل کرد. دقیقا روی اواصول اکنون بر اساس اکثر رژیم های غذایی سالم است.

همچنین، شلتون اصل به اصطلاح "غذای ساده" را توسعه داد. معنای آن این است که حداکثر سود را می توان از محصولات مصرفی به دلیل یکنواختی رژیم غذایی در یک وعده به دست آورد.

به گفته شلتون برای اثر درمانی بیشتر باید روزه گرفت. با این حال، این جنبه باعث طوفانی از احساسات و خشم در بین همکاران او شد. به کارگیری این اصول امکان درمان بسیاری از بیماران را از بیماری هایی مانند روان رنجوری، دیابت شیرین هر دو نوع، آسم برونش فراهم کرد. با این وجود، همه بیماران شلتون معالجه نشدند و پزشک به خاطر آن به زندان رفت.

غذاهای سازگار و ناسازگار انسان توسط دانشمندان در جدولی که اکنون به دیدن آن عادت کرده ایم گردآوری شده است. در یک وعده غذایی، توصیه می شود بیش از سه محصول را ترکیب نکنید. در حالت ایده آل، باید یک محصول در هر وعده وجود داشته باشد.

نظریه هی

Harvard Hay همچنین تحقیقاتی در زمینه تغذیه جداگانه در رژیم غذایی انجام داد. او اصول شلتون را به عنوان مبنا قرار داد، اما در نهایت نظریه خود را توسعه داد.

Hey غذا را به سه دسته تقسیم می کند:

1. پروتئین.
2. کربوهیدرات.
3. خنثی.

برخی از انواع متخصص تغذیه مواد غذایی را ترغیب به حذف کامل کردند. او همچنین به شدت مخالف وجود مواد غذایی تصفیه شده در رژیم غذایی بود.

بر اساس این نظریه کدام محصولات ناسازگار هستند؟ هی بر این عقیده بود که یک فرد تعداد زیادی از غذاهایی را مصرف می کند که بدن را "پراکسید" می کند. از این بوجود می آیندبیماری های مختلف - از بثورات پوستی گرفته تا میگرن و زخم. بر این اساس، شما باید غذاهایی بخورید که باعث واکنش قلیایی می شود، یعنی سبزیجات و میوه های طبیعی، محصولات لبنی. غذای «قلیایی» باید چهار برابر بیشتر از «ترش» باشد. دومی شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ، همه مرکبات، قهوه، شیرینی و الکل بود.

رویکرد مدرن برای وعده های غذایی جداگانه

همه محصولات به طور معمول به 10 نوع تقسیم می شوند. تفاوت اصلی با طبقه بندی شناخته شده، تقسیم به محصولات نسبتاً سازگار و ناسازگار است. واقعیت این است که برخی از انواع سبزیجات حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند، در حالی که برخی دیگر به نوبه خود بسیار کم هستند. در واقع آنها در رده مواد غذایی "غیر نشاسته ای" قرار می گیرند.

میوه های شیرین

اینها شامل انواع میوه های خشک، موز، خرما، کشمش، خربزه خشک می شود.

میوه ها نسبتاً سریع هضم می شوند، میوه های ترش به سرعت مرحله هضم را در معده دور می زنند و میوه های شیرین به آرامی. بنابراین بهتر است آنها را جداگانه به عنوان یک غذای مستقل یا یک ساعت و نیم قبل از غذا استفاده کنید، ضمناً حداقل سه ساعت از آخرین وعده غذایی بگذرد. شما نمی توانید از آنها به عنوان جزئی از دسرها استفاده کنید. این قانون در مورد آب میوه ها نیز صدق می کند. محصولات این نوع کاملاً با هر میوه، غلات، غذای شیر ترش سازگار است.

میوه های نیمه شیرین (نیمه ترش)

اینها توت های وحشی، انبه، سیب، گلابی، گیلاس، هندوانه، انگور، هلو، آلو، زردآلو، گوجه فرنگی هستند.

محصولات از این نوع کاملاً با یکدیگر و همچنین با همه ترکیب می شوند.میوه ها، گیاهان، محصولات لبنی، غذاهای پر پروتئین (آجیل، پنیر، پنیر چرب). توت های وحشی را می توان با شیر ترکیب کرد. غذاهای ناسازگار عبارتند از: گوشت، ماهی، تخم مرغ، غلات و حبوبات. این با تفاوت در میزان جذب توضیح داده می شود. خوردن میوه های نیمه شیرین با غذاهای نشاسته ای توصیه نمی شود.

لازم به ذکر است که کدو، یعنی خربزه و هندوانه را نمی توان با هیچ چیز ترکیب کرد. پس از خوردن آنها، مواد غذایی دیگر در معده "گیر" می کنند و سپس شروع به پوسیدگی می کنند که به ناچار منجر به نفخ می شود.

میوه ترش

اینها شامل همه مرکبات، آناناس، انار، سیب و گلابی ترش، انگور، توت ترش (شاه توت، زغال اخته، توت فرنگی) است.

در نوع خود و همچنین با همه میوه ها، لبنیات، پنیر دلمه، خامه ترش، خامه کاملاً ترکیب شده است. با غذاهای پر پروتئین و نشاسته ای، غلات و حبوبات ترکیب نکنید. مصرف آن با سبزیجات نامطلوب است.

سبزیجات سازگار با سایر محصولات

اینها شامل خیار، کلم، تربچه، تربچه، فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، چغندر، شلغم، روتاباگا، هویج، کدو تنبل، کدو سبز است. غذاهای این نوع هم در گروه خود و هم با پروتئین ها، چربی ها، غذاهای نشاسته ای و سبزیجات کاملاً ترکیب می شوند، زیرا روند هضم را تسریع می کنند. مصرف سبزیجات همراه با میوه ها توصیه نمی شود، اما موارد استثنا نیز امکان پذیر است. نمی توان آن را با شیر جفت کرد.

سبزیجات با سایر غذاها سازگاری کمتری دارد

این گل کلم و کلم سفید آب پز، نخود سبز، کدو حلوایی وکدو سبز، بادمجان. آنها به خوبی با غذاهای نشاسته ای و سایر سبزیجات، چربی ها و گیاهان جفت می شوند. همچنین می توانید آنها را با پنیرها ست کنید. استفاده از آن با غذاهای پروتئینی با منشاء حیوانی نامطلوب است. غذاهای ناسازگار - میوه ها، شیر.

غذاهای نشاسته ای

این دسته شامل غلات (گندم، چاودار، جو، گندم سیاه، برنج، ارزن)، و همچنین محصولات حاصل از آنها (نان، ماکارونی)، سیب زمینی، ذرت، شاه بلوط است. به طور کامل در ترکیب با گیاهان، چربی ها، سبزیجات از همه نوع و در گروه خود هضم می شود. هنگامی که با چربی استفاده می شود، توصیه می شود سبزی را اضافه کنید. غذاهای ناسازگار - پروتئین (به ویژه با منشاء حیوانی) و غذای شیر ترش، شکر، میوه ها.

محصولات پروتئینی

این شامل گوشت، ماهی، مرغ، تخم مرغ، پنیر، پنیر، محصولات لبنی، حبوبات، آجیل، قارچ است. غذاهای پروتئینی بهتر است با سبزیجات و انواع سبزیجات ترکیب شوند، زیرا روند گوارش را تسریع می کنند و به دفع سموم از غذا کمک می کنند. می توانید چربی ها را با غذاهای پروتئینی نیز مصرف کنید، اما از آنجایی که هضم غذا را کند می کنند، باید سبزی ها را به این گونه غذاها اضافه کنید. غذاهای پروتئینی را نباید با غذاهای نشاسته ای و همچنین با میوه ها و قندها ترکیب کرد. با این حال، به استثنای میوه ها، استفاده از پنیر، پنیر، لبنیات، آجیل مجاز است.

به طور جداگانه، شیر باید از محصولات این نوع جدا شود. شیر یک غذاست نه نوشیدنی. قبل از رسیدن به روده باید تحت تأثیر آنزیم های معده منعقد شود. اگر شیر می شودهمراه با غذای دیگر وارد معده می شود، سپس غشای مخاطی را می پوشاند و اجازه نمی دهد در حالت معمول خود کار کند. محصولات ناسازگار با شیر تقریباً همه انواع غذاها هستند. می توانید میوه ها را با آن ترکیب کنید اما این ترکیب برای همه افراد مناسب نیست. توصیه متخصصان تغذیه نوشیدن شیر گرم است.

سبز

این نوع غذا شامل کاهو، گزنه، تره فرنگی، ترشک، گشنیز، جعفری، شوید و سایر گیاهان سبز مصرفی است. سبزی ها با هر نوع غذایی به استثنای شیر خوب می شوند. پزشکان توصیه می کنند هر روز یک دسته از هر نوع سبزی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. در ترکیب با غذاهای نشاسته ای و پروتئینی فواید خاصی دارد، زیرا هضم آن را تسریع می کند، سموم را خنثی می کند، حرکت روده را بهبود می بخشد و حاوی ویتامین است.

چربی

این گروه از محصولات شامل کره، قیمه، نباتی، گوشت خوک، خامه، خامه ترش و سایر چربی های با منشاء حیوانی است. اغلب این شامل گوشت چرب (گوشت خوک)، ماهی و آجیل است.

وجه تمایز اصلی چربی ها این است که روند ترشح شیره معده را کند می کنند، مخصوصاً وقتی که در ابتدای غذا مصرف شوند. همچنین اگر محصولاتی که با یکدیگر ناسازگار هستند وارد بدن شوند، اثر نرم کنندگی دارند. مثلا گوشت خوک با سیب زمینی اگر خامه ترش به آن اضافه شود بهتر جذب می شود. چربی ها کاملاً با سبزیجات، انواع سبزیجات، غذاهای غنی از نشاسته ترکیب می شوند. چربی همراه با هر نوع میوه ای مانند توت وحشی با خامه ترش مجاز است.

بیشترینغذاهای ناسازگار با چربی - قند. از چنین ترکیباتی باید اجتناب کرد. در این مورد است که اثر "بازدارنده" چربی ها بیشتر آشکار می شود. همچنین مخلوط کردن چربی های گیاهی و حیوانی در غذا بسیار نامطلوب است و بهتر است کره را با کره آب شده جایگزین کنید.

قند

اینها شامل شکر (هم سفید و هم نیشکر)، فروکتوز، شربت، مربا، عسل است.

وقتی قندها با غذاهای پروتئینی یا نشاسته ای ترکیب می شوند، باعث تخمیر می شوند که فواید غذاهای مصرفی را تا حد زیادی کاهش می دهد. شکر را باید جداگانه مصرف کرد، اما بهتر است آنها را به کلی کنار بگذارید. و اگر تصمیم به نوشیدن چای با شکر و شیرینی دارید، بهتر است قبل از غذا این کار را انجام دهید، اما به هیچ وجه بعد از آن.

با این حال، یک استثنا برای این قوانین وجود دارد - عزیزم. در مقادیر کم، با انواع غذاها خوب می شود، زیرا پوسیدگی و تخمیر را کاهش می دهد. اما شما نمی توانید هر روز از آن استفاده کنید.

غذاهای ناسازگار برای کاهش وزن

اگر اصول تغذیه جداگانه را به شدت رعایت کنید، نه تنها می توانید بدن را بهبود ببخشید، بلکه وزن خود را نیز کاهش دهید، زیرا اکثر رژیم های غذایی مدرن به آنها متکی هستند. اگرچه بعید است که چنین سیستم تغذیه ای با تعریف "رژیم غذایی" مطابقت داشته باشد، زیرا در اینجا فقط لیستی از محصولاتی که بیشترین سازگاری را با یکدیگر دارند ذکر شده است.

بنابراین، ابتدا باید هنگام کاهش وزن محصولات ناسازگار را مطالعه کنید. ترکیبات در این گروه قرار می گیرند:

• غذای پروتئینی با محصولات آرد.
• ترکیب پروتئین های گیاهی و حیوانیمنشاء یکباره.
• ترکیب محصولات آرد در یک وعده.
• غذاهای پروتئینی با قند.
• محصولات آردی با میوه.
• محصولات آردی با شیر.
• غذای پروتئینی با شیر.

سیستم غذایی موسوم به "90" در بین رژیم های غذایی محبوبیت خاصی پیدا کرده است. این در این واقعیت نهفته است که طی 90 روز باید به چرخه چهار روزه رژیم پایبند بود، یعنی:

• روز اول پروتئین است.
• روز دوم نشاسته ای است.
• روز سوم - کربوهیدرات (شما می توانید شیرینی بخورید).
• روز چهارم - ویتامین (سبزیجات، میوه ها).

پیروی از این رژیم بسیار آسان است، زیرا بدن با تمام مواد لازم اشباع می شود، بنابراین هیچ خرابی ایجاد نمی شود.

برای بهترین نتیجه باید به توصیه های زیر نیز پایبند باشید:

• غذاهای تصفیه شده باید اجتناب شود (آرد گندم، شکر سفید، مارگارین).
• بین وعده های غذایی اصلی باید 3-4 ساعت فاصله باشد.
• میوه های اسیدی و غذاهای پروتئینی نباید به طور همزمان با غذاهای کربوهیدرات مصرف شوند.

محصولات ناسازگار با الکل

ترکیب الکل با غذاهای پر پروتئین توصیه نمی شود. فرآیند هضم پروتئین در معده به دلیل عملکرد آنزیم پپسین آغاز می شود. هنگامی که الکل مصرف می شود، پپسین رسوب می کند و در نتیجه غذای هضم نشده وارد روده می شود.

اصول یک سیستم منبع تغذیه جداگانه نه تنها بر اساس فرضیه های آنچهمحصولات ناسازگار هستند این به انتخاب موفق ترین ترکیبات آنها کمک می کند و بسیاری از آنها مطمئناً همه را راضی می کنند. تغذیه جداگانه نه تنها به بهبود بدن کمک می کند، بلکه به خداحافظی با پوندهای اضافی و خلاص شدن از شر آلرژی غذایی کمک می کند، زیرا دومی یک واکنش طبیعی به غذاهای پروتئینی پوسیده است. اگر تصمیم دارید به یک سیستم غذایی جداگانه پایبند باشید، جداول سازگاری با مواد غذایی خاص مفید خواهند بود. با کمک آنها، می توانید به راحتی یک منوی روزانه ایجاد کنید.