جگر به سبک برلین با سیب و پیاز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر سیب و پیاز به سبک پرلین یک غذای بسیار محبوب است که در بسیاری از رستوران های معروف دنیا سرو می شود. در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که این دستور غذایی بسیار عجیب و غریب است، ترکیبی عجیب از گوشت و میوه، اما در واقع خواهید فهمید که تا به حال چیزی خوشمزه تر از این را امتحان نکرده اید.

اگر می خواهید چیزی غیر معمول، اما در عین حال ساده و سریع، خوشمزه و اشتها آور بپزید، پس از دستور العمل جگر با سیب و پیاز عبور نکنید. این غذا از یک سری مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه شده است، اما از نظر طعم و ظاهر حتی ارزش یک سفره جشن را دارد.

کبد به سبک برلین

بنابراین، اگر تصمیم دارید این غذای اصلی را بپزید، به شما توصیه می کنیم مواد اولیه باکیفیت را تهیه کنید. برای پخت و پز، به یک تکه بزرگ جگر گوشت گاو خوب نیاز دارید. بهتر است از قصابی مورد اعتماد در نزدیکترین بازار خریداری شود و در سوپرمارکت منجمد نشود.

برای اینکه جگر با سیب و پیاز حتی دمدمی مزاج ترین و مزه داران را هم بی تفاوت نگذارد، سعی کنید به آن اضافه نکنید.هیچ چیز دیگر، آزمایش نکنید، اما به شدت به دستور العملی که قبلاً توسط بسیاری از زنان خانه دار و سرآشپزهای حرفه ای آزمایش شده است، پایبند باشید.

لیست مواد لازم

ما فوراً توجه می کنیم که روغن گیاهی در برخی از دستور العمل های جگر با سیب و پیاز یافت می شود، اما سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند برای تهیه این غذا از کره استفاده کنید. این محصول نه تنها طعم خامه‌ای به کبد می‌دهد، بلکه آن را نرم‌تر و آبدارتر می‌کند.

محصولات:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2 سیب (سبز)؛
• یک پیمانه نمک؛
• یک قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) پاپریکا آسیاب شده؛
• یک پیاز؛
• یک قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) آرد گندم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نصف قاشق (قاشق چایخوری) کاری؛
• 150 میلی لیتر شیر.

شرح فرآیند پخت

مرحله اول مقدماتی است. لازم است جگر گاو را کاملاً بشویید و سپس آن را به دقت بررسی کنید. در صورت وجود رگه ها و فیلم ها، توصیه می شود آنها را با دقت با یک چاقوی تیز بردارید. در مرحله بعد، کبد باید برای خیساندن فرستاده شود. می توانید کل قسمت را در یک کاسه با شیر قرار دهید یا می توانید آن را از قبل به قطعات تقسیم شده برش دهید. کدام گزینه را انتخاب کنید - خودتان تصمیم بگیرید.

حداقل زمان ماندگاری محصول در شیر سی و پنج دقیقه است، اما می توانید کبد را برای مدت طولانی تری ترک کنید. برخی از آشپزها محصول را به مدت دوازده ساعت در یخچال می گذارند. فقط آن را یک شب خیس کنید و صبح آن را بپزید.این راحت است و نیازی نیست که در انتظار سست شوید.

این روش لازم است تا ماده ای که با تلخی مشخص می شود، آن را به ظرف ندهد. برخی از زنان خانه دار جگر را در آب سرد معمولی خیس می کنند. چنین لحظه ای مجاز است، اما بهتر است یک حمام شیر برای محصول انتخاب کنید، زیرا شیر تلخی را بهتر می کشد.

پس از خیساندن، محصول را از شیر خارج می کنیم و به خوبی زیر آب می شوییم و سپس آن را برش می دهیم (اگر قطعه کاملاً خیس شده بود). جگر را هم می‌توان هم زد تا آبدارتر شود و سریع‌تر بپزد.

مرحله دوم

حالا مرحله دوم را شروع می کنیم. جگر را با سیب و پیاز در تابه می پزیم. آرد را در یک بشقاب صاف کوچک بریزید. جگر را در آن می غلتانیم، اما ابتدا باید تکه ها فلفل زده شود، ادویه و نمک اضافه شود.

هر تکه را در آرد آغشته کنید و سپس در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سه دقیقه در هر طرف کافی خواهد بود. محصول سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید که از قبل با چند لایه دستمال کاغذی آشپزخانه می پوشانیم. حتی اگر چربی اضافی وجود داشته باشد، روی دستمال می رود.

مرحله سوم

زمان شروع کار روی سیب است. میوه های سبز پوست کنده می شوند و سپس به هشت قسمت تقسیم می شوند. باید برش های سیب بلند و حتی یکنواخت تهیه کنید. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند برای چنین غذایی مانند جگر در برلین با سیب و پیاز، فقط سیب سبز مصرف کنید. اگر آبدار باشند بهتر است غذا اینطوری شودهمان.

به تابه ای که جگر تازه سرخ شده بود، کمی کره اضافه کنید. حالا نوبت سرخ کردن سیب هاست. برش های سیب را برای چند دقیقه سرخ کنید. ما به شما توصیه می کنیم که وضعیت محصول را به دقت بررسی کنید. بسیار مهم است که سیب ها شروع به پخش شدن نکنند. آنها باید در داخل آبدار بمانند اما از بیرون سفت بمانند.

مرحله چهارم

حالا پیاز را می گیریم. این یکی دیگر از مواد ضروری ظرف است. پیاز را پوست می گیریم و سپس به حلقه های نسبتاً بزرگ اما نازک برش می دهیم. وقتی سیب ها سرخ شدند، پیاز جای خود را در ماهیتابه می گیرد. آن را با نمک، پاپریکا، کاری و فلفل سیاه آسیاب شده سرخ می کنیم. برای حل شدن بهتر ادویه ها می توانید کمی آب اضافه کنید.

سرو غذا

اکنون وقت آن است که ظرف خود را جمع کنیم. جگر سرخ شده با پیاز و سیب در یک بشقاب صاف و بزرگ سرو می شود. در مرکز یک لایه از برش های سیب شیرین سرخ شده پهن می کنیم، سپس تکه های جگر را با احتیاط روی آنها قرار می دهیم. پیاز بالاتر خواهد رفت.

در برخی از دستورها جگر را با سیب و پیاز پس از سرخ شدن همه مواد در مایکروفر (به مدت سه دقیقه) یا در فر (دمای 220-230 درجه به مدت 7-5 دقیقه) قرار می دهند. اگر زمان اجازه داد، می توانید ظرف را به حالت ایده آل برسانید و آن را روی میز جشن سرو کنید. اگر زمان در حال اتمام است، می توانید بدون فر کار کنید، زیرا جگر از قبل کاملاً پخته شده است.

به عنوان غذای جانبی برایمرسوم است که این غذا را با برنج آب پز و همچنین سالاد سبزیجات تازه یا ترشی (گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای شیرین، خیار، کدو سبز و غیره) سرو کنید. گیاهان تازه، مانند ریحان روشن یا جعفری معطر، در کنار جگر و سیب عالی به نظر می رسند.