آشپزی ملی بلاروس: محبوب ترین غذاها و دستور العمل های تهیه آنها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ملی بلاروس به خاطر منوی غنی خود که شامل غذاهای دلچسب و نسبتاً ساده است مشهور است. علیرغم این واقعیت که این غذا بر اساس سنت های آشپزی روسی، اوکراینی، لیتوانیایی و لهستانی شکل گرفته است، سوپ ها، سالادها و سایر خوراکی های منحصر به فرد زیادی دارد که در هیچ غذاهای جهانی مشابهی ندارند. پس از خواندن مقاله امروز، چند دستور غذای اصلی را خواهید آموخت.

مهم ترین تفاوت های ظریف

لازم به ذکر است که ویژگی های اصلی غذاهای ملی بلاروس دارای پیشینه تاریخی است. در ابتدا جهت های غربی و شرقی در این کشور توسعه یافت. یکی از آنها مورد استقبال اشراف کاتولیک و دیگری مورد استقبال ارتدوکس های بلاروس قرار گرفت. اگر غذاهای گوشتی در میزهای اولی به وفور وجود داشت، میوه ها، سبزیجات و غلات در منوی غذای دوم غالب بودند.

محصولات در غذاهای مدرن بلاروس نسبت به چندین قرن پیش بیشتر است. با این حال، همچنان حفظ شداصالت و سادگی مردم محلی عملاً از ادویه ها استفاده نمی کنند و معتقدند که طعم طبیعی غذا را مخدوش می کنند. تنها استثناء فلفل سیاه، دارچین، میخک، زیره و گشنیز است.

آشپزی بلاروسی که غذاهای ملی آن بسیار فراتر از مرزهای این ایالت شناخته شده است، یک ویژگی دیگر دارد. تقریباً تمام محصولات مورد استفاده تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار می گیرند. جمعیت بومی غذاهای خورشتی و آب پز را بیشتر شبیه فرنی ترجیح می دهند. گاهی اوقات این روش‌های پخت با سرخ کردن جایگزین می‌شوند.

محبوب ترین غذاهای

هیچ ناهار بلاروسی بدون اولین ناهار کامل نیست. محبوب ترین غذاهای مایع شامل نوشیدنی سرد است. از چغندر، کواس، پیاز و خامه ترش تهیه می شود. گاهی اوقات خیار و ادویه به آن اضافه می شود.

یکی دیگر از غذاهای نسبتاً محبوب، به اصطلاح ژوره است. به روش های مختلف تهیه می شود. می تواند بدون چربی، گوشت یا لبنیات باشد. محلول صاف شده بلغور جو دوسر به عنوان پایه ای برای تهیه خورش استفاده می شود.

منوی غذاهای ملی بلاروس شامل بسیاری از دوره های دوم است. آنها از ماهی، گوشت و سبزیجات تهیه می شوند. اغلب اوقات، به اصطلاح یوت روی میزهای ساکنان محلی ظاهر می شود. این یک معده گوشت خوک یا گاو است که با مخلوطی از غلات و گوشت پر شده است. یکی دیگر از غذاهای غیرمعمول موکانکا است. از آرد، آب، گوشت خوک و ضایعات گوشت تهیه می شود. بلاروس ها نیز ماهی آب پز یا پخته شده را دوست دارند.

در مورد دسرها، آنها با شیرینی نشان داده می شوند. به خصوص در اینجا رایج استپنکیک، پنکیک، نان و انواع پای را آماده کنید. بلاروس‌ها از نوشیدنی‌ها کواس، کمپوت‌های میوه و توت و تنتورهای الکلی را ترجیح می‌دهند.

یخچال

غذاهای ملی بلاروس به خاطر سوپ هایش معروف است. یکی از محبوب ترین دوره های اول holodnik است. در گرمای تابستان، اغلب روی میزهای ساکنان محلی ظاهر می شود. برای تهیه دو وعده از این سوپ شما نیاز دارید:

• چهارصد گرم چغندر آب پز.
• لیوان خامه ترش.
• دویست گرم خیار تازه.
• یک دو عدد تخم مرغ آب پز.
• صد گرم پیاز سبز.
• کواس چغندر یا نان.

برای تهیه یک غذای سرد لذیذ و سبک، فهرست فوق باید با نمک، شکر، شوید و آبلیمو تکمیل شود. مقدار این مواد به ترجیح شخصی آشپز بستگی دارد.

یخچال خیلی سریع پخته می شود. از این نظر مشابه بسیاری از سوپ های بلاروسی دیگر است. اساس این غذا کواس است. اما در صورت لزوم، می توان آن را با آبگوشت صاف شده که در آن چغندر پخته شده است جایگزین کرد.

کواس با مقدار کمی آب جوشانده رقیق می شود. پس از آن خیار و چغندر به صورت نوارهای نازک بریده شده به آن اضافه می شود. سبزی خرد شده، پیاز خرد شده، آبلیمو، شکر و نمک نیز به آنجا ارسال می شود. قابلمه با سوپ تمام شده در یخچال قرار می گیرد. قبل از سرو با دایره های تخم مرغ آب پز تزیین می شود و با خامه ترش مزه دار می شود.

مادربزرگ سیب زمینی

لازم به ذکر است که طبخ ملیغذاهای بلاروسی معمولاً زمان و تلاش زیادی نمی خواهد. برای اینکه خانواده شما بتوانند بابکا سیب زمینی را امتحان کنند، باید از قبل بررسی کنید که آیا تمام محصولات لازم را در زرادخانه خود دارید یا خیر. آشپزخانه شما باید دارای: باشد

• کیلو سیب زمینی.
• سه پیاز.
• یک تخم مرغ تازه.
• یک قاشق غذاخوری آرد گندم.
• فیله مرغ بزرگ.

آشپزی بلاروسی که غذاهای ملی آن به ویژه ساده و مغذی هستند، بسیار متنوع است. اما مردم محلی سعی می کنند از حداقل چاشنی ها استفاده کنند. بنابراین برای تهیه بابکا سیب زمینی فقط از روغن زیتون، نمک، فلفل آسیاب شده، خامه ترش و سبزی تازه استفاده می شود.

دو عدد پیاز از قبل پوست گرفته و خرد شده را در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و کمی تفت دهید. وقتی رنگ طلایی به دست آوردند، فیله مرغ که از طریق چرخ گوشت چرخانده شده است برای آنها ارسال می شود. محتویات داخل ظرف نمک زده، فلفل زده، خوب مخلوط شده و به سرخ شدن ادامه می دهند.

سیب زمینی های از قبل شسته شده و پوست کنده با رنده درشت پردازش می شوند و با پیاز خرد شده ترکیب می شوند. یک تخم مرغ خام، یک قاشق غذاخوری آرد و مرغ چرخ کرده کمی خنک شده نیز به آن اضافه می شود. همه اینها نمک زده و خوب مخلوط می شوند تا یک قوام یکدست شود.

توده به دست آمده را در یک کاسه چند پز که با روغن نباتی چرب شده قرار می دهیم، دستگاه را با یک درب می پوشانیم و حالت "پخت" را فعال می کنیم. حدود چهلدقیقه، مادربزرگ تمام شده را بیرون می آورند، با خامه ترش آغشته می کنند، با گیاهان خرد شده پاشیده می شوند و سرو می کنند.

Kulaga

غذاهای ملی بلاروس از دیرباز نه تنها برای غذاهای اول و دوم، بلکه برای دسرها نیز معروف بوده است. یکی از آنها کولاگا است. این غذای شیرین با انواع توت های تازه درست می شود. بنابراین، قبل از شروع آشپزی، حتماً برای خرید محصولات لازم به فروشگاه بروید. در این مورد، انبار شما باید دارای: باشد

• چهارصد گرم توت (روان، تمشک، لینگونبری، زغال اخته یا ویبرنوم).
• یک دو قاشق غذاخوری آرد.
• هفتاد گرم عسل طبیعی.

یک قابلمه با توت های مرتب شده و شسته شده روی اجاق قرار می گیرد. وقتی جوش آمدند آرد حل شده در مقدار کمی آب و عسل را اضافه می کنند. همه چیز خوب مخلوط می شود و روی حداقل حرارت قرار می گیرد تا یک توده چسبناک غلیظ به دست آید که از نظر ظاهری شبیه ژله است. با نان سفید، پنکیک و شیر سرو می شود.

Veraschaka

این غذا می تواند با خیال راحت ادعا کند که کارت ویزیت غذاهای ملی بلاروس است. به روش های مختلف تهیه می شود. برای درست کردن یک ورشچاکای واقعی، به:نیاز دارید

• نیم کیلو گوشت خوک با دنده.
• یک جفت پیاز متوسط.
• یک لیوان کواس نان.
• برگ بو، فلفل آسیاب شده و نمک.

گوشت خوک شسته، خرد شده و چاشنی شده را در ماهیتابه داغ می فرستند و از هر طرف سرخ می کنند. پیازهای خرد شده را به همان کاسه می فرستند.پس از آن، محتویات ماهیتابه به یک قابلمه منتقل می شود، با کواس نان ریخته می شود و به اجاق گاز می فرستد. بعد از ده دقیقه وراشچکا از روی آتش برداشته می شود و سرو می شود.

پنکیک سیب زمینی بلاروسی

برای تهیه این غذا به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید. و اکثر آنها همیشه در هر خانه ای حضور دارند. در این مورد، آشپزخانه شما باید دارای: باشد

• کیلو سیب زمینی.
• جفت تخم مرغ تازه.
• پیاز درشت.
• روغن نباتی.
• نمک.

سبزیجات شسته و پوست کنده با رنده ریز پردازش می شوند. جرم حاصل با تخم مرغ خام و نمک ترکیب می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک قاشق روی ماهیتابه داغ پهن کنید، با روغن آفتابگردان چرب کنید و از دو طرف سرخ کنید. پنکیک سیب زمینی آماده با خامه ترش سرو می شود.

سوسیس بلاروسی

این غذا تزیین واقعی میز جشن خواهد بود. برخلاف سوسیس های فروشگاهی، هیچ افزودنی مضری در آنالوگ های خانگی وجود ندارد. قبل از نزدیک شدن به اجاق گاز، مطمئن شوید که تمام اجزای لازم را دارید. در این مورد، شما باید در اختیار داشته باشید:

• هفتصد گرم گوشت خوک.
• چهار حبه سیر.
• صد گرم بیکن.

همچنین مهم است که پوسته و نمک طبیعی در دست داشته باشید. زیره و فلفل آسیاب شده به عنوان ادویه استفاده می شود.

گوشت چرب و خوکقطعه قطعه کنید یا از طریق یک رنده بزرگ چرخ گوشت بچرخانید. نمک و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. همه چیز به خوبی مخلوط شده است. توده تمام شده با یک پوسته طبیعی پر می شود. این کار را می توان با استفاده از یک نازل مخصوص انجام داد. طول هر سوسیس نباید بیشتر از 70 سانتی متر باشد. پوسته پر از گوشت چرخ کرده از دو طرف بسته می شود، با چنگال به دقت سوراخ می شود و با یک برگ بو در آب جوش نمک فرو می رود. 20 دقیقه بعد سوسیس ها از تابه خارج می شوند. در صورت تمایل در تابه سرخ می شوند.

فرنی ویتبسک

غذاهای ملی بلاروس بسیار متنوع است. این تعداد زیادی از غذاهای اصلی تهیه شده بر اساس غلات را ارائه می دهد. یکی از محبوب ترین خوراکی ها فرنی ویتبسک است. برای جوش دادن آن، باید از قبل تمام اجزای مورد نیاز را ذخیره کنید. انباری شما باید حاوی: باشد

• دویست گرم برنج.
• سیصد میلی لیتر شیر.
• هشت سیب زمینی.
• یک چهارم چوب کره.
• نمک و فلفل آسیاب شده.

در صورت تمایل می توان برنج را با گندم سیاه یا جو جایگزین کرد. سیب زمینی های از قبل شسته و پوست کنده را در آب نمک غوطه ور می کنند و می پزند تا نرم شوند. پس از آن شیر را به آن اضافه کرده و له می کنند. توده به دست آمده نمک و فلفل می شود تا مزه دار شود، با برنج از قبل شسته شده ترکیب می شود، در قالب گذاشته و به فر فرستاده می شود. فرنی به سبک ویتبسک در صد و شصت درجه به مدت چهل دقیقه پخته می شود. این غذا با سبزیجات تازه یا خورشتی سرو می شود.