سس مایونز گیاهی. سس مایونز عرقی در خانه: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همانطور که می دانید، گیاهخواران به اصول سختگیرانه تغذیه گیاهخواری پایبند هستند و نه تنها گوشت و ماهی، بلکه تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی با منشاء حیوانی را نیز مصرف نمی کنند. اما این بدان معنا نیست که آنها فقط باید سالاد را با روغن نباتی بپوشانند، زیرا می توانید سس مایونز گیاهی بسیار خوشمزه و سالم درست کنید. به هر حال، دستور او برای افرادی که کلیسا را روزه می گیرند نیز مناسب است.

سس مایونز عرقی در خانه: دستور پخت بدون تخم مرغ

سس مایونز عرقی که طبق این دستور تهیه می شود از نظر ظاهری با طبیعی تفاوتی ندارد. همان سفید، ضخیم، اما مهمتر از همه، مفید و طبیعی است. خیلی سریع، بدون تلاش زیاد، می توانید چنین سس مایونز بدون چربی را در خانه بپزید.

دستور تهیه سس مایونز وگان به شرح زیر است:

1. روغن نباتی (300 میلی لیتر) و شیر سویا سرد (150 میلی لیتر) با مخلوط کن غوطه ور مخلوط می شوند تا امولسیون صافی به دست آید.سفید.
2. ادویه ها به پایه سس مایونز اضافه می شود: خردل رومیزی (1 قاشق غذاخوری)، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری)، نمک به مزه، کمی شکر و فلفل.
3. همه مواد را با همزن خوب هم می زنیم تا قوام غلیظی به دست آید. اگر سس مایونز هنوز آبدار است، می توانید مقداری آب لیمو اضافه کنید.

به جای شیر سویا، می توانید از شیرهای دیگر، اما همیشه با منشاء گیاهی (نارگیل، بادام و …) استفاده کنید. نکته کلیدی این است که آن را به خوبی سرد نگه دارید. همچنین می توان شیر را با 100 میلی لیتر آکوافابا جایگزین کرد - جوشانده ای که پس از جوشاندن نخود باقی می ماند. فقط در این صورت ابتدا آکوافابا را با ادویه مخلوط کرده و با همزن می زنند تا کف کند و سپس روغن نباتی را در جریان نازکی داخل آن می ریزند.

سس مایونز توفو وگان

تهیه سس مایونز گیاهی از پنیر توفو بسیار آسان و سریع. برای انجام این کار، یک فنجان کامل پنیر را در یک کاسه بریزید، روغن نباتی (¼ فنجان)، یک حبه سیر، کمی نمک، یک قاشق چایخوری خردل و دو برابر سرکه اضافه کنید. همه مواد کاملاً با مخلوط کن غوطه ور زده می شوند تا یک توده همگن سفید به دست آید.

اگر قرار است فوراً از سس مایونز گیاهی استفاده شود، گیاهان تازه توصیه می شود. طعم سس سالاد فقط از این کار سود می برد. این سس مایونز سبز را می توان روی نان هم ریخته و به عنوان میان وعده سرو کرد.

دستورالعمل سس مایونز تخمه آفتابگردان روزه

این سس مایونز بیشتر شبیه سس مستقلی است که با رول های کلم گیاهی یا کوفته نخود سرو می شود. بلکه درسالاد با سبزیجات تازه، بسیار هماهنگ طعم غذا را تکمیل می کند.

سس مایونز دانه گیاهی طبق دستور زیر تهیه می شود:

1. یک لیوان (200 میلی لیتر) تخمه آفتابگردان پوست کنده و نیمی از تخمه کدو تنبل را در کاسه یک مخلوط کن ثابت ریخته می شود. سپس روغن زیتون و بذر کتان (هر کدام 2 قاشق غذاخوری)، آب یک لیموترش کامل و شربت آگاو یا افرا (1 تا 2 قاشق غذاخوری به سلیقه) را اضافه کنید.
2. در ادامه، ادویه ها به مواد تشکیل دهنده معرفی می شوند: نمک سیاه و دریا (هر کدام ¾ قاشق چایخوری)، پودر خردل (1 قاشق چایخوری)، فلفل سیاه و مخلوطی از ادویه هندی asafoetida (در نوک چاقو).
3. آب (1 قاشق غذاخوری) در آخر به کاسه مخلوط کن اضافه می شود. ممکن است در حین شلاق زدن کمی آب بیشتری لازم باشد. باید به قوام نگاه کنید و در صورت لزوم آن را تکمیل کنید. می توانید به سس مایونز آماده سبزی اضافه کنید و طعم آن را با ادویه های مورد علاقه خود تکمیل کنید. به عنوان مثال، اگر مقداری زیره به آن اضافه کنید، خوشمزه می شود.

سس مایونز لوبیا نهار

سس مایونز که طبق دستور زیر تهیه می شود، از نظر رنگ، طعم و بافت مشابه سس مایونز زرده تخم مرغ سنتی است. در عین حال فقط بر اساس لوبیا سفید (کنسرو شده یا آب پز) و روغن نباتی تهیه می شود.

نحوه درست کردن سس مایونز با لوبیا گیاهی را به تفصیل می گوییم:

1. تمام مایعات را از یک قوطی 380 میلی لیتری کنسرو لوبیا سفید تخلیه کنید. می توانید به همان مقدار آب پز نیز مصرف کنیدلوبیا بدون آب.
2. محتویات شیشه را در مخلوط کن بریزید و به شکل خمیر غلیظی درآورید.
3. روغن نباتی (300 میلی لیتر) را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
4. مقداری نمک و شکر (هر کدام ½ قاشق چایخوری)، خردل خشک (1 قاشق چایخوری) و آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) را به لوبیاهای خرد شده اضافه کنید. آخرین ماده را در صورت لزوم می توان با یک قاشق غذاخوری سرکه جایگزین کرد. در صورت تمایل، می توانید گیاهان خشک یا تازه را اضافه کنید.
5. همه مواد را برای آخرین بار با هم بزنید و سس مایونز را می توان به دلخواه استفاده کرد.

کل زمان آماده سازی سس مایونز برای این دستور غذا بیش از 5 دقیقه نیست.

سس مایونز بادام هندی سالم

سس مایونز یکنواخت در بافت، طبیعی و خوشمزه از بادام هندی تهیه می شود. برای تهیه آن از حداقل مواد تشکیل دهنده استفاده می شود و طعم آن به سادگی عالی است. قبل از پختن، آجیل را یک شب یا یک شب در آب سرد با یک قاشق غذاخوری سرکه سیب خیس کنید.

مایونز بادام هندی گیاهی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد:

1. آجیل بادام هندی خیس شده در آب و سرکه سیب در یک کاسه مخلوط کن ثابت با شیر سویا سرد (50 میلی لیتر) مخلوط می شود. به تدریج، در فرآیند شلاق، روغن نباتی در آن ریخته می شود (تا 80 میلی لیتر)، نمک و فلفل اضافه می شود (هر کدام یک خرج). قوام باید غلیظ و صاف باشد.
2. آجیل خیس شده را با یک مخلوط کن غوطه ور یا در یک کاسه ثابت با سیر (2 حبه) و آب لیمو (80 میلی لیتر) هم می زنیم. اضافهیک قاشق غذاخوری پودر خردل و نمک دریا (½) قاشق چایخوری. سس مایونز به اندازه دستور اول خوشمزه است.

مایونز گیاهی: دستور تهیه دانه کتان

برای سلامتی بدن مصرف روزانه دانه کتان توصیه می شود. اما اگر خوردن آن‌ها به شکل خالص آن‌ها چندان خوشایند نیست، آن‌ها به عنوان بخشی از سس مایونز مناسب خواهند بود.

سس مایونز گیاهی بر پایه دانه کتان و روغن بذر کتان به شرح زیر تهیه می شود:

1. دانه های کتان (قاشق غذاخوری) یک شب در آب سرد خیس می شوند.
2. صبح، دانه های بزرگ شده را از مخاط ترشح شده شسته، با مخلوط کن غوطه ور زده، سپس روغن بذر کتان (200 میلی لیتر) را در جریان نازکی داخل آنها می ریزند.
3. خردل خشک و شکر (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، سرکه (1 قاشق غذاخوری) و نمک به مزه به توده به دست آمده اضافه می شود. همچنین می توانید هر ادویه ای که به بهبود طعم سس مایونز کمک می کند اضافه کنید. این می تواند زیره، مرزنجوش، فلفل چیلی خشک باشد. کافی است کمی ادویه های مختلف اضافه کنید، سپس سس مایونز را دوباره با مخلوط کن بزنید.