سوپ خرچو با جو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ خرچو اشتها آور و خوشمزه با جو یک دستور کلاسیک نیست که از گرجستان آمده باشد. خرچو سنتی با برنج پخته می شود، اما اگر مواد لازم در دسترس نباشد، همیشه فرصت تغییر مواد کلاسیک غذا وجود دارد. در نتیجه چنین آزمایش های آشپزی، یک غذای شگفت آور خوشمزه، غنی و مغذی به دست می آید که طعم ترش تند معروف خرچو کلاسیک را دارد.

هر منطقه گرجستان دستور العمل سنتی خود را برای خرچو با جو یا برنج دارد. این غذا را نمی توان بدون موادی مانند گوشت گاو، گردو، سس تکمالی تصور کرد. متأسفانه، همه فروشگاه ها فرصت خرید تکمالی را ندارند، بنابراین زنان خانه دار باید مواد اولیه را آزمایش کنند و اجزایی را که در حال حاضر در دسترس هستند انتخاب کنند.

انتخاب اجزا

در صورت ترجمهنام، سوپ خرچو با جو مروارید اولین غذای آبگوشت گاو است. این نوع گوشت جزء مواد کلاسیک خواهد بود، اما در صورت لزوم می توان آن را با مرغ جایگزین کرد. گوشت مرغ با رایحه ادویه ها و سبزیجات نیز به خوبی هماهنگ می شود. برای پخت و پز توصیه می شود از قسمت های فیله لاشه که گوشت نرم تر است استفاده شود.

سس مخصوص سوپ خرچو با جو - سس تکمالی. این چاشنی گرجی به اولین غذا طعم ترش می دهد. این محصول از سیر، نعناع و آلو تهیه می شود. اگر سس پیدا نشد، می توان آن را با رب گوجه فرنگی با کیفیت بالا یا فقط گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد. علاوه بر این، سرکه یا آب لیمو در ظرف بی‌جا نخواهد بود.

لیست مواد لازم

برای تهیه اولین غذای خوشمزه از دستور کلاسیک خرچو با جو مروارید استفاده می کنیم. برای آشپزی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 320 گرم گوشت گاو؛
• سه سیب زمینی؛
• 160 گرم جو مروارید؛
• یک لامپ;
• سه یا چهار حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری (میزی) سس تکمالی یا رب گوجه فرنگی؛
• روغن آفتابگردان؛
• adjika;
• نمک؛
• جعفری؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سیلانترو.

در صورت تمایل می توان هویج، خیار، کرفس و سایر سبزیجات را به خرچو جو اضافه کرد.

شرح فرآیندآشپزی

گوشت را باید خوب شسته و سپس به قطعات کوچک برش دهید. آب یخ را داخل ماهیتابه بریزید، جایی که مکعب های گوشت را می فرستیم. آتش زدیم. صبر کنید تا بجوشد. اولین فوم را از آبگوشت خارج می کنیم، تابه را با یک درب می پوشانیم. فراموش نکنید که به صورت دوره ای فوم را حذف کنید، اگر ظاهر شد. گوشت را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.

در حالی که آماده سازی آب گوشت برای سوپ خرچو با جو در حال انجام است روی سبزی کار می کنیم پوست سیر را جدا کرده با خرد کن خرد کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت ورقه های متوسط برش دهید. جو مروارید باید خوب شسته شود. سپس همراه با سیب زمینی به سوپ اضافه می شود. به مدت 15 دقیقه بپزید.

پر کردن مجدد

در حالی که مواد اصلی در حال پخت هستند، مخلوط گوجه فرنگی و سبزیجات را آماده می کنیم. روغن (آفتابگردان یا کره) را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید. سیر و پیاز خرد شده را روی آن تفت دهید، وقتی سبزی ها پوسته طلایی رنگی پیدا کردند، می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس تکمالی کلاسیک به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده باید 7-12 دقیقه بجوشد.

سیب زمینی را امتحان کنید. اگر سبزیجات موجود در سوپ پخته شده اند، مخلوط سبزیجات را با رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید. مخلوط می کنیم. بپزید تا کاملا پخته شود. پس از پخت، عجله نکنید تا سوپ را در کاسه بریزید. او باید حدود 30-40 دقیقه بماند. این نیز برای اینکه جو مروارید کاملاً بپزد و تمام خود را نشان دهد لازم استخواص طعمی. سبزیجات خشک یا تازه، نمک به مزه، ادویه جات ترشی جات و خامه ترش را به سوپ آماده اضافه کنید.

نکته

برای اینکه جو مروارید سریع بپزد (همزمان با سایر مواد) ابتدا باید چند ساعت در آب سرد خیس شود. این فرآیند نه تنها به غلات اجازه می دهد تا سریعتر بپزد، بلکه طعم آن را نیز بهبود می بخشد. در صورتی که فانتزی آشپزی ایجاب کند، دستور سوپ خرچو را می توان به صلاحدید شما تغییر داد. برخی از زنان خانه دار با گوشت بره یا خوک غذا درست می کنند. برخی دیگر شوید، ریحان، نعناع، گشنیز، فلفل تند یا جعفری را به جای گشنیز ترجیح می دهند. این اتفاق می افتد که خانم های خانه دار از ادویه های آماده استفاده می کنند.

یکی از پرطرفدارترین چاشنی ها برای سوپ تند خرچو، رازک سونلی است. این مجموعه معطر حاوی بیشتر مواد ذکر شده در بالا است و مورد علاقه خانم های خانه دار گرجی است.