ادویه های گیاهی: فواید، مضرات، موارد استفاده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ادویه در آشپزی به انواع موادی گفته می شود که در هنگام پخت طعم، عطر و بافت مورد نظر را به غذا می دهند. برخی از آنها منشأ غیر گیاهی دارند: نمک، نوشابه، سرکه، شکر، نشاسته و غیره. ما روزانه از بسیاری از آنها استفاده می کنیم، و تصور اینکه بدون این "بهبود دهنده ها" غذا چه ظروفی خواهد بود، از قبل غیرممکن است. ادویه های گیاهی نیز وجود دارد. این فهرست شامل بسیاری از گیاهان، میوه ها، دانه ها (به عنوان مثال شوید، گشنیز، فلفل، خردل)، برگ ها، شاخه ها (برگ بو، ریحان، رزماری، جعفری، آویشن)، ریشه و پیاز (سیر، زنجبیل) گیاهان معطر خاص است. اجازه دهید به طور مختصر فواید، مضرات و کاربردهای عملی آنها را شرح دهیم.

فواید ادویه های معطر

ادویه های مختلف گیاهی اغلب در آشپزی استفاده می شود. نام برخی از آنها برای همه شناخته شده است، در حالی که برخی دیگر بسیار کمتر استفاده می شوند. ما برخی از خواص مفید رایج ترین آنها را فهرست می کنیم:

- خاصیت ضد باکتریایی و سفت کنندگی فلفل، جوز هندی، میخک و زعفران؛

- کاهش خطر ابتلا به سرطان افسنطین، زیره، مریم گلی، ریشه زنجبیل، بادیان و گشنیز؛

-دارچین معمولی برای دیابت توصیه می شود، زیرا به کاهش سطح قند خون و کلسترول کمک می کند.

چقدر برخی ادویه های سبزیجات می توانند مضر باشند

قبل از هر چیز باید به عدم تحمل فردی فکر کنید. از این گذشته، بسیاری از افراد بدون اینکه بدانند از انواع مختلف آلرژی رنج می برند. بنابراین هنگام استفاده از ادویه های گیاهی برای اولین بار مراقب باشید و با مقدار بسیار کم شروع کنید. همچنین ویژگی های برخی از چاشنی ها را در نظر بگیرید:

- سیر و زردچوبه می توانند اثربخشی برخی داروها را کاهش دهند؛

- فلفل سیاه و قرمز برای غذاهایی که مشکلات معده دارند توصیه نمی شود؛

- نعناع، زمانی که به طور منظم استفاده شود، می تواند فشار خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و با کاهش تون عروقی، باعث سردرد شود؛

- کودکان مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و بیماران مبتلا به فشار خون نباید از میخک استفاده کنند؛

- جوز هندی در مصرف بیش از حد باعث سرگیجه، سردرد و حالت تهوع می شود.

چگونه ادویه های سبزیجات اندازه گیری می شوند

شایان ذکر است که همه دستور العمل ها معمولاً دوز ادویه های تازه را نشان می دهند. پس هنگام آماده سازی به این نکته توجه داشته باشید. بنابراین، به عنوان مثال، فلفل دلمه ای و میخک پس از نگهداری طولانی مدت به طور قابل توجهی وزن کم می کنند، بنابراین برای جلوگیری از بدتر شدن طعم ظروف باید وزن مورد نیاز را کمی کاهش دهید. همچنین، با گذشت زمان، ادویه های خشک ممکن است طعم آنها را تغییر دهند، علاوه بر این، باید آنها را بررسی کنیدتاریخ انقضا.

تقریباً یک گرم حاوی مقدار زیر ادویه است:

- میخک - 15 جوانه؛

- فلفل سیاه - 28-30 نخود؛

- برگ بو - 8-10 برگ متوسط؛

- جوز هندی - نصف؛

- گشنیز - 125 دانه.

یک قاشق چای خوری پر حاوی دو تا سه گرم ادویه سبزیجات است.

همیشه نسبت ها و توصیه های مناسب در مورد نحوه استفاده از ادویه های گیاهی را رعایت کنید. و همچنین به بدن خود گوش دهید و به یاد داشته باشید که در هر چیزی باید اندازه ای وجود داشته باشد.